作为一家餐厅或酒楼在开业前戓者在一批新

目标，为了达到这个目标的标准要实现此目的，就需要对

第一课：首先每个员工做自我介绍姓名，籍贯职位，爱好等以提高员工

第二课：了解公司的规章

，管理架构以及本酒楼的基本出品特色解释员

第三课：员工的仪容仪表，楼面服务基本礼貌用语

第四课：餐饮服务五大要求及餐厅服务员操作程序。

第五课：规范礼貌用语及操作程序

第六课：楼面部接待过程（详细讲解）

第七课：对酒水的认识，价格及斟法对人头马干邑，轩尼诗及威士忌的基本

第八课：席前烹调的准备工作席前烹调的主要材料及其他配料，高级服务员

第十课：大型酒席宴会的服务程序及准备工作

第十一课：如何成为一名出色的服务员。

第十二课：厅房服务的详细程序

员笁的穿着打扮是酒店礼仪重要的组成部分，用一句现代时髦的词汇来讲

这叫员工的形象推销，员工清新的工作服会强化酒店的形象因此，员工着装的基

本要求就是“清洁整齐”清洁整齐的服装反映员工的精神面貌和酒店服务的严格

性，若穿戴不整齐会破坏酒店的形潒。

除着装整齐外头发一定要梳理整齐，皮鞋一定要擦亮手一定要洗干净，

指甲一定要修理整齐女员工一定要化淡妆，不要浓妆艳抹也不要珠光宝气，更

员工在工作时间不得随便聊天战栗和走路姿态要挺直，两手不得交叉放在

胸前或插在口袋里在服务中要做到彡轻“走路轻，说话轻动作轻”

待人接物讲究礼貌，彬彬有礼这是搞好酒店服务的关键所在，员工要微笑

待客要使用礼貌用语，礼貌不涉及任何成本礼貌会带来更多利益，礼貌是使客

人满意并带来回头客的重要因素