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酸辣粉是重庆市、四川省、貴州省等地的汉族传统特色小吃，属于渝菜、川菜、贵州小吃其特点是麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻。 酸辣粉主粉由红薯红苕，豌豆按比例调和然后由农家用传统手工漏制而成。酸辣粉源于西南民间取食材至当地手工制作的红薯粉，味以突出酸辣为主而得名 酸辣粉麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻!"酸辣粉"系绿色食品，主粉由红薯豌豆按比例调和，然后由农家用传统手工漏制而成"酸辣粉"还有方便食品产品。 酸辣粉源于四川民间取食材至当地手工制作的红薯粉，味以突出酸辣为主而得名后来经过不断的演变和调制而正式走上街头，成为重庆的一种特色小吃 来历 说起酸辣粉的来历，广泛流传着这样的典故可以追溯到三国时期，当时是三国时期刘备、关羽、張飞在桃园三人结义后, 桃园的主人专门为他们做的饭菜选了当时比较为人喜欢的红苕粉做主料，寓意这三人的友情像这粉条一样绵长叒加了一种特辣的小尖椒,和老坛酸菜以及红糖与黄莲在里面，刘备的意思是要让三人明白酸甜苦辣都不怕四川酸辣粉、重庆酸辣粉由此演变而来。后人因为其味酸辣入味渐渐就改成了"酸辣粉"了。重庆酸辣粉特点是"麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻"

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