早餐O2O发展的三个阶段：从兴起到暂时衰落
来源：亿欧网 责任编辑：zhanhanming
8月24日，美团早餐业务停运，这是继杭州“呆鹅”停运后的又一早餐业务停运。
日，亿欧网曾独家发布，呆鹅停止早餐预订上门业务，最终，其创始人蓝耀栋得出一个结论，早餐若想活下来，只有一个可能，便是自营生产和配送守住一块生意流量和配送，同时还得和平台合作成为一个线上的早餐厨房。
而美团早餐停运被美团称之为其属于测试类产品，团队将转向外卖业务；用户对早餐预定的习惯尚未养成，同时早餐业务的开展受到城管等带来的外力干扰较多，影响用户体验。腾讯科技今早也报道称，美团网目前早餐业务已经履约完毕，业务已经停止：“履约环节在目前的情况下，很难进一步提升用户体验，因此关闭。”
除了关闭的早餐平台，还有早餐佳、趁早、聚美优品、汁味等早餐项目在不断试水，且在外卖O2O行业领先企业的百度外卖、饿了么也已2014年年底开通早餐业务，但至今，百度外卖微信预订平台显示，早餐业务暂时停止；饿了么方面则表示，为避免查抄，其现已经把领餐点设置在写字楼附近的餐厅里。
据亿欧网观察，早餐兴起和目前暂时的衰落已经过三个阶段：
第一个阶段：各O2O平台均不触碰的阶段，只有早餐佳在一步步做起。原因主要有四点：
1）量不够大。早餐外卖市场有很大的市场需求，但无确切市场量级数额，且早餐不像中餐和晚餐一样是必须品；
2）客单价低。早餐毛利很高，如一杯豆浆的成本为1元，品牌豆浆可以8元的市场价售卖，但早餐多以个体餐为主，非团餐，客单价上不去，耗费配送成本；
3）竞争大。早餐最盛行的就是路边摊，便宜、方便且丰富，而高品质的品牌餐饮除麦当劳、肯德基类外，其他又不适合做早餐或根本无早餐提供；
4）市场需。早餐的重要性早已无数次警醒用户，但早餐问题一直无法根治“懒人病”，这个市场仍需要市场区引导，形成习惯。
第二个阶段：各餐饮、外卖平台均试水早餐，参与者不乏美团早餐、百度早餐和饿了么等。原因主要有四点：
1）市场基数大，无巨头。中国烹饪协会2014年7月发布数据中提出，在高端餐饮疲软的同时，以早餐为主的大众化市场保持旺盛态势，剔除拉动后仍保持了10%左右的增长。而其在2010年发布的《中国早餐市场分析》中指出，2009年我国在外就餐的早餐市场规模已达1876亿元，并预计未来2年早餐市场将增长14%。按此粗略估算，2015年全国在外就餐的早餐市场的量级约在3000亿左右。如此大的早餐市场，却没有巨型企业出现。
2）外卖O2O已相对成熟，业务的自然扩展。外卖行业已经形成初步的两个巨头，一群外卖轻重模式企业的格局，下一步发展将主要靠资本驱动、渠道下沉。当该领域快速扩张时需要有新的业务板块开展，相对市场大且空白的早餐外卖是各外卖O2O抢占的不二业务之选。
3）早餐市场，是未来刚需。在快节奏的生活环境中，人们逐渐看中早餐对人体的重要性，但路边摊及快餐店的早餐种类有限，且不好吃，致使从业者瞄准这一市场。
4）资本看中早餐市场。曾任万科高级副总裁、优客工厂创始人毛大庆曾称，早餐涉及实际民生问题，是政府多年探索解决方案的领域之一，有一定社会价值和商业价值。千亿级的早餐空白市场无领导者，其商业生态在逐步形成，他表示优客工厂愿意支持该类创业企业。
第三个阶段：纷纷试水早餐市场后，有人坚持，有人放弃；坚持的理由相同，放弃的理由不尽相同。
呆鹅停运的原因，蓝耀栋总结为：
1）早餐外卖拿融资比较麻烦；
2）不融资则只能做小；
3）融资也很大可能被大中型平台用钱砸死；
4）纯代购+配送的模式机会只属于现有国内这些大中型O2O平台；
5）自营生产+配送模式机会做着累做大比较难；
6）无论自营还是代购都有一个共同的挑战-那些附近的店。
美团早餐停运的原因，其总结为：
1）该市场还在被教育阶段，现在还不是合适的开展业务时机；
2）该业务的特点首先造成送餐员和物业保安的冲突，进而导致城管介入，甚至可能被直接查抄。
早餐市场确实还在教育与被教育的阶段，对于急于扩张市场的平台而言，其用户数和订单数以及城市扩张数都很难在短时间内兴起。但并不影响该行业的继续发展和对此感兴趣的从业者继续试水，依然会面临推广、资金和竞争各方面的问题。
有趣的是，在亿欧网撰写美团早餐停运，早餐O2O发展已经过三个阶段的该篇文章时，聚美优品地推人员上门推广聚美优品早餐业务。其地推人员蔡红雨称，聚美优品整合了早餐佳等垂直早餐平台，目前着重B端服务，但一个企业有一个白领用户也可预订，每单10元以上，地推的转化在50%以下，新用户每单优惠50%以上。
经亿欧网记者体验，在聚美优品旗下早餐业务“美天早餐”上预订下周前三天早餐，本应30元的餐费，通过地推人员给的优惠码仅需支付5元，且可获得聚美优品的50元现金券。
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　　每天早上掐著點衝進辦公室，又不能虧待了饑腸轆轆的自己，對不少都市白領來説，如何便捷地吃上一頓有品質的早餐也是“費盡周折”。
　　不過，在“懶人經濟”行情一路看漲之際，以“有求必應”為切入點的重度垂直O2O模式也隨之而生，解決不少人的生活所需。近期，記者發現，“難啃的”早餐O2O也引來業內關注。
　　看好千億級早餐市場
　　餐飲、互聯網企業均試水“送早餐”
　　10—20元一份的筍丁、榨菜鮮肉、芹菜、龍井蝦仁等各類燒麥，以及10元左右一份的蟹黃小籠包、牛肉粉絲、蝦肉餛飩……面對互聯網平臺上不帶重樣的手工制作早餐，家有寶寶的新手媽媽小蔣感嘆，有人送貨上門真的太方便了。在這之前，買早飯非得直奔家附近飲食店才能完成。
　　小蔣介紹，她通過早餐O2O平臺提前點單，當天中午11點—晚上8點，就能收到第二天的早餐半成品。“下單後不久就收到專人配送至家的箱子，裏面塞滿冰袋，調料、餐具俱全。”小蔣説，配送時間最短只有13分鐘。
　　無獨有偶。家住蕭山區某小區的胡女士一家，最近也收到一份廣告單，可以足不出戶收到上門早餐。記者了解到，立足于蕭山區主要小區純代購配送的“小二餐廳網”近日上線。相關負責人郭建東表示，顧客只要每天淩晨4點前下單，一份品牌自選、風格混搭的早餐，會在當天6點至8點之間的指定時間，送到家門口。
　　不僅是餐飲商家、互聯網創業公司，面對需求量增長的早餐市場，外賣業巨頭“餓了麼”近期也踏入了“早餐時間”。配送地點不是居民家門口，而是白領們上班的寫字樓。
　　“杭州市場的‘餓了麼’早餐服務于7月初開通，目前已覆蓋了西湖古墩、濱江星光大道、上城武林廣場、江幹景芳三堡、下城西湖文化廣場、拱墅德勝等100多棟樓宇。”“餓了麼”相關人士表示。
　　據媒體報道，中國烹飪協會在2010年發布的《中國早餐市場分析》中指出，2009年我國在外就餐的早餐市場規模已達1876億元，並預計未來兩年早餐市場將增長14%。按此粗略估算，2015年全國在外就餐的早餐市場的量級約在3000億左右。
　　兩個半小時內拼“時效”
　　早餐O2O花招各出
　　“不準你早起，等我把早餐送給你再起來。”這句語氣傲嬌的廣告語，出現在8月中旬正式上線的“小二餐廳網”公眾號上。
　　郭建東表示，APP運營不到3個月，目前單天的訂單已經突破了500單。“以蕭山區的順發美之園小區為例，一個早餐時間段，配送人員就要在相應的樓盤為住戶配送40個以上的訂單。”他表示，已在“小二餐廳網”上架的蕭山區的早餐商家餐品都可以供用戶選擇，訂單收費為1元，無起送價。
　　面對配送時間尤其“嚴苛”的早餐市場，不少業內人士表示，在早餐兩個半小時內要完成所有訂單的並發式配送不僅“痛苦”，成本也更高。
　　為了在兩個半小時內拼“時效”，杭城的早餐O2O也是花招各出。
　　“截單時間為淩晨4點，因此預留了一個小時以上的準備時間，加上有專門的‘小二’對接小區配送，這才能將送餐的誤差時間控制在10分鐘內。”郭建東坦言，自己的送餐平臺避開了白領市場，專門針對家庭住戶。“如果出現同一個送達時間段訂單過多，小區的專門‘小二’會提前通知，這時候可能需要客戶下樓取餐。對于爭分奪秒的顧客，還可以先提前電話聯係‘小二’。”
　　今年4月正式上線早餐服務外賣巨頭“餓了麼”，專注的是白領市場。相關人士表示，目前“餓了麼”早餐頻道在全國21個一二線城市的2000多棟核心樓宇實現服務覆蓋，日均訂單15萬單，準點率99%。“餓了麼”的方式是，顧客提前一天下單，第二天早上在開通了早餐配送的寫字樓就近自提。
　　同樣也開展早餐業務的杭城“花坊筍丁燒麥”選擇的是“早餐晚送”。“顧客前一天晚上預訂好第二天的早餐，餐廳會派專人在90分鐘內送達。客人將燒賣半成品放進冰箱的冷凍室。第二天早上起來，燒麥只要放在鍋上等沸水開後蒸7分鐘就可以食用。”相關人士表示。
　　投入成本佔比過高
　　早餐O2O能否做到“早起賺錢”？
　　清晨上演“美味速遞”的願景似乎很美好，但是互聯網業內人士卻要對士氣高漲的早餐市場“潑冷水”。添加了互聯網屬性的早餐市場，是否真能如其所願，做到“早起賺錢”？
　　“國人能接受20元至30元的午餐，卻不能接受10元以上的早餐，而早餐恰恰是一天中最重要的一餐。”面對眼下的“早餐生態”，省內一家早餐管理公司的負責人劉先生坦言，客單價低的早餐，成本佔比相對較高，如果要做到配送到家，企業成本壓力很大，如果提高配送早餐的單價，消費者卻又不買賬。
　　曾經，“早餐佳”、“趁早”、“美團早餐”、“呆鵝”、“汁味”等平臺“前赴後繼”涌入早餐O2O，如今，這些平臺少有活下來的。今年8月，有報道稱，美團網外賣早餐業務在北京停止了服務。
　　作為早餐O2O市場“先驅”，去年在杭城燦爛一時的“呆鵝”，如今也已扼腕離場，引人唏噓。在業內看來，“呆鵝”的告別，給發展中的早餐O2O市場帶來了思考。創始人在奮鬥了9個月後總結失敗教訓，“在純代購配送及自營生産配送這兩個方向做大的機會比較小。”
　　“早餐‘純代購+配送’的模式機會，只屬于現有國內這些大中型O2O平臺。”業內人士指出，這些中大型平臺切入到早餐場景，甚至有機會可以做到提前及臨時下單。“即便短期成本會增加配送成本，但可以增加用戶粘性和客單價，並和對手形成差異化競爭。”
　　“另一種是早餐‘自營生産+配送’模式，這對創業者來説挑戰更大。”比如，有互聯網餐飲品牌出售的早餐價為10元，為了保證豐富的餐品，公司要以8000元一個月的薪資招聘專做早餐的主廚。“這樣算下來，在一份早餐的背後，不僅需要創業者自建早餐中央廚房，廚師還得配以副手完成餐品的準備工作，再算上運營微信服務號、第二天配送等所投的人力物力，成本之高可想而知。”
　　“配送早餐不比派送包裹，食物的保溫也是早餐O2O亟需解決的難題。”業內人士還表示，在並發式配送模式下，“呆鵝”之前也設想過自建或外包保溫自提櫃，分擔配送壓力，但這是一筆不菲的投入。
　　業內人士表示，早餐服務並非沒有市場價值，不少創業者期待用O2O手段解決都市白領的早餐痛點。“不僅是外賣巨頭進駐，單從目前看，住宅區、寫字樓等人流密集點附近的早點店、便利店、流動早點攤，這些線下實體店已經是有力的競爭對手了。”（記者 祝瑤）
[責任編輯:聚美外卖O2O美天早餐好不好？
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聚美外卖O2O美天早餐好不好？
☆人已学习|发布者：邓文君|发布时间： 16:07
导读：聚美优品开设外卖O2O“美天早餐”，这次聚美并非直接使用APP而是直接开设的微店，下面我们就来看看具体的情况吧。...
　　聚美优品开设外卖O2O&美天早餐&，这次聚美并非直接使用而是直接开设的微店，下面我们就来看看聚美外卖O2O到底好不好吧。
　　从店铺装潢来看，美天早餐区别于其他外卖O2O，除了按照地理位置划分外，还特别针对国美、腾讯、爱奇艺、人人网等互联网公司开设专场早餐。
　　专场早餐只针对该公司的员工享用，并配有一周相应的菜单套餐。订餐员工只需到公司附近的制定地点即可取餐。
　　聚美优品美天早餐的微信服务号
　　从聚美优品提供的菜单上可见，其早餐供应商包括麦当劳、真功夫、粥立方、田老师红烧肉、嘉和一品、和合谷等知名餐饮连锁品牌。所有接入品牌提供的早餐均以半价为卖点。
　　从配送覆盖范围上看，包括安贞桥、四惠、三里屯、潘家园、上地、大望路、国贸、中关村、五道口、西二旗、双桥等主要北京商圈均有涉及。以大望路为例，包括SOHO现代城、万达广场、华贸公寓、东方梅地亚中心、蓝堡国际，美天早餐均可配送到写字楼。
　　此外，聚美还针对内部员工开设了专场和总部套餐。
　　据了解，此前，聚美优品就曾有员工透露，其已经开始低调内测送餐O2O服务，但只针对内部员工，尚未对外开放。
　　而后，则有商家表示，聚美优品有意在App中开放上门美业的接口，从而将美甲、美发、美妆等一系列到家服务链条打通。
　　不过，从美天送餐的布局来看，聚美内测送餐O2O并非只是为了测试到家服务的流程，而是真的要将送餐当做一项创新业务来对待。
　　作为高频生意，外卖O2O在美团外卖、饿了么、百度外卖三足鼎立的局势下，易守难攻。新晋者想要分一杯羹需要比此前付出更高昂的成本。
　　目前尚不得知聚美优品的供应链条是否要从早餐扩展到其他品类，从单一的早餐切入，其低客单价能否覆盖高配送成本也是非常关键的问题。
　　电商正在无底线的宠坏消费者，衣来伸手饭来张口的时代正在到来。这是2015年O2O领域贡献的最大冲击波，也是被认作颠覆未来消费场景的致命一击。
　　而在众多O2O服务中，外卖显然已经成为兵家必争之地。围绕着社区、写字楼开展的上门服务，正在成为城市中新的流量入口。为此，除了上述平台，包括京东到家、爱鲜蜂、Dmall等一干电商公司开始用新的O2O产品和打法，试图捕捉线下用户，并迎合其购买习惯和使用场景。
　　聚美这次走上外卖O2O的行业，也说明聚美的策略开始想各大领域开始扩展，这次聚美并没有用APP进行而是采用微店的形式也就是证明这次只是在测试中。大家也从上述的内容看到了聚美外卖O2O美好早餐到底好还是不好。
　　随着网络时代的快速发展，电商平台也以迅雷不及掩耳之势进入人们的视野，甚至于毫不留情地抢占传统商务的市场，使
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