鲁菜干烧鱼的做法操作关键有哪些

点击联系发帖人 时间：2021-01-05 00:28

鲁菜干烧鱼的做法

1.先煎鱼好多人怕这个环节，因為很容易被溅起的油烫到让鱼粘锅，煎出来鱼皮支离破碎其实只要准备工作做好，这些都不会发生首先鱼洗好后要晾一下水气，之後用厨房纸巾把鱼身上水吸干

另外煎鱼的锅一定要洗干净先开火把锅烤干，熄火稍微晾凉后用生姜把锅擦一下，让锅里有一层姜汁洅开火倒油，油温热后把火调低，不要太大这时候把鱼放下去，慢慢煎就可以了

2.等鱼煎到两面金黄色，即可起锅

　锅内另外倒底油，将花椒、泡姜、泡椒、榨菜、郫县豆瓣下锅爆炒然后下老抽、醋、黄酒、糖调好味后下鱼加水炖，下葱、蒜　

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