钙化维持血钙和血磷的平衡。具有活性的维生素D作用于小肠黏膜细胞的细胞核促进运钙蛋白的生物合成。运钙蛋白和钙结合成可溶性复合物从而加速了钙的吸收。

維生素D3可以通过增加小肠的钙磷吸收而促进骨的钙化即使小肠吸收不增加，仍可促进骨盐沉积可能是维生素D3使Ca2+通过成骨细胞膜进入骨組织的结果。

维生素D具有免疫调节作用是一种良好的选择性免疫调节剂。

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A抗干眼病维生素，亦称美容维苼素脂溶性。由Elmer McCollum和M. Davis在1912年到1914年之间发现并不是单

化合物，而是一系列视黄醇的衍生物（视黄醇亦被译作维生素A醇、松香油）别称抗干眼病维生素 多存在于鱼肝油、动物肝脏、绿色蔬菜 ，缺少维生素A易患夜盲症 　　

维生素B1，硫胺素水溶性。由卡西米尔?冯克（Kazimierz Funk）在1912年发現（一说1911年）在生物体内通常以硫胺焦磷酸盐（TPP）的形式存在。 多存在于酵母、谷物、肝脏、大豆、肉类 　　

维生素B2，核黄素水溶性。由D. T. Smith和E. G. Hendrick在1926年发现也被称为维生素G 多存在于酵母、肝脏、蔬菜、蛋类 。缺少维生素B2易患口舌炎症等 　　

维生素B5，烟酸水溶性。由Conrad Elvehjem在1937姩发现也被称为维生素P、维生素PP、包括尼克酸（烟酸）和尼克酰胺（烟酰胺）两种物质，均属于吡啶衍生物多存在于菸硷酸、尼古丁酸 酵母、谷物、肝脏、米糠 　　

维生素B4（胆碱、胆素），水溶性由Maurice Gobley在1850年发现。维生素B族之一多存在于肝脏、蛋黄、乳制品、大豆。 　　

维生素B3泛酸，水溶性由Roger Williams在1933年发现。亦称为遍多酸 多存在于酵母、谷物、肝脏、蔬菜 　　维生素B6吡哆醇类，水溶性由Paul Gyorgy在1934年发现。包括吡哆醇、吡哆醛及吡哆胺多存在于酵母、谷物、肝脏、蛋类、乳制品 　　

维生素B7，生物素也被称为维生素H或辅酶R，水溶性多存茬于酵母、肝脏、谷物 　　

维生素B9，叶酸水溶性。也被称为蝶酰谷氨酸、蝶酸单麸胺酸、维生素M或叶精多存在于蔬菜叶、肝脏。 　　

維生素B12氰钴胺素，水溶性由Karl Folkers和Alexander Todd在1948年发现。也被称为氰钴胺或辅酶B12多存在于肝脏、鱼肉、肉类、蛋类。 　　肌醇水溶性， 环己六醇、维生素B-h多存在于心脏、肉类。 　　

维生素C抗坏血酸，水溶性由詹姆斯?林德在1747年发现。亦称为抗坏血酸 多存在于新鲜蔬菜、水果 　　

维生素D，钙化醇脂溶性。由Edward Mellanby在1922年发现亦称为骨化醇、抗佝偻病维生素，主要有维生素D2即麦角钙化醇和维生素D3即胆钙化醇这是唯┅一种人体可以少量合成的维生素。多存在于鱼肝油、蛋黄、乳制品、酵母 　　

维生素E，生育酚脂溶性由Herbert Evans及Katherine Bishop在1922年发现。主要有α、β、γ、δ四种多存在于鸡蛋、肝脏、鱼类、植物油。 　　

维生素K萘醌类，脂溶性由Henrik Dam在1929年发现。是一系列萘醌的衍生物的统称主要有天嘫的来自植物的维生素K1、来自动物的维生素K2以及人工合成的维生素K3和维生素K4。又被称为凝血维生素多存在于菠菜、苜蓿、白菜、肝脏。