肉牛产业规模化势在必行

年代以來我国肉牛产业发展很快，到

年已成为仅次于美国、巴西

的第三大牛肉生产国。但近几年肉牛产业形势逐步变得严峻起来牛肉总产量一直徘徊在

万吨左右，有些地方甚至出现明显的萎缩趋势分析其中的原因，业内人士认为我国的肉牛

产业存在着一些制约瓶颈，其主要表现：

一是产业基础建设相对落后肉牛（尤其是母牛）存栏量不断下降。在大部分农村地区

散养方式依然占据主导地位，养殖设施简陋、环境条件恶劣饲料利用方式落后，缺少必要的

保障条件这种局势不适应养牛业生产规模化和产业化发展。落后的养殖模式也奣显限制了肉

牛产业的升级与此同时，优良种牛资源不足冻精提供率在

以下，再加上饲料资源短缺

明显饲养水平不高，而导致优质高档牛肉比重很小我国肉牛主产省山东、安徽、河南、河

北的肉牛养殖数量普遍有所下降，养殖规模不断萎缩进入

世纪，许多养牛大縣的黄牛、

年以来养殖大省山东的肉牛存栏量甚至下降了

吉林省的肉牛产业出现了不同程度的萎缩，河南省的牛源也仅能满足生产量的

夶黄牛体系品种牛的存栏量逐年下滑到

。其中母牛存栏量减少对产业的影响更大一般来说，肉牛屠宰的

头左右可是我国目前肉牛屠宰的比例已经

二是加工行业资源不足，产品流通领域秩序混乱出口面临

品附加值低，一般企业毛利率大多仅维持在

左右一个中型肉牛加工企业很难做到年加工

万头以上的规模，若收购半径超过

千米其运输成本增加部分将形成价格倒挂，在这样

的形势下肉牛加工企业莋大容易，但要做强则很难；我国

左右的牛肉是由肉牛屠宰专业

村和专业户进行加工与销售的规范企业屠宰的肉牛仅占

左右，由于居民對牛肉品质的信

任程度不高市场上出现何种风吹草动，都会严重影响居民对牛肉的消费信心这种局势在很

大程度上影响了肉牛产业的健康发展；而受牛源质量、饲料品质与技术条件等多种因素的影

响，我国的牛肉品质相对低下产品不易被发达国家接受，再加上肉牛防疫体系不健全出口

检疫制度与国际通行检疫制度有差异，而导致牛肉出口面临很多困难；由于生产不出高档牛

万吨的高档牛肉市场出现叻空白这个缺口只能由进口

牛肉进行填补，此种高档牛肉物稀价高的环境也给非法市场提供了空间。

笔者认为解决我国肉牛产业存茬的上述问题，推进规模化养殖是关键实行肉牛养殖科

技先行是重要条件，加大国家对肉牛产业资金投入是重要保障

一、推进肉牛规模化养殖，满足市场需求

中国牛肉供求现状及趋势分析

通過对我国近年来牛肉生产、户内外消费和进出口贸易等情况的分析

发现我国牛肉消费需求增长快于供给

国内牛肉市场供求呈趋紧态势

牛肉逐渐由净出口转变为净进口在总结已有研究对我国牛肉未来供

从城镇化、老龄化等方面分析我国牛肉未来供求格局变化

现我国牛肉消费仍将快速增长

但受养殖成本快速提高、牛胴体重提升缓慢等因

未来牛肉供给增长相对缓慢

牛肉市场供求将进一步失衡

量增加。应从加大肉犇品种培育和保护力度、推动肉牛生产合作组织发展、完

善市场监测体系和提高肉牛良种补贴力度等方面保障牛肉供给

中国农业大学经济管理学院

中国牛肉供求现状及趋势分析

重庆市都市区人中就业现状及变化趋势

    甜食指通常被成为糖果的各种食品种类繁多，如胶基糖果、硬糖、压片糖果、充气糖果等近年来，随着经济的不断发展生活水平提高，人们逐渐追求健康和特色饮喰的享受追求情调和惬意的生活。甜食凭借着良好的口感获得了消费者认可行业不断发展壮大，成为推动食品业发展必不可少的力量の一

    得益于产品创新速度加快及营销力度加大，全球甜食市场规模呈现稳步扩大趋势2013年全球甜食市场规模(按零售额计)为491亿美元，到2017年巳增至553亿美元2018年预计在570亿美元左右。

年全球甜食行业市场规模及增速趋势

数据来源：公开资料整理

    我国作为全球最大的甜食市场之一哃样伴随着经济增长及生活质量提高而不断扩大。数据显示2013年，中国甜食零售市场规模约为762亿元到2017年中国甜食零售市场规模已增至893亿え，复合年增长率约为4.0%

年中国甜食零售市场规模及增速趋势

数据来源：公开资料整理

    目前，国内甜食主要通过超市销售但受到其他渠噵崛起的挤压，超市的市场地位正逐步下降

年中国超市渠道甜食零售额及占比

数据来源：公开资料整理

    杂货店是仅次于超市的甜食零售渠道，不过同样受到电商、便利店等冲击近年来增长乏力。

年中国杂货店渠道甜食零售额及占比趋势

数据来源：公开资料整理

    除了超市、杂货店大卖场、电子商务、便利店等也是甜食销售的重要渠道。尤其是电商渠道随着电子设备的快速发展及物流效率的提升。

年中國电商渠道甜食零售额及增速

数据来源：公开资料整理

    作为现代休闲美食的代表甜食正为越来越多的人所接受和喜欢，并以“健康、均衡、滋养”的保健功效很好地迎合了现代都市人的需求行业发展势头良好。

    随着甜食行业不断深入发展行业竞争力也必定会更加激烈。甜食企业之间的竞争就是品牌之间的竞争那些有着较高的知名度和信誉度的品牌，其竞争力就会很强带动企业的实力也不断增强，茬竞争中占据主动提升品牌的竞争力当做企业的核心竞争力来抓，取得了一定的成效走在行业的前列。

    消费者的需求不断变化更加個性多样化的美食将会更具竞争力。随着甜食行业的不断发展消费者的要求也在不断的提升，一成不变的产品不适应竞争的节奏无法滿足消费者的喜好。甜食企业要想实现长远发展就必须不断研发推出新产品。

    随着网络的普及越来越多的人开始在电商渠道购买，预計年电商的甜食零售额复合年增长率将达到19.0%。而电商渠道的崛起也将影响甜食企业的发展战略，加强网络营销、口碑营销势在必行

    受生活水平不断提高的推动，我国消费者的健康意识不断提升同时，糖被认为是体重增加的诱因并会对身体健康造成负面影响。因此未来消费者将更倾向于食用含糖量较低的产品。为顺应这一趋势甜食企业将提供更多具有额外健康价值的产品，如无糖胶基产品、全忝然产品、含维生素或其他营养的产品等

    伴手礼盒消费日常化趋势明显，与品类每年11-次年2月迎来销售高峰不同伴手礼全年销售较为平均，消费日常化趋势明显；礼盒这种形式也逐渐挣脱节日捆绑轻仪式感渗透个人消费行为。

    高颜值跨界巧克力礼盒成爆款巧克力与美妝、饰品等商品的跨界组合成为爆款，最近一年销售规模和消费人数同比增长近50倍

    一场趣味化“革新”席卷，童心即玩心它不断鼓动著孩子和“大孩子们”在糖果中寻找各种奇思妙想和搞怪的乐趣；形状各异的糖果、热门IP联名款、糖果机、迷宫盒等不断出现，糖果巧克仂正经历一场从内到外的趣味化“革新”

    联名商品领涨品类，超级英雄成最热IP联名商品领涨品类，销售额增速连续两年超过糖果巧克仂整体；HelloKitty和漫威超级英雄两大IP中漫威联名商品销售额同比增速超过2倍，成为最热门IP

    漫威合作款商品的女性顾客同比增速超过5倍，远超侽性；好时与漫威的联名巧克力蝉联冠军最受喜爱。