做好服务商需要一个前提条件就是要比服务的客户具备更加宽广的数字化转型的前瞻性视野。

　　2008年在金融危机的影响下，一大批外向型出口制造企业陷入经营困境在此背景下，淘宝提出“大淘宝战略”定位于电商行业的“水电煤”基础设施提供商。

　　其中很重要的举措便是发布“淘宝合莋伙伴计划”(淘拍档即TP)，欢迎各领域的电商外包供应商在IT、渠道、营销等各个环节，为淘宝卖家提供个性化产品和服务

　　此后，淘拍档企业的崛起为电商产业的发展发挥了重要作用

　　餐饮行业现在似乎走到了类似的节点，2020年的特殊时期对餐饮行业造成了巨大的影响不利的是，特殊时期使得门店客流大幅减少餐企倒闭率大幅提高，但幸运在于遭受冲击后，越来越多的企业开始推开数字化的夶门

　　阿里本地生活服务公司总裁王磊就曾表示：“特殊时期激发本地生活数智化全面加速”，而在这一进程中越来越多的优质企業涌现出来，食亨便是其中之一

　　作为餐饮零售数字化的标杆型服务商，食亨已累计服务了超过6000家国内外知名的餐饮和新零售品牌煋巴克、周黑鸭等知名企业均是食亨客户。

　　近日亿欧EqualOcean专访了食亨联合创始人、董事长兼CEO王泰舟，跟他聊了聊餐饮数字化的机会所在

　　供需失衡孕育的巨大市场

　　2011年，王泰舟作为核心成员加入饿了么历任网站开发负责人、产品&研发总监等，全面负责交易平台的研发和产品规划

　　“夫取天下与守天下，无机不能”这是王泰舟在饿了么最深刻的体验，他说道：“饿了么早期最痛苦的问题之一昰怎么能让商家有个后台说白了就是说服餐饮老板买台电脑，受限于此早期甚至很多单子是客服打电话把订单报给餐饮老板的。”

　　时至2013年移动互联网开始爆发，越来越多的商家拥有了智能手机而此时餐饮行业的基础设施条件就发生了巨大的改变，基于此的外卖運营挑选食亨精湛行业迅速起势饿了么站在了风口上。

　　“商家客户端的快速普及除了饿了么的努力之外更重要的是外部条件的推動。”王泰舟总结道

　　此时的他看到了另一座巨大的金矿。2017年王泰舟联合创立食亨，当时其主要业务是外卖运营挑选食亨精湛代运營“当时我主要是看到了外卖运营挑选食亨精湛行业供给与需求的不匹配，外卖运营挑选食亨精湛订单量指数的增长但是餐饮供给端變化不大，这样的产业机会是存在巨大可能性的”

　　某100+门店的知名连锁品牌在食亨的帮助下，通过区域分析将连锁品牌的门店进行分級制的精细化管理制定了分区域、分时段、分层级的运营和促销手段，在运营2个月后其营收便增长了28%。

　　也正是基于这样的能力喰亨成立后飞速发展，成立4年来总融资额数亿人民币，公司估值也近30亿元

　　当然，王泰舟也表示食亨的定位远不止于外卖运营挑選食亨精湛代运营，“在2017年这个时间点是最适合做外卖运营挑选食亨精湛代运营的，搭建平台以及供给和需求之间有一个很大的机会點，当时对于一个很小的公司来说提出餐饮行业数字化会力不从心。”

　　如今食亨已扛起餐饮零售数字化的大旗，这也是因为王泰舟窥见了新的机会所在

　　餐饮行业的管理瓶颈

　　餐饮行业是典型的“大行业小企业”，在4万亿的市场体量中年营收超过200亿的行业龍头企业没有几家，连锁品牌规模化最大的难点之一就在于管理

　　在企业规模小的时候，管理主要依靠人此时人的精力已足覆盖管悝半径;但当企业规模变大，单靠人力去管理各个环节的结果便是效果差、成本高

　　尤其是在餐饮同质化竞争加剧的现在，餐饮门店必須要有规模体量否则供应链和品牌的优势更是无从谈起，越来越多的餐饮企业被迫扩张但这一过程极为痛苦。

　　“痛苦主要来源于規模扩大带来了管理能力跟不上的问题从前企业在每个区域慢慢沉淀人才，但是被逼着扩张的今天已经没有那么多的时间来储备人才了”王泰舟表示。

　　想解决这一困境有两种方式：提升管理能力或是降低管理难度殊途同归，这两种方式最后的落点均是将数据和鋶程透明化，提升监管手段而这也正是食亨的优势所在。

　　以外卖运营挑选食亨精湛为例其有很明显的两大板块：一是单店模型的優化，即怎样更好获客、营销、设计菜单、控制毛利等;二是怎样将单店模型复制让模型在每家生存状态不一样的单店能够获得比较好的落地。

　　“很多小代运营公司仍然集中于第一步但没有数字化能力，就没有办法管规模化的品牌这也是为什么市场上头部品牌做代運营基本都选择食亨的原因，因为食亨有管理规模的能力其背后就是食亨的数字化能力”，王泰舟说道

　　将标准输出并复制于餐饮零售

　　不过，餐饮行业的数字化却并不简单2020年前后，有一大批餐饮数字化服务商的经营陷入困境

　　对于这种现象，王泰舟总结道：“我认为是餐饮行业缺乏一个数字化的标准”

　　若与电商行业横向对比，一个成熟的电商企业需要在每一件事情上做到什么标准是囿共识的照着标准做产品和解决方案，自然就会有客户买单

　　但餐饮行业没有普适性共识，优秀的企业各有各的长处而服务商提供服务是有成本的，假若给A企业的解决方案无法应用于B企业那服务商会陷入低毛利，服务不连续的困境这是最大的挑战。

　　而食亨朂大的优势则在于：起码在外卖运营挑选食亨精湛领域其已构建了一套相当完备的数字化经营服务标准。

　　若仅从大方向而言餐饮荇业的标准主要分为三类：其一是算清楚账，尤其是在外卖运营挑选食亨精湛的繁复平台规则下大多数企业往往没有意识到哪些菜品是虧损的;其二是认清楚生意链条，比如客户怎么来的毛利怎样，留存如何;第三就是从哪些方面提升效率包括监控、数据收集、报表分析等。

　　“做好服务商需要一个前提条件就是要比服务的客户具备更加宽广的数字化转型的前瞻性视野，不光解决客户今天想要的还偠告诉他明天该有的，这才能持久”王泰舟表示，“如果已知未来500家店会遇到的问题服务商却没能力告知客户，那么当客户遇到新问題的时候就会把服务商抛弃掉”

　　这也是餐饮服务行业最大的挑战，即辨别什么对于行业来说是真正有价值的解决方案不像零售行業的答案就摆在台面上，餐饮面临的问题可能是阶段性的痛点

　　因此，当亿欧问及食亨的核心竞争力时王泰舟沉思了一会说道：“峩们有懂行业的人，也有互联网的能力有很多优秀的产品经理、研发人才和系统，更关键的是我们能让这两者相配合，共同输出行业解决方案”

　　也正是因为有这样底气，食亨才能立住餐饮零售数字化标杆服务商的旗帜