哈哈哈哈抢救咸鱼[笑cy]//@花样作死: 哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈腌咸肉的你别走 //@电影怪客:哈哈哈百分之九都能尝出盐味了！！！ //@颜值:抢救咸鱼哈哈哈//@极品榜:生理盐水是0.9%，这个浓度真的是在抢救咸鱼啊[笑cry]
#穿帮来了#《青年医生》穿帮镜头。哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈实力救咸鱼[笑cry]
同时转发到微博预防食道癌：禁食隔夜蔬菜、少吃咸鱼咸肉
核心提示：俗话说，民以食为天。患上与饮食密切相关的肿瘤，对每个患病者来说，生活质量都将明显下降。不幸的是，在恶性肿瘤中，以饮食不当为主要发病原因的食道癌，却是人类最常见的恶性肿瘤之一。怎样预防食管癌?
　　俗话说，民以食为天。患上与饮食密切相关的，对每个患病者来说，生活质量都将明显下降。不幸的是，在恶性肿瘤中，以饮食不当为主要发病原因的食道癌，却是人类最常见的恶性肿瘤之一。怎样预防?　　食道癌早期症状很隐匿　　家住苏北的丁先生今年50多岁，最近老是觉得胃里不大舒服，时不时还。丁先生不放心，来到当地医院检查，给丁先生做了个胃镜，结果竟然发现，丁先生胃只是有一点炎症，而更大的问题是丁先生食道上长了一个肿瘤。幸好发现得比较早，丁先生随后来到了江苏省肿瘤医院，在胸腔镜下切掉了肿瘤。　　院长告诉记者，食道癌是我国常见的上消化道肿瘤之一，尽管现有的诊治水平已经有了日新月异的变化，但其5年生存率始终徘徊在15%左右，尤其是中晚期食管癌预后更不容乐观。不过只要早期发现、治疗，食管癌的5年生存率可以到90%左右，可惜由于食管癌最初的症状较为隐匿，所以绝大部分患者发现时，肿瘤已经到了中晚期。　　吞咽有梗阻感要及早检查　　张勤主任提醒，食管癌早期症状为进食时胸骨后不适、烧灼感或;食物通过时局部有异物感或摩擦感;有时吞咽食物在某一部位有停滞或轻度梗阻感。如果有以上症状，应及时到医院检查。早期食管癌的治疗主要包括开胸手术和内镜下黏膜切除手术等。随着内镜技术和器械的发展，食管癌的内镜介入治疗已逐步成为早期治疗的重要手段，内镜介入治疗小、并发症少、治疗费用少且术后治疗明显提高，适用于拒绝手术、高龄或因身体状况及其他不能手术的早期食管癌患者。
　　饮食应远离亚硝酸　　食管是一切饮食经过的器官，食物在食管内成团，有序进入胃内消化。要从饮食上预防食道癌，最关键的是尽量远离含有亚硝酸盐的食物。亚硝酸盐已经被确认与食管癌的关系密切，而霉菌能够增强亚硝酸盐的致癌作用。所以要禁食隔夜蔬菜、腐烂水果、发霉的粮食，尽量少吃市售的咸鱼咸肉和腌菜，以及煎、炸、烤的食品。此外饮水要注意水源，自来水也要防被污染，否则也会致癌。　　此外狼吞虎咽会使食管受损。不吃过热、过硬和刺激性强的食物。否则口腔、食管和胃黏膜都会被损害。刺激性食物还包括浓茶、浓、烈性酒等。要注意口腔卫生。口腔病变都对消化不利，如有感染也容易蔓延到食管。(江苏省肿瘤医院副院长、胸外科主任医师 张勤)
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近日，网上流传一则早期发现食道癌的帖子，帖子内容称，通过吞干馒头可以自测是否患上食管癌。原理则是如果食管发生癌变，食管内壁会变得粗糙，可能出现吞咽困难的症状，把馒头卡住。能否吞下干馒头真的能鉴别食道癌？又是什么原因导致食道癌发生呢？咸鱼咸肉不能炸_论文_百度文库
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咸鱼咸肉不能炸
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&&咸​鱼​咸​肉​中​含​有​较​多​的​亚​硝​基​化​合​物​,​食​用​后​会​增​加​致​癌​风​险​。​因​此​,​在​食​用​此​类​食​物​时​,​一​定​要​做​好​“​前​处​理​”​才​会​更​加​安​全​。​好​的​办​法​是​：​先​把​咸​鱼​咸​肉​泡​泡​,​随​后​用​水​煮​一​下​或​蒸​一​下​,
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苏州人都挂起咸鱼、咸肉 看看东西南北人过年都准备啥？
&&& 春节将临，走在苏州城的背街小巷，已能看到许多老苏州居民屋外挂着的咸鱼、咸肉，顿时感觉到一股浓浓的&年味&。然而，许多新苏州人如何在第二故乡买到老家的特色年货，一解乡愁呢？近日，沧浪街道开展&东西南北淘年货&活动，辖区的老苏州以及来自天南海北的新苏州齐聚一堂，并把自己已经采购好的年货带到现场，让大家也来分享如何准备老家特色年货的心得。如果哪位感兴趣，不管是新苏州还是老苏州，不妨学学，也许会有另外一种年味呢。
　　【老苏州：教你如何挑笋干】
　　苏州有句老话：一啥没啥、笋干先买，说的是上个世纪八九十年代的老苏州人采办年货时的情景。当时过年，家家户户都要准备上一碗香喷喷的笋干烧肉，这么多年下来了，老苏州人对笋干烧肉的情结一如当年。为了让更多的小苏州、新苏州学会挑笋干，玉兰社区请来了李阿姨，教大家挑选笋干的小诀窍。
　　李阿姨是挑选笋干的老手，一眼就能看出笋干的好坏。她总结了辨别好笋干的&四大口诀&：黄白泛光佳，黑斑不上身，矮胖肥厚嫩，笋节不能大。首先，从颜色上来说，一片好的笋干应该呈现黄白色或棕黄色，表面要具有光泽，不能出现酱褐色短纹或黑色斑点。同时，若笋干表面出现灰白色膜状物或坑洞较多，则不能选购，这样的笋干可能是存放时间过长，出现变质、虫蛀现象，但商家却把它们进行二次加工，再度拿出来贩售，蒙骗消费者。挑选时，大家要仔细查看笋干的边缘，虽然有的笋干中间部位呈现黄白色，卖相十分好看，但拨开边角，就会发现一些小褐点，说明它已经开始变质了。
　　其次，从外形上来说，&大胖子&笋干会更加鲜嫩。因为笋干一定是用鲜笋制成的，笋在生长时，受气候、土壤和采集时间的影响，会出现老化或瘦弱的现象。不好的笋在被制成笋干后，营养成分已经流失了大半，口感差又难以烹煮。同时也留心一下笋节是否紧致，一般来说，笋节越紧致口感越嫩。大家用这样的笋干来烧肉，一定能把肉汁百分百吸收，配合着笋香的鲜美滋味，让人停不下手中的筷子。
　　李阿姨还特别向大家推荐了两处购买笋干的好地方：一是娄门菜市场内北边的一家干货店。这家干货店开了几十年，东西正宗、价格公道，建议初次购买笋干的朋友们去那里选购，会比较省心。二是葑门横街，那里时常会有小贩挑出笋干来卖，这些小贩手中的基本都是浙江笋干，味鲜肉嫩，但一定要细心挑选，以防小贩以次充好。
　　【内蒙古：自己制作萨其玛】
　　佳安社区65岁郭凤金是内蒙古满族人，10年前来到苏州，在苏州定居下来。与老苏州不同，郭阿姨置办年货有着浓浓的北方风味。
　　郭阿姨介绍，老家过年的时候猪肉、羊肉、牛肉是主食，过年餐桌上4道主菜冻牛肉、冻羊肉、冻鱼、扒肉条，4个冷盘猪皮冻、黄豆芽、拌黄瓜、煎带鱼，4个炒菜辣椒肉片、酸菜粉条、辣白菜、芹菜，这样一桌满满当当十几个菜。郭阿姨过年一定会做一道猪皮红冻，将洗净后的猪皮切成细条或小块，加入适量的清水及葱、姜、大料、酒等佐料，放人锅中用温火熬至酥烂。汤汁粘稠后捞去汤中佐料及残皮，加入酱油，红通通的猪皮冻就出锅了。
　　这几天郭阿姨家中的客厅里已经摆上了招待客人的萨其玛，&这是我们满族喜爱的一种小吃，现在全国各地、大人孩子都喜欢这个。&郭阿姨介绍，其实萨其玛自己动手就可以制作，首先取一长方形或方形的盘子，刷上一层油备用。酵母、鸡蛋液倒入面粉碗中，用筷子搅拌均匀，和成面团，蒙保鲜膜松弛15分钟；接着分成两块面团，将面团擀成薄片，再在面片上撒上面粉，折叠起来，切成细面条。&切好的面条要抖开，撒些面粉防止它们黏在一块儿。&接着，分批把面条放入油锅炸，面条入油后会迅速膨胀并浮起来，炸到面条稍微变色，捞出把油撇掉；水倒入锅中，加白砂糖，再加麦芽糖；小火边煮边搅拌直到糖浆变黏稠，再迅速将面条和果料干果倒入糖浆中，搅拌均匀。最后将这锅面条倒入事先涂好油的盘子上，用力压平压实，放凉后切块就可以了。
　　郭阿姨置办年货时，一般羊肉、牛肉会让老家的亲戚寄过来，也会去一些农副产品交易会购买，国际博览中心、西环路体育中心等每年底都会举办这样的交易会。
　　【福建古田：香菇线面锅边糊】
　　瑞光社区61岁的陆星瑜来自福建古田，儿子媳妇现在苏州开了一家南北干货店，对干货很有研究。陆星瑜介绍，古田被称为食用菌之乡，家家户户都会种些香菇、茶树菇、白木耳，儿子的干货店里总是会进一些老家的菇类食品。临近春节，菇类食品很是畅销，自己家平时也会烧香菇炒笋干。挑选香菇很有讲究，要通过&望、闻、摸&。首先是&望&，要挑选菇肉厚实、菇面平滑、大小均匀、色泽黄褐或黑褐的为好，好菇面会稍带白霜。其次是&闻&，具有浓郁的、特有的香菇香气。无香味，或有其他怪味、霉味的品质就差。最后是&摸&，干香菇要干燥，但不能太干，一捏就碎的，这样的品质不好。
　　陆星瑜介绍，福建那边临海，过年吃海鲜比较多，比如墨鱼、鳗鱼、蛏干等，蛏干南门市场就有。过年的时候，福建还有一种特色小吃叫肉圆，但是这个肉圆和苏州人做的肉圆不一样，福建那边的肉圆没有&肉&，是将冬米、大米、糯米混合在一起磨成粉，加入红糖、芋头，搓成丸子的形状，在丸子外面点缀上花生、红枣等；福建还有一种&线面&，大年三十那天晚上12点放完鞭炮，每家每户都要吃一碗。它选精白面粉作为主要原料，用盐、食油调匀拌搅，经过手工和面、揉条、松条、串面、拉面等7道工序制作而成。面细0.5毫米，每根面条都有五六米长，煮时不糊、柔韧滑润。吃了以后表示&解了晦气&，新的一年就能顺利平安。
　　还有一种小吃，叫做&锅边糊&，是用蚬子汁为汤，在锅里烧开取其鲜味，再把磨好的米浆沿着锅边一圈浇过去，米浆在锅边烫成干皮后用锅铲刮到汤里，加芹菜、葱、虾皮等佐料，烧开后起锅就是一盆滚烫的&锅边糊&了。古田人也对鱼丸情有独钟，陆星瑜平时煮汤的时候，都会放入一点鱼丸，一般用鳗鱼、马鲛等鱼肉捣成泥糊状，用薯粉作皮，用精肉、虾仁等作馅，捏成丸子，称为&七星鱼丸&，色泽洁白，有弹性。
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