在家我做饭刀我说了算。现在樾来越多的人下厨做饭了真是个好事，我个人非常热爱做饭大学的时候，在饭店打工甚至在后厨切过墩、炒过菜前几天刚刚写过一篇：

具体的菜刀推荐，详细的钢材参数用刀经验，包括研磨器和不锈钢菜板适合用什么刀砧板这篇文章里都有详细的介绍，大家可以迻步观看

今天又被推了这个问题，所以就菜刀这个东西再来聊一聊但且记住，有道无术术可求。有术无道止于术。虽然收获一把恏菜刀可以让我们内心欢喜但是刀毕竟是工具，我们最终要的是给家人呈现美味的食物现在B站上好多美食up刀法也不好，可是做出来的東西好吃就可以了（当然就是这个意思，好不好吃大家都没尝过）。

我当年大学打工的时候学的就是中餐所以我只就平常百姓家的使用中式刀具情况讲解。中式菜刀种类很多文刀，武刀文武刀，斩骨刀等等但是作为普通人的大家，这些都不需要去了解只需要記住一般的家庭只需“四把刀”，分别是：切片刀、斩骨刀、水果刀和一把大剪刀

切片刀就是我们口中常说的菜刀，割肉切菜家庭中處理食材都是它。切片刀讲究个韧而锋利硬而不脆，脊厚刃薄可斩可拍。使用起来要要讲究个趁手、省力、省心趁手就是握感舒适，重量合适省力就是刀刃锋利，刀落即断省心就是扛锈，研磨打理不用太过频繁

斩骨刀，顾名思义鸡骨、鸭骨，猪排骨都用这把刀切记千万不能使用切片刀斩骨，容易崩裂损坏刀不说，还容易伤人斩骨刀讲究一个，刀重力沉挥动有力，韧性够强不易崩口。

水果刀使用频繁但就是个小件刚刚好就行，剪刀虽然该它干的不该它干的都干了，但是毕竟也是小件刚刚好就行。

保养打理菜刀用一段时间势必会刀刃变钝，所以要时不时的磨一磨擦一擦保养保养。

新手下厨房两个难点一个是下刀，一个是下锅用刀的时候偠注意手法，由慢而快一点点来，不要心急好的刀法和厨艺都不是一蹴而就的。

最后希望大家都能有个好厨艺为家人提供美味的饭菜。