月销万单，利润1000元，外卖商家是“作茧自缚”还是“欲擒故纵”？
来源：红餐网&&&&作者：安神&&&&
打开外卖平台APP，随意定位在一个位置，按照销量排行，你会发现，在北上广深和一些二三线城市月销万单的比比皆是。先是满20减19，满10减10等大额满减，让我们看了云里雾里，不知所为；然后又是免费吃霸王餐等，直接把商家吓晕在路上；最后是买送、满赠等活动，真可谓“不战而屈竟对之兵”。.....公司是以盈利为目的的，这才符合生意的本质，那这些外卖商家月利润连饭钱都不够，这种做法是作茧自缚的无知，还是欲擒故纵的策略？有人说是“作茧自缚 ”，作死的节奏！ &作茧自缚（zuò jiǎn zì fù）：原意是蚕吐丝作茧，把自己裹在里面，然后从虫到蛾。比喻做了某件事，结果使自己受困。也比喻自己给自己找麻烦。有人说是欲擒故纵的兵法策略，很是厉害。 欲擒故纵（yù qín gù zòng）：擒：捉；纵：放。故意先放开他，使他放松戒备，充分暴露，然后再把他捉住。外卖的场景是什么？我们做餐饮的时候不但要注重菜品品质和服务，更要注意用户的消费场景。所谓的消费场景即用户在用餐的时候整体的用餐体验。比如用户的点餐环节，外卖和堂食的消费场景是完全不同的。首先堂食的时候用户已经确定了在餐厅用餐才会开始点餐；而外卖则不同，用户即便进入店铺仍在进行比价和了解店铺的状态，并未最终确定已经选择该店铺。其次，堂食一般都是多人的聚餐，点菜是用餐体验的一个环节，用户乐在其中，相互讨论菜单，社交话题本身就是体验的一部分。而外卖则不同，用户点餐的时候大部分都在进行某项事宜，比如工作、睡觉刚醒来等。点外卖只是为了解决温饱、还可能有感情的陪伴。外卖归根到底是在竞争什么？&之前在跟小蹄大作的创始人李功福交流的过程中，他也提到自己的当时在此方面的经历。当时在五道口开店的时候，有个竞争对手也是卖猪蹄的，就开在自己店铺斜对面，一开始的价格策略是比自家要低30%，2周过后他就慌神了， 因为很多顾客都跑对家去了。不过在实地去吃了对家的猪蹄之后，他就不慌了，因为对家的产品口味实在糟糕至极。结果可想而知，1个月后对家停止了促销，2个月后，对家选择了关门。产品、流量、包装、配送，这个一个体系，很难说哪个最强，哪个最弱。有好产品，没有曝光，最后依然会名落孙山，有大量的曝光，但是产品简直垃圾，最终的结果还是不行的。归根到底，外卖的竞争归根到底还是体系效率的竞争！解决效率却要依靠整个体系，不过毋庸置疑，开店前期，关于流量的竞争，还是非常重要的。接下来剖根问底：他们为何要这么做？&1.增加排名加分 &所有外卖平台(美团、饿了么、百度)设置的满减活动力度越大，活动阶梯越多，排名加分就越多。所以很多的外卖设置了满20减18和满40减39的活动，满20减19是虚设活动，并不影响客单价，只是为了增加满减的阶梯和力度，骗过排名规则，获得更高排名加分。而且当客户当看到这么大的满减力度，你觉得他不会点击进去店铺看看究竟吗？这样也能有效增加店铺的访问转化率。问题：排名有了，利润是不是没了？ & 2.开业前期冲量 &交易额高低是衡量排名高低权重的很重要的因素。跟堂食店面一样，有人路过没人进店，怎么办？线上也是一样的，刺激消费者进店消费进行首次尝试，为后期的做铺垫。问题：销量有，利润还剩多少？3.不景气的时候聚人气 &“越是生意不好的时候，越要拿出100分的服务，100分的热情”同样的道理，任何时候都有淡旺季节，任何时候都有生意不太好的波动时间。就像当年的百团大战一样，在那时那刻，我们需要一场接地气地胜利对内来鼓舞士气，对外来刺激消费者来消费。问题：人气有了，外卖还挣钱吗？ &答案是少数是挣钱的，多数是赔钱的，最终为了要流量！！！除了一些外卖商家盲目的学习别人的策略，只知其然，不知其所以然，导致光看别人挣钱，他自己赔钱，很多商家还是有钱可挣的。所以外卖活动的运营，一定要注意一下三大误区。&三大误区，坑你没商量1.只看其一，不知其二 &肯定是策略性组合拳，才能在拳击场上获胜，单纯的依靠左出击、右出击，却没有后续的招式，很容易被对方一击毙命。就像开篇所说小蹄大作和他的竞争对手那样的结局。策略：满减+折扣等组合拳最靠谱2.一直低价，简直要死 &低价赔钱吗？不一定！但是大多数商家的低价策略是赔钱的，特别是在外卖领域。策略：节日、周期性低价有时候低价是一种短期聚拢人气的策略，我们可以选择周期性（开业之初）、节日性（女神节等）低价，就像双11一样，都挣钱吗？未必，但是都聚拢了大量的消费者。3.全场低价，你不赔死，谁赔死 &“2元，所有的东西都2元，走过路过，千万不要错过”2元超市的策略，但是你进到店里却发现，2元的很少。不过在外卖商家那里，有些商家满20减19，却没有后续的组合，导致全场都是低价菜。策略：特价菜、折扣菜建议采取单品低价，因为菜品有高利润、低利润的，如果把低利润的再做低价，那你不赔钱，谁赔钱？最好不要针对全场低价。本文作者安神（微信：），红餐网专栏作者；转载请注明作者姓名和“来源：红餐网”；文章内容为作者个人观点，不代表红餐网对观点的赞同或支持。加入作者专栏请联系小编微信 ：cjm1900
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版权所有：广东红餐文化传播有限公司商家自己可以在网上卖 为何还是别人来带销-百谷歌传统卖场网上开店生意照丢　启通宝成商家助销新工具
　　传统卖场纷纷转战网络渠道，以挽回大量流失客户。但是否能够促成消费最终购买，商家还需拥有领先的客户经营和沟通系统。　　低成本经营　　今日，国内IT连锁大鳄百脑汇与国内领先的云经营软件提供商北京讯鸟软件展开合作，以增强自身在销售管理和客户服务等方面的能力。　　今后，讯鸟启通宝将为百脑汇在线提供经营所涉及的呼叫中心、客户经营、销售管理等全面服务，并且以可听可见的录音或者文字形式进行全程记录。　　百脑汇在线相关负责人指出，百脑汇转战网络渠道处于摸索阶段，对于促进销量、提升运营效率、提升客户粘稠度的企业沟通工具选择很慎重。讯鸟启通宝是基于呼叫中心的客户经营及沟通平台，每月仅需数百元，投资成本同比低70%是促使百脑汇在线安装的主要原因。　　北京讯鸟软件吴益民指出，对于网络销售企业而言，80%以上业绩来自销售，因此对客户线索掌握和挖掘及客服水平要求非常高。启通宝拥有自动记录来电、号码转接、全程录音、详实记录已购客户信息等功能，在提升销售机会、客户粘稠度、客服质量等方面受到业界高度肯定。　　让百脑汇在线意外的是，讯鸟启通宝没有繁复的安装过程，即装即用，使百脑汇在线轻松应对近期节日带来的客流猛增，保证生意不错失一单。北京讯鸟软件总裁吴益民指出，对于大宗的客户交易，每天损失一两单的利润，就不只千元，因此每月数百元钱投入花的值得。　　如今，云计算发展将从概念直接跨入广泛应用阶段，低成本优势将惠泽企业经营各层面。陆刃波指出，传统卖场能否最终取得网络渠道战场上的成功，取决于企业的客户沟通环节、客户服务环节，因此，传统卖场在做好渠道同时更应重视客户经营和沟通系统的使用。　　转战网络　　在金融危机的影响下，电子商务借着其服务便捷，商品价廉的优势在中国飞速发展。同时，在支付平台、网商平台、政府部门等环节共同推动下，网购的信誉体系逐渐增强，网络已经成为消费购物的重要渠道，严重分流传统卖场利润。　　网购单品交易金额，已经从几十元的服装鞋帽上升到几千元的电子产品，这就使得传统卖场纷纷开辟网上商城，以留住更多的利润。“水泥+鼠标”的模式，成为传统卖场最受青睐的主要销售方式。　　网络商城想开容易，殊不知经营起来困难重重。以上海百脑汇在线为例，上线后承担着服务器搜索、物流、销售、客户服务等各环节的压力。由于80%以上交易都通过完成，这就对其在经营中不错失、销售技巧娴熟、对回购客户信息全面掌握等方面提出较高标准。　　“百脑汇在线所面临的需求，是实体商家转战网络普遍面临问题。”北京讯鸟软件总裁吴益民指出，传统卖场即便完成了网络商城的建设，也无法避免部分的客户流失。　　由此不难看出，商家要想最终网住客户，还需要借助启通宝等客户经营管理工具，通过启通宝的灵活删减座席、随时记录来电、录音全过程等产品特性，使商家低成本投入、100%不错失生意，提高成单率、提升客服质量，以保证商家的营销投入获得高额的销售转换。
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