今天就和大家讲讲绝味鸭脖的经营模式，大家知道绝味鸭脖吗，绝味鸭脖市值200亿，卖鸭脖极其传统，小编觉得，如果卖鸭脖能卖的话，卖鸡爪也是能卖的，卖猪蹄也是能卖的，哪怕你卖个田螺都能卖，没看出来有什么区别，都一样。鸭脖的核心关键三个词：一、更咸；二、更麻；三、更辣；你只要又咸，又麻，又辣，其实那个东西是啥不重要。

真正做产品的模式就那六个字真经：更咸，更麻，更辣，结束了，至于把这更咸，更麻，更辣拿来做猪蹄还是鸡爪还是做鸭脖，随便，那个才是真正的模式。绝味鸭脖200亿市值的核心不是因为绝味鸭脖的鸭脖有多好吃。而是因为绝味鸭脖有8000家店在卖鸭脖，这个才是核心关键。

小编现在要跟你讲讲绝味鸭脖的经营模式及发家的故事：

绝味的老板他想做连锁，他已经把各种各样连锁的模式都分析过了，只是最后决定，到底做啥比较好。结果走着走着，遇到一家店，那一家店的店名叫鸭脖王，当他路过这一家店的时候，发现这一家店大排长龙，生意好的不得了，他就过去找那个老板谈，他说：我想跟你一起合作，把你鸭脖王这店复制成1000家，如果有1000家店，其中有100家是你的。

鸭脖王的老板一边在切鸭脖，一边回答：

不是我的意思是，1000家店我负责去开，你只要跟我合作，把1000家店开成，其中有100家就是你的，这样可以吗？

你到底买不买鸭脖？不买不要把那个路挡住了，后面还有一堆人要买的。

最后没办法，谈个半天谈崩了，走了，如果是你的话，你会怎么做？如果是小编的话，估计回到家，卧薪尝胆，痛定思痛，桌子一拍，又不是搞飞机大炮，又不是搞高科技原子弹，不就搞个鸭脖吗，还那么牛，我自己搞。人家能搞大，那个脑子就是当大老板的脑子，回去以后他想：这家伙怎么就不相信我呢，我觉得他家这个鸭脖再加上我这个模式分分钟给他搞成1000家，他怎么就听不懂呢？

回头一扭头，跟他哥讲：哥，你这样，到他家去，卧底卧进去，去研究做鸭脖，到时候我1000家店搞成，分你好多家。他哥就进去卧底了，卧了三个月，他自己继续搞模式，三个月过去了，他又到了鸭脖王店里，说：

有什么好谈呢，不是说过了吗，你买不买鸭脖？

走我也是不走的我来找我哥。

你找你哥你来我家干嘛？

我哥在你家，我家怎么会有你哥呢，走走走。

他哥答应了，鸭脖王老板扭头一看，原来在我家工作这么认真，也难怪工作的这么细致，原来你是来这里卧底的。这个时候，再跟鸭脖王的老板谈，说我们聊聊看吧，开1000家店，1000家开出来，有100家就是你的。

这个时候没辙了，说好吧，就坐下来谈谈吧。谈完合作了，这个时候绝味鸭脖的老板已经有人帮他做鸭脖了，他就不用花心思去做鸭脖了，接着在已经研究好的一种模式久久鸭，当年久久鸭这个品牌本来做连锁加盟做的很好，所以他已经研究他这个模式研究很久了，只是缺个人，能帮他做鸭脖。当他研究完久久鸭模式，再加上用鸭脖王的鸭脖两个一结合，8000家店出来了，200亿市值出来了，这才叫做连锁。

天底下能够把一个店开好的人不计其数，你要做的事情是发现他，收买他，跟他一起共同合作，不要让样板店把自己困住了，因为连锁的核心真不是样板店，而是复制能力，这样才叫做连锁。

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绝味鸭脖的营销策划书 目录 一、 背景 二、 公司介绍 1. 公司简介 2. 产品简介 三、绝味问卷调查 四、PEST分析 五、市场环境分析 （一）行业环境分析 （二）竞争对手分析 （三）消费者分析 （四）SWOT分析 六、 营销环境分析 （一）产品分析 1. 产品特色 2. 产品包装 （二）产品市场前景分析 （三）消费者分析 1. 目标消费者 2. 影响消费者购买的因素 七、绝味长沙地区的促销 1 / 13下载文档可编辑 （一）策划目的 （二）具体实施方案 1. 广告策划 2. 促销活动 附录 ：绝味长沙地区的问卷调查 一、 背景 随着人们生活水平的提高，人们对休闲食品的需求日益增加， 促进了这一市场的迅速发展。 根据调查显示， 休闲食品市场发展前景 巨大，在食品行业中处于朝阳产业的地位。一直以来，卤味因其口味 醇香、食用方便深受大众的欢迎。据官方统计显示：在餐饮消费中卤 制品消费所占比重接近 10%，每年达千亿元以上，而且每年以 30%的 速度递增。 同时专家指出，“目前全国的卤味熟食市场已成烽烟之势， 50 亿的市场份额等待这些企业去瓜分， 而且还在以每年 20%的速度增 长。”由此可知卤味的市场潜力是巨大的，由此我们对卤味这个市场 进行研究。 随着智能手机的推广和移动信号的逐步升级，卤味这个行业从 单纯的线下变成了 O2O（线上线下）的经营模式，所以我们以绝味这 个品牌为例来分析社区 O2O商业形态。 二、绝味公司介绍 1. 公司简介： 长沙绝味轩企业管理有限公司成立于 2005 年，是一家从事休闲 食品连锁经营的专业性公司。 成立之初即进行了大胆创新， 引进企业 2 / 13下载文档可编辑 咨询、管理的服务模式，对品牌公司秉承“规范管理、标准服务、诚 信经营”的经营理念，引进了大批优秀人才，组建了训练有素、精干 高效的专业管理团队，同时也吸纳了诸多颇具实力的战略合作伙伴， 通过运用先进的市场营销手段、 整合各种优势资源， 全面创造共赢的 发展格局。公司生产的“绝味”系列产品自 2005 年上市以来，以其 口味独特、品种多样、贴近时尚而倍受广大消费者的青睐。目前，公 司下辖有华中、华南、华东、西南、华北等 19 家分公司，并建立起 超过 3100 家特许零售专卖店， 已然成为整个行业的风向标和领先者， 年销售额达 12 个亿。 同时在 2007 年的 10 月 8 日，绝味被国家工商总局商标局认定为 “中国驰名商标”。这对提升绝味品牌价值，增强企业市场竞争力， 推动企业连锁化发展步伐都有非常重要的意义， 同时也为维护 “绝味” 驰名商标持有人的合法权益扩大了保护范围和加大了产权保护力 度。 企业理念：永续经营、不断创新 经营理念：规范管理、标准服务、诚信经营 战略目标：创造行业标 准、引领行业发展 2. 产品简介 “绝味”采用秘制配方熬制，再辅以 20 余种纯天然香料，调味料制 成，制作时分 4 次不同时间投料。整个生产流程经过 39 道工序，层 层工序严格把关， 就连