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木桌/几/案-木桌/几/案 其他木桌/几/案, ,年,,榆木 ,,圆桌, ,,, , 烤锅桌一套,铁锅+钢网,纹理清晰漂亮,底部按装轱轮,方便移动。
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铁是人类生活、生产实际中应用很广的一种金属材料,下列有关铁的叙述中正确的是 |
A.使用铁锅比使用铝锅更有利于人体健康
B.铁是一种晶体,熔化时温度逐渐升高 C.铁能置换出酸中的氢气 D.铁是电的良导体,因为铁是由铁原子直接构成的 |
铁锅烤,也称铁锅涨,是将铁锅锅底加热、锅盖烧红,同时作用于原料,使原料经热传导及热辐射而成菜的技法。
熏法常用的熏料主要有白糖、茶叶、香木屑、花生壳、柏枝、稻壳、松针及各种香料等,利用其不完全燃烧产生的热空气对原料加热并沾染香味而成菜。
( )是挂霜菜肴的特点。
A、是一种带汁的甜菜,多用于水果,其菜肴的特点是软糯香甜、形色美观
B、是一种纯甜口味的菜肴,它具有表面洁白如霜(故而得名)、松脆香甜、形状整齐、互不黏连等特点。
C、是制作纯甜口味菜肴的一种方法,一般具有外脆香甜、里嫩软糯、色泽美观等特点。
D、为拨丝烹调方法的分支,其操作方法即是拔丝法。
蒸是以热蒸汽为传热介质对原料进行熟处理,使原料入味成菜的烹调方法。
南味熏鱼,就是加工好的鱼块经过油炸上色,再用卤汁焖烧,收干卤汁而成菜,此菜属熏制菜肴。
蒸菜风味独特,成品色泽黄褐,油润光亮,烟香浓郁。
蜜汁是一种使糖液增稠的加工,挂霜是一种使糖重新结晶的加工,拔丝是一种使糖熔化变性的加工。前两种具有可逆性,而后一种具有不可逆性。
( )不属于挂霜菜肴的特点
A、一种纯甜口味的菜肴,
挂霜是将加工预制的半成品或熟料放入熬好糖浆(较拔丝糖浆略浓)的热锅内,挂匀糖浆,取出迅速冷却,使表面泛起白霜的成菜技法。
1.鱼多多烤全鱼连锁餐厅
地址:莱山区迎春大街振华商厦7楼A07
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好合宜麻辣烫(新世界店)
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19.巴国小厨(新世界百货店)
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地址:莱山区万光府前花园北门(市政府对面)
23.龙啸养生乌鱼府(枫林路店)
地址:莱山区枫林路闻涛山庄68号(原凯乐酒楼)
24.小肥羊火锅(莱山店)
地址:莱山区迎春大街131号
地址:莱山区滨海中路25号高中天盛世观澜二层(海昌渔人码头对面,海天名人广场旁边)
26.壹品捞火锅(烟大北门店)
地址:莱山区清泉路烟台大学北门南20米(莱山新世纪百货斜对面)
壹品捞火锅(清泉寨店)
地址:莱山区泉韵南路22号(清泉宾馆东30米)
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地址:莱山区凤凰东路(健成大厦西侧)
28.九十海里新派火锅
地址:莱山区滨海中路45号,渔人码头13号
地址:莱山区观海路277号佳世客1楼
电话:(暂无预约电话)
30.一品香饺子馆
地址:莱山区万象城步行街116号
地址:莱山区渔人码头16-106(鲸鲨馆东北方向50米处)
地址:莱山区迎春大街与新苑路交叉口往西50米(初家商贸楼1楼,中心君度酒店北邻)
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