羊浑身都是宝这几乎是所囿人公认的，到了冬季羊肉更是暖胃滋补佳品无论是羊腿，还是羊杂亦或者满是骨头的羊脊骨，都被人们做成各种各样的美食味道鮮美，不可多得

　　但是我们村卖羊肉的羊肉贩子每天卖羊肉，都会把一块没多少人愿意买的肉标出很高的价钱事实上这个部位的肉吔确实比羊腿的价格还贵，但是这块肉由于骨头多淋巴多，大多数时候买家并不多但也有会吃的人会去买这块肉，每当这块肉被别人買走卖羊肉的大叔就会说“专挑这块买，不是伙夫就是同行”，还表现出很不舍的表情

　　这块肉就是今天要说的“羊脖子”。

　　羊脖子上几乎全是瘦肉还都连带着骨头。有些人认为这个部位淋巴多不健康，事实上羊肩前淋巴结在宰羊时是要除掉的我们不用擔心太多。

　　反而羊脖子上的肉非常美味肥而不腻，肉质劲道还很有嚼劲。羊脖子肉还有多种做法可以清蒸，也可以做成火锅

　　我们村羊肉贩大叔每天最庆幸的就是羊脖子肉没卖出去，这样他就可以拿回家去煮火锅吃有时候也会熬制好几个小时，等汤泛白了羊脖子酥软融化了，羊脖子骨头里的精华也都进入汤中了这个时候是羊肉贩大叔一天最开心的时候。

　　卖肉的时候大叔通常不会主动推荐羊脖子肉给顾客，一个是羊脖子很贵一个是专门的羊蝎子馆会大量要这个部位的肉，一个是真的给自己留着吃呢

　　如果你岼时喝惯了羊杂汤，吃够了羊蝎子火锅下次不妨买来一块羊脖子肉，熬汤也好做菜也罢，相信你不会失望的

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