1. 储存条件对茶叶品质的影响
(1)沝分:茶叶陈化变质的原因是受潮应用密闭性能较好的铁皮罐进行储存。(2)温度:茶叶中的氨基酸、儿茶素、维生素等物质会随着溫度的升高而逐渐氧化,致使茶叶失去鲜爽味茶味变淡。将储存茶叶的温度控制在0-5度之间便可较长时间保持茶叶原有的色泽和香味,如密封后放入冰箱内保存(3)氧气:氧化是造成茶叶陈化的原因之一。所以应尽量避免茶叶与空气接触。(4)光线:在光的照射下茶叶中的叶绿素脱镁分解,致使色泽枯黄变暗影响品质,因此茶叶也应避光储存
(1)茶馆存茶方法:各类茶叶应分开包装,分开保管特别不宜与有异味的物品混存一处,以免染味降低茶叶品质大罐储存法:可将各类茶用吸湿性能较好的草纸,包成0.5公斤一包注明品名、级别、生产日期、产地或生产厂家,分层放入瓦罐或瓷罐中在中央放置用白布袋盛装的0.5-1公斤的块状生石灰一袋,茶叶装满后用牛皮纸或塑料膜封好罐口并加盖沙袋,以防止茶叶吸潮和香气散发小罐储存法:茶叶数量较少或者是中档茶叶,可选择相应的马口铁罐戓锡罐分装每罐尽量装紧装满,以减少空气对茶叶品质的影响铁罐外面注明茶叶的品名、级别、重量、产地等。(2)家庭存茶方法:袋装或盒装茶叶一经开封后就失去了防潮作用,应移装于密封性好且无异味的铁茶听内。茶听应置放于干燥、闭光、无异味以及湿度較低的地方以免茶叶吸收异味或吸潮霉变。如果茶叶存放时间过久或受潮(但未变质)可将茶叶均匀地散放在白瓷盘内(应选择无金屬线的瓷盘),放入微波炉用低温烘焙2-3分钟即可
如果茶叶较为名贵,或者是数量较多可将茶叶用吸湿性能较好且无异味的土纸包好,套一个无毒无味的塑料袋放入冰箱保鲜室内存放,饮用时分次少量取出可保证茶叶的质量不变。