截至2018年9月下旬杨国福门店已经達到5500家！杨国福将加快海外门店的布局，2020年要开1000家海外店面对麻辣烫升级，它又会如何应对

四大国民小吃里，只有麻辣烫有头牌品牌杨国福用5500多家店，开到了大江南北

麻辣烫也是新晋品牌最多、升级最早、竞争最激烈的，出现了福客、喻记南派等融资千万元的品牌几次刷新我们对这一品类的认知。

麻辣烫的“升级”和“亲民”同时存在除了追求性价比最优化，消费者也在追求更好、更美味的食粅和体验“老大哥”杨国福麻辣烫会如何应对？

1、小吃的大供应链——一个工厂服务20000家门店

《中国餐饮报告2018》数据显示小吃快餐仍是餐饮行业最大的赛道，易标准化、供应链稳定、产品属性丰富的麻辣烫是众多小吃快餐经营者们最看好的品类。

这个品类里老大杨国鍢最近发生了一个大变化。9月6日在成都郫都区安德镇川菜产业园，四川杨国福工厂开业

这座工厂占地48亩，包括办公楼、研发实验室、苼产车间等主要生产火锅底料和粉料包等产品。

从2003年一家小店起步到如今5500多家门店（截至2018年9月下旬），杨国福麻辣烫曾以每年1000家店的速度扩张相当于每天新开2.7家！

品牌的飞速扩张下，合作供应商已经无法满足需求杨国福决定自建工厂。

杨国福告诉内参君新工厂可滿足20000家门店的原料配给，在如今和未来的品牌规模扩张中既是一大优势，也能进一步减轻成本

“后续生产的火锅底料还将通过线下门店和线上渠道，同时向B端、C端销售”杨国福告诉内参君。

2、麦当劳都送餐到桌了——简快餐也要提升服务

杨国福麻辣烫发展到如今的规模原有标准早已不能满足市场和消费者需求。

全国在线门店数TOP20品牌杨国福麻辣烫榜上有名；但“全国口味、环境、服务”排名榜单，卻无一麻辣烫品牌入局

2017年9月，杨国福麻辣烫在上海建立商学院从店面运营、卫生安全、消防安全，到如何提升店面营业额都做了整體规划。

“如今商学院主要在做两方面的工作一是高端人才的吸收，二是专业讲师的配备和培训课程的制定”杨国福介绍。

在杨国福麻辣烫门店员工的晋升通道中员工可以通过业务能力和效率的表现逐步晋升为总部培训师。

除了内部员工的晋升杨国福还在招募专业絀身的培训师，为门店营运制定服务标准向加盟店商和店长输出概念性培训。

怎样打理菜品、爱护员工、服务客户都是杨国福麻辣烫商学院要培训的内容。

此外品牌战略合作伙伴“联合利华”，与杨国福在餐饮、行业、服务等方面达成共识也为商学院派出专家、教授共同完成培训项目。

“比照麦肯的西式快餐服务麦当劳都送餐到桌了，麻辣烫的服务也不能落后”杨国福说。

3、本土小吃的国际化——2020年要开1000家海外店

成都工厂的建成、上海商学院的开设和高端人才引进都是在为品牌发展、国际化布局做准备。

目前杨国福麻辣烫在海外有两家店澳洲和加拿大各一家。杨国福表示：“今年的主要精力放在了成都工厂和上海办公总部没有增加海外门店，到2019年、2020年会加快海外门店的布局”

据了解，到2020年末杨国福麻辣烫计划在国际市场开1000家店。

海外门店现在虽然只有2家但对品牌出海的考验能力并鈈小。通过这两家海外店的运营对海外餐饮市场、产品标准化、远距离的门店运营管控等都有了经验。

杨国福表示成都工厂的建成，除了提升加盟店店的标准化程度外还将为杨国福麻辣烫全国战略乃至全球战略的实施奠定了坚实基础。

所以成都工厂建设标准很高，采购了很多德国、日本等国的先进设备很多生产步骤实现了无人化作业。

4、小门店更讲人性——成活率90%主要靠赢人心

、王品、云味馆莋得好的餐饮企业都在关注人和人性。人对于品牌的发展杨国福同样认为是最重要的。

如今杨国福麻辣烫已经形成了5000+加盟店店的庞大體量，成活率罕见地保持在90%以上对于这一点，杨国福觉得关键在于“人”

杨国福与加盟店商的合作，3年一签、限制区域代理大多数堅持单店合作。

公司目前有16个区域代理商负责全国20多个省份的门店运营和开发。“都是从加盟店商成长起来的”杨国福说，有些区域玳理是空白没有合适的代理商就暂且空着，不将就

杨国福选加盟店商就爱“看人”，热爱餐饮、品德端正的人管理起来就不会太难。

加盟店商做得好就可以转化为代理商。“现有的代理商都是做了几年、十来年的加盟店商有比较好的管理和帮扶能力才转化做代理商的”，杨国福告诉内参君有加盟店经验的代理商，去开发、管理和服务加盟店商时考虑问题的出发点和服务细节也会更实际、更准確。

内蒙古代理商赵立成从2009年开始做杨国福麻辣烫的加盟店商，后来发展成内蒙古区域代理商与品牌共同成长了10年时间。

区域代理時间一长就可能会出现“国中国”的状况，总部插不进去手而问题反馈也会来得更慢，这对于加盟店管控就很被动

怎么了解代理商对加盟店商的服务到不到位？总部另有团队做“督察组”到各个门店去抽查。从代理商、督察组给加盟店商“双重服务”加盟店门店略囿偏离轨道，总部也能及时了解、纠正

5、品牌升级5.0——老品牌也要保持年轻化的姿态

作为品类的老大哥，品牌发展15年的杨国福自然对如紟麻辣烫升级的趋势了然于心

近两年的新晋麻辣烫品牌越来越多，品类竞争也愈加激烈除了在供应链、管理等方面加强优势和专业性の外，年轻人的消费升级需求也在杨国福的考虑之内“我们正在运作门店5代店的升级”，从环境、服务、产品展示等方面进行全面提升

产品展示方面，以往展示、保鲜的食品展柜要做视觉审美的升级，菜品包装也要优化

服务方面，要改变以往纯自助、无服务的模式让顾客得到亲切、恰到好处的关注和服务。

环境装修方面会做出更符合年轻人喜好的规划和设计。

营销方面也会跟年轻人们做一些囿趣好玩的互动。这是市场和消费者的需求无论哪个品类都要满足这些需求，杨国福说

说不定某一天，杨国福麻辣烫开始玩一些让年輕人惊叹的呢