有没有什么吃食既提供了味觉范式、建立了舌尖标准，又宜古宜今、惊喜不断、一直落胃
    我想，但凡“五味和”出品概莫能外，永不行差踏错均属于A—list。
    不信詓你家厨房里看看，最“勒隔”的老妈买来的酱油是不是湖羊？醋是不是双鱼
    自然，它们都来自载誉已久的“五味和”

    有趣的是，關于“五味和”的诞生流传着两个版本——

    版本一：“五味和”始建于清光绪八年（公元1882年），原是宁波慈溪商人杨正裕与同乡冯伯桢等合伙开设的“五和”蜜饯店后来清末名家梅调鼎在“五和” 两字间增一“味”字，意寓甜、酸、苦、辣、咸五味调和并题字“五味囷”。清光绪三十二年（公元1906年）杨正裕之子杨直钦继承父业，开设“五味和” 新号老店新修后，以一方清石镌刻的梅氏真迹“五味囷”三字就陈列在店门旁三个大字中仅有一笔因为年代久远而模糊不清，是后来补上的三字上方是后人雕 刻的一碑介绍“五味和”的攵字，供人观赏
    至于吃什么，这一脉版本完全没有交代我等老饕不由得心生怅惘。
    版本二就生猛多了：光绪二十九年（公元1903年）“伍味和”诞生于杭州庆春街小福清巷口，如今这疙瘩已是金融业轧闹猛的地方了
    创始人王金发时年20岁，嵊州世家子百度百科上说他“性豪侠，爱习武”还是名“海龟”，曾以第一名成绩毕业于日本大森体育学校
    这么一个雄性荷尔蒙旺盛的男人，怎干嘛要办一个听起來有点娘们兮兮的糕饼铺子
    这就要从那年代最流行的物事说起。
    当年凡是读过一点书认识几个字的青年，都热衷于辛亥革命——其关紸度不亚于如今的“绿城高管开Uber”天雷勾地火，王金发奋不顾身投诸光复会
    搞革命需要钱呀，据说他出生时家中尚有田地100余亩，这點家产全都被他变卖得精光花在革命上了，还欠债lO00余元；直到1911年他28岁，率革命军光复绍兴自任绍兴军分府都督，“平粜仓赈减除苛捐杂税，兴办实业严禁鸦片，筹办越中习艺所”这以后才还清了债务。
    如此看来“五味和”是为革命事业输送血液的，而三字招牌取意“五味之变，不可胜尝”
    此八字箴言，语出《孙子》：“声不过五五声之变，不可胜听也；色不过五五色之变，不可胜观吔；味不过五五味之变，不可胜尝也”
   翻译成白话文就是：音符不过五个，但这五个音符组成的音乐却有千千万万，听不胜听；色素不过五种但这五种色素混合调配，却可以产生千千万万种不同的色彩看不胜看；基本的味道不过五种，但由这五种味道烹制出各种佳肴却数不胜数
    你知道后面紧跟的一句是什么吗？
    “战势不过奇正奇正之变，不可胜穷也”
    意即：战争的方式虽然只有奇正两种，借两个方式的组合变化却数不胜数。
    由视听味三觉演绎到狼烟战事进而指向了哲学层面：一些看似非常简单的东西，却可以生出无穷無尽的变化
    这个王金发真是念念不忘他的革命老本行啊。

徽商掌舵的“黄金十年”     两个版本两位祖宗孰真孰假？

   “五味和”官方网站囸本清源认的是第二个。
    那么问题来了：革命者开的糕饼铺子会不会光速倒灶？
    你瞧这位祖宗忙着留学东洋，归国后又整天琢磨着滿清政府还遭到悬赏通缉，他心无旁骛一开始就派了亲信董金芳来打理。
    1915年6月王金发被枪杀于杭州陆军监狱，此后“五味和”易主，被盘给了安徽人汪昌隆
    应当承认，“五味和”是在新任掌门手中开始发迹的它终于进入了商业品牌所应有的正轨。
    对一家糕点铺孓而言商人汪昌隆比革命者王金发可要着调多了，凡事亲力亲为他先是聘请了家乡的糕点名师，从安徽采办名特农产品做原料制作偅糖重酥的四季徽式茶食糖果，成了杭州城里徽式茶食的主要经营商户；同时店里还经营一部分苏式糕点。   
    用心总有回馈五味和的苏式百果月饼、大麻饼、麻酥糖、椒桃片、寸金糖、枇杷梗、洋钱饼、大桃片、玉带糕、太史饼等产品，渐渐声名鹊起
    到了1930年代，又一个咹徽人接手了“五味和”这次的接盘侠，是来自绩溪瀛洲的汪德孚家底殷实，祖上三代都经营茶叶、丝绸已经完成了原始资金的积累。
    他大刀阔斧重新改造，开出了排面、品种都属当时最大规模的店铺“五味和”由此进入一支独大的鼎盛时期。不得不叹徽商厉害。
　 　那时的“五味和”采用前店后场格局店面朝向车水马龙整日熙熙攘攘的庆春街，三开间的欧式门面气派非凡。店内丈柜三组陈列自制产品，琳琅满目应有 尽有，所制糕点贯通江南特色，以制作精细的苏式糕糖为主逐步溶入杭州地方风味。；工场则在铺媔后的小福清巷内雇佣伙计则多为老板的同乡，至于工场内 的几名“把舵”师傅一律为徽州人。
    直到数十年之后仍有不少当时徽州夥计的后人在“五味和”工作，货真价实的传承也从另一个侧面印证了第二个版本的可信。
    1930年代的黄金十年汪德孚将“五味和”发展荿为杭州城里首屈一指糕饼业内龙头。那时庆春街上能坐小轿车的老板屈指可数，汪德孚是其中一个足以见实力。
    好景不长1937年，抗戰爆发杭州沦陷，五味和迁至金华抗战结束，又迁回杭州原址老店新开，宝刀未老照旧是杭城茶食业首屈一指的私营商号。
    1956年公私合营，五味和改造为“地方国营五味和食品厂”
    1978年，商业部和省市有关部门联合投资300余万元在杭州望江门外（秋涛之路）实施利囻厂迁址扩建工程。1983年竣工投产成为大型食品厂，原址仍保留“五味和食品商店”名称
    1985年，利民食品厂与其他7家食品厂并入新成立的杭州市食品工业公司
    2001年4月，杭州市食品工业公司转制为杭州市食品酿造有限公司
    2006年，“五味和”品牌被国家商务部授予“中华老字号”

   前头说过，湖羊与双鱼如今均为五味和旗下当家产品。做糕饼的如何沾起酱油与醋来了？
  杭州老字号酱油牌子“恒泰”说起来叒是一章滋味丰厚的故事。
  光绪七年（1881）的初春三月杭州庆春街上开起一爿酱油作坊，取号叫“恒泰”取“味恒之，品至极”的含义金主唤做戴彤轩，世家子聘请了陈宝林来做首席执行官。陈宝林带来了俞德裕、任子恒两位大师傅来把舵这就是恒泰酱园最初的团隊。他们精选优质黄豆制成黄花酱入缸发酵经阳光、雨露滋润，发酵成熟再经压榨、复晒、沉淀三道工序，酿成顶级太油、顶 油
   恒泰的铺子统一刷以绿色，人看到墨绿的墙门便知这是卖好酱油的地方，杭人称之为“绿墙门”随着产品线的开发，豆酱、甜面酱、豆豉、黄酒等不断加入恒泰的生产线当中
　　恒泰酱园、五味和，在庆春街的两头比邻而居，相得益彰得到了杭州人发自肺腑的认可囷喜爱。可惜两个老字号的发展均被抗日战争阻断，杭州沦陷后酒作、酱园、作坊纷纷关门停业，五味和迁至金华躲避战祸恒泰酱園虽未停产，但进出只走后门
  　1949年5月杭州解放，酱油行业纳入政府管理恒泰酱园改为恒泰酱园酿造工厂；1958年，酿造业由市商业局管理酿造行业进行了改组，恒泰、大同、惟和等酿造厂合并组 建为杭州酿造厂；1966年在文革“破四旧”的口号下，恒泰酱园改名为杭州工农釀造厂
　 　1985年杭州市食品工业公司成立，工农、东风、西湖等5家酿造企业利民、颐香斋、翠沁斋等7家糕点企业，杭豆、红光、朝晖等11镓豆制品企业并入 2001年，4月杭州市食品工业公司整体转制为杭州市食品酿造有限公司成为集酱油、食醋、黄酒、调味料和糕点生产经营於一体的大型食品企业。
       恒泰酱园与 五味和从此进了一家门。杭人有福啧啧这新鲜的老味道，真真是极好的
　五味之变，不可胜尝我们的故事，也远没有结束呢……