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display: 'inlay-fix'家庭传统的东北大酱做法
家庭传统的东北大酱做法
俺是东北人，小的时候就帮着妈妈下大酱。挑豆子，煮豆子，做酱块，晴天时要暴哂翻搅，雨天时要加盖，还要加纱网防虫蝇，好多的活。每次捣酱的时候，大酱香气扑鼻，新鲜的黄色从酱缸底部翻滚上来，让人垂涎欲滴。夏日里，将园子里的黄瓜放在井水中冰凉，在大葱地里择些嫩叶，几个包，几根长豆角，新鲜的大蒜，然后蘸上大酱咬一口，那才叫爽脆香甜时要暴哂翻搅，雨天时要加盖，还要加纱网防虫蝇，好多的活。每次捣酱的时候，大酱香气扑鼻，新鲜的黄色从酱缸底部翻滚上来，让人垂俺涎欲滴。夏日里，将园子里的黄瓜放在井水中冰凉，在大葱地里择些嫩叶，几个茄子包，几根长豆角，新鲜的大蒜，然后蘸上大酱咬一口，那才叫爽脆香甜。
&一、做酱块
洗黄豆，将坏的黄豆拣出来。然后泡5个小时。&
把黄豆煮熟,烀黄豆的大约要两三个小时，需要文火。要经常翻锅，注意不要煮糊了，我是开锅煮。
然后搅碎，也不是特别的碎其中还有好多半颗的豆瓣。我买了一个搅碎器，搅啊搅，搅啊搅，整个晚上我和豆子把所有的豆子都搅碎了，胳膊上的肌肉明显强壮起来。&
将搅碎的豆子放入一个四方形的盒子，这个盒子是用来装的。用力的压豆子，然后将盒子翻扣，慢慢得让豆子滑出来&。
将四方体的酱块子用刀切成四分，手里少粘些水，将酱块子的四面压平整。&酱块子晚上放到荫凉的地方，我放在地下室。白天放到阳光下面晒，要把每个面都晒干成一层壳，其实中间还是软的。我们学校的老师经常骂学习不好的学生的脑袋是大酱块子脑袋，就是从这个地方来的。&
稳中有升的温度才能保证大酱里的毛霉菌正常而快速地发酵。把晒好的酱表面（有毛是正常的）洗干净，然后弄成小块。&
准备一个坛子，先放水，后放盐，搅拌均匀，我们老家的规矩是1斤酱块子半斤盐，盐少了不行，会坏掉。&
&用细纱布盖上放在阳光下（这样酱才会发酵）。&需要每天用酱耙子（就是一根木棒下面订了一块板）每天捣（一定要），把沫子盛出来丢掉，每天弄酱会变的很细
等酱发了就可以吃了，一搬在6月份就可以吃了。&大酱做好了，怎么吃呢？最简单，小葱沾酱，想复杂点，炸肉酱，鸡蛋酱，炸好的酱可以拌面，下饭。当然也可以腌菜，但是不要放在酱缸里，把各种蔬菜抹上大酱，放三天就能吃了。
&&&&&&&东北人的家，特别是农村，过去家家门前或小院里都有一个大酱缸，酱缸都是附近瓦窑烧制的，酱缸口用白布或者豆腐布盖着，边角系上红布条和螺丝帽，最后用&酱缸帽子&（苇子编制，形状和过去土改地主头上戴的尖顶纸糊帽子一样）盖上。东北的大酱在制作过程中，从选料、烀豆、做成酱块子、存放、下酱、打酱缸等等，都有很多细节的讲究。每家的酱都不一样，更离谱的是，几乎一个人做酱一个味儿，但共同的特点如童谣唱的那样，&烀黄豆，摔成方，缸里窖成百世香；蘸青菜，调菜汤，捞上一匙油汪汪。&。大酱在东北人家的餐桌上是必不可少的，干豆腐卷大葱蘸大酱、大酱炖豆腐、大酱炖小鱼、酱炖茄子、酱炒角瓜片、小青菜、婆婆丁蘸大酱等等，吃的赞不绝口、津津乐道。如今的东北农村，家家还都下酱，每家都有用来下酱的大缸。&
&&&&&&&现在非常时髦的韩国大酱与东北大酱不太一样，但韩国大酱是东北大酱的一个分支，韩国大酱是几百年前从东北流传过去的，东北大酱流传到朝鲜半岛后被改造成现在的样子了。延边地区朝鲜人做的大酱则是典型的东北大酱，但也与东北汉族人做的大酱味道有所不同，具有民族特色。
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四季养生：
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来快到碗里来
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求告知......................
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在王者上面找5个小东西点亮就可以了 。 但是没声望没后续的，做不做都得
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五个物品的坐标
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顺便杀20只百多万恶魔、霸主又不让摸尸体 真TM累了
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玩命的孤寂的
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求解{背叛者的峰林}怎么做啊&&各种尝试各种查不到 是要进副本吗&&还是要飞上通天峰吗 怎么上去&&我脑袋都大了& &哪位大神知道&&求科普 万分感谢
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进副本。仔细看看任务说明
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我的小雷狼 发表于
求解{背叛者的峰林}怎么做啊&&各种尝试各种查不到 是要进副本吗&&还是要飞上通天峰吗 怎么上去&&我脑袋都大 ...按I键排通天峰副本
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