茶巢：一个店三年花60万元两次升级，创业者应该从中看懂什么？
【主持人口播】
为创新喝彩，为创业指路。
观众朋友们，欢迎收看商业观察。我是主持人英子。
茶巢，2008年创立于厦门。这是一个 在厦门的城中村里成长起来的品牌，它的第一个店只有8平方米，开在湖里区的竹坑路。现在，它在全国已有近500家门店。
从一个城中村里的8平方米茶饮小店，到现在全国近500家门店，12年时间，茶巢的品牌一直在升级。2021年元旦，它又在南安英都镇开出了一个300平方米的门店。这个店，加盟商开了三年多， 从60平方米扩大到120平方米，这次又扩大到300平方米，扩大过程中的重新装修，花费60多万元。
今天，我们一起来关注一下茶巢这个300平方米茶饮店，以及创业者应该从这个店看懂什么。
这个人叫洪梦婷，她是茶巢南安英都镇的加盟商。
2017年4月，她在泉州南安英都镇上开了一家60平方米的茶巢加盟店。半年后，她又投资40万元，重新装修把店面扩大到120平方米。2021年元旦，她再次投资20多万元把店面扩大到300平方米。
茶巢南安英都镇加盟商
洪梦婷
我是茶巢南安英都加盟商 。
2017年的时候，是有想跟自己的爱人开一家奶茶店，因为觉得这是一种幸福感，然后我们就开始了解所有的奶茶品牌，在我的外婆家（泉州市）安溪那边，也是茶巢的重点发展地，那边到今天已经有三十几家茶巢了，它的品牌概念那边是比较深刻的。我跟我的爱人有一次去逛街的时候，就发现了茶巢这家饮品店。
走进去，首先是他的招牌吸引我，说它是 纯天然无添加，源自台湾纯手工打造的一款茶饮，然后我们进去喝了当时特别火的一款熊猫奶盖。当时喝到的第一口的感觉就是，现在奶茶已经做得这么好喝了，已经不是所谓传统的粉剂类调的那一种，很久以前彩色的珍珠那一些，然后对它整体的装修风格也比较满意，比较清新，简单大方，所以就去了解了茶巢品牌.
然后联系了（茶巢联合创始人曾勤泽）曾总，我们到厦门去了解了这个品牌，到厦门总公司的时候，曾总特别热情的招待我们，然后给我们讲了他们品牌的概念以及启示，讲了他们四兄弟发展的过程，然后我们 觉得非常可靠，也非常信任，所以当下就马上签了加盟合同。
洪梦婷提到的那个她联系的曾总，就是茶巢的联合创始人曾勤泽。
茶巢，是由曾勤泽和曾勤勇两兄弟于2008年创立。 当时，兄弟俩共同出资4万元，在厦门湖里竹坑路开了1个8平方米的小店。2015年，他们的两个堂兄弟曾勤斌和曾勤谋加入，四兄弟共同成立了厦门哥弟餐饮管理有限公司，运营茶巢这个品牌。在过去的 12年时间里， 湖里竹坑路倒了100多家奶茶店，但茶巢，不仅那第一家小店经营至今，而且还在全国开了近500家店。
洪梦婷在加盟茶巢的这几年里，对总部的满意度很高，特别是和她对接最多的曾勤泽， 就像对待家人一样对待加盟商。
茶巢南安英都镇加盟商
洪梦婷
从了解这个品牌到确定加盟到签合同到订店面的时间差不多就一个月，不算特别短，但也只是考虑了一下，然后当下隔了一个月以后有店面了，我们马上就跟（茶巢联合创始人曾勤泽）曾总联系，曾总就下来考察，店面也是他帮我们挑的。
跟房东签合同的时候，他也再三叮嘱，因为我们（夫妻）两个也是第一次创业，然后曾总他也很上心很负责任，他一直在强调说有一些细节要自己注意一下什么的。然后曾总他们下来的时候就量了尺寸，回去画设计图， 是在2017年3月份开始装修，装修一个月以后4月份开业的。
因为我们是第一次创业，然后我们也没有什么基础，所以他详细的跟我们讲了签店面的时候，首先你要注意房东跟你签的合同的时间时效是多久，不要被人家骗，然后房租是多久付一次，以及装修能让你做到什么程度，以及整个店面你的合理利用程度能到什么情况。
装修过程中会遇到一些比如说原材料，没有办法跟效果图做出来一样，或者说有一些地方是不能再去动的，就是原有的基础构造上面，我们是没有办法再进行改革，我们都及时的适当提出调整， 然后公司也密切关注。没有因为我们只是他们一家小小的店而忽略我们的感受。因为那会我们其实也只是一个小小的加盟商，然后曾总他们真的特别上心，他们一直给我们所有的支持以及所有的意见。
洪梦婷说，当初她和爱人决定加盟茶巢开奶茶店时，其实也遇到人了家里人的反对，家里人都觉得，开奶茶店是一门做不大的生意，建议她不要做， 但她还是坚持自己的选择。
当初我们刚开始装修的时候，其实很多人是持反对意见的，他们觉得在我们的小镇上是没有必要花这么多钱去装修一家奶茶店，在大家传统的概念里面，奶茶是很不起眼的东西，它不会成为一种主流文化。
包括我们的父母当下其实也是反对的，他们希望我们去做一些实业，他们觉得那些才是稳当的。 但是我们两个当时就很坚定，想要开一家属于自己的奶茶店。
洪梦婷说，她在南安英都镇上的茶巢加盟店开业之后，生意好的远远出乎她的意料。她原以为只有学生爱喝奶茶， 没想到其它年龄层的很多消费者，也会进她的奶茶店消费。
2017年4月份开业的时候，那会儿就是很受学生跟所有的年龄层的都很欢迎，完全意料之外，你知道吗？
本来觉得奶茶应该是属于年轻人的一种茶饮文化，但是没有想到， 因为我们的茶饮品牌打造的，我们纯天然奶茶的概念，深受也有一点年龄层段的（喜欢），就是三四十或者五六十，他们也都会来，而且赞不绝口，赞不绝口，他们都很喜欢。
据商业观察栏目了解，茶巢这些年能稳健发展，一个很重要的原因就是，它在帮助加盟商选址时，把关非常严格。 在茶巢股东、招商总监曾勤斌看来，一家茶饮店能否开成功，选址占了70%的因素。
茶巢股东 招商总监
曾勤斌
在选址这块，我们茶巢还是非常严格的，如果加盟商看到一个店面的话， （我们）会派我们的招商人员去到现场进行一个（评估）。第一个它的一个店铺的地理位置，第二个就是说会根据它的市场，就是它的一个消费，比如这个地方有没有消费人群。
因为我觉得店铺经营的好，在选址方面可以说是这个是决定（因素）了。
谈及茶巢品牌在茶饮市场的核心竞争力时，茶巢股东、市场总监曾勤谋说，茶巢这些年的发展， 不追求快，而是稳健。
茶巢股东、市场总监
曾勤谋
我觉得我们的茶潮的核心竞争力最主要还是产品，我们一直追寻这种高性价比的产品。
我们茶巢一直在稳步发展，追寻着自己的梦想，但我们茶巢仍然坚持慢下来，寻找自己的核心竞争力，寻找我们最好的基因。
洪梦婷加盟茶巢，茶巢总部和她对接最多的是茶巢的联合创始人曾勤泽。 在曾勤泽看来，洪梦婷和她的爱人，是一位非常优秀的创业者。
茶巢联合创始人
曾勤泽
她是两夫妻创业。这两夫妻也确实是很敬业，对我们的茶巢也是非常认可。
从她们两夫妻身上来，我有看到我们当年创业的影子，我们兄弟当年创业的也是这样子，从产品每一款不断的去升级，从我们的1.0到现在的4.0的门头，那么店面的行为想不断的去升级。
所以说我相信她做这家店，她再开多几家店，都是非常容易成功。我觉得非常的认可他们的想法，跟一些管理的方式，跟对自己行业的一个深刻的爱好， 把这个东西作为当做一种事业去做，而不是把这个行业当做是另外一个副业来做。
谈起为何三年内两次扩大门店时，洪梦婷说， 2017年10月份，也就是新店开业半年时间左右，他们把门店从60平方扩大到120平方米，之后的一年时间里，她这个店的营业额比扩大前翻了三倍。
这次继续扩大店面和升级装修，主要是因为开茶巢三年了，茶巢总部已经对品牌形象做了整体升级， 她想把茶巢最新的装修风格引到自己的店里，以此让和客人能够眼前一亮。
茶巢南安英都镇加盟商
洪梦婷
2017年4月1号的时候正式开业，然后时隔6个月以后，因为旁边的店面正好出租，房东对我们也是比较支持的，当下就跟房东洽谈了一下，然后他也支持这个意见，我们扩店当然也是说生意特别火爆，也是需要座位位置给客人，然后也需要给客人更好的感受的情况下， 我们去做了升级，由原本的60平方扩大到120平方，然后将所有的装修风格也都全新升级了一下，投资应该是40万左右。
我们的整体的营业额比前一年的时候翻了三倍，然后也比较受大家欢迎，因为我们的场地也是最宽敞的，装修也是当下最好的。第二次升级的原因是因为店面正好空出来，然后其实我们也是一直有留意店面了。
在当他第一次转让的时候，其实我们就已经有询问过，他本来也是一家另一个牌子饮品店，他说因为我们生意好，所以开在我们旁边。
然后他陆陆续续转让了三次，最后一次没有转让出去，房东也是跟我们特别好，他直接来问我们要不要租店面，因为他觉得我们需要店面，所以我们就把第三个店面继续签下来，继续做扩店升级。因为我们开茶巢今年正好是第三周年了，我们本来也已经打算说，我们应该更新升级， 因为其实局势的话是每时每刻它有可能都在更新，你前两年流行的风格到今年已经不流行了，我们需要一次改变，也需要让我们的客人眼前一亮，被茶巢的新风格惊艳到。
你不去做这个升级的话，别的品牌会赶上你，而且当下也是我们已经做到了，可以说是这边生意最好的。 我们开业的时候，那会整条街上有十几家奶茶店，竞争也比较激烈，但是我们是当下最受欢迎的一家。现在的话，陆陆续续数下来还是有10家以上，但是已经全部都换过品牌了。
茶巢总经理曾勤勇说，洪梦婷开的茶巢南安英都店，并不是茶巢业绩最好的店，但她是茶巢的优秀加盟商，她最值得肯定的是，主动跟着总部的品牌升级，三年多时间两次重新装修店面，这虽然需要投入几十万元， 但会给门店带来相应的业绩上升，所以这种投入是良性和有效率的。
茶巢联合创始人、总经理
曾勤勇
洪小姐我是很认可的，她其实会结合公司的发展趋势，然后去升级自己的门店。她这家店是第三次去装修，我感觉这个趋势她抓的很好，这叫顺势而为。第二个点我感觉她 非常的专注，其实他俩（夫妻）因为选择我们有蛮久的了。
因为之前她有做另外一个品牌，然后说实话她要把茶巢做好，她把另外一家一个品牌给它转让掉了，然后全心全意做我们这个品牌。
我感觉她做事一丝不苟。然后特别是对产品，还有对整个装修，我发现她真的事无巨细，想的非常的全面，这一点我是感觉为她点个赞，很棒，第三个就是他们两个还抓住了一个就是共赢的想法，因为这一点它不光是跟我们品牌方她特别是跟消费者，我感觉她是很为消费者着想，她要把整个环境其实她为什么要不断的去加大面积，我感觉她吻合我们茶巢的趋势。
因为茶巢的一个是往休闲体验的方向去走，所以说她也下了成本，然后去扩大到了目前将近300个平方的一个店铺。我感觉这个很让消费者有一个很好的体验， 始终如果为消费者考虑的话，我跟你讲绝对可以做得好。
茶巢总经理曾勤勇说，他希望更多的茶巢加盟商，能够从洪梦婷身上看到，这样的经营理念，其实是更有利于把生意做起来的， 如果更多的的加盟商效仿，将因此推动茶巢品牌再上一个台阶。
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茶巢茶饮加盟店选址，决定着成功与否。选址也可以说等同于选顾客，被很多因素制约。要是茶巢茶饮加盟店选址相当不错，自己进行线上线下推广，就能够在市场占有一席之地。倘若选错了地址，就会导致没什么顾客，对后期的经营有着不小的影响，使自己无心经营，最终必然走向失败。其实茶巢茶饮加盟店选址是有技巧的，创业者们最好是细心考察。那么，茶巢茶饮加盟店选址技巧需要知道的内容呢？下面将会详细给大家介绍，相信读了这篇文章，您对茶巢茶饮加盟店选址技巧有更深的理解。
茶巢茶饮加盟店选址技巧一：一、二线城市大头在成本
加盟店成本问题不容忽略，加盟店租金贵不贵，关乎到你能否赚取利润继续经营下去。尤其是在一、二线城市，高昂的租金让许多创业者止步。倘若能够找到相对适合的加盟店地址，并且租金也相对合情合理，利润相当可观。
茶巢茶饮加盟店选址技巧二：三、四线城市“热闹”不可少
三、四线城市没有一、二线城市的哪种先天条件，选址可就是就要看“热闹”了。商圈的繁华程度，赚钱的几率更大，同时竞争越激烈。竞争不仅是一种威胁，而且可能又是潜在的有利条件。把竞争对手视为朋友，优势多多学习，劣势作为教训，就能够让我们在竞争中处在主动位置。
茶巢茶饮加盟店选址技巧三：农村需求非常重要
不管是在农村还是在发达的城市地区，都要看市场需求。如果周边需求旺盛，除了成本之外还可以赚取非常可观的一笔利润，那么这里就适合选址开加盟店。
茶巢茶饮加盟店选址技巧四：区域规划
选址前应做好相应的准备工作，提前向当地相关部门咨询开店位置周围的建筑规划，了解旅游区、文化区、交通中心、居民区、工业区、等在内的一些建筑布局。掌握到店面周边建筑规划以后，就能够根据这些敲定自己的经营规划。
茶巢茶饮加盟店选址技巧五：文化环境情况
每个地区的社会文化环境都有文化教育、民族习惯、宗教信仰、社会风尚、社会价值观念和文化氛围等。这些文化环境可以影响人们的消费理念。文化环境的差别，对茶巢茶饮加盟店选址有着不容忽视的影响。
茶巢茶饮加盟店选址技巧六：规模和外观情况
茶巢茶饮加盟店的内部格局不管是什么样子，简单得体就好，最好有足够的空间。周围环境最好是有停车场和其他比较方便的设施。多边形抑或三角形地面除非他很大，如果不是这样就不足取。同时还要对诸多因素进行评估。
茶巢茶饮加盟店选址技巧七：可见度和形象特征不可少
无论顾客在那个角度看，都能够一眼见到加盟店。茶巢茶饮加盟店可见度是由从各地往来的车辆和徒步行走的人员的视角来进行评估的，店面的可见度不仅影响对客户的吸引力还对后面的经营产生重大影响。这时候，店面的服务、装修、经营内容等方面，还是在地址选择上都要凸显形象特征。对坐落于繁忙的商业中心的加盟店很重要，形象特征是加盟店吸引力的重要参考指标之一。
茶巢茶饮加盟店选址技巧八：消费时尚
某一时期的大众喜爱的时尚，往往在很大程度上影响着消费者的消费方式和方向。随着人们消费水平的提高，对室内装修越来越挑剔，像这样装修得得体的加盟店更容易受到青睐。
茶巢茶饮加盟店选址技巧九：看街道形式
这个因素主要考虑到街道和交通的形式会吸引人们到这个地方来，还是旅游的因果关系导致的人口移动。
茶巢茶饮加盟店选址技巧十：交通情况
重要的像店面街道交通情况您可以在公路系统和当地政府机关获取。要是最近的数据还没有，那么选择恰当的某一天作为样本数据来参考。交通状况的计算往往在中午、周末的晚上和星期天。最好去掉那些带偏见结果的统计数据。为保证数据的可靠性最好要连续统计多个样本。店面周边的交通状况意味着客源，若是有车辆流动的数据以及行人的分析资料，在加盟店建成之后，能保证有充足的客源。选择往往比努力更重要，如果您想要通过加盟创业来获得财富，一定要慎重再慎重，不怕选慢，就怕选错，经过小编对茶巢茶饮加盟店选址技巧的介绍，相信您心里一定有所打算了。欢迎在下面的留言框给我们留言，我们将竭力为您奉献最全面的信息！如果您对茶巢茶饮加盟店选址技巧兴趣缺缺，可以关注我们的加盟店栏目，这里有更多精彩内容等您来挖掘哦！}

从初期到现在 奶茶店一般都有多少人？一般来说，一家奶茶店一般由店长、收银员、操作员等构成。店长设1人，可设1名副店长辅助处理奶茶店事务，收银员根据营业情况设1到2名，操作员设2到3人。具体人员配置一般会按照日营业额来作为考量。人员数量的设置应该根据员工的能力及生意的不同时期进行相应调整，刚开业期间，员工对业务不熟悉，工作效率低，可以扩招1-2名员工。生意稳定后，可以再进行适当调整。奶茶店的每个员工上岗前都应该事前明确其岗位及职责，做到责任到人。店长：负责全面的店面、员工、人事等管理;负责制定每日、每周、每月、季度、年度的经营计划，领导全体员工积极落实各项任务和经营指标，分析并报告年度、季度和月度经营情况，负责促销计划和销售过程监督等。收银员：主要负责为客户点单、促销奶茶店的产品、收银、接听电话并记录等工作;目标客户的建立与培养、收银报表的整理、交接等。操作员：负责奶茶店各种饮品的制作，为顾客提供服务，促销奶茶店产品，维护奶茶店的环境卫生。但是有人说，现在有的新茶饮品牌门店员工超60人。差异为何如此之大？初期，奶茶以大桶预煮或粉类冲调为主。大桶奶茶煮好放在冰箱，顾客需要时直接加料、装奶茶即可。而粉类冲调的饮品因为没有预制工作，所以人手无需太多。在生意不忙的情况下，1-2人开个店，每天做100多杯，完全可行。进入新茶饮时代，茶汤现萃、奶盖现打、水果现切成了个别品牌的口号。由于流程划分更为精细，所以对应的岗位也更多，一个门店10-15名员工已不再是新鲜事。而一些品牌由于制作软欧包或轻食，人员上升至20-30左右。个别店面因为生意极好，为提高效率，员工数飙升至60人，这是个案例。一点点水吧人员安排：一点点门店门店分为前台和后台两个区域，分别配备3名和2名员工，前台制作区域呈U字形，员工包分工包括下单、制作和出杯三个环节，茶饮制作员工负责每杯饮品从贴标、添加主配料到封口的全部流程。喜茶水吧人员安排：喜茶拥有较成熟的SOP系统，将制作一杯茶的流程拆分成下单，备餐、制作、出杯等模块，每个模块下具体工作内容都有不同的人负责；其中，制作分为制作水果茶和非水果茶，出杯则按堂食和外卖分配责任。从以上行业普遍情况来分析，我们得出了显而易见的结论：对产品的要求越高，所需要的人越多。产品制作工序越简单，出品速度越快，所需要的人越少。生意好，保证出品通畅，所需要的人越多。如果想要优化人员结构，减少人员数量，则可在产品的研发与管理上进行调整。产品研发如何减少人员数量？以某现萃茶品牌为例，最初该品牌使用萃茶机杯杯现萃，以此手段赢得了不少消费者的青睐。在他获得成功后，不少门店、品牌学样，有的品牌一个店甚至配备20多台萃茶机。但就在别人认为杯杯现萃将改变提前预制茶汤时，该品牌却突然调头，改用提前萃取茶汤。目的很明显，加快出杯速度，同时可有效节省人工。除了茶汤萃取的方式改变外，水果提前分时段切好使用最佳的保鲜方式，或推出能够快速出品的产品，也是部分新茶饮品牌在后期提高效率、节省人工的主要方式。那么，一个新店如何计算门店需要多少人呢？1、类比法根据自身的产品设计，寻找市场同类型的店面，看他们门店员工配置。2、岗位法一般奶茶店的岗位分为收银、制作、后备人员三个岗位，再加上店主管，共4人。如果按倒班计算，这个店需要8人。但如果采用轮岗制，即店员会所有岗位工作，即可根据时段排班。如开档时一个店员，正式营业时来一个店员，高峰期时再来1-2个店员。然后进行轮岗，根据所设定的工作时间，依次下班，如果忙，可请员工加班。按此方法，一般一个门店需要4-6人即可，根据门店生意而定。3、营业额贡献值法这一方法需要对营业额进行预估，并有至少一个月的营业数据进行计算。营业额贡献值，有的品牌又称生产力，计算方法为当天营业额除以上班人员数，如当天营业额为5400元，上班人数为5人，即当天每人贡献的营业额为1080元。如果新店预估业绩为24万，按30天计算，则平均每天业绩8000元。有了营业额贡献值这个基础数据后，则可用8000元除以1080元，则该店约需要7-8人才能完成该营业额。以上仅为部分同行的计算方法，如果你对奶茶店需要多少员工有更科学的计算方法，欢迎分享解读。}