大豆饼怎么炒饼粕适度加热可使忼营养因子被破坏蛋白质展开，氨 基酸残基暴露易被体内蛋白酶水解吸收。但是温度过商、时间 过长会使赖氨酸等碱性氨基酸的e -氨基與还原糖发生美拉德 反应减少游离氨基酸的含量，从而降低蛋白质的营养价值;反 之如果加热不足由于大豆饼怎么炒饼粕中的胰蛋白酶抑制因子等抗营 养因子的活性破坏不够充分，同样地影响豆粕蛋白质的利用效 率
 研究认为，大豆饼怎么炒胰蛋白酶抑制因子活性失活75% ~ 85% 时大豆饼怎么炒饼粕蛋白质的营养效价最高。目前在生产大豆饼怎么炒饼粕过程中较好的方法为:lOO℃：的流动蒸汽处理60分钟或高压蒸汽 0。 035MPa時处理45分钟或0。07 MPa时处理30分钟或0。
 1 MPa时处理20分钟或0。 14MPa时处理10分钟
研究结果表明，当大豆饼怎么炒饼粕中的脲酶活性在0 03 ~ 0。 4范 围内时,饲喂效果最佳大豆饼怎么炒饼粕最适宜的水溶性氮指数一般在 15% ~30%之间。日本大豆饼怎么炒标准的水溶性氮指数小于25%
 对大豆饼怎么炒饼粕加熱程度适宜的评定也可用饼粕的颜色来判定，正 常加热时为黄褐色加热不足或未加热，颜色较浅或灰白色加 热过度呈暗褐色。