随着工作不确定因素的增多，方案的作用日益突出，为了高效处理手头的工作。我们需要不断得完善好自己的方案，活动方案指的是为某一次活动所制定的书面计划。下面的内容主题为餐饮业策划方案，是我们为你整理的，敬请浏览本文内容！
餐饮业策划方案 篇1
　　　一、做好旺季与淡季的营销转换
　　别在春节旺季里看着天天顾客爆满就沾沾自喜，可能大年一过你就天天唱空城计。由于中国传统习俗的使然，一临近春节，全社会的消费力在短期内有一个喷发行情，大大小小的酒楼几乎家家爆满，而这很难说是因为你的营销工作做得多么出色。真正考验营销的成效，还在于到了淡季是不是一落千丈，一年里是不是能持续、稳定地经营，在顾客中是不是享有较高的满意度和美誉度，在同行企业中是不是属于领先方阵的。
　　成功酒楼营销的目标都是非常明确的，策略都是很清晰的，且都是按计划有步骤地推进实施。有一点非常关键，那就是如何做好旺季与淡季营销策略的转换。
　　“旺季取利，淡季取势”，这应该是酒楼营销的核心思想。取利，就是要夺取最大的销量，获取最大的收益。取势，则是获取制高点，争取有价值的东西，包括经营人气、顾客口碑、品牌知名度，等等，从而建立长期的战略优势。这“势”和“利”的关系是截然不可分开的，没有淡季的“势”作为铺垫，就很难获得旺季的“利”。而没有旺季的“利”，也无法支撑酒楼在淡季里去取得所需要的“势”。往往淡季营销工作做得好的酒楼，到旺季不用再投入太大的营销成本也能获利颇丰，这就是水到渠成。
　　淡季里，营销工作重点可归纳为三个方面：
　　1、老客户的维护。
　　2、新客源的开发。
　　3、品牌形象的塑造。要做好这三方面的工作，适度的营销成本是必不可少的，而不是一味地没有策略性地压低经营成本。这个阶段应相对轻视收益率，而更重视上座率和顾客的满意度，终而实现旺季取利以及全年的收益目标。
　　　　二、认清市场变化，从容应对
　　这需要根据酒楼的市场定位，从客源构成、消费动机，以及节后餐饮市场的调整趋势等方面作出正确的判断和分析，然后把有限的营销资源投入到最有效的目标市场。
　　对于中、高档酒楼来说，春节旺季的时候最主要的顾客群体是官方（包括政府和军队）、商务以及其他社会团体的集团消费，这期间很多酒楼对一般的散客都无暇顾及，有所怠慢。但是春节过后一段时期，餐饮市场的客源结构就会发生变化。由于节前集中的突击消费，节后集团消费的热情会降低，消费的频次也明显降低。相应家庭消费和散客消费的份额就有所抬头。而节日期间淹没在众多团年宴、庆功宴之中的婚寿宴、百日宴等，在淡季里会显得比较突出，成为很多酒楼的支柱收入来源之一。而另一块市场，比如象会展、旅游团队等，在春节期间几乎停顿，但在节后也会成为餐饮市场不可忽略的部份。
　　　　三、把握淡季中的小高潮
　　在春节后的餐饮淡季里，也有一些小的消费热点，比如3、8妇女节，很多单位就会组织女性员工聚餐庆祝，很多女性消费者也会跟朋友相约一起享受美食。各地也会有一些各不相同的展会商机，比如3月份的20xx春季糖酒会就在成都举行，届时数十万来自全国甚至国外的客商齐聚蓉城，且一定会安排很多迎送往来的＇招待宴会，短期内会掀起一股不小的餐饮消费热潮。酒楼应及早制定营销预案，有条不紊地开展营销促进工作，力争在这些淡季中的小高潮有不错的斩获。
　　　　四、配合淡季的营销活动，保持适度的广告宣传
　　旺季的时候，你的广告往往会被淹没在广告的海洋中。而在淡季，适度的营销活动再配合适度的广告宣传，会使得你的酒楼在整个行业中显得比较醒目，品牌宣传的效果会更好，营销活动的效果也会更好。
　　　　五、砍柴磨刀两不误
　　淡季里的营销工作应该两手抓，一手抓市场，即所谓的“砍柴”。另一手练内功，即所谓“磨刀”。前面主要阐述的是抓市场的一些策略，关于练内功，我有如下一些建议：
　　1、总结旺季营销工作的得与失，不断改进营销的思路和方法。
　　2、对已经制定的后续的营销工作计划重新检讨，进行修正和完善。
　　3、优质的产品和服务就是最好的营销，所以淡季里在经营业务不是很忙的情况下，开展系统的服务和生产技能培训，不断提高服务品质。
　　4、淘汰不合格的营销人员，招募新的营销人员，并进行全面的强化培训。
　　5、检讨酒楼过去在品牌展示方面的不足，充实品牌内涵，努力打造高品位的品牌形象。
　　春节后餐饮业淡季形势严峻，因此要做好营销管理的方案，这样才让自己的企业赢取更多的利益。
餐饮业策划方案 篇2
　　现在已经不再是“酒香不怕巷子深”的年代，菜品味道再棒、服务态度再好，宣传做的不到位，就无法开掘大量的消费者。对即将开业的新餐厅，宣传尤其重要!
　　1、通过在__报纸上发布内容：
　　a、有关新店开张信息。
　　b、有关开业当天活动信息。
　　c、有关餐厅文化信息。
　　作用：发布喜庆祝贺广告，营造开业庆典气氛，对开业期间的客流量和公众关注程度起着主导作用。
　　2、电视宣传：
　　在遂宁电视台美食节目上进行推广宣传。
　　3、开业之初，设计一册便签本，里面有一百张空白页，可用于记事及写便条，有一页是对餐厅的宣传，另有四页是试吃餐券。发放便签本的主要目的是派发餐券，而由于这个便签本的实用功能，让收到它的人都非常喜欢。
　　4、餐厅开业肯定少不了传单，但是传单发出去，路人有时候连看也不看就直接丢掉。为了防止他们一拿到传单就丢掉，甚至不拿，我们在传单上设计了一个比较醒目的小角，内容有：凭单可以到餐厅领取小礼物或者饮料一瓶，用这种直观的表达方式呈现在他们面前，吸引他们，以达到告之客户的作用，为开业当天拉动人气。，。
　　5、为了使宣传更加有针对性，用纸巾代替传单。这样行人一般都会
　　接受，而且不容易丢，比传单好用。设计比较精美的纸巾，把餐厅开业的消息印刷在上面，安排一部分人到大型超市、繁华店面附近散发，行人比较愿意接受，收到不错的效果。
　　6、开业当天的横幅、花篮需提早确定好，开业当天可请具有一定名气的主持人或去大学请一些歌手或跳街舞的年轻人过来表演以营造喜庆的气氛，吸引人流进店消费。
　　7、开业当天邀请腰鼓队在全市繁华路段进行表演宣传，并安排专人手举大幅广告牌，这主要是为了达到一个告知众人的作用。
　　8、凡进店消费的客人，可以视其消费金额发放一定面值的折扣券，以促动其再次消费。折扣券需精美，且易于携带，尺寸最好和名片大小差不多，纸质宜采用厚点的铜板，与餐厅的定位相配。
　　9、招聘广告也是对餐厅宣传的一大方式。
　　还可以配合进行线上宣传，以达到最好的宣传效果。
　　所需物料：DM单宣传纸巾招聘广告设计横幅设计开业讯息海报折扣卷设计花篮宣传便签本设计
餐饮业策划方案 篇3
　　目 录
　　一、开业活动营销方案及公关方案
　　二、开业活动布展方案
　　三、开业活动具体工作实施流程方案
　　四、开业庆典布展及营销活动费用预算方案
　　活动时间：20xx年 月 日上午10:00-12:00 活动地点：西昌风情园内
　　活动主题：感动舌尖味蕾 尽在巴蜀风情
　　巴蜀风情样板店盛装开幕
　　一、 公关和营销：
　　1、邀请餐饮协会、酒店(餐厅)协会等领导 参加剪彩开业仪式;
　　2、发放邀请函，落实顾客;
　　3、邀请亲朋好友参加开业典礼，聚集人气;
　　4、同时营销部人员可以在当天推卡。
　　5、以条幅、喷绘的形式宣传本店开业期间的优惠活动项目，特价菜和豪华配套设施及优质服务。
　　6、可租用2个行走气模，身披绶带，在门口迎接宾朋(备用)。
　　7、由营销策划部组织，到各个路口，向过往行人散发传单，并在开业期间推出优惠券。
　　8、凡在巴蜀风情开业期间：(5日以内)
　　(1)凡在巴蜀风情开业期间,来店消费前100名的顾客,均可品尝到巴蜀风情指定的打折特色菜一款，赠完为止。
　　让参加巴蜀风情开业庆典的每一位顾客,都能感受到我们特色的菜品幽雅的环境优质的服务,从而让消费者更深入了解我们餐厅，提升其印象和认知度.
　　二、 开业活动布展方案
　　a) 鼓号队一支、主持人1人 、舞狮1-2匹、变脸1-2人、礼仪小姐6人
　　餐厅大门口搭建舞台，舞台尺寸为XX米与XX米,红色地毯铺地，舞台上面，提前摆放好贵宾席的桌椅板凳，舞台主背景为“巴蜀风情店盛装开业”可用喷绘制作，大门口横跨XX米的充气彩虹门一座，音响功放设备一套(400W),广场礼炮X门(含彩弹X发)，广场行走气模租用两个，身披绶带，人员可以用我们自己的员工。
　　b) 物品配置
　　A贵宾胸花若干
　　B签到台X个签到笔5支(黑色)签到本4个
　　C托盘X个
　　D红绣球X个绸布X米
　　E剪刀X把
　　以上属庆典公司自备物品
　　三、 开业活动具体工作实施流程方案
　　所有布展设备于开业活动庆典,前天晚上10:00之前全部安装到位,并调试完毕,由筹备负责人检验.
　　8:30-8:50 餐厅负责对活动现场全面清洁，仪式范围内不得任何杂物。(负责人：XX)
　　8:50-9:00 安排接待处及签到事宜由礼仪小姐配合。(负责人：XX) 9:00-9:20 舞台、音响等设备最后一次调试。(负责人：XX)
　　9:20-9:30 参加庆典仪式工作人员全部到位，放会场背景音乐。(负责人：XX)
　　9:30-10:00停播背景音乐，鼓乐队(后台音乐)奏乐30分钟;礼仪小姐为贵宾佩带胸花,并协助签到。 (负责人：XX)
　　10:00-10:10 音乐停止,主持人宣布庆典开始, X门礼炮同响,鼓乐队奏迎宾曲与喜庆开门红. (备用：后台音响播放)(负责人：XX) 10:10-10:30 两匹喜狮进行表演。 (负责人：XX)
　　10:30-10:40 主持人宣布巴蜀风情开业庆典仪式正式开始，并介绍到位的主要领导和贵宾。 (负责人：XX)
　　10：40-10：45 主持人邀请第一位嘉宾致辞。结束时奏《鼓掌曲》5秒钟。 (负责人：XX)
　　10：45-10:50主持人邀请第二位嘉宾致辞。结束时奏《鼓掌曲》5秒钟。 (负责人：XX)
　　10：50-10:55主持人邀请第三位嘉宾致辞。结束时奏《鼓掌曲》5秒钟。 (负责人：XX)
　　10：55-11:00主持人宣布邀请董事长和X位指定贵宾一起剪彩;
　　在嘉宾讲话过程中，负责剪彩的礼仪小姐持剪彩花致预定位置，准备剪彩;剪彩仪式进行中，鼓乐队演奏(后台音乐播放)欢快激越的乐曲，同时施放礼炮、、彩弹、冷焰火等。(负责人：XX)
　　11:00-11:10变脸人上台表演;
　　11:10-11：25 游戏活动
　　(猜歌游戏)邀请台下X名选手，由后台播放音乐、选手抢先举手猜歌，10首歌为限，最多者为胜;(情侣、家庭默契游戏) 绑气球两人三足赛跑，最快者且气球数完好数最多者为胜;(菜品盲猜) 邀请选手在规定时间内蒙眼尝特色菜并成功说出最多名字者获胜，3-5道菜 ;
　　备注：获得胜利的选手可以获得巴蜀风情店在开业期间X元的代金券X张;
　　11:25-11:35 社区舞蹈文艺表演 (可与西昌本地老年学校联系) 11:35-11:45主持人宣布X门礼炮齐响,打出X发彩弹,鼓乐队(后台音乐)、两匹喜狮同时奏曲和舞动至庆典结束。
　　11:45-11:55 巴蜀风情员工,带领众宾客入席,由董事长及总经理主持酒水答谢宴.
　　现场活动摄像全程跟踪，记录整个活动的精彩片段，并刻光盘;开业庆典仪式圆满结束。
　　四、布展及营销活动费用预算方案
　　(一)、设备类：
　　a) 彩虹门一座 费用：
　　b) 音响一套、话筒4个、支架X个 费用： c) 舞台X米与X米含地毯费用:
　　d) 后背景喷绘一块 尺寸：X米与X米 费用： e) 礼炮X门(含彩弹X发)费用：
　　f) 气球彩色 数量：X包费用：
　　g)红绣球绸布一块 剪刀X把
　　h) 花篮X个 费用：
　　(二)、人员演义类：
　　1、鼓乐队X人 X元/人
　　2、舞蹈队X人 X元/人
　　3、主持人1人
　　4、舞狮 X匹 X元/人
　　5、变脸人X人 X元/人
　　(三)、宣传费用：
　　1、宣传单 X张
　　2、人偶宣传 X人 X元/人 费用：
餐饮业策划方案 篇4
　　　　一、促销口号
　　浓情二月，hold我所爱
　　　二、促销时间
　　xxx年x月x日——2月14日（情人节）
　　　　三、宣传档期
　　xxx年x月x日——2月xx日（xx天）
　　　　四、促销主题
　　1.示爱有道，降价有理
　　2.备足礼物，让爱情公告全世界
　　　　五、商品促销
　　“情人节”是一个特殊的节日，是有情人赠送礼品的节日，因此商品促销应以“情物礼品”为主题，饰物礼品、定情信物、鲜花、精品系列等。
　　各店应做好商品的创意陈列和突出重点陈列，以保证节日商品达到最高销售。
　　1、商品特价
　　情人节期间，对于店内积压商品整理归类，设立特价区，此部分产品可借此次活动之势，保本销售，让销费者感到真正实惠。
　　2、主题陈列：x月x日——x月x日
　　各店于正门口显眼位置做情人节系列商品主题陈列，可以充分利用厨窗摆放，如没有厨窗的店面可陈列醒目位置。
　　要求：
　　a、情人节主题陈列，以店内精美饰品为主要陈列对象
　　b、各店必须包装至少xx份以上的“xx套系”用于主题陈列
餐饮业策划方案 篇5
　　一、行业概况
　　明年就要从象牙塔里出来了，因为经济危机的影响已经自己对于餐饮业的兴趣打算毕业后开一家蛋糕店，蛋糕店有很大的发展前景，今下人们的生活好了，消费水平高了，对于生活品质的追求也就高了，综合性的蛋糕店已经成为城市消费的一大潮流。
　　二、蛋糕店概况
　　1.本店发属于餐饮服务行业，名称为“麦琪下午茶”，是个人独资企业。主要为人们提供蛋糕、面包、冰淇淋已及饮料等甜品。
　　2.本店打算开在社区商业街，开创期是一家中档蛋糕店，未来打算逐步发展成为像安德鲁森、向阳坊、那样的蛋糕连锁店。
　　3.本店需创业资金9.5万元。
　　三、经营目标
　　由于地理位置处于商业街，客源相对丰富，但竞争对手也不少，特别是本店刚开业，想要打开市场，必须要在服务质量和产品质量上下功夫，并且要进一步扩大经营范围以满足消费者的不同需求。短期目标是在商业街站稳脚跟，1年收回成本。长期目标则是逐步发展成为一家经济实力雄厚并有一定市场占有率的蛋糕连锁公司，在众多蛋糕品牌中闯出一片天地，并成蛋糕市场的知名品牌。
　　四、市场分析
　　1.客源：本店的目标顾客有：到商业街购物娱乐的一般消费者，约占50%；附近学校的学生、商店工作人员、小区居民，约占50%。客源数量充足，消费水平中低档。
　　2.竞争对手：根据调查结果得知国内品牌蛋糕店有很多，仅福州连锁蛋糕店就有很多如安德鲁森、向阳坊、红叶、安琦尔。因此竞争是很大的
　　五、经营计划
　　1.先是到附近几家蛋糕店“刺探情报”，摸清不同种类和尺寸蛋糕的成本价。了解各类蛋糕店的经营理念以及经营的“小花招”。
　　2.开业金筹齐后，开始在各大蛋糕店“挖角”。不能“明目张胆”地挖，要趁店里人少时，偷偷跑过去和店里师傅商量。或者招聘糕点师傅，开蛋糕店师傅很重要，所以要慎重考虑。
　　3.据了解发现一套消费定率：“顾客永远没有最便宜的价钱。今天你能降低几元钱，明天可能就有同行竞争者以更低的价钱与你争夺订单。”从中体会到产品市场一定的竞争策略：“降价促销并不是长期的经营策略，唯有以最好的材料制作出最高品质的蛋糕，才能吸引顾客，将顾客留住”。
　　4.蛋糕店主要是面向大众，因此价格不会太高，属中低价位。
　　5.可印一些广告传单，以优惠券的形式发放，以达到广告宣传的效果
　　6.蛋糕店可以专门开辟休闲区域，设置很多造型别致的座椅。顾客可买上一些点心，坐在蛋糕店里慢慢品尝，蛋糕店的休闲功能得到进一步强化。
　　7.经过多方调查，出于竞争等方面的需要，不少蛋糕店推出一些与蛋糕并没有太多关联的休闲食品，藉以形成新的利润增长点。在经营的品种上，不少店主有一些推陈出新的举措：比如在炎炎夏季，会合时令地推出眼下非常流行的冰粥和刨冰，以及奶茶，果汁类的饮料深受顾客青睐。
　　8.建立会员卡制度。卡上印制会员的名字。会员卡的优惠率并不高，如9.5折。一方面，这可以给消费者受尊重感，另一方面，也便于服务员对于消费者的称呼。特别是如果消费者和别人在一起，而服务员又能当众称他（她）为x先生、小姐，他们会觉得很受尊重。
　　9.在桌上放一些宣传品、杂志，内容是关于糕点饮料的知识、故事等，一方面可以提升品位，烘托气氛，也增加消费者对品牌好感。
　　10.无论是从店面装修、店员形象，还是蛋糕制作上，都要给顾客健康、卫生的感觉。蛋糕店一定要严格执行国家《食品卫生法》，这是立足之本。
　　11.食品行业有特别的岗位劳动技能要求：从业人员必须持有“健康证”。
　　六、财务估算
　　启动资产：大约需9.5万元
　　设备投资：
　　1.房租5000元。
　　2.门面装修约20xx元（包括店面装修和灯箱）
　　3.货架和卖台投入约1500元
　　4.员工（2名）统一服装需500元
　　5.机器设备最大的投资：8万元（包括制作蛋糕的全套用具）首期进货款：面粉、奶油等原材料，约6000元。
　　月销售额（平均）：21000元。据有关内行人士评估，如此一家小型蛋糕店的经营在走上正轨以后，每月销售额可达21000元。
　　每月支出：14033元。房租：最佳选址在居民较密集的小区、社区商业街、及靠近小孩子的地段（如幼儿园或者游乐场附近），约5000元。
　　货品成本：30%左右，约5000元。人员工资：10平方米的小店需要蛋糕师傅1名，服务员1名，工资共计20xx元。
　　水电等杂费：700元设备折旧费：按5年计算，每月1333元月利润：6967元左右按此估算，一年左右即可收回投资。
　　七、风险及制约因素分析
　　因为蛋糕店不是所在街道或者小区的第一家店，顾客很难改变一贯的口味，所以就得花费更大的财力物力和“花招”来招揽顾客。
餐饮业策划方案 篇6
　　一、饭店布置：
　　1.圣诞节
　　西方人常以红、绿、白三色为圣诞色，故在圣诞节饭店布置上我们抓好这三个色彩即可：
　　圣诞树
　　圣诞树是圣诞节不可或缺的东西，在饭店最显眼的位置放置并装饰圣诞树，悬挂圣诞灯、糖果、彩球、彩带、圣诞花以及小礼物等，树上可以放置有闪烁的彩灯以吸引客人的注意。
　　装饰品
　　可以在店门口或店内墙壁上挂上圣诞节环，增加圣诞气氛。
　　贴上圣诞画如：雪景或雪花图案、圣诞老人、姜饼人等。
　　其它诸如小红帽、彩球和彩带、星星等圣诞元素都可以装饰在饭店里，加强饭店的喜气、热闹的活跃气氛。
　　员工服饰
　　员工可在圣诞节期间戴上圣诞节的小红帽，用圣诞贴纸做为自己的胸牌。同时也可以安排一名员工打扮成圣诞老人在饭店门口迎接宾客，发放小礼物，并说“Merry Chrismas”，衬托节日气氛，刺激顾客消费。
　　2.元旦
　　新年伊始，喜气洋洋。中国悠久传统中，以红色最为喜庆。故而在元旦的装饰上，可以以充分利用这个元素：
　　装饰品
　　可以选择一些中国结、传统窗花等贴在店里的显眼位置，以示喜庆的氛围。
　　员工服饰
　　在元旦期间，员工的穿着打扮也可贴合一下节日的氛围，女性员工可以着红色旗袍等民族特色服装，烘托新年氛围。
　　二、时间安排：
　　原则上来讲整体活动的策划方案应该在12月之前就制定下来，为执行预留足够的时间，如果出现什么问题也有时间来修改应对。提供一个时间表仅供参考。
　　1.12月1日-8日制订具体的布置方案,制订宣传计划。
　　2.12月5日-15日确定活动用酒水,菜单。
　　3.12月5日-15日核定文艺节目。
　　4.12月15日-20日圣诞节的装饰、布置。
　　5.12月23日做好圣诞活动的各项准备工作，确定各个环节的负责人。
　　6.12月26日-12月30日，元旦节的装饰、布置。
　　7.12月31日前做好元旦活动的各项准备工作，确定各个环节的负责人。
　　三、海报设计：
　　无论是圣诞节还是元旦节，制作主题海报，需要饭店根据自己店铺的风格来决定，突出本店特色。并且要吸引眼球，放在饭店最显眼的位置：
　　一般来说要求风格相衬，比如比较传统的中式饭店，圣诞节期间可以选择在显示本店特色的同时融入西方的元素，中西结合的设计方式;而元旦期间可以在饭店古香古色的氛围上增添喜庆的元素;而对于新兴的时尚饭店，无论是圣诞节还是元旦期间，都可以在海报和宣传页内加入一些比较活泼的插画，使用比较明亮的颜色;如果是高档的西式饭店或咖啡馆，那么在圣诞节期间可以让海报和宣传页突出西方传统，在元旦期间可以加入一些富有中国特色的元素。
　　四、广告宣传：
　　1.网络宣传：网络已经成为当今时代的主流，故而利用微博、公众号等，将此次活动发布于网络上，从活动的宣传到活动的进行，拍摄照片刊登在网站上，宣传此次活动，并抽取幸运粉丝免费参加，吸引大众目光，微博和微信的营销要做到位。
　　2.团购宣传：近年来，团购这一互联网新兴消费模式异军突起，众多年轻时尚达人也都会选择团购这种优惠方式去消费。在这次的广告宣传中，不妨加入团购模式吸引大众消费。
　　3.店面装饰：通过店面装饰营造圣诞节或者元旦气氛，在圣诞节时就可利用圣诞树、圣诞帽等放置在户外显眼处吸引消费者来店消费。
　　4.制作节日促销宣传展架易拉宝进行宣传。
　　5.制作电子屏：向新老顾客宣传我们的圣诞节、元旦活动。
　　6.短信宣传：向现有的新老客户群发圣诞节、元旦的祝福短信，宣传节日促销活动。
　　五、活动安排:
　　1.设置主题
　　为本次活动设置一个主题，如“欢乐圣诞，尽享美食”，“欢庆元旦，__饭店与您相伴”等等。
　　2. 设立“庆圣诞迎新年”的专题文化墙
　　在饭店大堂的一侧，专门制作“庆圣诞迎新年”专题文化墙，以这种特殊的方式来装扮酒店饭店的节日气氛，整个文化墙挂满了雪花坠饰、圣诞老人像、金色花环、小星星等，员工在文化墙上写下自己对圣诞节的祝福和元旦新年的期望，顾客也可以将自己的寄语写在上面，活跃的文化气氛让大家在新年到来的时刻信心百倍。
　　3.圣诞节特色活动
　　娱乐节目，如乐队演奏、圣诗诵唱、歌舞表演等。
　　策划互动环节，如速饮比赛、吃蛋糕比赛、热吻比赛等。
　　设置抽奖环节，如大转盘和飞镖。
　　每位就餐的客人，可以得到免费的圣诞卡片一张。
　　4.元旦特色活动
　　增设“派发红包”的活动，红包内可以赠送本店的代金券。
　　设置抽奖环节。
　　六、特色美食:
　　1.圣诞节美食活动
　　制定“圣诞套餐”进行宣传。点了“圣诞套餐”的顾客可以参加抽奖。
　　每位点餐的顾客都可赠送一份姜饼人等带有圣诞特色的小食品，或是平时本店的特色点心。
　　活动期间，可推出特价套餐，每桌可享受圣诞节独有的特价菜一道(视本店情况而定)。
　　在平安夜当晚可以每人发放一个独具中国特色的苹果，寓为“平安”。
　　调制特色饮料。如智利在庆祝圣诞节时，必备一种“猴子尾巴”冷饮。该饮料是用咖啡、牛奶、鸡蛋、酒及已经发酵的葡萄制成。可视饭店本身情况而定，或推出自己的新产品。
　　2. 元旦节美食活动
　　制定“新年套餐”，点套餐给予一定折扣优惠。
　　每桌在元旦期间都可以获得饭店特色点心一份。
　　增设新年特色菜名，彰显喜庆的氛围。
　　七、文案撰写
　　在文案撰写方面，语气要符合饭店的定位。饭店要根据自身风格选择适合自己的文案内容，圣诞节期间，西饭店和咖啡馆，可以注重西方圣诞节特色，多用一些英文祝福语，突出本店特色;若中式茶饭店及传统风格的饭店，可以采用中西结合的方式;元旦期间，西饭店和咖啡馆可以融入一些中国传统元素，而中式茶饭店及传统风格的饭店，可以利用中国古典文化传统诗词做一些宣传。
　　八、背景音乐：
　　圣诞节的背景音乐可以参考选用以下几首经典的圣诞歌曲：
　　1. 银色圣诞 White Christmas
　　2. 圣诞树 O Tannenbaum
　　3. 真挚来临 Adeste Fideles
　　4. 寄给你的祝福 A Gift For All
　　5. 宁静之夜 In Notte Placida
　　6. 圣诞老人进城啰 Santa Claus Is Coming To Town
　　7. 银铃轻响 Jingle Bell
　　8. 小城伯利恒 O Little Town Of Bethlehem
　　9. 平安夜 Stille Nacht
　　10. 星光洒落 Tu Scendi Dalle Stelle
　　11. 我亲爱的尼古拉 Dear Santa Claus
　　12. 愿你平安 We Wish You A Merry Christmas
　　13. 欢乐圣诞 Happy _mas1.Ave Maria
　　元旦期间的背景音乐如下：
　　1. 喜洋洋 2. 步步高
　　3. 小桃红 4. 紫竹调
　　5. 花好月圆 6. 花儿与少年
　　7. 阿细跳月 8. 小霓裳
　　9. 春节序曲 10.森林狂想曲
餐饮业策划方案 篇7
　　一、创业概念：餐饮店
　　民以食为天，足见食之重要。本创业计划书是关于在大学附近开设一家绿色餐饮店的方案。其主要业务是自助餐、早餐、中餐、晚餐、外卖、生日聚餐等，目标市场是在校大学生。本餐饮店首先采取个体户的经营方式。但是有自己的品牌商标，价值理念。在资金等条件成熟后将会组建公司并实行连锁经营方式。总体战略目标是：立足本地，树立品牌，步步为营，扩大规模，走向全国。
　　二、竞争对手分析
　　在学校周围现在已有多家餐馆，他们大多是周围居民利用所处的地理位置在自家开的小餐馆，其环境、卫生条件、管理方式等都不尽人意。年轻人对饮食永远不会满足,不仅是只为吃而吃，其非常需要环境优雅、卫生条件达标、有文化底蕴的绿色餐馆，以彰显自己的个性。安顺学院附近像样的餐馆基本没有，所以这样的餐馆还是有相当的市场。到很远的地方买我们本身就是大学生，置身于这个环境更有优势。我们可以更了解大学生需要什么，更好的迎合大学生的口味。餐饮店的成本不多，对于我们大学生具有一定的可行性和可操作性。
　　三、市场及顾客选择
　　随着经济稳定快速增长，城乡居民收入水平明显提高，餐饮市场表现出旺盛的发展势头。目前我国的餐饮市场中，正餐以中式正餐为主，西式正餐逐渐兴起，但目前规模尚小;快餐以西式快餐为主，肯德基、麦当劳、必胜客等，是市场中的主力，中式快餐已经蓬勃发展，但当前尚无法与洋快餐相抗衡。相比洋快餐专业化、品牌化、连锁化的成功营销模式。中式餐饮发展显然稍逊一筹，如何去占领那部分市场，是我们需要解决的问题。
　　随着人们对自身健康及食品安全关注程度的提高。而洋快餐油炸、高能量为主的食品长期食用导致肥胖等问题曝光后。饮食安全成为一个热门话题?如何给消费者一个放心安全的饮食，成为餐饮业今后发展的主题。可以预见运用环保、健康、安全理念，倡导绿色消费将是今后餐饮业的发展趋势。绿色餐饮的提出其实也是社会文明程度的进步，是一个新的餐饮文化理念。在未来几年内，我国餐饮业经营模式将多元化发展，国际化进程将加快，而且绿色餐饮必将成为时尚，这无疑给投资绿色餐饮业带来了契机。
　　本店主体顾客是学生，毕竟年轻人都比较喜欢环境优雅、有创意的地方。市场主要面对的是安顺学院的学生和老师，及过往人员。
　　四、店名
　　本店里菜品种类繁多，品种齐全。顾客可以更大程度地选择适合自己的口味，满足他们追求时尚的需要。如果顾客有时间感兴趣，本店还可以提供相应的餐具及蔬菜，让顾客自己选择做与不做。
餐饮业策划方案 篇8
　　(一)开业前的筹划准备工作
　　1、由公司外筹备指导人员组成开业筹委会，迥然不同人员的招聘与培训工作，物品设施与设备的采购、调试、安装等，并协调好与当地职能部门的关系，了解当地广告业的情况等一系列涉及后期开业的相关事宜，要求在执行本方案前三天完成。
　　2、与加盟商共同研究并熟悉本方案，确保本方案能顺利实施与执行。
　　3、将正式开业的前三天做为试营业期，且此三天不做任何广告与宣传，主要用于检验内部营运情况。
　　4、正式确定开业日期应尽量避免在周末开业。
　　(二)开业前期店内气氛营造与烘托。
　　1、VI形象礼堂部分中的餐巾纸、筷套、订餐卡、优惠券(代餐券)、DM单、POP吊旗、---专用气球、专用灯笼、老照片、相关写真图片等由公司为各加盟店设计制作并督导落实到位。
　　2、店堂布置：视各店实际场地情况在屋顶的梁上悬挂POP吊旗、---专用灯笼、彩带;墙面上悬挂老照片、柱子上悬挂老照片、名人名画、木雕、专用中国结，注意整齐与数量。
　　3、背景音乐：餐厅播放一些喜庆的音乐(民乐、古典音乐、民歌等)，忌放现代流行快节奏歌、舞曲(如DISCO音乐等)。
　　4、店堂内员工整齐站台、统一着装，开业期内员工按营运要求(早9:00，晚16:00)在店外整齐列队(例行检查、企业口号、掌声、练舞、班前营业安排等)
　　(三)店外气氛营造
　　1、如达到公司有关加盟店的分级要求，店外应有---雕像。
　　2、门头上悬挂两面---POP旗。
　　3、门头下方悬挂---专用灯笼，每个灯笼上印有“---”专用字体。
　　4、前放置一气拱门，拱门直径根据当地实际情况而定，拱门上内容：“中国名火锅”“重庆---火锅”全国连锁--店隆重开业，拱门的旁边各放一气柱，每个气球上贴两条竖幅，内容：热烈庆祝---火锅全国连锁--店开业;消费满100元，送--元消费券(一正一反)。
　　(1)外墙悬挂竖幅、尽量布设餐厅所在的那幢大楼(大楼的展示面)。
　　1、--单位，恭祝----火锅--店隆重开业。
　　2、--单位，恭祝----火锅--店生意兴隆。
　　3、--单位，恭祝----火锅--店生意兴隆。
　　4、--单位，恭祝----火锅--店财源滚滚。
　　5、--单位，恭祝----火锅--店财源广进。
　　注：竖幅统一用红底，黄字或白色字体。
　　6、找一个显要位置做一幅布幅，内容：全国-家店同庆-店隆重开业!开业大酬宾：吃100元(菜品)，送-元(消费券)、吃---火锅，好礼送不断。活动时间：20--年10月1日--20--年10月10日。
　　注：另可采用打折方式、赠送菜品的方式、发放贵宾卡的方式或免费酒水的方式等。不另制作促销细则。活动解释权归店方。
　　7、开业花蓝至少不少于20个，且要求为真花。
　　8、大门口铺红地毯。
　　9、在当地主要路口主要是转盘，进出城口放置空飘，一般一处四个，空飘下竖幅内容为：吃重庆名火锅-----火锅，好礼送不断;开业酬宾吃100(菜品)，送-元(消费券)，可重复放置。
　　10、店附近前后200m插刀旗，刀旗上印“---火锅”、“全国绿色餐饮企业”、“重庆名火锅”、“中国优秀企业”。
　　(四)广告宣传
　　1、媒体一定要投放资金做宣传(可采取软文+广告)同时并举。如：电视字幕、报纸等形式。
　　2、随报夹带，选择当地发行量较大的报纸做随报附送广告，区域为当地店所在区及周边区域。且选择订阅户，时间为开业前第二天和开业当天、开业第二天。
　　3、DM单的发放，选择当地人流量较大且人口质量较高的区域，如：大型商场门口、小区门口、高档门面、写字间、政府部门门口。发放要求：
　　(1)发放时段：11:00-12:30;17:00-18:00，这时多是上班族上下班时间，且多为政府、行政部门人员上下班时间。
　　(2)发放人群：年龄20-50岁之间的人，且穿着，看起来较有经济实力者。
　　(3)发放的姿势及语言，左手托DM单，腰微屈，且面带微笑，并配以礼貌用语“欢迎光临---火锅店”，用右手将DM单送到目标对象的手中。
　　(4)统一着装，披授带，可选用店内员工，也可以临时聘用附近的大中学生。
　　(5)注意事项：若对方不接DM单不能强行塞到对方手里，且注意将附近散落的DM单捡拾起来，以免造成不好印象，数量每天10000-20000份，三天共计30000-60000份左右。
　　(6)广告气球的发放(赠送)：选择中、高档茶楼、酒吧、咖啡厅，数量视店周围情形定。
　　(7)广告餐巾纸的.发放：广告餐巾纸的发放选择踵就餐时段，即11:30到12:30之间，发放的地点为政府、行政机关部门旁的一些高档次的快餐店，因为里面的人多为实行朝九晚五改革后的政府机关人员，现代企业的高级打工人员。同时将广告餐巾纸向临街的门面发放，但应注意不要其它饭馆、面摊上。
　　注：随报附送的DM单做大度16K的规格，而街散发的DM单适当配合广告餐巾纸一起发放。
　　(8)腰鼓队(或其它有当地民众风格的节目)：60人的一个方队，另派两我们的迎宾披授带走在最前面，撑一横幅内容为：“重庆---火锅店开业酬宾，吃100元(菜品)，送-元(消费券)”。另一横幅内容：“开业期间好礼不断+地址+订座电话”(可走在队尾)，腰鼓队暂定为三支，开业三天各一支，路线选择人口密集区或主街道;时间为早上10:30-13:00(沿途配合发放DM单)。
　　(9)短信发送内容：“吃---火锅，给您双重惊喜：热烈庆祝重庆---火锅-店开业，吃100元(菜品)，送-元(消费券);好礼不断，订座电话----。
　　(10)电视字幕：可以参照短信的广告内容，另加入地址信息，欢迎光临等字样。
　　(11)当地交通台。
　　(五)开业促销细则
　　(1)单桌菜品消费金额位于50-99元、送50元代餐券和---扑克1幅。
　　(2)单桌菜品消费金额位于100-149元，送100元代餐券和将军扑克1幅，---伞1把、---杯(普通)1个。
　　(3)单桌菜品消费金额位于150-199元，送150元代餐券和将军扑克1幅、---伞1把、---杯(普通)1个。
　　(4)单桌菜品金额位于200-249元，送200元代餐券和将军扑克1幅、---伞1把、---杯(普通)2个。
　　此此类推，如顾客有扑克数量的要求，可适量加赠，其它类推。注：代餐券的使用说明应明确、不包括酒水消费。
　　注：1、凡来就餐每桌均赠送---手提袋1个，---中国结1个。
　　2、持代餐券前来消费请见代餐券使用细则。
　　3、活动解释权归店方。
　　另有以下促销细则可供参阅：
　　1、赠送现金券相关于就餐人员来回的交通费。
　　2、活动期间的就餐人员免费喝---各种滋补酒。
　　3、凡在活动期间内就餐的人员享受-折优惠。
　　执行此促销活动的意义：吃100元(菜品)，送100元(代餐券)活动其实相当于打约七五折，但给客人的感觉是吃一次可以免费再吃一次，容易让接受且更有吸引力，赠送的礼品还可以在当地起到宣传作用
　　(六)开业庆典
　　若能请到当地名人或官员可摘一个隆重的开业典礼，找一家礼仪公司负责。
##结束
餐饮业策划方案 篇9
　　　　一、促销口号
　　浓情五月，hold我所爱。
　　二、促销时间
　　20xx年x月x日——5月20日（情人节）。
　　　三、宣传档期
　　20xx年x月x日——5月x日（x天）。
　　四、促销主题
　　1.示爱有道，降价有理。
　　2.备足礼物，让爱情公告全世界。
　　　　五、商品促销
　　“情人节”是一个特殊的节日，是有情人赠送礼品的节日，因此商品促销应以“情物礼品”为主题，饰物礼品、定情信物、鲜花、精品系列等。
　　各店应做好商品的创意陈列和突出重点陈列，以保证节日商品达到销售。
　　　1、商品特价
　　情人节期间，对于店内积压商品整理归类，设立特价区，此部分产品可借此次活动之势，保本销售，让销费者感到真正实惠。
　　2、主题陈列：x月x日——-x月x日
　　各店于正门口显眼位置做情人节系列商品主题陈列，可以充分利用厨窗摆放，如没有厨窗的店面可陈列醒目位置。
　　要求：
　　a、情人节主题陈列，以店内精美饰品为主要陈列对象
　　b、各店必须包装至少x份以上的“xx套系”用于主题陈列
餐饮业策划方案 篇10
　　　　一、目标市场分析
　　目标客户，即面对的消费人群。
　　比如：主要是中上层人士和政府机关工作人员，但其中也有不少是私款消费，这要求酒店在提高档次的基础上必须兼顾那些私款消费者的个人利益。
　　　　二、定价策略
　　1）饭菜基本上可以保持原来的定价，但要考虑和节假日相关的一些饭菜的价格，可采用打折（建议使用这种办法）或者直接降低价格的办法。
　　2）针对价格高的饭菜，建议采用减量和减价向结合的办法。
　　3）可实施节日套餐，比如xx饭、xx节团圆饭、xx情人的套餐等，价格不要偏高，人均消费控制在25-50元（不含酒水）。
　　4）其他的酒水价格和其它服务的价格可根据酒店的实际情况灵活变动，在节日的前后达到最低价（但要针对酒店的纯利润来制定）。
　　　　三、营销策略
　　1）制作专门针对节假日的套餐，可以根据实际的情况分低、中、高三等，有二人餐、三人餐等类型，主题要体现全家团圆，可根据不同的节日赠送的菜品、点心、月饼等。
　　2）可根据节日当天生日有效证明，享受特别优惠和免餐费活动，比如xx日、xx节、xx节等。
　　3）如果手机号码尾号是该节日的对应号码，可凭借有效的证件在酒店聚餐可享受特惠折扣（根据酒店的实际决定）。建议给他们推荐节日套餐。
　　4）由于餐厅没有住宿服务，可和其他的以住宿为主的大型宾馆联合行动，相互介绍客户，这样可以增加客户群，减少一些相关的费用。
　　5）在饭后赠送一些与节日相关的小礼物。
　　（上面要印上酒店的名称、电话、地址、网址）。
　　6）活动的时间定于节日的前2-3天到后2-3天止。
　　　　四、推广策略
　　1）在酒店的门口附近、火车站、汽车站放置户外广告（户外广告采用喷绘为主，条幅相结合的形式）。
　　2）电视、街道横幅和报纸广告相结合。
　　3）开展手机短信广告，群发的重点是原来饭店的老顾客，注意要使用适当的语言，主要介绍酒店的最新活动。
　　4）网络营销、网络推广，也可在相应的网站上做个弹出框广告或者比较大的。网页动画和图片的处理必须要和营销的内容相符合。
　　5）也可采用DM传单广告，但传单的质量必须要高。
　　注意：以上的广告可同时选择几种，推广的重点在本酒店方圆5公里，也可向周边的适当推广。广告的受众最低要保证15万人。
　　　　五、其它相关的策略
　　保安必须要保证酒店的安全；对服务员和相关的工作人员采指定一些激励政策，调动她们工作的积极性（以后可以细化这个内容）；在大厅里放一些品位高的音乐；上菜的速度必须要快；大厅的布置上不需要太豪华，但要美观大方，表现出酒店的特色。
　　　　六、效果预测
　　如果推广和相关的服务到位，收入最少是平时收入的1.5倍以上。
　　　　七、其它建议
　　1）在服务大厅配备电脑设置VIP会员卡管理系统，随时保存一些重点顾客的资料。
　　2）在争取顾客同意的条件下，把顾客的信息输入数据库（关键是顾客的名字和手机号码），为以后的推广服务（以后可以细化这个内容）。
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