2022-08-26 17:32
来源:
喜姐炸串总部发布于：江苏省
2021年5月份的时候，我回江西老家和表弟打牌聊天，那时表弟的炸串店已经做了半年了，之前只知道生意不错，一聊才发现生意比我想象的更好：堂食一天能做到三四千，而房租一个月才3千。
我一直在杭州开棋牌室，客户基本稳定了，自己的空闲时间非常宽裕，听到表弟开的炸串店这么赚钱，便动了心思，开了第一家店。
第一家店投了33万这样，找了将近2个月的位置，才选定了这边，房租一年11万，没有转让费，3个员工，也能运转过来。生意还不错，反正平均下来一天也有个四五千块钱，一个月在不算团餐的情况下能做到13-15万之间。
团餐的话，就不固定了，去年的时候和两家公司也是有一个心照不宣的合作，基本上短则一周，长则半个月，就能接到团餐，一般价格也是在7500元左右一单。
今年的话，团餐比较少，这个10250的团餐也是目前接到最大的了。
二店是一店经营之后半年才开，投了将近60万，面积比较大一点，而且位置我选的更好一点，有11万的转让费。
生意的话，二店还可以，周一到周四的话，平均下来也就5000一天，周五周天能做到7000多一天，我觉得还有继续往上冲的潜力，尤其是抖音直播之后，明显的堂食单量也开始上去了，还需要点时间，继续冲。
因为我是很好看炸串这个品类，对于喜姐这个品牌也很放心。别的不说，就产品而言，我现在没事还会想炸点自己吃，说实话很多人干了一行之后，是很难再去想吃自己东西的，而喜姐的产品，我就是吃了之后还想吃。
这两家店，我都是做到凌晨5点，从早上10点到晚上凌晨5点。杭州这个城市，12点以后单子还能有个30单左右，好的情况下也能做个50单，而且凌晨的外卖客单价都很高。像七八百的单子，在12点之后也接到过不少次，我觉得错峰竞争，也是一个很棒的选择。
这点其实对员工的压力会很大，我这边工资开的稍微高一点，而且是做一休一的作息，每个月营业额做到一定程度，也会拿一部分出来分红的。
员工和外卖都是我自己亲自在管，重心是放在外卖维护上，基本上员工没下班之前，我是没得睡的，每天都到5点多。因为一直在出餐，哪怕你少一片臭豆腐，只要一出错，客户的电话直接就打过来，或者给差评，那我这边就要立马沟通，协调解决这些问题。能赔偿解决的我都是直接赔的，所以我的外卖评分还是很高的，在4.9这样。我也没有很刻意的去让他冲到5.0，我是觉得那样太假了，也没必要。
外卖运营的话，因为活动都是总部在帮我们做，我这边就主要做一些维护工作，我不是很喜欢好评卡，虽然我们也在做这种形式。我是觉得尽量送实物，像是酸梅汁之类的这种1、2块钱的东西，看起来就很实惠，因为你送好评卡也要花3-5块钱。而且链路又那么长，还要扫码，还要截图，不如直接给实惠，那么客户看到了，打心眼里认可你了，不搞套路了，好评自然而然会过来。
说到经营秘籍方法，其实还是回归到这种看起来是虚话，但却又是实话的字眼上，那就是认真、仔细，用心。返回搜狐，查看更多
责任编辑：}