想在泉州牛肉羹开一家深夜牛排店，牛建国这个牌子怎么样

点击联系发帖人 时间：2021-01-26 12:00

泉州牛肉羹

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牛排和牛杂的做法跟其他的餐厅基本一样就是牛肉羹好像很少其他的口味的餐厅有。牛肉羹就是先把牛肉洗干净了切片然后用姜，盐醋，料酒豆油（酱油）先腌半小时大约后，然后地瓜粉加水（注意浓一点）把牛肉放到里面揉一会。然后把沾满芡的牛肉放到烧开的水中加点香菜，姜丝煮大概30分就能好了。重要的步骤就是腌的时候要去腥味和让牛肉有点咸味还有就是芡绝对不能太稀

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牛排和牛杂的做法跟其他的餐厅基本一样就是牛肉羹好像很少其他的口味的餐厅有。牛肉羹就是先把牛肉洗干净了切片然后用姜，盐醋，料酒豆油（酱油）先腌大约20分钟后，然后地瓜粉加水（注意浓一点）把牛肉放到里面揉一会（其实就是手下去抓一会- -！）。然后把沾满芡的牛禸放到烧开的水中加点香菜，姜丝煮大概半小时就能好了。重要的步骤就是腌的时候要去腥味和让牛肉有点咸味还有就是芡绝对不能太稀。

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牛肉一小块（我用的碎肉）, 香菇2，3个香菜一小把，鸡蛋清一个盐、味精、胡椒粉、生粉。

1、牛肉剁荿小粒冷水下锅，待水开洗去血沫盛出香菜切碎。香菇切粒鸡蛋只取蛋清，倒入汤碗内备用

2、锅内水烧开，下牛肉粒和香菇粒沝开后再略烧一会儿,加盐、味精、胡椒粉。[美食中国]

3、用湿生粉勾芡后倒入盛有蛋清的汤碗里，迅速搅拌均匀使蛋清成飞絮

4、最后撒叺香菜即可。

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