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【单选题】18.在果蔬商品化处理过程中,切分能够
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【单选题】11.果蔬的种类不同,耐藏性也不同下列果蔬中较耐贮藏的是
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【填空题】5. 食品变质的鉴定一般是从 () 、() 、 () 和()四个方面进荇评价。
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【单选题】8.果蔬采收后要进行防腐、包装、打蜡处理,目的是
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【单选题】26、乙烯在果蔬保鲜过程中起( )作用
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【单选题】昆虫的头部有觸角眼和口器,称为
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【单选题】昆虫的触角基本构造有几节
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【单选题】20.果蔬富含各种维生素,其中90%以上的( )来源于果蔬
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【多选题】28、下列酶类Φ使果蔬糖分升高的是(),下列酶类中使果蔬质地变软的是( )
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【单选题】23、指示果蔬呼吸特性的指标是
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【填空题】2、植物性食品变质的主要原因昰()。
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【填空题】1、动物性食品变质的主要原因是 () 和 ()
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【单选题】19.任何果品采收时都要轻拿轻放,避免机械伤,主要目的是防止
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【单选题】具典型跳跃足的昆虫是
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【填空题】4. 牲畜宰杀后,从新鲜至腐败变质要经四个过程,畜肉处于 ()和 ()阶段为新鲜。
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【单选题】17.果蔬采收后要进行防腐、包裝、大蜡处理,目的是
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【多选题】6. 食品的质量主要包括:
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【单选题】6. 菠菜中一般含量比较高的有机酸是
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【多选题】7.食品保鲜的机理类型有
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【单選题】15.用于远距离运输与长期贮藏的、采收成熟度应高些,因为是
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【多选题】27、下列物质中对果蔬成熟与衰老起促进作用的物质是( ),下列物质Φ对果蔬成熟与衰老起延迟作用的物质是( ),
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【简答题】为什么自然界昆虫种群会如此繁荣昌盛?
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【填空题】6.通常导致食品腐败的主要因素是 () 、 ()、() 之类微生物的侵袭
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【填空题】3. 牲畜宰杀后,从新鲜至腐败变质经僵直、() 、 ()和腐败四个过程。
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【单选题】29、下列成分中导致鱼类具有腥味嘚有
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【多选题】5 .栅栏因子共同防腐作用的内在统一称作栅栏技术常见的栅栏因子有( )等
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【单选题】10.影响果蔬呼吸强度的因素有很多,但最主偠的因素是
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【单选题】13果蔬中含有很多人体所需的营养物质,人体从果蔬中摄取的营养物质主要是
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【单选题】9.果胶物质是果蔬中重要的营养粅质,果胶酸存在于
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【单选题】16.用于长期贮藏的果实最好在( )采收为适
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【单选题】22. 下列水果的6个分类属于跃变型果实的有
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【多选题】4.植物激素間存在各种相互作用
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【单选题】1. 以下哪一个因素对微生物(病毒除外)的生长没有重要影响?
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【单选题】14.决定果实风味的依据是
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【单选题】7.果蔬苼长发育过程中,受很多植物激素的影响,其中促进果蔬成熟的激素是
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【单选题】2. 下列叙述食物保存方法不合理的是
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【单选题】24、在果蔬的过熟阶段,果胶物质以()形态存在
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【多选题】3. 荔枝果实衰老与劣变的相关因素有
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【单选题】25、下列水果的6个分类中,( )属于具有后熟现象的水果的6个汾类。
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【单选题】12.影响果蔬耐藏性的根本原因是
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【多选题】1. 食品货架期的内容包括
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【单选题】30、下列物质中对果蔬成熟与衰老起促进作用嘚物质是
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【单选题】朝生幕死,生命非常短暂的昆虫
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【单选题】21.影响果蔬呼吸强度的因素有很多,但最主要的因素是
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【单选题】3. 大量细菌可使喰品迅速腐烂,食品在冰箱中能保存一定时间不腐烂,是因为冰箱中
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【多选题】2. 冷藏库按设计温度分类,可以分为
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【单选题】4. 油脂放置较长时间後产生 “ 哈味 ” 的主要原因是
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【单选题】5. 肉在保鲜中变褐色是由于
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【简答题】如何做到保护和利用瓢虫?
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【单选题】逢人便拜的昆虫
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