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野猪长时间在外边奔跑所以野猪的脂肪含量非常低，野猪肉的瘦肉更多一些吃起来特别的柴，野猪肉的纤维比较细所以才导致野猪肉不好吃。因为加猪肉的皮下脂肪要比野猪肉的厚，野猪肉的体脂率要比家猪肉低很多，所以在食用上口感就会差很多，野猪肉除了皮下几乎没有脂肪了，大多数都是瘦肉，所以吃起来会给人一种很单调的感觉。}

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展开全部决定猪肉品质的因素很多，如品种、饲料、饲养方式，屠宰体重等方面，这其中品种起主要作用。就品种而言，我国地方品种猪和野猪杂交培育的特种野猪肉质最好。例如，北方的莱芜猪肉质细腻，色泽鲜红，大理石花纹均匀，肌间脂肪含量丰富，据测肌间脂肪含量高达10.14%。因此，莱芜猪和野猪杂交培育的特种野猪，猪肉香而不腻，是猪肉当中的上品，也是不可多得的美味佳肴。莱芜猪和野猪杂交培育的特种野猪，不仅肉质好，产仔率和哺育力也好，是目前已知比较好的一个杂交组合，适合生产高档野猪肉。南方的地方品种猪，如广东的粤东黑猪和野猪杂交培育的特种野猪肉，虽然香味略低于北方地方品种猪和野猪杂交培育的特种野猪肉，但鲜味浓，嫩度好，适应南方厨师做菜火候轻的需要，有很好的市场。这种杂交组合仍然是南方地区生产高档野猪肉的首选品种。已赞过已踩过你对这个回答的评价是？评论
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