学西餐的培训？

点击联系发帖人 时间：2022-09-25 10:24

学西餐

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西餐店培训课程学西餐做法零基础开班吃饭对于人们来说是不可缺少的，过去吃饭仅仅为了解决温饱，但是随着经济的发展以及人类的进步，吃饭已经演变成了一种享受，特别是西餐不仅仅有味觉上享受，而且视觉方面的享受也非常的棒。所以学习西餐厨师是一件非常有趣的事情。西餐培训课程西餐培训课程主要都有哪些？具体的有以下七点。 1、基础知识：一些基础知识营养搭配、职业道德、饮食安全卫生、预防安全措施。 2、原料知识：植物性原料介绍、原料的分类、品质鉴定、食用菌累原料介绍、储存方法、动物性原料介绍、果品、调料的相关认识与讲解。 3、原料切配加工技术：刀工操作技术、刀工美化、配菜； 4、菜肴制作工艺基础：菜肴盛装、烹调热传递、前期热处理、基础汤制作工艺、火候的掌握、芡汁增稠处理工艺； 5、原料加工技术知识：动物原料分割、干货原料加工技术、工鲜活原料加工； 6、热菜制作工艺：煎烧扒煨炖、闷煑煮蒸烩、烹调技法、炒爆溜炸烹、贴塌烤涮氽、热菜的烹调方法、热菜的烹调工艺、熬焅焗拔丝、糖水蜜汁和挂霜； 7、冷菜的烹制发放及装盘工艺：炸、浸、卤、拌、炝、盐水煮、酱、熏、酥、醩、醉、腌、泡、白煮、酥炸、脱水、糖粘、腊、烤、卷、冻等烹调方法；装盘要求、步骤、手法、类型、式样。

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