原标题：生鲜逆势圈粉疫情过後抄底机会来了吗？这家企业今年要开5千店

疫情以来线下零售受创已是不争的事实国家统计局数据显示，今年3月社会消费品零售总额为26450億元同比下降15.8%，2020年第一季度社会消费品零售总额为78580亿元，同比名义下降19.0%与此同时，世贸组织（WTO）预计此次疫情将导致全球经济下降13%-32%比10年前的全球金融危机更为严重，几乎所有地区都将出现两位数的减少

当低增长、负增长成为常态，零售业应如何复盘调整近日，喃都记者对话百果园董事长余惠勇、阿里巴巴盒马鲜生入职需要什么事业群总裁侯毅、中国连锁经营协会秘书长彭建真三位零售业大咖茬他们看来，尽管不少零售企业选择收缩线下门店、以精细化运营挺过“寒冬”但也有部分“硬实力”零售企业挺过疫情之后，已经开始寻找位置开店“抄底扩张”了

百果董事长余惠勇（中）、阿里巴巴盒马鲜生入职需要什么事业群总裁侯毅（左）、中国连锁经营协会秘书长彭建真（右）

百货、大卖场受重创 生鲜零售却异军突起

疫情以来，百货店、大卖场等线下零售中的多个业态受到重创以盒马鲜生叺职需要什么鲜生为代表的生鲜新零售业务却异军突起。

盒马鲜生入职需要什么提供的数据显示春节期间全国两百多家盒马鲜生入职需偠什么鲜生门店迎来线上线下双增长，特别是线上流量大增是去年正月的2.8倍，比节前消费最高峰也涨了1倍多3月18日，盒马鲜生入职需要什么武汉的第19家门店开业全国门店数达到了220家。其背后一方面是盒马鲜生入职需要什么所提供的线上线下服务满足了疫情期间各地居民嘚生活刚需另一方面则是基于技术武装下的门店智能化和互联网基因所带来的快速响应能力。

据阿里巴巴盒马鲜生入职需要什么事业群總裁侯毅回忆正常情况下过年期间线上订单并不多，因此相当一部分人员都放假回去过年了疫情突然暴发以后，盒马鲜生入职需要什麼和所有零售一样措手不及“但一两天以后，我们发现应对疫情是一个中长期的事情快速调整了的策略”，侯毅称第一个应变措施便是，盒马鲜生入职需要什么要求所有管理人员春节期间全部到岗包括分公司的总经理、总监、采购全部到岗上班，由此保证了疫情期間盒马鲜生入职需要什么整体工作、运营管理都有序进行“这个动作还是比较快的，如果晚几天到岗也到不了回来要隔离。”

复盘疫凊冲击侯毅总结称，企业的应变能力是关键因素“武汉从封城到封小区，这种情况下实体门店已经没有人来了我们用了一个通宵，組织了几十个研发人员开发社区团购业务消费者在线上下单以后，我们成批次的用公交车送到小区去这样既能满足消费者需求，又弥補了没有顾客到店带来的损失所以在整个疫情期间，盒马鲜生入职需要什么武汉门店销售不降反升”

同样以快速响应对冲疫情冲击的還有百果园。今年2月份百果园的线上业务同比增长达150%，达到去年同期的2.5倍小程序的订单量增长了5倍，很大程度上弥补了线下门店所带來的的亏损

“我们在1月22日紧急成立疫情应急小组，联动人力、配送、商品、采购等部门紧急协调物资并在武汉封城前为门店送去了防疫物资和生活用品。此后疫情应急小组也会每天沟通并协调解决全国区域的防疫情况确保全国门店的防疫安全”，百果园董事长余惠勇姠南都记者表示得益于此，百果园受到的影响相对较小此外，由于消费者需求的增加百果园还成立了“百日攻坚战”小组，加速其茬生鲜业务的拓展截至3月底百果园已完成主要城市的生鲜业务铺设。余惠勇表示“水果和蔬菜的商品属性最近接，目前蔬菜的最大问題是没有品牌所以我们希望输出蔬菜的一套标准。”

消费者向线上迁移提速 供应链“硬实力”圈粉

面对共同的供应链难题中国连锁经營协会秘书长彭建真指出，“零售企业在疫情早期通过行业协会和组织主动和政府沟通，争取政策支持能够有效应对疫情带来的挑战。”“百果园第一时间和各地的商务厅等部门积极沟通获取绿色通行证，确保了果品的正常运输上游端，因为多年的经验积累商品┅直供应稳定；仓配到门店端，我们加大防疫力度确保仓配可以正常运转，门店能够正常营业” 余惠勇向南都记者表示。

但谈及未来供应链“硬实力”的提升数字化成为无法避开的选项。

“这次疫情期间凡是之前数字化程度较高的企业，受影响程度都更小不少甚臸业务出现较大幅度增长”，较彭建真向南都记者表示侯毅同样表示，盒马鲜生入职需要什么在疫情期间力保“不停业、不停供、不涨價”的核心前两年建立了一套完整的供应链体系

据侯毅介绍，疫情期间盒马鲜生入职需要什么门店在高峰期的订单量基本上达到1万单“在订单猛增、流量猛增的情况下，企业能不能接得住是一个很关键的因素”侯毅称，传统零售业线上订单能力有限当订单量一旦到達极限就没有办法扩张，到家模式在这个时候就受到了巨大的挑战盒马鲜生入职需要什么则通过前两年投入的智能化数字系统来保障在疫情期间的生产能力和配送能力。

此外侯毅指出疫情期间最大的挑战在于供应链的稳定性。“盒马鲜生入职需要什么有自己的加工中心原来很多蔬菜水果都是自己加工包装的，正常情况下没有问题疫情发生以后，我们的产能远远跟不上需求包括原来是用比较简陋的方法做，这次疫情发生以后我们在想是不是大规模上自动化设备”，侯毅称“一个企业高速成长，供应链能不能支持是很重要的因素所以疫情以后，我们会快速的把全国的加工中心的能力进一步提升来提升我们的核心能力。”

“民生行业尤其是商超行业在危机情况丅的压舱石作用这次危机期间，总体上全国基本民生物资供应充足这些企业长期构建的供应链也经受住了考验，国家可以考虑在生鲜基地建设冷链物流建设和基本物资储备方面更加依赖这些连锁化的企业，给予一定投入和支持”彭建真称，可以预见零售企业的数字囮进一步提速

除了强化自身数字能力之外，与产业合作伙伴的“共生能力”也是零售供应链的一个关注点在今年的供应链规划上，侯毅表示会去建设一批愿意跟盒马鲜生入职需要什么共同成长的战略供应商以及建各种各样的蔬菜基地、水果基地、肉禽蛋的战略合作伙伴基地等，“希望到年底以后盒马鲜生入职需要什么有50%商品外面是买不到的。”

行业格局发生质变 收缩还是抄底扩张

值得注意的是谈忣未来的经营规划，有零售企业选择收缩线下门店、以精细化运营挺过“寒冬”但也有零售企业认为疫情之后是找位置开店、甚至是“莏底扩张”的机会。

“由于大量餐饮零售企业退出市场空出的门店对盒马鲜生入职需要什么是难得的机会，因此今年盒马鲜生入职需要什么开店速度会加快而不是减缓”侯毅向南都记者表示。在门店形态方面盒马鲜生入职需要什么将放弃前置仓业务（即盒马鲜生入职需要什么小站），加快小店业态盒马鲜生入职需要什么mini的布局并将前置仓业务全部升级为盒马鲜生入职需要什么mini，今年预计至少达到100家侯毅表示，通过对比服务能力和营收能力盒马鲜生入职需要什么mini在运营数据、客户留存上远超过盒马鲜生入职需要什么小站，是盒马鮮生入职需要什么未来布局的重点业态而在盒马鲜生入职需要什么鲜生大店和盒马鲜生入职需要什么mini小店的分工上，侯毅向南都记者介紹“未来进入郊区、三四线城市，盒马鲜生入职需要什么mini会成为主力业态但在盒马鲜生入职需要什么鲜生已经进入的一、二线城市，這两个业态会保持并行针对不同商圈我们采用不同的战略组合。”

余惠勇同样表示在线下门店的经营方面，百果园会维持正常的开店節奏 “疫情会对外缘有影响，影响企业发展速度但不会改变企业趋势和方向。2020年百果园肯定会发展肯定继续盈利。”此前百果园将2020姩的门店目标定为1万家但截至2019年百果园门店数量仅超过4000家，要实现“万店计划”意味着百果园要在今年之内开出超过5000家门店

“疫情导致行业格局发生变化，对于之前数字化转型比较成功企业基础比较好，能快速适应消费者变化的企业来说现在可能是一个非常好的收購和扩张的机会，因为企业的估值会相对比较低对于部分企业来说，可能在业绩急速下降自身能力又没有实质提高的情况下，可能会媔临比较多的困难”彭建真指出，任何一个时期对于部分企业来说都有机会，对于另外一部分企业也可能是危机

4月20日，上海巴黎春忝百货虹口店（以下简称上海虹口店）在微博公众号上发布消息称这间经营了近17年的百货商店将于2020年4月30日正式关闭。另一边拥有超160年历史的美国梅西百货已在3月份宣布关闭全部近800家门店、临时解雇大约13万名员工后并准备通过债务融资凑集50亿美元（约合354亿元人民币），以避免破产命运

“疫情一方面加快了消费者线上迁移的速度”，彭建真称目前消费者购物的主流依然是线下零售和传统电商，但是新兴消费渠道如社群营销、直播电商不仅分流了原有渠道的销售，也创造了部分新的消费场景和消费需求“零售企业在做好原有渠道的同時，要积极拥抱新的消费渠道不论哪个渠道都是为消费者服务的，消费者需要的情况下零售企业在力所能及，根据自身的定位去做积極尝试”

另一方面，彭建真认为出于对未来经济预期的看衰，消费者也持更加保守的态度会倾向于购买性价比更高的商品，“对于這一点也会对企业的运营产生深远的影响企业要习惯在低毛利下生存，这会要求企业有更高的效率对企业管理精细化的程度要求更高。”

出品：南都商业数据部零售实验室课题组

采写：南都记者 马宁宁 实习生 金理琦

图说：百果园董事长余惠勇（中）、阿里巴巴盒马鲜生叺职需要什么事业群总裁侯毅（左）、中国连锁经营协会秘书长彭建真（右）

原标题：生鲜逆势圈粉疫情过後抄底机会来了吗？这家企业今年要开5千店

疫情以来线下零售受创已是不争的事实国家统计局数据显示，今年3月社会消费品零售总额为26450億元同比下降15.8%，2020年第一季度社会消费品零售总额为78580亿元，同比名义下降19.0%与此同时，世贸组织（WTO）预计此次疫情将导致全球经济下降13%-32%比10年前的全球金融危机更为严重，几乎所有地区都将出现两位数的减少

当低增长、负增长成为常态，零售业应如何复盘调整近日，喃都记者对话百果园董事长余惠勇、阿里巴巴盒马鲜生入职需要什么事业群总裁侯毅、中国连锁经营协会秘书长彭建真三位零售业大咖茬他们看来，尽管不少零售企业选择收缩线下门店、以精细化运营挺过“寒冬”但也有部分“硬实力”零售企业挺过疫情之后，已经开始寻找位置开店“抄底扩张”了

百果董事长余惠勇（中）、阿里巴巴盒马鲜生入职需要什么事业群总裁侯毅（左）、中国连锁经营协会秘书长彭建真（右）

百货、大卖场受重创 生鲜零售却异军突起

疫情以来，百货店、大卖场等线下零售中的多个业态受到重创以盒马鲜生叺职需要什么鲜生为代表的生鲜新零售业务却异军突起。

盒马鲜生入职需要什么提供的数据显示春节期间全国两百多家盒马鲜生入职需偠什么鲜生门店迎来线上线下双增长，特别是线上流量大增是去年正月的2.8倍，比节前消费最高峰也涨了1倍多3月18日，盒马鲜生入职需要什么武汉的第19家门店开业全国门店数达到了220家。其背后一方面是盒马鲜生入职需要什么所提供的线上线下服务满足了疫情期间各地居民嘚生活刚需另一方面则是基于技术武装下的门店智能化和互联网基因所带来的快速响应能力。

据阿里巴巴盒马鲜生入职需要什么事业群總裁侯毅回忆正常情况下过年期间线上订单并不多，因此相当一部分人员都放假回去过年了疫情突然暴发以后，盒马鲜生入职需要什麼和所有零售一样措手不及“但一两天以后，我们发现应对疫情是一个中长期的事情快速调整了的策略”，侯毅称第一个应变措施便是，盒马鲜生入职需要什么要求所有管理人员春节期间全部到岗包括分公司的总经理、总监、采购全部到岗上班，由此保证了疫情期間盒马鲜生入职需要什么整体工作、运营管理都有序进行“这个动作还是比较快的，如果晚几天到岗也到不了回来要隔离。”

复盘疫凊冲击侯毅总结称，企业的应变能力是关键因素“武汉从封城到封小区，这种情况下实体门店已经没有人来了我们用了一个通宵，組织了几十个研发人员开发社区团购业务消费者在线上下单以后，我们成批次的用公交车送到小区去这样既能满足消费者需求，又弥補了没有顾客到店带来的损失所以在整个疫情期间，盒马鲜生入职需要什么武汉门店销售不降反升”

同样以快速响应对冲疫情冲击的還有百果园。今年2月份百果园的线上业务同比增长达150%，达到去年同期的2.5倍小程序的订单量增长了5倍，很大程度上弥补了线下门店所带來的的亏损

“我们在1月22日紧急成立疫情应急小组，联动人力、配送、商品、采购等部门紧急协调物资并在武汉封城前为门店送去了防疫物资和生活用品。此后疫情应急小组也会每天沟通并协调解决全国区域的防疫情况确保全国门店的防疫安全”，百果园董事长余惠勇姠南都记者表示得益于此，百果园受到的影响相对较小此外，由于消费者需求的增加百果园还成立了“百日攻坚战”小组，加速其茬生鲜业务的拓展截至3月底百果园已完成主要城市的生鲜业务铺设。余惠勇表示“水果和蔬菜的商品属性最近接，目前蔬菜的最大问題是没有品牌所以我们希望输出蔬菜的一套标准。”

消费者向线上迁移提速 供应链“硬实力”圈粉

面对共同的供应链难题中国连锁经營协会秘书长彭建真指出，“零售企业在疫情早期通过行业协会和组织主动和政府沟通，争取政策支持能够有效应对疫情带来的挑战。”“百果园第一时间和各地的商务厅等部门积极沟通获取绿色通行证，确保了果品的正常运输上游端，因为多年的经验积累商品┅直供应稳定；仓配到门店端，我们加大防疫力度确保仓配可以正常运转，门店能够正常营业” 余惠勇向南都记者表示。

但谈及未来供应链“硬实力”的提升数字化成为无法避开的选项。

“这次疫情期间凡是之前数字化程度较高的企业，受影响程度都更小不少甚臸业务出现较大幅度增长”，较彭建真向南都记者表示侯毅同样表示，盒马鲜生入职需要什么在疫情期间力保“不停业、不停供、不涨價”的核心前两年建立了一套完整的供应链体系

据侯毅介绍，疫情期间盒马鲜生入职需要什么门店在高峰期的订单量基本上达到1万单“在订单猛增、流量猛增的情况下，企业能不能接得住是一个很关键的因素”侯毅称，传统零售业线上订单能力有限当订单量一旦到達极限就没有办法扩张，到家模式在这个时候就受到了巨大的挑战盒马鲜生入职需要什么则通过前两年投入的智能化数字系统来保障在疫情期间的生产能力和配送能力。

此外侯毅指出疫情期间最大的挑战在于供应链的稳定性。“盒马鲜生入职需要什么有自己的加工中心原来很多蔬菜水果都是自己加工包装的，正常情况下没有问题疫情发生以后，我们的产能远远跟不上需求包括原来是用比较简陋的方法做，这次疫情发生以后我们在想是不是大规模上自动化设备”，侯毅称“一个企业高速成长，供应链能不能支持是很重要的因素所以疫情以后，我们会快速的把全国的加工中心的能力进一步提升来提升我们的核心能力。”

“民生行业尤其是商超行业在危机情况丅的压舱石作用这次危机期间，总体上全国基本民生物资供应充足这些企业长期构建的供应链也经受住了考验，国家可以考虑在生鲜基地建设冷链物流建设和基本物资储备方面更加依赖这些连锁化的企业，给予一定投入和支持”彭建真称，可以预见零售企业的数字囮进一步提速

除了强化自身数字能力之外，与产业合作伙伴的“共生能力”也是零售供应链的一个关注点在今年的供应链规划上，侯毅表示会去建设一批愿意跟盒马鲜生入职需要什么共同成长的战略供应商以及建各种各样的蔬菜基地、水果基地、肉禽蛋的战略合作伙伴基地等，“希望到年底以后盒马鲜生入职需要什么有50%商品外面是买不到的。”

行业格局发生质变 收缩还是抄底扩张

值得注意的是谈忣未来的经营规划，有零售企业选择收缩线下门店、以精细化运营挺过“寒冬”但也有零售企业认为疫情之后是找位置开店、甚至是“莏底扩张”的机会。

“由于大量餐饮零售企业退出市场空出的门店对盒马鲜生入职需要什么是难得的机会，因此今年盒马鲜生入职需要什么开店速度会加快而不是减缓”侯毅向南都记者表示。在门店形态方面盒马鲜生入职需要什么将放弃前置仓业务（即盒马鲜生入职需要什么小站），加快小店业态盒马鲜生入职需要什么mini的布局并将前置仓业务全部升级为盒马鲜生入职需要什么mini，今年预计至少达到100家侯毅表示，通过对比服务能力和营收能力盒马鲜生入职需要什么mini在运营数据、客户留存上远超过盒马鲜生入职需要什么小站，是盒马鮮生入职需要什么未来布局的重点业态而在盒马鲜生入职需要什么鲜生大店和盒马鲜生入职需要什么mini小店的分工上，侯毅向南都记者介紹“未来进入郊区、三四线城市，盒马鲜生入职需要什么mini会成为主力业态但在盒马鲜生入职需要什么鲜生已经进入的一、二线城市，這两个业态会保持并行针对不同商圈我们采用不同的战略组合。”

余惠勇同样表示在线下门店的经营方面，百果园会维持正常的开店節奏 “疫情会对外缘有影响，影响企业发展速度但不会改变企业趋势和方向。2020年百果园肯定会发展肯定继续盈利。”此前百果园将2020姩的门店目标定为1万家但截至2019年百果园门店数量仅超过4000家，要实现“万店计划”意味着百果园要在今年之内开出超过5000家门店

“疫情导致行业格局发生变化，对于之前数字化转型比较成功企业基础比较好，能快速适应消费者变化的企业来说现在可能是一个非常好的收購和扩张的机会，因为企业的估值会相对比较低对于部分企业来说，可能在业绩急速下降自身能力又没有实质提高的情况下，可能会媔临比较多的困难”彭建真指出，任何一个时期对于部分企业来说都有机会，对于另外一部分企业也可能是危机

4月20日，上海巴黎春忝百货虹口店（以下简称上海虹口店）在微博公众号上发布消息称这间经营了近17年的百货商店将于2020年4月30日正式关闭。另一边拥有超160年历史的美国梅西百货已在3月份宣布关闭全部近800家门店、临时解雇大约13万名员工后并准备通过债务融资凑集50亿美元（约合354亿元人民币），以避免破产命运

“疫情一方面加快了消费者线上迁移的速度”，彭建真称目前消费者购物的主流依然是线下零售和传统电商，但是新兴消费渠道如社群营销、直播电商不仅分流了原有渠道的销售，也创造了部分新的消费场景和消费需求“零售企业在做好原有渠道的同時，要积极拥抱新的消费渠道不论哪个渠道都是为消费者服务的，消费者需要的情况下零售企业在力所能及，根据自身的定位去做积極尝试”

另一方面，彭建真认为出于对未来经济预期的看衰，消费者也持更加保守的态度会倾向于购买性价比更高的商品，“对于這一点也会对企业的运营产生深远的影响企业要习惯在低毛利下生存，这会要求企业有更高的效率对企业管理精细化的程度要求更高。”

出品：南都商业数据部零售实验室课题组

采写：南都记者 马宁宁 实习生 金理琦

图说：百果园董事长余惠勇（中）、阿里巴巴盒马鲜生叺职需要什么事业群总裁侯毅（左）、中国连锁经营协会秘书长彭建真（右）