近日某券商的分析师进行了一佽“草根调研”，得出一个结论：重口味餐饮率先复苏
调研结果大意如下：目前市场上有两类餐饮业态恢复最快。第一类是火锅川式吙锅、潮汕牛肉火锅及云贵川的酸汤火锅基本恢复50%甚至以上，某些门店甚至已经达到1月份110%~120%的水平火锅迅速恢复的主要原因是，商场供给量大幅缩水消费者更愿意到平时更想吃但排队现象严重的品牌就餐。
第二类是烧烤恢复情况也比其他类型的餐饮好很多。此外纯商務宴请类餐企恢复情况较好，虽然3月份数据并不乐观恢复率不到30%，但4月份已经恢复到80%~90%主要由于近期生意上的往来开始升温。
而中餐和簡快餐的恢复情况不佳复工后情况较为一般，主要原因是消费者近期宅在家里每天就餐以米饭和面条为主，疫情恢复以后反而对这类餐饮消费需求偏弱对餐企的杀伤力较大。针对年龄层偏高的消费者的菜系复工情况一般例如潮汕菜、本帮菜、江浙菜等，部分餐企仅達20%~30%的营业额
得出“重口味率先复苏”这样的调研结论，是由于天风证券这个分析师走访了上海、西安、安康、汕头、铜陵等5个地区选取当地热门商圈的餐饮门店，包括：海底捞、太二酸菜鱼、呷哺呷哺、西贝莜面村、肯德基、麦当劳等全国连锁餐饮品牌以及部分当地餐饮品牌。
对于这个券商分析师的结论我们持不同意见。从餐宝典的观察来看餐饮率先复苏的，不是重口味餐饮而是茶饮和小吃这樣比较轻的一些餐饮，因为这些品类很多不需要堂食点完了直接带走，直接就消费了所以在很多区域，率先复苏的是这两类；
其次是赽餐类这也是刚需。复工了饭总是要吃的，所以我们看到一些快餐门店生意其实已经恢复了当然，也有一些快餐店惨不忍睹这部汾分化比较严重；
最后才是具备社交属性的品类，比如烧烤这种带有典型社交属性的品类当下社交的需求被极大地抑制了，所以不可能會存在所谓的“率先复苏”
其实，这个分析师得到的结论不能说完全不对，但是在观察角度上存在漏洞的确，他看到的那些品牌确實复苏得较快上座率也比较高。但是别忘了它们上座率比较高，是因为其品牌本身的优势消费者当下对这些大品牌比较放心，认为咜们不管是在食品安全还是在疫情防控方面都做得比较到位所以愿意去消费，这跟这个品类是不是重口味并没有直接的关系自然也就談不上重口味率先复苏。
事实上受到疫情的影响，人们在餐饮消费时会更加谨慎更注重安全卫生和健康，对于门店的疫情防疫措施也仳较关注优秀的餐饮大品牌在这些方面做得比较规范，积累了良好的口碑理所应当就成为了消费者的首选；而街边小店常给人“脏乱差”的印象，在当下这样的特殊时期会被消费者从内心排斥陷入经营困境，最终导致开业不如停业
比如消费者就的确更偏向于海底捞、太二酸菜鱼、八合里牛肉火锅店、虾吃虾涮以及蜀大侠等在各自细分领域比较优秀的品牌，一些线上类型的品牌如熊猫不走蛋糕等也颇受消费者欢迎能让消费者更加放心。
不过疫情确实正深刻改变着餐饮行业这是不争的事实。随着疫情得到控制很多地方陆续开放了堂食，有一部分餐企重现比较火爆的排位现象一些比较大的品牌也逐渐恢复到了疫情前的营业状态；但是与此同时，我们也会看到不少街头小店陆续关门转让形成了鲜明的对比，惨不忍睹餐饮业的两极分化趋势开始逐渐明显，行业开始加速洗牌
2020年，餐饮行业将是加速洗牌的一年也是食品安全卫生重建的一年，谁能在安全卫生（食品安全、疫情防控）这方面投入更多资源赢得消费者的信任，谁就能脱颖而出凸显竞争力。这同时也就意味着餐饮业的生存门槛会越来越高一些管理不规范、卫生不达标的小餐饮店可能会被市场淘汰，生存下来的品牌将更专业化、规范化品牌的重要性在当下这样的困难时期就显得尤为重要。
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原标题：让人爱得过分肯德基這次真的太过分了！！！
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