酒店开业前餐饮部筹备开业计划_文档库
文档库最新最全的文档下载
当前位置： & 酒店开业前餐饮部筹备开业计划
酒店开业前餐饮部筹备开业计划
酒店开业前餐饮部筹备开业计划
作为一家新开酒店，前期筹备工作千头万绪，尤其是餐饮部，涉及面广，内容多，稍有不周将对开业后的管理产生较大的影响。
做好餐饮部开业前的准备工作，对餐饮部开业及开业后的工作具有非常重要的意义；对从事餐饮管理工作的专业人士来说也是一个挑战。
本文采用倒计时的手法，将餐饮部开业筹备工作作为一个项目来运作。
一、餐饮部的工作任务
餐饮服务是组成酒店必不可少的部分，餐饮部门是酒店的重要创收部门。在酒店各部门餐饮部员工集中，业务环节繁多，技术水平要求高，牵涉到的学科知识广泛，因而其管理最为复杂，加强餐饮管理，对整个酒店的经营管理都有非常重要的意义。餐饮部主要负责食品原材料的加工，各类食品的烹制，各餐厅产品销售和宴会服务工作，满足店内外前来用餐客人的物质和心理享受需要。
二、餐饮部开业筹备的任务与要求
餐饮部开业前的准备工作，主要是建立部门运转系统，并为开业及开业后的运营在人、财、物等各方面做好充分的准备。具体包括：
(一). 确定餐饮部的管辖区域及责任范围
餐饮部经理到岗后，首先要通过实地察看，熟悉酒店的平面布局。然后根据实际情况确定餐饮部的管辖区域及餐饮部的主要责任范围，以书面的形式将具体的建议和设想呈报总经理。酒店最高管理层将召集有关部门对区域及责任划分时，餐饮部管理人员应从大局出发，要有良好的服务意识。餐饮部管理范围较大，为综合利用会议设施，发挥最大的效能。
(二). 确定餐饮部各区域主要功能及布局。
根据酒店总体建筑布置和市场定位，对餐饮区要进行详细的功能定位。在进行区域分布时，要合理考虑餐饮各项管理流程；如送餐线路；服务流程的合理性；厨房工作流程的合理性；餐具收拾和洗涤的流程；足够的仓储场所和备餐间；尤其是多功能宴会厅(一般有二套设施) ，要留有充足的储放会议桌和餐桌的场地。
(三). 设计餐饮部组织机构
要科学、合理地设计组织机构，餐饮部经理要综合考虑各种相关因素，如：酒店的规模、档次、建筑布局、设施设备、市场定位、经营方针和管理目标等。
(四). 制定物品采购清单
酒店开业前事务繁多，经营物品的采购是一项非常耗费精力的工作，仅靠采购部去完成此项任务难度很大，餐饮部经理虽然不直接承担采购任务，但这项工作对餐饮部的开业及开业后的运营工作影响较大，因此，餐饮部经理应密切关注并适当参与采购工作。这不仅可以减轻采购部的负担，而且还能在很大程度上确保所购物品符合要求。餐饮部经理要定期对照采购清单，检查各项物品的到位情况，而且检查的频率开业的临近而逐渐增高。
(五). 参与制服的设计与制作
餐饮部的岗位较多，而且风格各异，中餐厅就有零点餐厅、宴会厅、包厢、风味餐厅等，为营造较好的服务氛围，在制服的款式、面料要加以区分。有些餐饮部为了方便管理，把零点餐厅和宴会厅的服饰制作是统一的，这就很难显示一
Word文档免费下载：
酒店餐饮部开业前准备工作计划方案_职业规划_求职/职场_实用文档。酒店餐饮部开业前准备工作计划方案 (一)开业前第 17 周餐饮部负责人到位后,与工程承包商联系,...酒店开业前筹备工作计划_工作计划_计划/解决方案_实用文档。细节决定成败 ...验收前, 应根据本饭店的情况设计一份餐厅验收检查表, 并对参与的部门人员进行...餐饮部开业准备计划_工作计划_计划/解决方案_实用文档。作为一家新开酒店,前期...熟悉巩固。 筹备开业: 前 1 天 全面筹备开业 模拟开业阶段,要按正常运作召开...酒店开业前筹备工作_商业计划_计划/解决方案_实用文档。新建酒店筹备期工作手册 ...餐饮部 ? 管家部 ? 前厅部 ? 康乐部 ? 工程部 ? 保安部 2 总裁致辞 ...枫叶居筹备工作计划作为一家老店新开餐饮店,服务部前期筹备工作千头万绪,在实际筹备时, 涉及面广,内容多,稍有不周,将对开业后的管理产生较大的影响。为此,拟 ...酒店餐饮部(厅面)开业筹备计划作为新开酒店,前期筹备工作千头万绪。尤其是餐饮部,涉及面广、内容多。做好筹备计划 对餐饮部以后工作的开展非常重要。 一、餐饮部...酒店开业前筹备工作_经管营销_专业资料。新建酒店筹备期工作手册 新建酒店筹备期工作...部 计划财务部 市场营业部 餐饮部 管家部 前厅部 康乐部 工程部 保安部 2 ...星级酒店餐饮部开业筹备工作_商业计划_计划/解决方案_应用文书。星级酒店餐饮部开业筹备工作一家新开酒店,前期筹备工作千头万绪,尤其是餐饮部,涉及面广,内容多, 稍...餐厅开业筹备计划 作为一家新开酒店, 前期筹备工作千头万绪, 尤其是餐饮部, 涉及面广, 内容多,稍有不周, 将对开业后的管理产生较大的影响。为此,我特编写了...酒店开业 筹备计划及方案能够做好酒店开业前的筹备工作及开业计划,对于酒店开业...餐饮部减少像金色,大红色的餐具与布置,增 加一些淡雅的安排等等。 四、我们...餐厅开业装饰的方法是什么？有哪位能够说说看？来自: s9wtzi 日分享至 :
下一篇：上一篇：其它类似问题相关帖子相关文章---餐厅开业装饰的方法是什么？有哪位能够说说看？智能餐厅｜LOFTER（乐乎） - 让兴趣，更有趣
LOFTER for ipad —— 让兴趣，更有趣
下载移动端
关注最新消息
&nbsp&nbsp被喜欢
&nbsp&nbsp被喜欢
{list posts as post}
{if post.type==1 || post.type == 5}
{if !!post.title}${post.title|escape}{/if}
{if !!post.digest}${post.digest}{/if}
{if post.type==2}
{if post.type == 3}
{if !!post.image}
{if post.type == 4}
{if !!post.image}
{if !!photo.labels && photo.labels.length>0}
{var wrapwidth = photo.ow < 500?photo.ow:500}
{list photo.labels as labs}
{var lbtxtwidth = Math.floor(wrapwidth*(labs.ort==1?labs.x:(100-labs.x))/100)-62}
{if lbtxtwidth>12}
{if !!labs.icon}
{list photos as photo}
{if photo_index==0}{break}{/if}
品牌${make||'-'}
型号${model||'-'}
焦距${focalLength||'-'}
光圈${apertureValue||'-'}
快门速度${exposureTime||'-'}
ISO${isoSpeedRatings||'-'}
曝光补偿${exposureBiasValue||'-'}
镜头${lens||'-'}
{if data.msgRank == 1}{/if}
{if data.askSetting == 1}{/if}
{if defined('posts')&&posts.length>0}
{list posts as post}
{if post_index < 3}
{if post.type == 1 || post.type == 5}
{if !!post.title}${post.title|escape}{/if}
{if !!post.digest}${post.digest}{/if}
{if post.type == 2}
{if post.type == 3}
{if post.type == 4}
{if post.type == 6}
{if drlist.length>0}
更多相似达人：
{list drlist as dr}{if drlist.length === 3 && dr_index === 0}、{/if}{if drlist.length === 3 && dr_index === 1}、{/if}{if drlist.length === 2 && dr_index === 0}、{/if}{/list}
暂无相似达人，
{if defined('posts')&&posts.length>0}
{list posts as post}
{if post.type == 2}
{if post.type == 3}
{if post.type == 4}
{if post.type == 6}
this.p={ currentPage:1,pageNewMode:true,isgooglead3:false,ishotrecompost:false,visitorId:0, first:'',tag:'智能餐厅',recommType:'new',recommenderRole:0,offset:20,type:0,isUserEditor:0,};}