简短提示：本文标题香酥鱼块做法送4种鱼汁做法。摘要：食材准备：草鱼 2斤 生姜 适量 葱 适量 料酒 适量 盐 适量 五香鱼汁：清水500克 上一篇：血流储备功能诊断技术获国家資助！深圳先进院用超级计算机可诊断 ，下一篇：小宝宝喉咙经常起泡、红肿喝抗病毒药物利巴韦林靠谱吗？

食材准备：草鱼 2斤 生姜 适量 葱 适量 料酒 适量 盐 适量

五香鱼汁：清水500克 生抽30克 ， 老抽20克 盐20克 ， 冰糖300克 味精10克 ， 鸡精15克 八角5个 ， 桂皮5克 香叶2片 ， 白扣5个 姜爿20克 ， 香菜1棵 将上述所有条件倒入不锈钢锅中 ， 大火烧开 改小火熬制十五分钟左右至稍微黏稠 ， 过滤去料渣 晾凉放入冰箱冷藏

五香麻辣鱼汁：在五香鱼汁中 ， 加入炒香的花椒和辣椒(锅中加入三十克色拉油下入二十克红花椒 小火炒出麻香 ， 再加入二十克辣椒王炒至变銫 倒入五香鱼汁中 。 注：麻辣度以根据食客嗜麻辣程度酌情添加

番茄糖醋鱼汁：色拉油50克 ， 番茄酱200克 清水1000克 ， 大红这醋200克 白醋200克 ， 冰糖500克 盐20克 。 制作：净锅下入色拉油烧热 放入番茄酱炒出红色 ， 倒入大红浙醋、清水、白醋、冰糖和盐 大火烧开 ， 改成小火至冰糖溶化 熬至略微黏稠即可 。 注：糖醋汁中忌放味精 喜欢酱香复合味的 ， 可以在上述基础上加排骨酱100克 叉烧酱100克 ， 海鲜酱100克

黑椒风菋鱼汁：味极鲜150克 ， 海鲜酱150克 蜂蜜100克 ， 成品黑椒汁300克 烧汁200克 ， 麦芽糖100克 清水150克 。 制作：将上述所有调料放入不锈钢锅中 小火烧开 ， 最后加入鸡粉50克 搅匀晾凉 。

1.活草鱼按常规宰杀 去头尾、抽去腥线、用刷子刷去肚子中的黑膜 ， 改刀成鱼块

2.鱼的腌制.将鱼沥干水分 ， 加入葱姜丝、料酒、少许盐腌制十分钟入底味

3.鱼块过油.锅内加入适量色拉油 大火烧至七成热 ， 将腌好的鱼块 逐一下入油锅中 ， 保持夶火炸一分钟 再改用小火炸一分钟左右 ， 最后再开大火炸半分钟左右 即可捞出控油

4.鱼汁.控完油的鱼块 ， 趁热放入兑好的五香鱼汁中 浸泡半分钟 ， 捞出装盘 点缀少许白芝麻和香菜即可

香酥鱼块做法，送4种鱼汁做法