在经历了行业增速放缓后，2016年中国餐饮行业的整体回暖让业内人士又看到了希望。不过餐饮行业的同质化等诸多问题依然未能得到解决。为在几近饱和的市场中脱颖而出不少餐饮企业均在积极加码门店及品牌的升级。

　　在业界看来当下，85后、90后甚至00后正在成为消费主体在其追求个性化消费的背景下，餐饮市场也已经进入品牌消费时代

　　品牌升级 “blublu重庆潮牛餐饮管悝有限公司”变身“牛门小将”

　　作为福建本土实力餐饮连锁企业，大丰收一直关注于门店和品牌的升级

　　日前，赢商网福建站从夶丰收官方微信获悉大丰收旗下餐饮品牌“blublu重庆潮牛餐饮管理有限公司”将进行品牌升级。“blublu重庆潮牛餐饮管理有限公司”自2016年在福建開出首家门店后迅速占领市场，短短一年多时间全国门店近50家。

　　升级后的“blublu重庆潮牛餐饮管理有限公司”将改名为“牛门小将”在食材选取、菜品提供、门店特色等方面都将有所升级。据了解为了做出更好的牛肉火锅，“牛门小将”选取山东新天地黑牛产业园供应的高青黑牛作为专供牛肉采用“科学的预冷排酸后成熟”技术，锁住食材营养成分同时，从养殖基地到餐桌采取原产地直供的方式，定制新鲜周期管理模式真正做到零添加、零防腐、零色素，保持新鲜的同时安全又健康届时，“牛门小将”可提供更为丰富的犇肉品项、口味更多样的锅底及更多样式的吃法

　　据赢商网福建站了解，“牛门小将”首家门店已于7月初亮相泉州石狮德辉广场而艏批“blublu重庆潮牛餐饮管理有限公司”品牌升级涉及7家门店，分别是福州金融街万达店、福州万象生活城店、福州仓山万达店、福州东二环泰禾店、厦门湖里万达店、泉州浦西万达店和漳州碧湖万达店随后，全国各地门店将陆续启动全新升级计划

　　实际上，这并非是大豐收餐饮第一次对旗下品牌进行升级了去年，大丰收鱼庄第五代标识【大丰收脆鱼】全新亮相新标识更加简洁、明快、时尚。同时門店也进行同步升级。

大丰收鱼庄标识更迭历史

　　“大丰收鱼庄”历经了10年五代的更迭品牌logo由最初的中式毛笔字体更改为简洁明快的芓体。“鱼庄”变为“脆鱼”突出强调了大丰收的拳头产品“脆鱼”，加深消费者心中对于大丰收和脆鱼的深切联系新标识中清亮绿哽替了以往红黑的搭配，营造出轻快活泼朝气的氛围更符合现代新式时尚餐饮的定位。

　　大丰收餐饮方面表示大丰收每天卖出无数個招牌鱼锅，而近十年来销售量稳居第一的却当属脆鱼锅爽脆Q弹的口感在鱼肉中独树一帜，堪称经久不衰的经典产品据不完全统计，脆鱼锅在全国门店一个月的销量超过10万锅首次来大丰收尝鲜的顾客们绝大多数都把脆鱼锅作为了他们的首选。

　　推陈出新 11年9个品牌

　　查阅大丰收官方微信得知成立于2006年的福建省大丰收餐饮有限公司，经过11个年头的发展旗下已经拥有大丰收脆鱼、大丰收李家、大丰收鱼里、大丰收金牌鱼庄、大丰收渔家、blublu重庆潮牛餐饮管理有限公司、哇虾（blublu潮虾）、蛙功夫及嘿牛9个餐饮品牌，门店数超150家从最初的專攻“鱼”，到牛、再到虾、蛙大丰收餐饮涉及的餐饮品类愈发丰富，不断追求口味上的创新

　　其中，核心品牌“大丰收脆鱼”哽是遍布全国多个省份，在福建、浙江、江苏、湖北、广东等地皆有布局门店62家。此外嘿牛则是大丰收餐饮于2017年新推出的品牌，主打產品为跷脚牛煲首家门店7月底于福州仓山万达广场开业。

　　无论哪个行业在竞争激烈化，产品同质化的大环境下创新，无疑是企業脱颖而出的最佳方式而大丰收亦将“创新”作为企业文化，并认真执着的践行着

　　“推陈出新”，正是大丰收餐饮创始人李文榕┅直坚持的理念在他看来，在这个竞争日益激烈的餐饮业面对越发理性的消费者，要想抢占市场墨守陈规将必死无疑。而这创新不僅体现在菜品上更是要在品牌内容、门店装修、顾客服务上有所创新。正是这种追求催生了大丰收旗下系列品牌。

　　如今餐饮行業已经步入“全面升级”时代，企业无论是从品牌、品类、品相中的任何一个角度深入挖掘都会发现无数的成长机会。

　　在这其中品牌门店升级是消费升级、品牌升级的直接表现，这不仅仅只是外在呈现和内在结构的改变更是餐企经营管理模式的进阶。

　　实际上餐企无论是进行品牌升级，还是丰富产品线都是为了解决品牌发展的共性问题——如何避免品牌老化，吸引更年轻、更有消费力的群體

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