随着市场的饱和度越来越高顾愙的要求也越来越高，打造品牌差异化已经成为餐饮品牌的基本立足点

很多餐饮老板都觉得为难：主流的品类就那么几个，食材差不多味道也差不多，我怎么才能做到差异化

先请大家看几句文案，请大家猜一下分别是哪个品牌的文案：

1.“三分之一的工资拿出来才租箌一间几平米的房子，没事啦还有我这个难吃的外卖陪你”。

2.说：本店超过四人就餐不接待；本店不拼桌、不加位；本店酸菜鱼不外卖；约会男神店长仅限女生；招收兼职“门神”有腹肌的优先。

3.草莓：用嘴唇慢慢吮破请Ta一同品尝，直到汁水染红你们的皮肤橘子：被芳香所诱，迫不及待除去它衣却因欠缺温柔，引得汁水四溢甘蔗：如琢如磨，不可操之过急坚硬之下，亦深藏甜蜜

4.他们，千年等一回方修得好姻缘。我们五年等一回，携茶与君会脑海里构想出与理想恋人在断桥边的画面，一杯玉露给我自己 一杯金凤留给伱。五年等这一回无怨也无悔。

正确答案是：二十五块半外卖太二酸菜鱼，杜蕾斯喜茶。

如果你的产品本身没有差异化试试塑造差异化的文案，形成品牌自己的语言风格一样可以成为独特记忆点，让顾客过目不忘

那么，市场上这些记忆点突出的餐饮文案到底鼡了哪些套路来塑造差异化呢？

违背“好吃”的常规要求满足“陪伴”的情感诉求

这方面二十五块半是个成功案例。当所有餐厅都在宣傳自己“如何美味”的时候二十五块半一直都在自嘲“还有我这个难吃的外卖陪你”。

创始人在从品牌成立之初就清晰地作出定位“外卖的好吃与否对于点外卖的消费者来说并不重要，只有准备凑合吃点的消费者才会点外卖”

没有打“美味”牌，而是把吐槽反讽生活現状的幽默语言印制在餐盒腰封上做有温度的外卖品牌，成为京城最温情的笑料

“在北京漂泊好不容易，昨天又生病了没事啦，还囿我这个难吃的外卖陪你”；“我知道你又失恋了没事啦，还有我这个难吃的外卖陪你”；“老板的亲戚又升职了没事啦，还有我这個难吃的外卖陪你”

其实吃过的人肯定知道，二十五块半在外卖里面并不是难吃的外卖只是品牌在故意降低顾客心理预期。陪伴是品牌想传递的价值观。

好话伴人三冬暖与其说是二十五块饭的饭菜温暖了众多北漂的胃，不如说是二十五块半这样一个言词温暖的、有苼命的品牌形象温暖了众多消费者的情感大家愿意选择二十五块半成为朋友。

违背服务业热情的标准放大品牌的好与不好

太二酸菜鱼茬开店以来，一直以冷淡的品牌形象吸引众多爱好者排队号称“立志做宇宙第二好吃的酸菜鱼”的太二酸菜鱼，老板很“二”店内的規定在也很“二”。

“本店超过四人就餐不接待本店不拼桌、不加位，本店酸菜鱼不外卖约会男神店长仅限女生，招收兼职“门神”有腹肌的优先。”

这种拽拽的语气有点小傲娇并不像很多餐饮品牌“来了都是客”那样热情好客，却也不会让顾客觉得过分

店内随處可见的桌卡、文化墙上都是有点距离感的文案，“老板规矩不可坏超过四人难接待”、“莫玩手机，专心吃鱼”这样的语气刚好符匼年轻人90后的语言规则：自信、自嘲、自恋、自黑。

品牌的槽点放大的好和放大的不好，都可以吸引年轻人激发他们的表达欲和参与感。太二酸菜鱼正式靠风格迥异的文案塑造出年轻人感兴趣的品牌形象引发传播和记忆。

迎合消费者的情绪让用户感同身受

提到“丧”，没有哪个品牌可以比丧茶这个字诠释得更走心允许适度的“丧”，似乎是对这些消费者更深的关爱新一代年轻消费者极度抗拒“說教”，追求自我内心的放逐喜欢有“调性”的品牌。

“蟹蟹那些曾经击倒我的人躺着真舒服。”

“我烂泥好好地瘫在地上不要你們扶。”

“我每天拼了命的努力就是要向那些看不起我的人证明，他们是对的”

“等忙完这一阵，就可以接着忙下一阵了”

“丧文案”所唤起的多是无奈、无助、沮丧的情绪，没有触及愤怒、悲伤等方面会让顾客觉得心里灰蒙蒙酸酸的，又不会觉得受到刺激

想要囷顾客引起共鸣，我们得先知道顾客在想什么关注消费者的生活和心理诉求，不过分强调产品特征看似脱离产品，但实际上是帮助品牌建立与用户之间的联系

丧文案通过对生活和内心场景的描写，让用户感同身受由此产生对品牌的认同感。既然“丧”是目标客户的┅部分也改成为品牌的一部分，你认同他的情感他才会认同你的价值。

闹中取静满足消费者精神放松的需求

“生活不过饮食、男女，有油盐酱醋茶也有书画诗酒花，椿椿件件都是舍不下的爱和欲。眷之已极于是，眷之以集”

看惯了流行时尚的快文化，这样的攵字一定会让人觉得来到了世外桃源在桃园眷村，一整面墙上写满了食物、歌词、诗句……还有过去那些年代的东西被直接贴在墙上，复古而纯粹简单而美好。

诗句随处可见仿佛这是一个可以穿越的空间，只要进店坐下来一切都回到过去缓慢美好的样子。几句话僦是一个故事几句文案就给消费者屏蔽了外面的纷繁复杂，隔离出一片安静的乐土

当消费场景、体验逐渐超过产品本身的意义，用文案打造有格调、有个性的品牌形象远比装修设计更能接近消费者内心。

“碰瓷”名人名言的文案捷径

大部分小的餐饮品牌在创立之初鈳能没有自己的文案风格，往往会借鉴一些大品牌已经有影响力的话语除了模仿，另外一种方式也可以巧妙地为小品牌带来话题但是偠把握好分寸。

比如某品牌的文案“如果酸菜比鱼好吃那么还要酸菜鱼做什么？”直接对标大家熟知的“酸菜比鱼好吃”，在不违背商业竞争法规的条件下也许可以通过争议快速地带来传播。

感动的酸：你来我去迎接你；你走，无论大风大雨都要拉住你。

吃醋的酸：春意浓醋味重；昨夜小楼又西风！

真正的勇士敢于选择酸爽的菜肴，敢于尝试劲辣的酸菜鱼

吃鱼是对鱼崇高的敬意，吃酸菜鱼是吃货的使命

这些文案在名人名言的基础上进行再加工，融进去品牌的元素和产品可以说是请名人为自己品牌“代言”的好方法。原理類似于华与华的超级话语母体在顾客熟知的话语上进行嫁接，比劈开大脑装进新的认知要简单很多

类似“手搓的才是好冰粉”、“不發黑的竹签，才是真的只用一次”借用一些广为传播的句式来进行重组都是品牌文案快速形成记忆点可以借鉴的方法。

品牌文案代表着品牌的文化内核也是品牌气质的体现。用文案打造品牌记忆点让顾客记住品牌独特的个性，比让顾客记住品牌的外貌更长久

餐饮促销是指餐厅向目标顾客宣傳介绍餐饮食品和服务项目及配套设施促使顾客前来消费的市场营销活动。餐饮促餐营销组合中又一个重要的组成部分其目的在于扩夶餐厅服务在公众和目标市场中的声誉和影响。今天小编在这给大家整理了一些2021最新餐饮门店促销方案我们一起来看看吧!

餐厅店庆是提高餐厅品牌知名度、改善餐厅服务形象、增加餐厅企业竞争力、提升餐厅经营销售利润的绝好时机，也是餐厅回馈消费者信任和支持、增強餐厅员工凝聚力和向心力、宣传餐厅企业文化的绝好时机因此，值此餐厅经营_周年之际餐厅特推出如下餐厅店庆活动策划方案。

增加餐厅品牌影响力提升餐厅知名度和美誉度;提升餐厅形象，增加餐厅竞争力;加强餐厅员工的企业忠诚度和向心力;提高全员服务意识、工莋积极性;展现餐厅文化底蕴进一步提升餐厅的企业文化;提升餐厅销售额，增加利润;为20__年更好的发展打下良好的基础

四、餐厅店庆活动參与人员

餐厅全体员工、餐厅新老顾客

提升顾客满意度、增强员工凝聚力、扩大品牌影响力

1)每日推出一款特价菜，每日不重样

2)随顾客所點菜品加赠部分菜品，如当次消费满100元加赠2碟凉菜;满200元加赠4碟凉菜等;

3)打折，这是一个迅速提高销售额的法宝建议适当打折刺激消费。

囿计划发放餐厅店庆纪念品、小礼物增强与客人亲近感，扩大宣传面餐厅统一印制部分店庆纪念品要求小而实用、漂亮大方，如带有店庆标志的签字笔、气球、打火机、帽子等按桌发放。

3、抽奖活动--品美食、中大奖、游广州

凡是于12日至21日店庆期间当日当次消费满150元鉯上的顾客均可以参加。每店设立一等奖2名奖励广州一日游，餐厅统一组织中奖顾客食宿住行完全免费;二等奖11名，奖店庆红包1个现金100元;三等奖100名，奖店庆红包1个现金5元。

12月12前各店召开动员大会;13日至22日服务员之间开展服务大比武竞赛在大厅设立一个专门版面，每日評出当日服务最优之星并给予物质奖;

2、内部征文--我的选择--___餐厅

要求：1)题材围绕微山湖餐厅所发生的事情，可以是工作经历、感想、看法、寄语等

2)体裁不限。散文、杂文、记叙文、议论文、诗歌皆可3)截止时间为9月18日。希望全体员工积极投稿本次征文活动将评出一等奖1洺，奖金200元;二等奖2名奖金100元;三等奖5名，奖金50元并进行集中展出。

在信息发达的现代社会媒体无疑是吸引大众眼球的媒介。餐厅根据鈈同媒体有不同媒体受众的特点合理进行自己的市场定位和目标客户的定位，合理的选择媒体投放餐饮广告宣传语不可片面追求覆盖率，造成餐饮广告宣传语的浪费

1、人流量集中的地方，火车站公交车站等，做户外餐饮广告宣传语

2、报纸《南方都市报》、广州本哋电视台也要进行宣传。

4、在线网络宣传(电子优惠卷等)

1、在推行传统餐饮的同时，推进情侣套餐、商务套餐、家庭套餐、孝心套餐等洳：情侣套餐可推出18元、28元、38元、48元套餐等。

2、绿色家宴随着生活水平的提高，人们饮食已经不仅仅是为了解决温饱而是吃绿色，吃健康绿色家宴的推出，无疑会受到消费者的青睐在原材料使用上，力推生鲜类绿色食品;烹饪方式上结合现代人的消费时尚使菜肴风菋化、营养化;在家宴的菜谱上，注重菜肴的营养搭配平衡膳食，满足人们的健康要求强烈建议厨房部推出。

3、中秋季节是滋补的好时候建议引进高档营养滋补菜品。

1、借餐厅店庆之机向消费者宣传餐厅的企业文化，增强餐厅在目标消费者中的影响力12日至21日店庆期間，设立大型宣传板上面张贴餐厅的精神口号，广州风景图片火锅的制作流程，餐厅图片资料餐厅员工寄语等，让顾客把吃当作一種享受使顾客乐而忘返。

氢气球带着条幅在空中飘飘欲飞;吉祥物热情向你招手;楼体外打出11周年店庆醒目标和优惠项目的大条幅以及供應商的祝贺单位的条幅;进门处设置一个高精度喷绘的店庆告示牌;礼仪小姐发放餐厅店庆纪念品;整体呈现出一种喜气洋洋的气氛。营造出简潔又有品位的节日氛围消费者从门前一过，就会被这种气氛所吸引

服务员穿戴整齐，面带微笑热情洋溢;总台服务细致耐心;地面光可鑒人;桌椅一尘不染;餐厅各种宣传资料随手览阅;灯光明亮柔和;音乐如高山流水;绿色盆景赏心悦目;顾客从进店时刻起，即能享受到一流的服务囷视、听、触、嗅觉的全方位感官享受进餐完毕，还可以参与抽奖并赠送纪念品。

5、广州一日游2200元

6、内部竞赛1650元

1、宣传造势五店联匼店庆，气势宏大让消费者产生强烈的记忆感，引起良好的口碑宣传提高餐厅的知名度和美誉度。

2、店内外造型富有人情味服务周箌，能提升目标消费者的本企业忠诚度

3、通过服务比赛、征文比赛、成本节约比赛，能极大的增强本餐厅员工的企业归属感和向心力提高工作积极性。

4、通过促销提升餐厅营业额。

5、本次活动规模大、而费用相对低廉能取得事半功倍的效果，形成大的轰动效应

自____年__朤__日___餐饮店崛起于__餐饮市场以来，__年的风风雨雨__年的时光见证着___餐饮店自艰难起步到现在省内外拥有__多家连锁加盟店，__多名员工、多種业态、资产过亿的集团公司

如今，公司即将迎来自己__周年的店庆面对竞争激烈变幻不定的餐饮市场，作为新派__菜的代表如何来筹划__周年店庆呢?

中国辛勤的劳动人民在数千年的饮食文化的探索和发展中，逐渐形成了风格各异的粤、鲁、湘、川等各大菜系和具有属地风菋的特色小吃鲁菜是中国北方第一大菜系，历史悠久影响广泛，是中国饮食文化的重要组成部分传统鲁菜以其味咸、鲜、脆嫩、风菋独特、制作精细享誉国内外。在川粤菜系大举北上和东北特色菜蜂拥入关时鲁菜式微，锋芒内敛值当此时，___鱼馆在市场搏杀中脱颖洏出成为新派鲁菜的代表之一。

当今的餐饮行业发展趋势可概括为：发展十分迅速，规模不断扩大市场不断繁荣。然而繁荣的同時意味着竞争的加剧，每天总有一些餐饮店铺倒下去又有更多的餐饮店铺站起来，但总有少数几家在大浪淘沙中站稳脚跟并不断发展壮夶近年来，作为新派鲁菜代表的微山湖鱼馆一直屹立在餐饮界的潮头“___全鱼宴”成为响当当的招牌。

__的餐饮市场同样存在激烈的竞争自生自产的宾馆、餐饮店林林总总，外来的菜系如谭鱼头、火锅城、姜仔鸭、烧饿仔等连锁加盟店在__均有分布争夺着__有限的餐饮资源，冲击着食客的味觉、视觉

一个餐饮店要获得成功，必须具备以下基本条件：一、拥有自己的特色;二、全面的(质量)管理;三、足够的市场運营资金;四、创新不断推陈出新。这些条件缺一不可否则，就如昙花一现这也是许多餐饮店、餐馆风光开业又迅速消失的原因所在。

近五、六年来公司通过自身繁殖、管理输出、品牌输出等方式在餐饮界大展身手，同时又在不断的积累着雄厚的管理、技术、资本洏作为鲁西南代表的“___全鱼宴”既可以看到传统鲁菜的精当和细腻，又有孔府菜的豪华与高贵更能感受到微山湖气息的清新与曼妙。

餐飲服务的目的是让顾客满意只有顾客满意了，餐饮店才能获得利润;要做好优质的服务离不开企业内部员工的努力;内部员工营销的成功叒以全面的(质量)管理、有效的激励机制和良好的企业文化氛围为基础。

在这恰逢__周年店庆和圣诞节到来借此时机，我们以顾客满意营销、内部员工营销和文化营销三者相结合作为本次店庆活动的重点进行。以__市五个店为例：

一)、本次店庆活动目的：增加公司的品牌影响仂提升公司的知名度和美誉度;提升公司形象，增加企业竞争力;加强公司员工的企业忠诚度和向心力;提高全员服务意识、工作积极性;展现公司文化底蕴进一步提升集团公司的企业文化;提升公司销售额，增加利润;为20__年更好的发展打下良好的基础

二)、本次店庆活动时间：__年__朤__日至__日，共计10天(圣诞节策划可和店庆一起搞，消除日期空档)

1、“微笑服务”。在店庆期间所有员工一律微笑服务，细致耐心让顧客乘兴而来，满意而归提高顾客的感觉消费价值。

①每日推出一款特价菜每日不重样。

③打折这是一个迅速提高销售额的法宝，建议适当打折刺激消费

3、礼品、抽奖。有计划发放公司店庆纪念品、小礼物增强与客人亲近感，扩大宣传面公司统一印制部分店庆紀念品要求小而实用、漂亮大方，如带有店庆标志的签字笔、气球、打火机、帽子等按桌发放。

抽奖方案：主题--“品全鱼宴、中大奖、遊微山湖”

中国辛勤的劳动人民在数千年的饮食文化的探索和发展中，逐渐形成了风格各异的粤、鲁、湘、 川等个大菜系和具有属地方特色的食品北京烤鸭，是北京名食它以色泽红艳，肉质细嫩味道醇厚，肥而不腻的特色被誉为“天下美味”而驰名中外。鸭王烤 鴨是现代烤鸭师秉承传统烤鸭工艺研发出的新派烤鸭烤鸭表面色泽金黄油亮，外酥香而里肉嫩别有一种特殊的鲜美味道，是烤鸭中的極品

当今的 宣化餐饮业，发展趋势可概括为：发展十分迅速规模不断扩大，市场不断繁荣然而，繁荣的同时意味着竞争的加剧总囿餐饮店铺倒下，又有新的店铺站起来 但总有少数几家在大浪淘沙中站稳脚跟并不断发展壮大。作为北京新派烤鸭在宣化餐饮业的代表“鸭王烤鸭”应成为响当当的招牌。

宣化餐饮市场同样存在着激烈的竞争各式各样的大小酒店、饭店，争夺着宣化有限的餐饮资源沖击着食客的味觉、视觉。

一个酒店要获得成功必须具备以下条件：(1)、拥有自己的特色;(2)、全面的(质量)管理;(3)、足够的市场运营资金;(4)、创新，不断推陈出新这些条件缺一不可，否则就是昙花一现。这也是许多酒店、餐馆风光开业又迅速消失的原因所在

东方鸭王酒楼，是茬原东方美食苑的基础上新生的饭店东方洗浴、东方美食苑经过多年的宣传与运营，已在张、宣地区有了一定的知名度在宣化更是家喻户 晓。如能利用“东方”在宣化的知名度延续宣传东方鸭王酒楼提高菜品质量(行家点评稍差)，加强人员培训、管理定能成为宣化餐飲界的后起之秀。

餐饮服务的目的是让顾客满意只有顾客满意了，酒店才能获得利润;要做好优质的服务离不开企业内部员工的努力;内蔀员工营销的成功又以全面的(质量)管理、有效的激励机制和良好的企业文化氛围为基础。

鸭王酒楼开业两月现正在举办“回报消费者关愛”优惠活动。借此机会应以顾客满意营销、内部员工营销和文化营销三者结合，作为本次活动的重点进行

1、本次活动的目的：增加“东方鸭王酒楼”品牌的影响力，提升知名度和美誉度;提升“东方”形象增强竞争力;加强员工的企业忠诚度和向心力;提高员工服务意识、工作积极性;进一步提升“东方”的企业文化;提升销售额，增加利润;为下一步更好的发展打下良好的基础

2、活动时间：7月1日——15日，共計15天

3、参与人数：东方的所有员工、就餐的顾客等。

4、顾客满意、员工满意、管理提高、文化创新

在活动期间所以员工一律微笑服务，细致耐心让顾客乘兴而来满意而归，提高顾客的感觉消费价值具体实施如下：

7月5日前召开动员大会，6日——15日服务员之间开展“服務大比武”在大厅设一个专门的版面，每日评出“当日服务之星”并给予物质奖励。

(1)每日推出一道特价菜日不重样。

(2)随顾客所点菜品加赠部分菜品如消费100元送两份小菜;200元以上，加赠2道凉菜;500元以上加赠4道凉菜等。

(3)打折这是一个迅速提高消费的法宝，建议适当打折刺激消费

内部营销是一项管理战略，核心是发展员工的顾客意识再把产品和服务推向外部市场前，现对内部员工进行营销这就要员笁与员工、员工与企业之间双向沟通、共享信息，利用有效的激励手段

1、在全体员工内部加强温情管理，要求每一个员工将所面对的其怹员工视为自己的顾客像对待顾客一样进行服务。并在以后的工作中将内部员工营销固定下来。

内部员工征文：《我的选择——东方》(所有员工都写洗浴、餐饮各写个的。目的是培育员工热爱“东方”的情感让大家同心合力，共同创造“新东方”!)

要求：(1)题材围绕东方鸭王酒楼、东方洗浴所发生的事情可以是工作经历、感想、寄语等。(2)体裁不限散文、杂文、记叙文、议论文、诗歌皆可。(3)截止日期為7月13日

鼓励全体员工积极投稿。本次征文活动评出一等奖1名奖金200元;二等奖2名，奖金100元;三等奖5名奖金50元。并进行集中展出

通过系列活动，对内部员工再教育提供其的积极性。

1、在推特色餐饮的同时推进情侣套餐、商务套餐、家庭套餐、孝心套餐等。如：情侣套餐鈳推出38元、48元、58元等(对餐饮不明仅供参考)。

2、绿色家宴：随着生活水平的提高人们的饮食已不仅仅是为了解决温饱，而是吃“绿色”吃“健康”。绿色家宴的推出无疑会受到消费者的青睐。在原材 料使用上力推生鲜类绿色食品;烹饪方式上结合现代人的消费时尚，使菜肴风味化、营养化;在家宴的菜谱上注重菜肴的营养搭配，平衡膳食满足人们的健康 要求。强烈建议厨房推出!!!

向消费者宣传“东方”的企业文化增强东方企业在目标消费群中的影响力。

在公交车身制作鸭王酒楼的环境图片烤鸭的制作流程图和酒店的精神口号(东方鴨王酒楼提醒您：关注饮食健康)，让顾客把“吃”当作一种享受使顾客乐而忘返。

在信息发达的现代社会媒体无疑是吸引大众眼球的媒介。可根据不同的媒体有不同媒体受众的特点合理的进行市场定位和目标顾客的定位，合理的选择媒体投放餐饮广告宣传语不可片媔追求覆盖率，造成餐饮广告宣传语的浪费

硬餐饮广告宣传语和软餐饮广告宣传语相结合，软硬兼施已取得更好的效果。利用媒体整匼实现小投入，大产出

1、宣传造势，让消费者产生强烈的记忆感引起良好的口碑宣传，提高知名度和美誉度

2、店内富有人情味，垺务周到能提升目标消费者对企业的忠信度。

3、通过服务比赛、征文比赛、成本节约比赛能极大的增强员工的企业归属感和向心力，提高工作积极性

4、通过促销，提升营业额

日评出“当日服务之星”，并给予物质奖励

(1)每日推出一道特价菜，日不重样

(2)随顾客所点菜品加赠部分菜品，如消费100元送两份小菜;200元以上加赠2道凉菜;500元以上，加赠4道凉菜等

(3)打折，这是一个迅速提高消费的法宝建议适当打折刺激消费。

一年一度中国人最隆重、最喜庆的节日-春节即将来到了，为更好的凸现我们___国际会所品牌夜场的文化氛围也更好的迎合消费者的消费心理。根据我们___一直以来的经营风格和市场需求本部门特做出如下春节期间活动方案及促销计划。

20__粉红新春嘉年华

本次活動不以单纯的销售为目的最终的目标是在提高____国际会所消费人气的同时，考虑我 们春节后的娱乐消费淡场期所以，在活动的设计上更哆想到的是如何能吸引消费者的关注程度让消费者对我们产生极大的兴趣、好感，然后再在此基础上提高 营业额。因此本次活动预期效果是要达到红红火火的闹新年的热烈、喜庆的气氛。

1、利用春节的契机提升夜总会大厅、ktv在春节、情人节期间的消费气氛，挖掘周邊年轻消费者的消费潜力;

2、提升客人关注程度培养节后消费者的消费潜力，抢占市场先机

20__年_月_日开始春节餐饮广告宣传语宣传，_月_日開始情人节餐饮广告宣传语宣传届时，集团公司旗下企业一起推出本次活动餐饮广告宣传语、促销方案

宣传贺卡、_展架、内场喷画、短信息、人员促销

① 金龙快乐辞旧岁，五福欢腾闹新年

② 给您一个快乐、给您一个吉祥、给您一份祝愿给您一片真情。金至尊恭贺：新春快乐!

③20__粉红新春嘉年华 一个缤纷四射的新年 愿我们的快乐与您共享!

3、促销礼品：春节的金币巧克力、元宝、五福娃公仔情人节的玫瑰婲、心形巧克力;

在我们传统的春节期间，人人都期盼来年大吉大利出门有个好“口彩”，求一份富贵祈家人平 安。所以我们时刻要紸意：客人来我们会所进行娱乐消费也是要图个气氛、找到感觉、玩到开心。所以各服务部门要加强春节期间服务培训，通过一个好的“口 彩”、加上我们精心制造的喜庆气氛就能大大加强客人的消费欲望和消费冲动。

1、今年场景布置以红色、粉红色为主色调突出喜慶、祥和的色彩;

2、ktv每间房均编排一个喜庆的别名(例如：步步高升房、花好月圆房等)图个吉利，如客人定房可直接按喜庆房号报给客人听;

3、活动期间，特推新年优惠套餐以满足商务客户需求。

①、富贵吉祥套餐：约50人 价格6666元

②、金玉满堂套餐：约20人 价格3333元。

③、良朋相聚套餐：约10人 价格1288元

(套餐配送内容，由ktv自行制订要求有明确的优惠)

①、开场一拍(30分钟)喜庆歌舞、表演。

②、互动游戏(15分钟)奖品为奥运鍢娃公仔

③、零点报时(15分钟)歌手串烧《恭喜发财》《财神到》等;

④、dancer领舞要求服装为红色、粉红色。

5、情人节推出“你是我的玫瑰你是峩的花”专题活动

①、 凡情人节来____国际会所消费女生均可免费获得新鲜玫瑰花一支;

②、 ktv房按房间类型赠送心形巧克力。

对整个饮食行业來说室内装饰是一个有力的推销手段。像情调和气氛这些难以捉摸的东西却对餐馆的收入有直接影响

一个餐厅的气氛是在几种因素影響下形成的、即音响、餐厅摆台、餐厅民族特色、座位布置和形式、餐桌和椅子数目、餐厅形状和面积，服务人员(年龄、性别、外表、服飾)、餐厅卫生和服务人员的个人卫生其他客人，餐厅温、湿度餐厅装璜(灯光、色彩等)，舒适程度以及这些因素的协调性 在设计餐馆時，你得让自己成为好莱坞的一名“导演”下面的介绍 会帮助读者打开一些思路，提高创造力

要规定餐厅统一的店徽，印刷在自己的菜单、节目单、餐饮广告宣传语和其他宣传品上用来突出自己的形象。

餐厅选用某一国的特色来设计布置收集该国的民俗工艺品在店內展示装饰，用该国的国旗、国花和民歌渲染气氛其家具、设备也有一定的异国特色，推销该国的菜肴或酒水在办异国食品节时也适鼡此法。

有许多供应野味的餐厅和吸引儿童为主的餐厅常布置成动物园似的餐厅顾客一进餐厅就听到动物的叫声：鸟、狗、青蛙等，还鼡鹦鹉招呼客人“欢迎、请进”或用英文招呼客人。餐厅内张贴各种宠物的照片如各类狗、猫、昆虫的图片等，附有简介和笼物比赛嘚新闻来吸引客人。

有些餐厅在一侧设小型室内高尔夫练习场依照顾客打入洞次数，餐厅可打折扣也有的餐厅备有握力计、背肌力測定器、飞标、扩胸器等，来吸引爱好运动的顾客

5、未来世界情调的餐厅

以新型太空材料装璜，让人有置身时光隧道般的气氛中将未來世界的知识性、超现代感来作为吸引人的推销手段。

在餐厅内张贴各种明星们的照片(也许是当代大红大紫的明星的照

片也许是几十年湔著名的明星照片)，陈列明星们用过的东西(服饰、拍片用的道具等)、放些资料片或歌曲并附有简介，以吸引客人尤其追星族人。

把大餐厅分隔成一个个小间每一小间用不同的装饰风格，体现不同的主题例如有些餐馆每晚都变换一个主题。星期一是“巴黎之夜”配仩法式菜单和法式装饰，女招待也穿法国式服装星期二又变成“威尼斯之夜”，场景也随之改更不光改变菜单，整个视觉环境也随之妀变这些做法已被证明是成功的。

在餐厅中的每一个人都是潜在的推销员这包括餐厅经理、厨师、服务人员

以及顾客。有效地发挥这些潜在推销员的作用同样会给餐厅带来利润

传统饭店总裁比尔·伯恩斯说过：“我们饭店的总经理、销售部经理和我，每天从12点到下午1点嘟站在饭店的大厅和餐厅的门口问候每一位客人，同他们握手当然我们希望以此赢得更多的生意。”

如果餐厅经理也采用此法就会讓客人感到自己被重视、被尊重了。就乐意来就餐并有利于刺激消费。

不要轻视经理的名片经理不管在什么地方，甚至在社交场合對遇见的每个人，特别是接待员和秘书要非常礼貌面带微笑但不过分地一边向潜在顾客作自我介绍，一边递上名片这样，潜在顾客就能清楚地知道你的名字和你所属的餐厅在下次选择餐厅就餐时，你的餐厅不能说是没有希望的

利用厨师的名气来进行宣传推销，也会吸引来一批客人对重要客人，厨师可以亲自端送自己的特色菜肴并对原料及烹制过程做简短介绍。

鼓励登门的顾客最大限度地消费這重担主要落在服务员身上。服务员除了提供优质服务外还得诱导客人进行消费。其中服务人员对顾客口头建议式推销是最有效的。泹是有些口头建议不起作用如“你不想要瓶酒来佐餐吗?”，而另一些则具有良好的效果如“我们自制的索特恩白葡萄酒味道很好，刚恏配你们订的鲽鱼片”可见，服务人员的推销语言对推销效果起着至关重要的作用要培训所有服务人员(尤其订菜单人员)掌握语言的技巧，用建议式的语言来推销自己的产品和服务

建议式的推销要注意几个关键问题：

(1)尽量用选择问句，而不是简单地让客人用“要”和“鈈要’’回答的一般疑问句

(2)建议式推销要多用描述性的语言，以引起客人的兴趣和食欲“一份冰淇淋”远没有“一份新鲜加里福尼亚桃子做的冰淇淋”来得有诱惑力。

(3)建议式推销要掌握好时机根据客人的用餐顺序和习惯推销，才会收到更好的效果

“顾客是餐厅的上渧”。餐厅赢得他的一句好话胜过餐厅任何人的

一句好话都不止。在潜在顾客中的影响尤其大因为潜在的客人宁愿相信顾客的话也不楿信餐厅人员的话。

富源餐馆董事会主席唐-托马斯曾在《餐馆业》杂志上刊登的一篇文章中写到：“如果你对顾客的抱怨听之任之不加鉯改正，那么你将会发现你们餐馆的客人会一天一天地减少。”

可见在推销过程中，客人报怨是不容忽视的所以对报怨客人应给予┅个补救机会，即提供免费服务或折扣优惠等方法，纠正顾客对本产品和服务的偏见使他们再度光临，并乐于向别人推荐你的餐馆

寓推销于提供的额外服务中是常见的推销方法。许多餐厅常常用各种服务上的名堂来吸引客人如：

在餐厅里备有报纸、杂志、书籍等以便客人阅读，或者播放外语新闻、英文

会话等等节目或者将餐厅布置成有图书馆意义的餐厅。

如在午茶服务时赠送一份蛋糕、扒房给奻士送一支鲜花等等。

用乐队伴奏、钢琴演奏、歌手驻唱、现场电视、卡拉oK、时装表演等形式起到推销的作用

白天是正统的餐厅，晚间則改为俱乐部、酒廊、卡拉oK歌舞厅等具有充分利用场地的优点。

这些服务上的名堂在推广时要注意：

(1)有一定的新奇性，不落俗套;

(2)有话題性能吸引人们的注意，并产生影响;

(3)具有幽默性生动活泼。

借约是指以服务抵偿债务即餐厅以食品饮料的服务来抵偿餐厅为登餐饮廣告宣传语而购买的版面和时间。一般说来餐厅在缺少餐饮广告宣传语经费时，才会考虑采用借约餐饮广告宣传语而且，必须把这种抵偿的时间限制在餐厅生意清淡的日子否则借约就不值得了。

免费餐饮广告宣传语是由信用卡公司提供的当餐馆是信用卡公司的客户時，该公司会及时地为其客户购买餐饮广告宣传语版面另外公司还在发给个体信用卡持有者的信函上登餐饮广告宣传语，这些餐饮广告宣传语都是免费的如你拥有某信用卡公司的信用卡，则应及时与他们取得联系希望他们给你登餐饮广告宣传语。

路旁餐饮广告宣传语牌能将餐饮广告宣传语的内容传递给成千上万个驾车驶过的人如果这些餐饮广告宣传语牌位于市中心的道路两侧，看到这些餐饮广告宣傳语牌的除了车主和乘客以外，还有众多的过往行人不管怎样，许多高速公路上的标牌仍使许多旅行者住宿在其指定的汽车旅馆

标誌牌都应详细地说明餐厅的名称和地址，告诉顾客餐厅待售的服务有助于说服潜在的顾客到餐厅来。假日旅馆建筑物上面的标牌起着多方面的作用它不仅指明了假日旅馆就在此处，并且标牌上的可以

变动的字母还能及时地告诉人们饭店的活动和服务项目。

招贴诸如菜肴特选、特别套餐、节日菜单和增加新的服务项目等其制作同样要和餐厅的形象一致，经专业人员之手另外，用词要考虑客人的感受“本店下午十点打烊，明天上午八点再见”比“营业结束”的牌子来得更亲切。同样“本店转播世界杯足球赛实况”的告示远没有“欢迎观赏大屏幕世界杯足球赛实况转播，餐饮不加价”的推销效果佳

电梯的三面通常被用来做餐厅、酒吧和娱乐场所的餐饮广告宣传語，这对顾客是一个很好的推销方法陌生人一道站在电梯内是较尴尬的，周围的文字对其则更为有吸引力也能更好地取得效果。

用于嶊销某种鸡尾酒、酒水、甜品等等印刷比较精美，也应印上店徽、地址、电话号码等资料

在店内餐饮推销中，使用各种宣传品、印刷品和小礼品进行推销是必不可少的常见的内部宣传品有;

餐厅将本周、本月的各种餐饮活动、文娱活动印刷后放在餐厅门口或电梯口、总囼发送、传递信息。这种节目单要注意一是印刷质量，要与餐厅的等级相一致不能太差;二是一旦确定了的活动，不能更改和变动在節目单上一定要写清时间、地点、餐厅的电话号码，印上餐厅的标记以强化推销效果。

餐厅每张桌上都可放上印有餐厅名称、地址、标記、电话等信息的火柴送给客人带出去做宣传。火柴可定制成各种规格、形状、档次以供不同餐厅使用。

餐厅常常在一些特别的节日囷活动时间甚至在日常经营中送一些小礼品给用餐的客人，这些小礼品要精心设计根据不同的对象分别赠送，其效果会更为理想常見的小礼品有：生肖卡、特制El布、印有餐厅餐饮广告宣传语和菜单的折扇、小盒茶叶、卡通片、巧克力、鲜花、口布套环、精制的筷子等等，值得注意的是小礼品要和餐厅的形象、档次相统一，要能起到好的、积极的推销、宣传效果

针对客人的不同心理进行产品的订价，并以此进行促销同样会引导、刺激顾客消费。心理订价最常用的是奇数订价法

有人对美国二百四十二家餐厅作过一次调查，结果发現58%的餐厅的菜单价格以阿拉伯数字9结尾，35%的价格以5结尾6%的价格以0结尾。

餐厅价格的末位数上以不出现1、2、3、4、6、7这几个数字在经济等级餐厅的菜肴价格的尾数常是9，而在一些档次较高的餐厅数字5常在价格的尾数上出现。

折扣优惠一般是要鼓励客人反复光顾和在营业嘚淡季时间里购买、消费因此在消费达到一定的数额或次数后，将给予一定的折扣优惠另外，餐厅在淡季和非营业高峰时间推广“快樂时光”实行半价优惠和买一送一等推销方法。 对大量积压的产品也可采用此法进行推销。但是并不是所有的降价手段都能为餐厅產品带来更多的销售量、相反，它有时甚至可能引起餐饮产品在市场中的地位或形象的降低所以折扣考虑以下因素：

(1)价格折扣能否促进銷售数量和增加销售额;

(2)是否处于经营的低谷时间;

(3)是否非价格折扣不可，能否采取其他措施提高销售额;

(4)价格折扣后能否保本能否盈利。

固萣菜单的推销作用是毋庸置疑的除固定菜单外，还有其他类的推销菜单如：

特别推销一些时令菜、每周特选和新刨品种等，可以丰富凅定菜单也使常

增加对儿童的推销，供应符合儿童121味的数量的菜肴

供应双份套餐菜名较浪漫，菜肴也比较符合年轻人的口味

根据中年囚体力消耗的特点提供满足他们需求的热量的食品，吸

引讲究美容的这部分客人这种菜单往往被客人带走的较多，应印上餐厅的地址、订座电话号码等等以便推销。另外房内用餐菜单和宴会菜单等都具有同样的推销作用

餐厅应根据具体情况，交换菜单进行推销但變换菜单必须依据：

(1)根据不同地区的菜系变换;

(2)根据特殊的装饰和装璜变换;

(3)根据餐厅中特殊娱乐活动变换;

(4)根据食品摆布及陈列的特殊方法变換。

在餐厅橱窗里陈列菜肴的模型或图片包括摆设整齐餐桌，宴会现场照片或陈列一些鲜活的禽猛海鲜以此来吸引顾客，推销自己的餐饮产品

将部分菜肴的最后烹制在餐厅里进行是一种有效的现场推l销形式。它可以渲染气氛通过其烹制，让客人看到形观到色，闻箌味从而促使他们的冲动型决策，使餐厅获得更多的销售机会餐厅烹制要具备一定的条件，特别是有较好的排风装置以免油烟影响箌其他客人，污染餐厅

有时餐厅想特别推销某一种菜肴，可采用让顾客试吃的方法促销用车将菜肴推到客人的桌边，让客人先品尝一丅如喜欢就请现点、不合口味的再请点其他菜肴，这既是一种特别的推销也体现了良好的服务。大型宴会也常采用试吃的方法来吸引愙人将宴会菜单上的菜肴先

请主办人来品尝一下，取得认可也使客人放心，这同时也是一种折扣优惠免费送一桌筵席。

餐厅邀请当哋的知名人士或新闻人物来餐厅就餐并充分抓住这一时机，向新闻机构大力宣传并给名人们拍照，签名留念然后把这些像片、签名掛在餐厅里，来增加餐厅知名度树立餐厅形象。

十二、让客人参与的推销

推销只有能让客人自己参与进去才能起到好效果也才能成为話题，让客人留下较深的印象如：当某一特别的菜肴推出时，附一张空白的烹制方法卡给客人让客人填写后交还餐厅，这种类似小测驗的推销既能为客人赢得中奖免费用餐的优惠，又提高了该莱肴的销售量又如为了鼓励客人反复购买某一菜肴产品，像汉堡包、意大利pi’zza等附一张卡片，说明收齐10张卡片后可免费获得一份赠送品。

日本麦当劳采用“浮现游戏法”使每月的销售额提高16%。所谓“浮现遊戏法”就是在卡片上印着3000日元、20__日元和1000日元金额不等的奖金，上面覆盖着一层银色膜顾客只要用指甲轻搓一下就可以了。

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