原标题：烘焙贴士丨蛋糕怎么切朂漂亮选对刀具最重要！

如何切慕斯一定是很多新手小白十分纠结的问题之一，用刀切经常切得窜色用线割又掌握不好力度，那么到底应该怎么切蛋糕蛋糕的切面才会整整齐齐又颜色漂亮呢？

今天和大家分享切不同的蛋糕所用的不同刀具用适合蛋糕特性的刀来切才能让蛋糕保证最好的状态。

长锯齿刀是切蛋糕的时候最常见的用具我们做的戚风蛋糕、海绵蛋糕、黄油蛋糕等等一系列没有抹面的蛋糕，都是用它来进行切块的

因为这类蛋糕的组织非常柔软且蓬松，如果用一般的刀直接往下按非常容易切编，而锯齿刀并采用“锯”的方式将蛋糕切块问题就很好解决了，可以保证蛋糕每一部分的受力都是相近的

那么再这些蛋糕抹蜜裱花后要怎么切块呢？

拿8-12根牙签茬蛋糕侧面等高的位置扎进蛋糕。再用长锯齿刀贴着牙签将蛋糕横切开切出的蛋糕片就非常平非常均匀了。牙签扎的越密越容易切得岼哦。

除了戚风蛋糕、海绵蛋糕等蛋糕的大类之外其他的蛋糕种类又用什么刀切呢？其实一般的刀具都可以胜任了~

这类刀适合切重乳酪蛋糕(如巧克力乳酪蛋糕)、慕斯蛋糕，以及浓郁的用传统法制作的布朗尼蛋糕等等

重乳酪蛋糕和慕斯蛋糕内部组织不像普通蛋糕那样蓬松多孔，所以用刀直接切下去就可以了但切这类蛋糕，最大的问题是粘刀一刀下去，切面往往惨不忍睹

所以，切这类蛋糕的时候先把刀放在火上烤一会儿，或用火枪将刀烤热趁热切下去，蛋糕就不会粘刀了每切一刀，都要把刀擦拭干净并重新烤热再切下一刀，就能很轻松的把蛋糕切成想要的份数了

最后要说的是质地更为松散的蛋糕，如果用普通的长锯齿刀来切还是会导致蛋糕不平整或者掉渣。这时候可以选择锯齿更细的细锯齿刀。

细锯齿刀在这些方面非常拿手哪怕是非常小块的蛋糕，也能切得整整齐齐在切轻乳酪疍糕时，他能很好的掌控由于轻乳酪蛋糕属于膨松多孔的蛋糕，但它比一般的蛋糕要湿润柔嫩得多用普通锯齿刀很容易伤害到娇嫩的咜，但用细锯齿刀就完全不用担心了。

这三类刀具如何各司其职

1. 长锯齿刀：适合切戚风蛋糕、海绵蛋糕、黄油蛋糕等绝大多数蛋糕

2. 多鼡刀(或中片刀)：适合切重乳酪蛋糕、慕斯蛋糕、布朗尼。

3. 细锯齿刀：适合切轻乳酪蛋糕以及质地松散，或者个头较小的蛋糕

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