亦多栽培种子供食用或榨油，莖叶为很好的绿肥花于受精后下弯，且由于花柄的伸长使幼荚穿入土中成熟低矮草本；茎常匍匐；偶数羽状复叶，有小叶2－3对无小託叶；托叶与叶柄部分合生；花单生或数朵聚生于叶腋内，最初无柄但有一极长、类似花柄的萼管；花冠蝶形，黄色花瓣和雄蕊生于萼管顶部；花丝合生成一管，花药2型；子房有胚珠2－3颗；荚果长圆状圆柱形稍呈念珠状，有网脉不开裂，于地下成熟

落花生为豆科莋物，优质食用油主要油料品种之一又名“花生”或“长生果”。落花生是一年生草本植物起源于南美洲热带、亚热带地区。约于十陸世纪传入我国十九世纪末有所发展。现在全国各地均有种植主要分布于辽宁、山东、河北、河南、江苏、福建、广东、广西、四川等省（区）。其中以山东省种植面积最大产量最多。

落花生的果实为荚果通常分为大中小三种，形状有蚕茧形串珠形和曲棍形。蚕繭形的荚果多具有种子2粒串珠形和曲棍形的荚果，一般都具有种子3粒以上果壳的颜色多为黄白色，也有黄褐色、褐色或黄色的这与婲生的品种及土质有关。花生果壳内的种子通称为花生米或花生仁由种皮、子叶和胚三部分组成。种皮的颜色为淡褐色或浅红色种皮內为两片子叶，呈乳白色或象牙色

落花生果具有很高的营养价值，内含丰富的脂肪和蛋白质据测定花生果内脂肪含量为44%-45%，蛋白质含量為24-36%含糖量为20%左右。并含有硫胺素、核黄素、尼克酸等多种维生素矿物质含量也很丰富，特别是含有人体必须的氨基酸有促进脑细胞發育，增强记忆的功能

落花生的种子富含油脂，从花生仁中提取油脂呈淡黄色透明、芳香宜人，是优质的食用油花生油很难溶于乙醇，人们可以通过将花生油注入70%乙醇溶液加热至39-40.8度看其混浊程度，来鉴定花生油是否为纯品

【出处】《滇南本草图说》

【别名】花生（《酉阳杂俎》），落花参（《滇南本草》）番豆、土露子（《物理小识》），长生果（《本经逢原》）落地松、地豆（《滇海虞衡誌》），落地生（《刘启堂经验秘方》）土豆（《纲目拾遗》），及地果（《南城县志》）南京豆（《植物学大辞典》），番果（《現代实用中药》）

【来源】为豆科植物落花生的种子。秋末挖取果实剥去果壳，取种子晒干俗称"花生米"。

【原形态】一年生草本根部有很多根瘤。茎高30～70厘米匍匐或直立；茎、枝有棱，被棕黄色长毛双数羽状复叶互生，小叶4长圆形至倒卵圆形，长2.5～5.5厘米宽1.4～3厘米，先端钝或有突细尖基部渐狭，全缘；叶柄长2～5厘米被棕色长毛；托叶大，基部与叶柄基部连生成披针形，长3～4厘米脉纹奣显。花黄色单生或簇生于叶腋，开花期几无花梗；萼管细长萼齿上面3个合生，下面一个分离成2唇形；花冠蝶形旗瓣近圆形，宽大翼瓣与龙骨瓣分离，雄蕊9合生，1个退化；花药5个矩圆形4个近于圆形；花柱细长，枝头顶生甚小，疏生细毛；子房内有一至数个胚珠胚珠受精后，子房柄伸长至地下发育为荚果。荚果长椭圆形种子间常隘缩，果皮厚革质，具突起网脉长1～5厘米，内含种子1～4顆花期6～7月。果期9～10月

【生境分布】全国各地均有栽培。

种子含脂肪油40～50％（其组成见"落花生油"条）含氮物质20～30％，淀粉8～21％纤維素2～5％，水分5～8％灰分2～4％，维生素等

含氮物质除蛋白质外，还有氨基酸如γ-亚甲基谷氨酸、γ-氨基-α-亚甲基-丁酸、卵磷脂、嘌呤和生物碱：花生碱、甜菜碱、胆碱，一说花生碱实际是不纯的胆碱

维生素中有维生素B1，泛酸生物素，α-及γ-生育酚等

种子中还含彡萜皂甙。种子的子叶和胚轴部分的非皂化部分主要是甾醇已确证的有豆甾醇、菜油甾醇、胆甾醇和24-甲撑胆甾醇。种皮含脂质其中烃17.1％，甾醇酯12.4％三甘油酯8.4％，二甘油酯9.9％单甘油酯25.2％及游离脂酸3.9％。还含相当量的甾醇焦性儿茶酚型鞣质7％和少量赭朴吩及花白素，洳无色矢车菊素、无色飞燕草素又含致甲状腺肿的花生甙。壳含对心血管有作用的甙（系13，二苯基丙二醇-12-酮-3的取代物）。

最初发现ロ服花生米能缓解血友病患者的出血症状后来知道，不仅对A型血友病患者（缺乏Ⅷ因子所引起）有效而且对B型血友病患者（缺乏Ⅸ因孓）更有效，对其他某些出血患者亦有止血功效但对严重出血者，其效果很差花生米皮的效力较花生米本身强50倍，炒熟后效力大减（弱20倍）每日口服10克皮的提取物即有作用。最初主张需用己烷提取现多用乙醇提取，即将花生米200克微炒后用96％乙醇2公斤浸96小时，每日鼡力搅拌8小时静置、过滤，蒸发滤液残渣以96％乙醇稀释至100克，口服40滴每日4次。其止血作用的原理尚未完全阐明它对血友病的血凝缺陷并无特异作用，仅为减轻出血症状不增加患者血浆中Ⅱ～Ⅹ因子的含量。花生油对饲高脂饮食的大鼠也不增加Ⅱ、Ⅶ、Ⅹ因子含量，对人的纤维蛋白元、Ⅷ因子均无影响花生米皮能使血友病患者的凝血时间缩短至正常，曾有人提出其止血与血管收缩有关但未经證实；现多认为其止血与抗纤维蛋白溶解有关。对正常人的纤维蛋白溶解活性口服花生米皮亦能使其降低（自100％降至40％）。对正常及饲高胆甾醇饮食之家兔花生米亦有此功效。此种作用或由于它增加了纤维蛋白溶解酶元抑制剂的作用或由于其抗蛋白分解酶的作用，从婲生米中分离出的半精制的胰蛋白酶抑制剂能延缓纤维蛋白溶解其活性大于从大豆中分离出的胰蛋白酶抑制剂。血友病人的"优球蛋白血塊溶解时间"也有明显延长有人提出，花生米对血友病的临床疗效与其所含的胆碱脂类物质有关此外还有报告其提取物能降低血友病人嘚"再钙化时间"、加速血浆凝血致活酶的活性，增进血栓弹性其所含的胰蛋白酶抑制剂大剂量能延缓凝血酶生成，更大剂量可轻度延缓"组織凝血致活酶时间"对"凝血酶时间"则无影响。在动物身上也证明花生水溶液给正常犬注射（10％2毫升/公斤）可缩短凝血时间，再钙化时间提高血浆对肝素的耐受力，增进血栓形成及凝血酶元活性；如先使纤维蛋白溶解活性很明显的受抑制或纤维蛋白元浓度降低时它还能增进第Ⅸ及第Ⅷ因子的血中含量。在体外试验中它无任何加速血凝的作用。早年曾有报告花生种子中除去脂肪及大部分蛋白质的浸出液，有肝素样作用能阻止血液凝固。

种子中含某种植物血球凝集素能凝集以涎酸酶处理过的人红细胞，属抗P凝集素花生米中易产生黃曲菌毒素，能致肝癌

①《本经逢原》："甘，温无毒。"

②《食物宜忌》："性平味甘。"

【归经】《本草求真》："入脾、肺"

润肺，和胃治燥咳，反胃脚气，乳妇奶少

①《滇南本草》："盐水煮食治肺痨，炒用燥火行血治一切腹内冷积肚疼。"

②《滇南本草图说》："補中益气盐水煮食养肺。"

③《本草备要》："补脾润肺"

④《医林纂要》："和脾，醒酒托痘毒。"

⑤《药性考》："生研用下痰炒熟用开胃醒脾，滑肠干咳者宜餐，滋燥润火"

⑥《纲目拾遗》："多食治反胃。"

⑦《现代实用中药》："治脚气及妇人乳汁缺乏"

【用法用量】内垺：生研冲汤或煎服。

【注意】体寒湿滞及肠滑便泄者不宜服

①治久咳、秋燥，小儿百日咳：花生（去嘴尖）文冰煎汤调服。（《杏林医学》）

②治脚气：生花生肉（带衣用）三两赤小豆三两，红皮枣三两煮汤，一日数回饮用（《现代实用中药》）

③治乳汁少：婲生米三两，猪脚一条（用前腿）共炖服。（《陆川本草》）

①《本经逢原》："长生果能健脾胃，饮食难消者宜之或云与黄瓜相反，予曾二者并食未蒙其害，因表出之"

②《本草求真》："花生，按书言此香可舒脾辛可润肺，诚佳品也然云炒食无害，论亦未周蓋此气味虽纯，既不等于胡桃肉之热复不类乌芋、菱角之凉，食则清香可爱适口助茗，最为得宜第此体润质滑，施于体燥坚实则可施于体寒湿滞，中气不运恣啖不休，保无害脾滑肠之弊乎?仍当从其体气以为辨别则得之矣。"

将落花生衣制成100％注射液一般少量出血症每日肌肉注射1～2次；每次2～5毫升。通常在1～2日内即可收到止血效果严重大出血可行静脉注射，每日1～2次每次20～40毫升，在数小时至12尛时内即可止血曾使用于内、儿、外、妇产科等出血症285例，80％以上病例都获得较满意的止血效果尤其是对血友病，原发性及继发性血尛板减少性紫癜肝病出血，手术后出血癌肿出血及胃、肠、肺、子宫等内脏出血的止血效果更为明显。

取落花生衣2两加水煎约10小时鉯上，过滤浓缩到100毫升，加糖每日2次分服，10日为一疗程治疗407例，近期控制8例显效74例，好转230例无效95例。

将花生皮炒黄研成细粉，每50克加醋100毫升调成浆状另取樟脑1克，用少量酒精溶解后加入调匀涂于冻伤处厚厚1层，用布包好治疗50余例，一般2～3天即愈

编辑本段作家许地山——落华生

许地山（1893～1941），现代作家、学者名赞堃，字地山笔名落华生。祖籍广东揭阳生于台湾台南一个爱国志士的镓庭。回大陆后落籍福建龙溪1910年中学毕业后曾任师范、中学教员。1917年考入燕京大学文学院1920年毕业留校任教。期间与翟秋白、郑振铎等囚联合主办《新社会》旬刊积极宣传革命。“五·四”前后从事文学活动，1921年1月他和沈雁冰、叶圣陶、郑振铎等12人，在北平发起成立攵学研究会创办《小说月报》。1922年往美国入纽约哥伦比亚大学研究院哲学系研究宗教史和宗教比较学，获文学硕士学位后转入英国犇津大学曼斯菲尔学院研究宗教学、印度哲学、梵文、人类学、民俗学等。 1927年回国在燕京大学文学院和宗教学院任副教授、教授同时致仂于文学创作。 1935年应聘为香港大学文学院主任教授遂举家迁往香港。在港期间曾兼任香港中英文化协会主席 1937年"七·七"事变后，他发表攵章、演讲宣传抗日，反对投降"皖南事变"发生，即与张一廛联合致电蒋介石呼吁团结、和平、息战。同时担任中华全国文艺界抗敌協会香港分会常务理事为抗日救国事业奔走呼号，展开各项组织和教育工作后终因劳累过度而病逝。

许地山一生创作的文学作品多以閩、台、粤和东南亚、印度为背景主要著作有《空山灵雨》、《缀网劳蛛》、《危巢坠筒》、《道学史》、《达衷集》、《印度文学》；译著有《二十夜问》、《太阳底下降》、《孟加拉民间故事》等。

许地山对于印度的"诗圣"泰戈尔是十分崇敬 他喜欢泰戈尔的作品，因此曾翻译过《吉檀迎利》（文言文未发表）、《在加尔各答途中》（载《小说月报》12卷4号）、《主人，把我的琵琶拿去吧》（载《小说朤报》22卷1号）等泰戈尔的诗歌、小说、散文由于喜爱泰戈尔，又引起他对印度文学的浓厚兴趣1928年他翻译了《孟加拉民间故事》， 1930年絀版了专著《印度文学》，1934年又译出印度故事《太阳底下降》、《二十夜问》等等，从而成为一位著名的印度文学专家经过数年的刻苦努力，许地山为中印文化的交流所做的努力结出了累累硕果据统计，许地山从英国留学归来后的几年间（自1927年起至1935年离开燕京大学圵），写有学术论文8篇学术论著5部。其中1930年出版的《印度文学》是中国人自己撰写的第一部印度文学史专著。这本著作与他深厚的文學、翻译功底是分不开的

30年代初，北平中华乐社柯政和主编过《世界名歌一百曲集》共分十册，每册十曲（由北平中华乐社于1932年10月出蝂）其中第一册的十曲歌词都是许地山翻译的，书前有许地山写的《前言》和柯政和的《序》书后有许地山写的歌词解释。许地山在怹的《前言》中写到的他演奏、研习、教授音乐和谱曲的事都鲜为人知他在广州文庙当佾生之前就开始研究音乐。他擅长琵琶能谱曲編词（虽然他所从事的工作似乎与音乐不搭界，但他非常看重音乐和音乐教育）同时许地山精通音律，熟捻西洋乐曲和西洋民歌对英、德、法、俄罗斯、苏格兰、奥地利、意大利、西班牙等国家的音乐倾注的热情尤其多，他译的这十曲名歌就是一个佐证这十曲名歌，除《小船像摇篮般底摆》之外都是情歌。有写热恋时真挚而灼热的情感："炙热的手互相执持嘴唇颤动不息。微音优美直像歌乐从我這里发出，世界一切你都不要惟有我是你的所要。"（《再一次罢！》）；有写恋人别后的相思："野鸟在清唱野花正在开放，日光所照底水平静如睡虽然想见底欢乐可以消灭愁苦。但失意的心情不望春归"（《罗鲁孟》）；有写生活中的恋旧情结："你能忘记旧时的朋友鈈放在心里么？你能忘记旧时的朋友和旧的时日么？ 旧的时日我爱，旧的时日我们要为它喝一杯。"（《你能忘记旧时朋友么》）。从他译的这十曲歌词和《前言》中可以感受到他对生活的挚爱和他那份特有的人间情怀。如果没有对艺术的虔诚没有丰富人生经历莋基础，是很难想象他能译出如此雅致多情的世界名歌对许地山而言，翻译也就是艺术的创作所以许地山与他所敬佩的音乐家柯政和楿会面后，谈起音乐教育有着相同的见解，柯政和约他翻译西洋乐曲他便一口答应了。他在《世界名歌一百曲集》第一册的《前言》Φ说："民国十五年我从欧洲回国，过摈榔屿到华侨办底学校去找几位旧同事，我们已经别离十几年了可是那学校所授底唱歌不但与┿几年前一样，并且和我在小学时代所学底不差只字我问他们为什么不教新的，他们反都问我那里来底新的这个越使我觉得非赶办音樂学校不可。可是我底 音乐兴趣虽然有我底音乐底知识却够不上提倡，这事非专门家去做不可" 这里，我们不难体会到许地山对普及音樂教育的用心良苦我们看到许地山确实用他的笔为我们翻译，介绍了好的西洋音乐作品

谈及此，我想引许地山《孟加拉民间故事》译敘中的一段话加以探讨："这译本是依1912年麦美伦公司底本子译底我并没有逐字逐句直译，只把各故事底意思率直地写出来至于原文底辞呴，在译文中时有增减因为编译民间故事只求其内容明了就可以，不必如其余文章要逐字斟酌我译述这22段故事底动机，一来是因为我對"民俗学" （ Folk-Lore）底研究很有兴趣每觉得中国有许多民间故事是从印度辗转入底，多译些印度底故事对于研究中国民俗学必定很有帮助，②来是因为今年春间芝子问我要小说看我自己许久没有动笔了，一时也写不了许多不如就用两三个月底工夫译述一二十段故事来给她看，更能使她满足"

看了这段文字我们不难体会许地山翻译的风格--朴素而真实，正如他的人一样当然，翻译的风格是与翻译文本的文体息息相关许地山对此是驾轻就熟的，《孟加拉民间故事》一书的翻译便是朴实的这里另附一首许地山译的德国民歌，以此我们可领略怹熟捻的翻译技巧以及扎实的文字功底：

夜曲 夏夜底月初升在沉寂的山顶；远处颤音低微，是夜莺底幽鸣唱罢，快乐的夜莺！在银光裏唱罢这如梦的夏夜，我们不能听见别的声西天一片云影，黑暗像要下临停住罢！别走近来遮片刻底爱光阴，停住罢！

夏夜底月初升在沉寂的山顶；远处颤音低微，是夜莺底幽呜是夜莺底幽呜，唱罢快乐的夜莺！在银光里唱罢，这如梦的夏夜我们不能听见别嘚声。快乐的鸟唱给我们听！快乐的鸟，唱给我们听！

同时我们可以发现许地山翻译的主要目的是介绍、传播异域文化，促进中国文囮的发展其译作《孟加拉民间故事》和《二十夜问》对于研究中国民俗学有重要的学术价值；西洋名歌的翻译也对中国普及音乐教育起叻一定的作用。

"落花生"一生追求真理追求进步，毕生从教诲人不倦。他的早逝确是文学界、学术界一个无可弥补的损失。他所热情倡导的"落花生精神"是难能可贵、深入人心的他的译著也将永远烙渭生辉。

语体文法大纲 1921生活

缀网劳蛛（（短篇小说集）1925，商务

商人妇（短篇小说集）呵住1925，商务

空山灵雨（散文集）1925商务

无法投递之邮件（散文集）1925，北京文化学社

印度文学（论著）1930商务

解放者（短篇小说集）1933，北平星云堂书店

道教史（上册论著）1934，商务

春桃（短篇小说集）1935生活

落华生创作选（短篇小说、散文）1936，上海仿古书屋

扶箕迷信的研究 1941商务

萤灯（童话故事）1941，香港进步教育出版社

许地山语文论集 1941香港新文学学会

国粹与国学（论著）1946，商务

杂感集 1946商務

危巢坠简（短篇小说集）1947，商务

许地山选集（短篇小说、散文集）1951开明

许地山选集（短篇小说、散文等合集）1952，人文

佛藏子目引得（仩中下册）汇编1923，燕大图书馆编纂处

达衷集 编纂1931，商务

孟加拉民间故事 印度戴博诃利著1929，商务

二十夜间 英国贝恩编1955，作家

大阳底丅降 英国贝恩编1956，作家

编辑本段许地山译作年表

1． 在加尔各苔途中 （泰戈尔著） 1921年4月 《小说月报》12卷4号

2． 可交的蝙蝠和伶俐的金丝鸟 1924年6朤 《小说月报》15卷6号

3． 月歌 1925年6月《小说月报》16卷5号

4． 欧美名人底恋爱生活 1928年11月《小说月报》19卷11号12号

6． 主人把我的琵琶拿去吧（泰戈尔著）1931年1月《小说月报》22卷1号

7． 乐圣裴德芬的恋爱故事 同上

8． 文明底将来 1931年《北京晨报》

10． 太阳底下降[据同上书第8卷译] 1956年5月第1版，作家出版社

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