巴黎10区烧烤+炒菜自助餐厅——中华快餐
话说最近经济紧张，因为负担了父母在欧洲的所有食宿旅游等费用，
而去瑞士理所当然要买表，所以收了这块大爱的12颗钻钻超薄低调经典手表。
穷人玩车，富人玩表，自己什么都玩儿不起，自助餐实惠，管吃饱~&
扯走题了。
自助餐厅在小凯旋门附近，去的可以顺便做景点参观了。
传统的烧烤，羊肉、鸡胗、鸡心、西兰花、香菇、鱼、鸡翅、虾等都有。
都是袖珍型的串串，不过反正是自助的全包，袖珍型就多点就是，只是担心老板串棍棍很辛苦的说。
羊肉串比较肥，吃多了容易腻。个人最爱鸡胗。
鱿鱼要大早就要下单，否则要等很久很久，直等到自己绝望放弃。
有我喜欢的豆腐，五香豆腐和豆腐泡都有。
羊排至少要点2份，因为一份只有2块，像过家家。
照片照糊了，凑合看哈~
还能点菜，种类还算不错，荤的素的都有。
有螃蟹，虾也有，西兰花、麻婆豆腐之流的也有。
姜葱螃蟹全是爪子，不见肉。椒盐的估计好点。螃蟹炖豆腐还行。
我喜欢吃虾，椒盐的吧，方便手抓。我承认自己的吃相不好看。
快吃完了才想起拍张照片，螃蟹早就没影了。
酒水嘛，这种烧烤很简单，喝酒的就是啤酒，不喝酒的就是王老吉，都有。
罗嗦一句，老板人还不错，自助的任我们大吃特吃都没反应，不会像有些自助餐厅老板会瞪眼睛。
地址：8 rue de Mazagran 75010 Paris
PS：下周准备去德国，第三次入德国，这次要记得下载个德语助手在手机里备用，否则吃饭点菜时直累得满头大汗。
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以上网友发言只代表其个人观点，不代表新浪网的观点或立场。几款适用于快餐类的店铺的经典菜式
这快餐菜应该怎么做啊。即要经济实惠。又要可口。方便。这确实是一道难题。其实做任何事情。从事任何一个行业。都不是一件简单的事情。就好比说这快餐店吧。为什么有的快餐店生意火爆。而有的却出现财政赤字 经营不下去呢。其实开快餐店的环境和主要消费人群（最终客户）很重要。但快餐店的菜式很重要。快餐店吃饭主要是为了图方便。又经济又不贵。这就要看快餐店的师傅的手艺了。今天宫厨网给大家介绍几款快餐店喜欢的经典菜式
上汤小笼包 原料：面粉，猪肉包子馅。调料：香油，盐，味精，皮冻，葱花。制法：1、馅：肉皮冻绞蓉，取葱花适量用香油拌匀，和皮冻蓉一起加入盐，味精，拌入包子肉馅中，即成小笼包子馅心。2、制面：取面粉七成加开水适量烫熟（面要稍硬一些）摊开晾凉，再加入余下三成面粉，用冷水和成软硬适宜的&三生&面团，即成。3、包制成型：将面团揉匀搓成细条，摘成20克重的小剂，用面杖擀成1.2寸直径的圆形皮子，包入馅心20克，捏成18-22个褶纹的鲫鱼嘴形包子生坯。 熟制包装：将包子生坯摆放小笼内，上笼旺汽蒸5分钟左右。包子鼓气，汤将满口时取出即成。 出品指标：清香、鲜嫩、皮薄汤多。[dvnews_ad][dvnews_page]
羊肉粉丝汤 原料：粉丝100克，水发黄花10克，水发木耳15克，羊肉50克，蒜苗20克。调料：羊汤350克，香菜5克，羊油30克，味精5克，盐5克，胡椒粉3克。 制法：1、羊肉切片，蒜苗洗净切1公分长的段，水发木耳撕成小片。2、取泡馍碗一个，装入粉丝、木耳、黄花、蒜苗、羊肉片备用。3、炒锅置火上，加入羊肉汤中火烧开，再加入盐、胡椒粉调好味，倒入配好的羊肉粉丝烧开，加入味精，淋入熟羊油，撒上香菜即可出锅。 出品指标：汤浓味鲜、不膻不腻。
猪肉茴香饺原料：面粉500克，猪肉水饺馅500克，茴香菜200克。调料：大葱30克，香油10克，盐3克。 制法：1、将茴香去根清洗干净切成3毫米的小段，大葱切指甲片。2、将茴香段与大葱片同放到拌菜盆中，用香油拌匀，加入盐再同猪肉水饺馅拌匀在一起即成。3、面粉加水揉成面团，下剂后用擀面杖擀成中间稍厚的圆皮，包入制好的馅心，下入开水锅煮两分钟即成。 出品指标：鲜香爽口、有独特的茴香清香味。
银丝煎饼 原料：银丝粉100克，火腿粒70克，葱花50克，春饼皮5张。调料：香油15克，味精2克，盐2克，色拉油50克。 制法：1、银丝粉在开水中泡20分钟左右，捡去大片的及未涨发的，将涨发的粉丝剁成0.5-1.5厘米之间长短不一的条，火腿切成0.5厘米左右见方的小丁，香葱洗净切成葱花备用。2、将火腿粒、葱花、粉丝、香油、味精、盐按上述比例拌和均匀。3、用春饼皮包入50克的馅心，卷成长为14厘米、宽为5厘米的长条状，放于不锈钢盘中备用。4、将烙饼锅底火开到180℃左右，放少许油进行煎制，待两面煎成金黄色即可。 注意事项： 1、煎饼下锅时，将收口处朝下。 2、饼身一面煎黄时，翻身要小心，以防散馅。 出品指标：色泽金黄、外脆内香
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智能炒菜锅+成品配菜 颠覆现有餐饮O2O模式
关注231547
&在你家附有一个&成品&配菜，每天下班你会去超市买两个菜，到家打开智能炒菜锅把菜放进去，然后你忙点别的事情。15分钟后当饭熟了的时候，你也许刚洗完澡，就可以坐下来享用晚餐了，更令人惊喜的是你花的成本只有餐馆的一半。这样的生活场景让很多上班族向望不已，在不久的将来它可能会变成现实。这么好Idea,是奇才们呕心沥血的结果，奇才们钻研生活中每个细节，把经营当作一门，完美优化成本结构，同时解决客户需求痛点，新的商业模式就这样创造出来了。
和他的金百万（筷好味）正在做这样的事情，筷好味是一家试验性质的体验店，目标不在于挣多少钱，而是推广智能炒菜锅。推广锅的目的也不是想转型靠&&挣钱，而是推广 &准成品&外卖。智能炒菜锅+&成品&配菜，彻底解决日常做菜的麻烦，清洁、、无油烟，省时、省力、又省钱。这确实很符合现代上班族的生活节奏和品味。
电商纯成品外卖模式成本并不能降低
邓超最初对外卖的设想是，以每家金百万店面为中心，辐射三公里半径内的小区。配送员为自己店面员工。但一年多后，他放弃了，因为配送成本和沟通(电话)成本太高，不赚钱。
即便后来外卖兴起，第三方配送成熟，邓超也没把成品外卖当作主营业务。归根到底的原因是，成品外卖突破了空间限制，但还是受制于时间。
在餐厅的成本结构中，食材占比最小，主要是人工、房租、税收、水电成本。纯成品外卖相当于用成本置换了堂食产品的房租成本。但邓超认为，今后人工、物流成本会越来越高，甚至超过房租在餐厅成本中的比重，即便现在有美团、饿了么等美食外卖平台，成品外卖仍然难以盈利。
另外一个致命问题是，对金百万这种以堂食为主的餐厅来说，成品外卖对点对点和时效要求非常高，其挑战的仍然是餐厅在高峰时间的产能，突破了空间限制并没有突破时间限制，依旧有增长颈。成品外卖不但没改变原来的成本结构，而且延长了环节，增加成本，并不是最好的解决方案。
低成本运营不能解决客户痛点
接着，邓超又开始做半成品，也就是净菜外卖。这在理论上确实可以突破餐厅在时间和空间上的限制。如前所述，原材料在大型餐厅中占据的成本比例不大，菜品由中央厨房配送到各个门店，然后再依托各个门店配发，借此，中央厨房多处理一份净菜的边际成本很低，却释放了餐厅闲置产能。
邓超还花了大价钱去做推广，比如一元一份土豆丝。结果一年下来亏损1000万元。因为复购率太差，平均每个客户每个月复购还不到一次。为什么复买率这么低呢？只能说明产品本身出现问题，它并不能很好的满足客户需要，或者说这个商业模式并不完整，客户的痛点也只是解决了一半。准成品的菜配好，送到用户手里，用户也未必愿意下锅翻炒，一个是麻烦，另外，很多人不会炒菜。因此，除了把菜品搬进用户家里，还得为用户配好&厨师&。智能炒菜锅+成品配菜的模式就此产生了。用户只要预存500元菜金就可以免费领取一个，智能炒锅，如果你看这样的推广活动，也许你会毫不犹豫的去领一个，因为单独买一个智能炒菜锅就不只这个价。
有个朋友实际上一年前就买了智能炒菜锅，因为他自己不会做菜，天天在外面吃很多时候感到很腻味。于是他买了智能炒菜锅，品味方面基本可以满足需要，但并没有改变他多数时间在餐馆吃饭的局面，原因是洗菜、摘菜也是很麻烦的事情。超市有成品配菜可以买，一是品类少，二是太远不方便。如果社区出现了成品配菜，可能是他的福音。
C端到B端面场景应用创新
邓超的野心不只是针对C端，他希望重新定义外卖的模式。目前金百万已经有这样一个业务，就是由几个服务员带着锅去某个公司，直接在公司大堂现做现卖，向员工供应。现在很多工业区自带食堂，有些工业区甚至有些偏僻，食堂饭菜令很多员工不满的现象普遍存在，相对个性化做饭模式，让很多员工都很满意。
还有一种商业模式是针对B端做服务商。&比如你想开个快餐店，那只要买我的几口锅，由我们配货就完了，不需要厨房和厨师&，邓超说，这个计划背后还有一个更大的生态远景，它不会像美团那样疯狂扩张，只是围绕成熟社区，挑选比较成熟的饭店合作。
以上案例总结出3个关键点：成本结构优化、创造新盈利点、客户痛点满足。不管是传行业商业模式创新，还是互联网+环境商业创新，以上三点都必须满足，否则，我们看到的失败案例只能会多一个。
本文作者：
（著名经济学专家，品牌、战略策划人）
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