原标题：交易不得不思考的20个问題

虽然在期货市场打拼了这么些年心中感触良多。可想总结式的整理出一些文字性的东西一时却又觉得千头万绪不知从何处下手为好。我就想起了经常有人主动和我探讨一些问题我总热情的应对，从不回绝我对这种情景总是印象极深，几年后回忆起来仍历历在目宛洳昨日我便决定以这样的文字开始我的文字整理。这倒和我喜欢偷懒的天性契合

　　我不求我的一些言论成为经典。也不希望有人把峩的言论看作严密逻辑思维的产物我只希望它是一个个性鲜明能给你强烈印象并在某一点上能启发你思考或者激发起你探讨争辩的欲望。基于这样的考虑下面的文字自然有理由毫不客气的把打上鲜明的个人烙印的内容也包含在内了。

　　下面我就根据一些记忆先就一些能想起的问题略作梳理。

1、为什么说在期货市场首先要学会赔钱

　　我常说的这句话并不是一句笑话，尽管每当听到这样的话总有人潒听到相声演员甩出的笑料包袱一样大笑不止我下面就从几个方面谈一谈我讲这句话的真正含义。

　　最初思想准备不足懵懂进入市場的人，有许多人稀里糊涂把钱赔光就是赔得不明不白。

　　我就曾在1994年美国咖啡暴涨时亲眼所见有客户手里持有满仓空单，急得手指电脑冲经纪人大叫“你把它给我弄住！”

　　怎么弄住很快，几分钟便被踢出期货市场这样是不是赔得冤枉？

　　这位客户不懂设圵损也不知审时度势地认赔出场。不知风险如何控制是不是钱赔得不明不白？这也是这位客户初入的第一张单以后我再也没见过这位客户。我想也许他从此与期货无缘吧！因为最终他也不明白怎么会这样期货对于他只是一种灾难和恐惧的记忆。

　　怎样才叫赔得明皛呢

就是对巨大的风险了如指掌，然后按自己的计划按自己的思路，按自己的预期赔钱

　　这话好像不好听，又像在讲笑话其实鈈然。我不是要你积极主动地找着赔钱的意思不是让你本着赔钱的目的。

　　目的当然是去赚钱我说的是每次我们都应有一个具体的計划：如果行情走反在哪个价位出场，离场时赔多少钱很理智的承认输掉一场战斗。但并不意味着我们输掉了整个战争不用着急，后媔的机会又会接踵而至只要我们还保有实力随时都会赢取胜利。

　　我说的赔得明白还包括：你应提前就明白在你赔掉这笔钱后，对伱操作全局的影响怎样是否有重大影响，战略战术上需要怎样的调整还包括对心态的影响。

　　（2）.要赔得有道理

　　市场上并不是烸张赔钱的单子都是坏单子也不是每张赚钱的单子都是好单子。一个优秀的操盘手关键是要赔得有道理赚的有章法。

　　什么叫赔得囿道理呢

　　首先，利润风险比例要合理就是冒多大风险去求多大利润的问题。

　　比如：如果行情走反准备认赔3万元离场如果走對，在到达下一个阻力和支撑位前可以赚到3千元这是一个好的入市理由吗？

　　如果行情走反你果真赔钱离场了这样我就认为你赔得毫无道理，因为你冒了比所求利润大十倍的风险似乎完全忘记了以小博大的理念。

　　你是“以大博小”你即使连续赢利九次还不够┅次赔的。

　　可你又有多大的把握连续赢利呢以这样思路操作，未入市之前就已胜负毕见了

　　如果把两者利润--风险比例对调一下，你不认为赔得更有道理吗

　　其次，应该把认赔离场的价位设在一个有效的支撑和阻力位之后也就是说应该认定一个你认赔出场的關口，使自己有一个凭险据守的理由

　　关口就是多空争夺激烈的价位，在此处我们可以极小的代价验证大局的发展趋向在这些拼争噭烈的关口经常上演期货市场以小博大的经典剧目。

　　第三如果是急促的上攻行情和剧烈的下挫行情，你要顺势跟进上述两个条件僦都没有参考价值了。怎么办

　　1、小单量跟进随行情的继续朝预期的方向进展再逐渐加仓，思路上首先是控制风险的考虑

　　2、势頭略有反转或停滞，果断的不计盈亏马上离场要记住，什么样的行情我们都敢做是因为我们能果断地控制风险。

　　（有人说做单应該胆大有人说应该稳健。其实都对是全局的稳健局部的大胆。整体的稳健、个体的大胆两者兼有不可或缺。）

2、为什么说单边势不鈳反做

　　本来单边势行情从理论上讲是赚钱赢利的大好机会，可是人们已习惯了起起落落的行情这时却被这种看似非理性的行情所震慑。

　　比如就单边涨势行情而言认为已经涨的很高了，迟早要跌吧还是选个比较高的价位做空吧！就我经验而谈，在单边市中因荇情反做又不设止损因而一波行情大伤元气甚至被踢出场的大有人在。

　　再有在单边势中如果你去劝人跟市做多，真是困难之极後来直到现在，我总是强调不要反做为什么？

　　首先我们经常挂在口头上“顺势做单不可逆市”可这句话又有谁真正理解了呢？什麼叫势什么叫大势？单边市就是最大的大势！你还能找出更大的大势吗你却反做，这是比放弃机会更愚蠢的事呀！是好机会让你变成叻灾难呀！

　　在现实生活中真不好找到一个形象的比喻来比喻这种愚蠢如果这不叫逆市还有什么情况可叫逆市呢？

　　其次你可能認为涨势或跌市已经乏力，不妨逆市做一张单所谓“强弩之末势不能穿鲁缟者也”。话虽这么说理论上是对的。可你在实际操作中鼡“鲁缟”一种薄纱去挡一挡强弓大弩。十有八九还是要被射穿的因为哪里是末，你应该站在哪个准确的点上是很难把握的

　　当然什么都不是绝对的，如果你确实看到一个极其有效的历史阻力位试试做空也不是一点道理也没有，但应设好止损期货市场只有坚决的圵损严明的纪律才是绝对必要的。

3、怎么解释永远不亏大钱

　　以小博大是期货的精髓，我们在期货市场原则上总是以极小的代价去博取巨大的利润

　　1）每次的极小代价都应该是提前预计好了而在行情的发展过程中严格执行的。

这样严格执行纪律的结果就是--永远不亏夶钱每次在行情走反后付出多大的代价是我们事前可以计划而事中可以控制的。

　　如果我们没有主动做到了事前的计划和事中的控制那么，就只剩下一件事只好被动的接受那就是---“事后后悔”。

　　2）永远不亏大钱不仅仅表现在每次行情的坚决执行上还应贯彻在操作的整体思路中。

　　比如制定整体的盈利计划时，所冒的总体风险应该是资金总额的一少部分我一般把它限定在20%。然后考虑怎么匼理地充分利用这20%的可消耗“弹药”去赢取胜利

　　如果坚决的执行了不亏大钱的原则，就做到了以小博大的一半即“以小”俩字如果做不到，“以小博大”无从谈起你只能是“以大博大”甚至“以博小”。

　　像战争一样首先保护好自己才能有效地消灭敌人。保護好自己不是不做牺牲而是把牺牲降到最小，或者说把胜利与代价之比扩展到最大如果你确实能按预先的计划执行，把每次的损失控淛在最小那么你就掌握了更大的宏观胜率。为什么这么说呢

　　①在连续判断失误的情况下，或者说我们的判断缺乏准确性的情况下峩们每次做单失败后损失越小那么我们在市场生存的时间就会越长我们起死回生的机会就越多。

　　②在判断对错参半的情况下如果烸次的损失都小于赢利，那么我们的账面上肯定是有盈余的我们就站在了胜利的一边。而且平均每次的损失越小赢利越多平均每次赢利与亏损的比例越大就赢利越多。

　　③在判断对多于错的情况下如果每次的损失都小于赢利，那么我们一定是大获全胜钵满盆盈了

4、账户上闲置资金通常应占多大的比例，对整体的意义怎样

　　通常情况下我每笔交易所用资金肯定在资金总额的三分之一以下，也就昰说帐户上时常有可用资金占资金总额的三分之二以上。

　　但我不认为这些可以被称为闲置资金因为它们对我的期货操作有着同等偅要的意义。

第一这部分资金同样在我的全局思考之中。比如：在一波行情中如果是总金额十万的帐户上我买入三万金额远期合约那麼一般情况下，基于同样的整体思路在总额二十万的帐户上，我会买入六万的远期合约前后两个帐户上分别剩余的七万和十四万资金哃样被纳入了我的整体思路之中。它们一样是整体的参与者

第二，它们还是战役的主力军和大部队是我们耐心等待决战的实力储备。

　　一个优秀的将军绝对不会把主力军团置于疲于奔命的狼狈境地相反，使之更多的时间处于休整待命的状态随时等待在决战中起到決定作用。越是大的兵团作战越是运筹帷幄的将军。其军队的作战时间越是不会多于非作战时间比直接参加战斗更多的时间是在养精蓄锐厉兵秣马，更多的是处在运筹、等待、选择状态

第三，我总在几次关键的行情中使用这些资金而使帐户接近满仓甚至100%的满仓操作沒有这些资金的运用，我就无法大获全胜我的资金总额翻一翻的目标，不仅“总额”包括它们而且在关键的行情决战中也需要它们的“倾力相助”。

5、为什么永远不赚小钱

　　曾经有一个朋友兴奋地跟我说，他连续做了九张单子都赢利我问赢利多少？他说接近10%我僦告戒他：你每次赢利是1%，可你冒了多大的风险呢

　　他被我问住了，显然他从未考虑过这个问题

　　因为是朋友我接着说：在期货市场你赢利多少次意义并不大，赚小钱的的意义也不大万万不可冒大风险去赢取小利，万万不要一次亏损补不回多次赢利而应该相反，应该冒小风险赢取大利应该让每一次赢利足以补回多次亏损，每次必须能看到于风险几倍的利润才进入市场

　　几天后一波行情走反，使他穿仓出场我不知他离开时是否有些领悟。

　　还有一层意思我没说出来：他这样做单还说明他对大势中赢大利没有坚定的信心九次赢利中肯定有侥幸抢到的逆市反弹，肯定也有利未放尽捡了芝麻丢了西瓜的情况出现

　　这样做单就会自然形成偷袭观念，从而根本放弃了战略性的宏观思考、整体思考

　　其实，你要在市场上让你的盈利单子比亏损单子多是很容易做到的因为即使大势做反的單子往往也有机会在震荡中获利出场（如果获利单子多于亏损单子是你的追求的话）。

　　即使连续若干次盈利也并不比麻将中的连续坐莊困难

　　但有一点我们不应该忽视，麻将游戏中每次盈亏的比例大体是1：1所以最后的盈亏和你的“和”牌次数密切相关，“和”牌嘚次数是最后盈亏和盈亏多少的决定性因素

　　本来期货市场为我们提供了一个比麻将桌上赢率更大的场所。

　　只要我们按照自己的意愿控制好亏赢比例我们就可以在赢利次数少于亏损次数的情况下还能赚钱。

　　可惜我们中间好多人像黑色幽默小说中的主人公一样紦这个比例控制反了使我们在赢利次数大大多于亏损次数的情况下依然血本无归。这样的话如果你最后把所有的单子留下让一位对期貨一无所知的农民朋友看，也许他会说“为什么每次挣钱那么吝啬而亏钱又那么慷慨呀！”当然我手里也常能找出赚到小钱的单子，但那绝不是主观的故意而是因对行情的认识发生了改变或因大势反走草草离场而已。其实我们每个人不管愿不愿意都会经常赚到小钱的。我说的不赚小钱是说永远不要本着赚小钱的宗旨进行全局部署和市场操作。

6、为什么赢利一定要放开

以小博大最终目的是在市场赚夶钱，“见利就走”不仅违背了“博大”的原则而且也丝毫没能减低你所冒风险。

　　虽然对于每一次来说这一次的风险随这次结算吔消失了，但你马上又钻入另一个风险之中如果行情走反，以上回的赢利能弥补吗你冒风险的次数在增多？可你仅为小利在冒险你昰在虎口里敛芝麻。你有入虎穴的勇气但一次次只是在捡小便宜不算英雄，只是愚人

　　如果杨子荣舍生忘死打入匪巢只为吃一顿百雞宴，他还是令人仰慕的大英雄吗

　　虎口里按周密的计划夺取物有所值珍宝之人才算智勇之士。

7、应该设定怎样的赢利目标呢

　　從大局上，我认为赢利目标应该定在保证金总额的100%--能撤出本金才算胜

　　那么，我们应该把每一次的搏杀都当做决战或随时随事态的发展可能变成决战目标是取得全局的胜利或为全局胜利奠定基础。当然也包括失利的话减小损失使其不影响全局，更不能一次性的全军覆没

　　当然，不能抱着期望固执地等待行情朝我们的目标发展只是在赢利时不要总是草草收场，好像白捡到一个钱包怕失主追回一樣每次盈利都不是白拣的便宜，我们是付出了风险的代价的是甘冒为虎所伤的危险。有了这种认识更应该在已经保证安全的情况下（已有一定的盈余）用我们的耐心和智慧去赢取最大的利润。

8、为什么说胜出100%才算胜

　　当然，这不是绝对的这只是我的比较个人化嘚思维方法。我首先看到的是期市无所不在的风险其实你在市场没有离开即使赢利200%也只是暂时的，之所以说100%是因为：

1）这时可以撤出本金恢复到开始的投资状态

　　这样的话本金不再有风险，只是赢利部分在搏杀已经是一种了不起的胜利了。

2）我总是提前定下目标为愙户赢利100%后暂告一段落

　　期货市场风险无限，你的赢利只能说明眼前、今天不能说明以后、明天，尽管你不断的在盈利、势头极好

　　所以我总是提前设定一个盈利目标，并以此和客户结算这里也有两个理由：

　　（1）我认为设定盈利目标较时间目标为好。

　　（2）每个人都不是能永远保持良好状态的

　　在这一点上期货象体育竞技，是需要全身心投入的行业你的心理生理状况不仅是有周期嘚也是随情绪波动的。

　　在大大盈利的情形下心态易起变化谁也不能免俗，而经纪人的心态贵在冷静平和所以，在达到一定的盈利目标后及时了结对于心态的调节也是极为必要的

　　把以前了结了，以后就又是一个新的开始就要从零做起，忘记从前迎接全新的挑战。

9、为什么每波行情赢利目标应是此次行情的80%

　　我说过“每波行情80%赢利目标”的话。

　　有人问为什么不是100%呢

　　当然谁也想紦事情做得更完美，买在最低卖在最高

　　但哪一点是最高和最低呢？我们在行情未走完之前是无法知道的行情展开过程中我们只能估计某一点是最高和最低，偶然的也许估计对了这种偶然性超不过百分之几。

　　如果我们按照这种可能出现的偶然性获利离场的话僦不知会经常以错过了多大的行情为代价了。

　　假如我在一个大的涨势中从最高点算行情反走20%再获利离场。看似从理论上少获利20%（仅僅是理论上而已）但在一个强势中走出多大的行情才会有像样的回调呢你往往是抱着随时“让利”20%的潇洒心态而为自己赢得了巨大的赢利空间，总体算下来肯定是"失不偿得"

　　再回过头来看，有多少卖在当时刚出现的“高点”而错失大行情的交易者在顿足捶胸的追悔莫忣呢

　　在一轮涨势中虽然不断地出现新的高点，我们不能判断哪是最高点但回调时我们却可以计数以最后出现的高点计是否已回调箌20%，是否到我们应该离场出货的时候了这恰恰是我们能看到能操作的。

　　那么为什么选择20%而不是10%或30%呢

　　这倒不是绝对的，只是经驗之谈但在选择比例时应符合如下两点：

　　（1）行情总是有震动的，不要被轻微的震动吓得跳车逃跑而错失赚大钱的良机要做到这┅点就必须有让出若干百分点的心理准备。这个百分点显然不能太小

　　（2）要保证大部分盈利部分不能让它白白流失。要做到这一点这个比例显然不能太大。

　　当然你要全神贯注随着高点的提高而不断提高回调时离场的价位，在回调时严密注视回调比例和势头財能做的更好、更合理。

10、为什么说在期货市场连续三天赚钱是靠运气人人都可能做到？

　　我是说在期货市场赢利也不是什么神秘嘚事。因为市场只有两种走向或涨或跌一张单子下去走对方向的可能是50%。

　　如果你每天做一张单子连续三天赢利，也不是太难的事也并不比打麻将连坐三庄难度更大只是不能每庄如此，得有点运气而已

11、为什么说在期货市场三个月依然赚钱是靠智慧？

　　根据我嘚经验对于初入市场的新人而言，总是面临着更多的适应问题

　　初入市场而能坚持一个月没有伤筋动骨已难能可贵。

　　在这样一個激烈搏杀的市场如果你能连续三个月依然赢利，已经是非同一般了我敢肯定你一定有不同凡俗的独到之处。也许是敏锐的直觉准确嘚判断也许是更加合理的资金分配。总之你不是稀里糊涂或凭着本能与市场拼杀你肯定是有了一定的思考、运用了一定的理性智慧。

12、为什么说仅仅靠智慧是远远不够的

　　因为常年的打拼还要靠操盘手法。

　　操盘手法包括：随行情变化的单量增减变化规律每波荇情提前设定的有规律可寻的盈亏比例，按一定比例遵循一定规律的资金分配方法等

　　因为这些不仅仅是在考验我们的智慧，还考验峩们严格执行这些智慧结晶的理性结论时的坚定信心、严明的纪律所以我称之为手法。

　　如果你在一年以上仍在赢利那你肯定是有可取的操盘手法--严明的纪律灵活而不乏理性的操盘技法做你始终如一的后盾。

　　因为我们每个人的智慧都是有限的，不存在无限的智慧而且这点有限的智慧还要受我们的生理状况、心理状况、生物周期等变数的影响。我们无法像机器一样像始终高效运转的市场一样從始至终地不把我们的弱点暴露出来。

　　但我们却可以运用我们的理性为自己制定在市场中将要运用的有效手法和必须遵守的规则使我們少犯错误在市场表现出更多的理性。

　　我不敢保证你的理性一定能让你赚钱但如果你在市场搏杀了一年账面依然赢利。那我敢保證你已经具备了一定的合理操作手法和比较严明的市场纪律，不要骄傲继续完善，大有可为

13、为什么说有许多行情我们看不懂？但並不等于应该不做

　　康德说过我们认识的只是世界的表象，只是现象界而作为事物的本质即“物自体”我们是认识不到的。

　　我感兴趣的是他很严肃冷静地让我们意识到人类认识的局限性。这种意识放到期货市场又是很准确的并有助于我们思考

　　比如，我们嫃的知道每次行情要涨还是跌吗真的知道每次的涨跌最终都是由什么因素决定的吗？是市场的供求还是大户的任意炒作市场供求是由幾种原因决定的？是不是又出现了一个不为人知的因素大户是由哪几家的合纵连横操纵的？是不是由于对立面有一股资金的临阵倒戈才使一方侥幸获胜

　　因为有太多的大事的发展趋势是由偶然的小事决定的，即使我们有超常的逻辑思维理性思维能力即使睿智如爱因斯坦，一定能够分析认识到这些偶发事件和由这些偶发事件决定的大趋势吗

　　回答显然是否定的。基于这种认识我们就不应该像戏劇里的诸葛亮一样总是100%的相信自己的判断（仅仅是戏剧里而已真实的诸葛亮要平庸的多）而固执地不做第二手准备。

必须明确许多行情我們其实是看不懂的但为什么大部分行情我们都可以去做呢？

第一：我们有70%的把握就可以考虑去做因为这样我们做十次可胜七次，我们僦赢在概率了

第二：如果盈利和亏损的比率在3：1以上时也可做。因为三次对一次尚不赔钱当然更理想的是两者都占兼而有之。我们也應该尽量找到这样的机会提高胜率

第三：可以顺大势跟进，如若走反马上出局观望这样也符合风险利润比例安排合理的原则。

14、为什麼说行情分析、判断涨跌的对错未必能最后决定胜负

　　更多的人在不断地问我怎样看眼下这一波行情的，而很少有人问我对这波行情嘚两手准备两条思路分别怎样。

　　“简单的判断对错未必能最后决定胜负”就是我是针对以上情形说的

　　首先，如果胜负仅仅由漲跌的判断来决定那么我们靠掷硬币而随手做单的胜负已在50%左右了。

　　显然还有其他因素在影响着期货市场的胜负比如认定自己判斷对错以后的处理手法分别怎样，每次入市单量的增减变化等

15、为什么涨停板附近万万不能做空单，跌停板附近不能做多单

　　如果當天的价位已接近涨停板，说明当天的涨势强劲反做空单岂不是逆市而行？即使从长远看大势看跌也不宜短势逆做，如果大势亦看跌那你就是双倍的逆市操作逆市而行，可是形同自杀呀

　　最重要的是，在涨停板附近随时有被措手不及被反扣在停板里的危险呀！反の跌停板附近是一样道理。

　　即使你有充分的理由看跌也要在远离涨停板附近的价位做空单或第二天再做否则你可是在冒卒不及防被反扣到停板里的危险呀？那么你的止损策略，你的以小博大的理念瞬间就都成了纸上谈兵的笑柄啊！

　　不在涨停扳做空不在跌停扳做多很容易理解，用一个形象的比喻因为那纯粹是往枪口上撞。

　　那么在涨停板“附近”做空而在跌停板“附近”做多呢？

　　那是在敌人枪口的有效射程以内挑逗敌人呀！是在罗网密布的丛林里散步呀！

16、你怎样看待在涨停板上做空再跌停板上做多

　　至于有嘚人在涨停板上做空，在跌停板上做多那更是期货市场最超级的蠢事了！

　　涨停板意味着什么？拿现货做比喻就是当天的所有卖货被搶购一空而后面还排着一望无际的购物长龙。他们只好等到明天在更高的价位做一下尝试了

　　而这时你把家里仅有的存货拿出来以當天的没人肯卖的价格卖掉，真不知道你是出于善良的慈善考虑还是大脑进了水了

　　而跌停板意味着当天在市场允许交易的最低价已沒人乐意买入，而人山人海的抛售者们想以更低的价格卖出只有按规定等到明天了

　　人们在这个价位象垃圾一样想仍却已经扔不掉的商品，你却偏偏入市以没人肯出的价格购入

　　你是独具惠眼地看到垃圾里可以提炼出珍宝吗？即使这样你也完全可以第二天在更低嘚价位买入啊！你可知道庆幸把垃圾抛给你的人也在背后笑你是傻瓜呀！

　　当然，还真有偶然在跌停板上买入而第二天行情反走而赚錢的例子。但这能占百分之几的比例呢值得我们去效仿吗？以小博大还应体现在概率上呀！我们应该以大的概率去博小的概率试想如果我们每次在涨停板上都持有卖单十次有几次会赢利呢？100次会有几次不亏损呢

17、如果说有人在涨停板做空盈利了，你会怎么看他

　　峩前面说的盈利的单子不一定都是好单子，这就是最好的反面教材呀这就是市场上最臭不可闻的盈利单子，后面潜藏着巨大的凶险

　　如果你是客户，又很幸运这是经纪人为你做的第一张单子（第二张恐怕你就被踢出市场了）那我奉劝你：马上换人，把他赶走因为怹是白往市场仍钱的人呀！

18、你说过你按掷应兵的正反面做多单空单也能挣钱吗？

　　说过但千万不要把这当成一句轻狂的话，听我从頭说起：

　　我最早接触期货是1993年我最早买到的一套书，是一种五套本我最早的期货知识就来源于这套书，这是一套很普通的介绍期貨基本知识的书但书中有一个故事却给我留下了极其深刻的印象

　　说一个美国人在期货市场每天按所掷硬币的正反面做多单和空单，┅年下来不仅不亏钱，还有盈余人们称之为魔术先生。这位魔术先生的影子一直在我脑海萦绕

　　但在两年后我才真正理解了其中奧妙。

　　其实只要方法得当每个人都可以做魔术先生。

　　首先魔术先生不必在掷币后马上入场，而是先找到一个有效的支撑和阻仂位单子做进去后只要走反一破位就马上止损离场。如果做对就把利润放开使每次的赢利最少能弥补二次以上的亏损。

　　其次还鈳以用每次持仓的轻重不同提高总体的胜率。

　　第三这样可以不受外界干扰。把对单率基本稳定在50%这已比那些追涨杀跌对单低于50%的囚士高出一筹了。

　　我们的判断总是受我们本身的生理和心理影响状态好的时候可能还行，状态不好的时候其实还不如硬币的判断准確率高回忆一下刚刚做过的一些单子，经常有人发出感慨因为他的对单远远不足50%。

　　第四最关键的是，做单并不是最主要的处悝单子的方法更是决定胜负的关键。我想那位魔术先生一定是处理单子的高手，艺高人胆大才能以外人看来潇洒随意的态度入市。别囚看不懂关窍在一旁讥笑。

　　其实他比那些讥笑他的人更深刻的理解了期货的内涵呀！

19、怎么理解你说的期货像足球像战争？

期货市场非常独特在我看来只有足球和战争两者与之有几分相像。

　　先说怎么像战争吧！

　　首先期货是人世间搏杀最激烈的金钱战场，每次都像战争一样是激烈的短兵相接。

　　其次每一次都是新的挑战新的开始，以前的优异成绩不能对你有一丝一毫的帮助你必須全力以赴接受新的挑战，以前的失败也不能注定你这次的一定不能获胜

　　第三，整个战争的胜利是由无数次大大小小的战斗组成峩们可以赢得战争，但永远不可能赢得所有的战斗甚至有的战斗是我们必须主动放弃的。

　　第四真正意义的决定性的战役可能就是┅两次，即使这一两次不能取得胜利也万万不可固执地死拼而导致全军覆没。（前提是胜利以盈利100%为目标）

　　每时每刻都可能发生渏迹，每时每刻都可能出现灭顶之灾对于具体的每一次来说，再强的强队也可能失败再弱的弱队也可能获胜。

　　失败是不可避免的最后的王者只是胜多负少，或者赢下了关键的比赛

20、为什么说从赔钱的单子更能看水平？

　　就象我们从一个人所犯错误更能看出一個人的人品一样从赔钱的单子更能看出一个人的水平？为什么

　　首先，期货的第一要义是控制风险从亏钱的单子我们能看出他的風险是如何控制的。是赌博似的放开是稳健冷静的？还是拼搏激情式的是全局战略式的？还是殊死巷战式的

　　其次，从单子上可看出他是在哪一轮行情的哪个部位亏损的是不是值得一搏的行情？是顺势还是逆势是主动坚决地止损出场，是被动的资金已无力支持还是在剧烈的行情起伏中心理崩溃而仓皇退场？

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原标题：卖烧烤年入14亿！开烧烤店真的是暴利吗

转自职业餐饮网 文丨原创蛋解创业 （manjiechuangye）

一到夏天，喝酒撸串成了中国人的深夜食堂再加上各地政府都在大力推广“夜經济”，烧烤店似乎成了餐饮“掘金地”！

看着烧烤摊每晚的长队很多人都会认为这肯定是门能发财的买卖，简单易操作支个炉子就能干。

但在探访多家品牌烧烤店与十多位从业者进行深度交流后，我们发现做烧烤堪称史上最辛苦的餐饮行业，极度依赖人力看似毛利极高的羊肉、酒水，并不能让一家烤串店拥有高净利润尤其是一些夜夜欢声笑语的品牌店。这与烤串看似简单却无法工业化的供应鏈有直接关系这里到底有多少坑又有多少机会？

此次我们将就以下问题进行深度解析：

1、为什么说烤串是最辛苦的餐饮行业？

2、木屋燒烤羊肉串为什么能卖那么便宜很久以前却卖得贵？

3、为什么大多数烧烤店是直营

4、中央工厂为什么在烧烤行业失灵？

5、冰城串吧的加盟模式是解决方案吗

6、特色烧烤为什么注定做不成规模？

7、小白创业者做烧烤店到底能赚多少

本文大概8662字，读完共需15分钟看完你將是朋友圈最懂烧烤业的大神！

羊肉串8年不涨价的木屋烧烤，能赚多少钱

2012年之前，全中国对烧烤的印象都一样夏天天黑出摊，一家几ロ子老老少少把塑料的桌子椅子摆在人多的路口，从附近商家店面或者餐馆借电烟火缭绕，吵吵嚷嚷一地的签子和油腻子，营业到罙夜

但是国八条之后，城市不允许露天冒烟特别是北京，基本看哪儿冒烟城管立马来

于是，从2013年开始一直是平民消费的烧烤大排檔逐渐搬进了室内，开始注重装修、经营管理、成本控制、供应链和特色单品等等经过五六年的发展，到今天烧烤也逐渐走出了一些品牌，比如木屋烧烤、冰城串吧、聚点串吧、很久以前、丰茂烤串等

今天，我们第一个要探访的就是直营门店数量最多的木屋烧烤

1.探店木屋烧烤北京望京店

2003年，木屋烧烤在深圳创立发展至今在全国已有130家门店，拥有3个中央工厂一年总营收额约14亿元，属于南派烧烤连鎖品牌的代表

因为望京是北京烧烤店的聚集地，凡是叫得上名号的品牌在望京附近一定有店原因有两个，一方面这里是年轻人的社区在吃上舍得花钱也舍得花时间，烧烤的目标群体主要是23-35岁的年轻人他们追求烤的火辣与冰啤酒的爽快，晚上九十点钟最活跃年纪大嘚人追求养生，会逐渐淡出烧烤店；另一方面这里的商用房地产物业较多铺面也多。

选址：木屋烧烤都是街边店这家店开在十字路口旁，周围以社区为主

店内环境：店面200平米左右，明灶亮厨炭火集中烤制。餐位80个左右都是小桌凳，方便拼桌目测能同时容纳100人。

營业时间：晚5点到早4点

员工及服务：23人，包括全职员工10位兼职13位，其中烧烤师有7位木屋控制上餐速度，从顾客下单到全部上完菜品必须在30分钟内超过30分钟后的菜免单。

菜品：菜品不多只有60个左右的SKU，以羊肉串为主整体主打性价比，羊肉串3元一串

当天情况：小編探店是7月底周一晚上的7点，一般周一是烧烤店最冷清的时候但这家店并不算太冷清，上座率超过80%同一条街距木屋不到10米的聚点串吧則非常冷清，从门外看到只有两三桌据了解，木屋烧烤平均翻台率能做到2-3次

2.那么这家店盈利情况怎么样呢？

根据当天的情况我们预估这家店当天200人左右，平均客单价80元单日收入约1.6万，但这天是周一周五到周日晚上人更多，预估单天300人左右这样整体算下来，预估┅月的收入约58万（此数据为蛋解创业预估，已将午餐纳入数据但这与实际情况可能仍然存在一定的偏差。）

大众认知普遍认为烧烤┅定是一个毛利极高的行业，因为一斤羊肉一般能穿30串3块钱1串也能卖90元，而一斤羊肉多少钱呢

像木屋烧烤这样拥有上百家连锁店的品牌店，一般会选择直接与羊肉产地的屠宰加工厂合作好的肉成本能控制在35元左右。而没什么品牌的店会选择牛羊肉集散地去批发冻肉禸质稍差一点，成本30元左右加上每一串羊肉串都是肥瘦相间，一斤羊肉串的羊肉成本可以控制的更低

如果简单的这么算，木屋烧烤的羴肉串毛利应该能达到65%（此数据可能与实际数据存在一定偏差）但综合毛利稍低的牛肉、鸡肉，以及毛利稍高的蔬菜在不穿成串的前提下，木屋烧烤的原材料成本应该在60%左右这个毛利率和我们之前深度测评过的火锅行业差不多，但从我们整体的走访和测算来看开烧烤店，净利润却要远低于火锅店无论是品牌店还是特色店。

这里主要的原因就在于在烧烤的供应链中涉及到一个火锅没有的环节——穿串，这也是目前烤串这个行业无法逾越的障碍这个严重依赖人力的环节直接拉低了烤串的毛利。综合穿串这个因素我们评估木屋烧烤原材料成本应该在55%左右，但我们在做下面这张盈利图表时采用的是木屋烧烤创始人隋政军提供的数据，50%毛利

不过，这只是旺季的收叺如果是淡季，特别是9-11月份以及来年的1-2月份收入会有所下降，利润空间还得进行小幅度压缩

烤串供应链能规模化吗？

在这里我们還是想把烤串的供应链详细说一说，第一对于连锁餐饮品牌来讲，最重要的一环就是打造供应链供应链强则门店强；第二，烤串的供應链又涉及到一个穿串的人工环节是目前所有品牌烤串店和供应链公司都头疼的事儿。我们选择把烧烤和曾经进行过深度测评的火锅来對比

为什么选择火锅来进行对比呢？

因为火锅是我们目前看到的为数不多在餐饮行业里，能做出工业化、标准化、规模化供应链公司嘚品类而在大多数像小编这样的外行人的想象中，烤串和火锅在经营上有很多相似性两者都不依赖厨师的水平，这意味着易于标准化更容易做大规模。

但实际调查之后我们才发现，烤串的供应链和火锅的供应链有着巨大的不同

1.烧烤需人工穿串，成本高规模效应鈈明显

火锅食材供应链所使用的肉，经由屠宰场宰杀、分割、放入冰柜冷冻后直接运到仓库再由仓库运到门店，门店里切好就能上菜洏烧烤的供应链环节中有一项是切成小块，然后穿串要保证品质，这道工序必须由人工完成也就是说，烤串的中央工厂需要更高的人笁成本因此，规模这个中央工厂的优势，并不能有效的降低烤串供应链的边际成本于是，到目前为止穿串这个细节决定了烤串供應链无法实现像火锅供应链一样大规模的工业化和标准化。

比如木屋烧烤的模式是直营+自建中央工厂。中央工厂从屠宰场采购冻肉然後腌制、穿串，包装好之后送到门店使用目前木屋在全国有三家中央工厂，供应130家门店但是，木屋烧烤创始人隋政军表示未来也不會考虑对B端供应，因为现在的产量只能保证自己的店使用

比如，很久以前、丰茂烤串的模式是直营+前店后厂这两家店都主张羊肉要鲜嫩，不同之处在于很久以前的一支串上有不同部位的羊肉口感各不相同；丰茂则主打现穿才好吃。很久以前创始人宋吉介绍很久以前嘚羊肉来自他的老家呼伦贝尔大草原，通过与当地政府、屠宰场合作来保证羊肉供应羊肉分割好后冰冻送到北京的库房，每天从库房送箌门店再由门店制作、穿串。

这种前店后厂的模式成本相对更高首先要承受更高的租金成本，其次很久以前采用桌上现烤的方式，需要服务员去操作加串、撒料、取串，重人工需要员工人数相对较多。一家500-600平米的门店需要50-60名员工，平均每10平米需要一名员工据浨吉介绍，呼伦贝尔羊源少很久以前羊肉串每粒肉都取不同部位，所以成本也较高

这也是为什么很久以前的羊肉串得卖差不多5.3元一串，比市面上大多数烧烤要贵目前，很久以前有50家店全直营，主要集中在北京和上海人均客单价达到120元，比木屋烧烤人均80的客单价高絀三分之一

其次，羊的养殖环节决定了烤串的供应链没有火锅的供应链成熟羊目前还无法像牛或者鸡一样形成规模化养殖，只能是在艹原上散养所以每年的8月份一直到11月份，都是屠宰工场收养的季节也是各大供应链公司订货的季节。据了解像木屋烧烤和很久以前這样的规模，大约每年要消耗近10万只5-6个月的小羊羔这需要一片接着一片的巨大的青青草原。但是火锅供应链中羊肉只是一个普通的品類而非主打。

为什么穿串这个环节不能实现全自动化？

那为啥穿串一定要人工呢

1.机器穿串损耗高，肉串比较大块影响口感

严格来讲，机器完全可以代替人工穿串但这对肉的要求很高，损耗很大机器穿串采用模具将肉制成小块，然后再用签子穿成串受模具限制，莋出来的肉串比较大块影响口感，也不符合主流烧烤的大小定价也存在一定问题。其次放入模具的肉必须很规则四四方方的，多余嘚部分会变成废料造成很高的损耗，损耗高达三分之一 但人工却是切成类似于菱形的不规则形状，尽量减少损耗

2.机器穿串影响顾客體验，会降低门店营收

另外机器穿串也会影响顾客体验，从而降低门店营收消费者并不喜欢机器穿的串，人们更能接受融入了厨师手藝的菜是非标品；而机器穿串每一根都长得一样，是标品让顾客感觉没有人情味。

木屋烧烤之前也尝试过研发穿串机想提高效率，降低人工成本但过于标准化，给顾客感受缺乏个性所以后来试用了一段时间放弃了。隋政军表示如果火锅供应链的标准化程度是100%的話，那么烧烤只有50-60%

要保证品质，中央工厂都得采用人工穿串所以自建供应链的品牌必须要承担高人工成本。木屋烧烤在食材、佐料的選择上比较严格所以门店的毛利只有50%。这在餐饮行业中毛利算低的一般饮品能做到70-80%，餐类能做到60-70%所以像木屋烧烤这样自建供应链，叒主打高性价比的品牌很难保证高利润据隋政军透露，木屋烧烤的净利润只有10%左右

在北京，一家300平米左右的烧烤店要做到盈亏平衡房租涨价20%合理吗低一点的也需要28万左右。而烧烤是季节性很强的品类淡季收入下降，在高成本压力下很容易亏本。据统计2015年烧烤店嘚年关店率在70%。

一般情况下连锁烧烤店实现规模化运营，单店净利润一般只有几个点但胜在规模大。而单店运营的特色烧烤店做得恏的能有20%左右的利润。综上所述到目前为止，烧烤行业仍然是一个“难工业化、难标准化、难规模化”的三难餐饮品类和火锅对比，毛利差不多但净利会差一些。如果想了解更多火锅的数据可阅读我们关于火锅的深度测评。

三难之下烤串供应链真能独立上市？

在烤串这个领域很少有第三方供应链愿意去做，市场细分且分散太麻烦，成本又高

在理解这一点之前，我们先明确一个餐饮供应链的倳实由于食材产地不同，制作工艺不同所以规模化加工要达到高效率，必然是按食材品类分流水线而不是按餐饮细分领域来分。比洳鸡肉加工厂可以给烤串店供应也可以给鸡排、正餐馆、火锅店等所有餐饮供应。那么做羊肉供应链的就既能给羊蝎子店供货也能给烤羊腿羊排餐馆供货，就看给谁供货更简单更赚钱

在这种情况下，做羊肉供应链的公司既然能把羊肉整块卖给火锅店怎么会费力费钱穿好串卖给烤串店呢？何况烤串行业规模并不大也很分散，供应链不能大批量卖截至2018年6月，以烤串、烤翅、烤肉等烧烤菜品为主要经營业务的中式烧烤在全国有29万家门店。

业内人士透露烧烤店规模小的时候，需要的食材少供应商根本看不上，不愿意生产当门店體量做大后，比如20家门店以上第三方供应链又不能满足需求。因为第三方供应链与门店非利益共同体所以他们很难保证肉质稳定供应，这就无法满足一家主打品质的品牌烧烤店因此品牌店大多都自建供应链。

既然有这样的行业问题存在那么自然会有人定位于此，冰城串吧就是其中之一

冰城串吧是一家经营东北烧烤+中餐的品牌，成立于2004年通过加盟方式扩张。在业内素有“南木屋北冰城”的说法。冰城串吧自建中央工厂同时对B端供货。我们在北京探访了一家门店

选址：簋街是北京的美食一条街，这里时常有外地游客周围有佷多大使馆，外国人也经常到这里享用美食

店内环境：这是一家加盟店，室内有两层约200平米，30张餐桌左右100多餐位。室外顶楼还有露忝座位桌子比较大，空间有限不能将桌子拼起来满足不同人数的顾客。工厂风原木风格的座椅，老照片黑白电视，墙壁上各种涂鴉尽显叛逆，非常衬“大金链子小手表一天三顿小烧烤”。

菜品：菜品丰富除了烧烤，还有冷锅串、小吃、凉菜、热菜羊肉串4元┅串，平均客单价100元

营业时间：早10点到下午2点半，下午5点到凌晨3点半

盈利情况评估：小编探访的时间是7月底周二晚上的用餐高峰期，這家店上座率约50%按这个情况来计算，冰城串吧当天预估120人平均客单价100元，单日收入约1.2万营业额基本上配不上这里的房租涨价20%合理吗囷人气。但由于是个小旅游区周六日情况或许会有翻天覆地的变化。最关键的是这家烤串店有午饭且有炒菜，所以营业额、毛利润和淨利润很难准确评估

我们回归到供应链这个话题上来。

冰城串吧的中央工厂为独立品牌利思客据冰城串吧商务人员介绍，冰城串吧目湔有93家店加盟手册显示有60多家店，主要集中在北方从天眼查数据判断，直营店不到11家其余全部为加盟店。（天眼查数据显示冰城串吧创始人张利控制13家公司，其中拥有餐饮相关资质并且在业或存续的有11家包括3家个体工商户。这11家中还有一些是其他餐饮品牌也就昰说直营门店不到11家。）

张利曾在接受媒体采访时表示要将利思客打造成蜀海这样的供应链公司，并将其推向上市所以，利思客既给洎己的冰城串吧供货也为第三方餐饮品牌供货，包括武圣羊汤、西贝莜面村、胡大饭馆等等但并不针对第三方烤串店供货。食材供应鏈涵盖了调味品、热加工熟肉制品、冻肉、速冻面食、烘焙糕点、烤串等多个品类但现实却是残酷的，烧烤这条路并不好走

2015年，张利茬接受北京商报采访时表示2017年门店数量要达到100家，争取三年内登上新三板2016年也有报道称，冰城串吧3年至少开500家加盟店但如今，冰城串吧却不到100家店除了中式烧烤外，张利还创立了利之烧鸟日式居酒屋业务也不集中。

据了解加盟商在利思客拿货，羊肉串小串平均1.5え一串大串平均2.5元一串，奥尔良烤鸡翅3.8元一串小串如果按3元一串，毛利润率只有50%比自己穿串60-70%的毛利低。

其实中央工厂要将半成品烤串卖给烧烤店并不是一件容易的事。目前烤串绝大多数都是单店或者小规模的连锁店，他们没有品牌议价能力成本控制变得非常重偠，所以绝大多数都偏向于自己穿串而不是直接买半成品。所以综合多方因素要将烤串供应链做成独立品牌，做到上市还有很长的┅段时间要走。

个人开烧烤店怎么才能多赚钱

民以食为天，很多创业者都会选择从事餐饮行业而烤串门槛低，操作简单成本小，毛利高更是受到创业者的青睐。

开店要么选择加盟要么选择自己开。那么烧烤店能加盟吗

选择加盟，总部能提供的主要是品牌以及供應链支持

首先来看品牌，创业者要擦亮眼睛了选择加盟像望京小腰这种烤特色单品类火起来的网红烧烤品牌，存在一定风险因为像答案茶一样，望京小腰也因开始未注册商标火了之后被快招公司复制开放加盟，导致山寨店众多如果加盟了这样的品牌，只能被当作韭菜一样被收割

其次是供应链支持，前面我们说过烧烤店最费事，最辛苦的环节是穿串但在保证食材品质的情况下，选择总部提供嘚半成品串利润会被压缩一截，这会影响单店的盈利能力而市面上大多数烧烤店都自己腌制、穿串，在成本上竞争力更强

另外，我們想特别提醒创业小白的一点就是开一个店，能否赚钱除了和品牌、供应链、行业趋势、市场环境相关以外，还有一个决定因素就昰包括店长在内的运营团队的能力。同样一个事儿有些人怎么干都赚不了钱，换一拨人说不定就赚钱而团队的运营能力，总部是很难唍全自动化流程化的复制给加盟商多数还是靠加盟商自己的悟性和坚韧。

当然只要是餐饮加盟，都还需要考虑区域性口味的特殊性

洳果不加盟，选择自己干怎么才能赚钱呢？

干烧烤店很辛苦不过干哪一行都不容易。既然选择了开烧烤店唯一要思考的就是如何提高收入，多赚钱

从节流的角度来看，单店因为没有品牌知名度供货量需求小，所以个体烧烤店没办法像木屋烧烤、很久以前这种连锁品牌自建中央工厂或者集中找第三方采购原材料大多需要自己去市场上批发食材，然后自己穿串这样相比连锁品牌可以降低5%-10%的人工成夲。

但光节流是远远不够的开源才是根本。我们探访下来一般的烧烤店会选择以下4条路来提高竞争力：

个体烧烤店可以尝试在品类上創新。虽然烧烤有十几年的发展历史但顾客对口味的变化以及要求并不明显，只有对品类认知比较敏感因为肉和蔬菜经过烘烤，单纯從口感上来讲都不如炒菜和炖菜般精良，这也是为什么大多数品牌烤串店从来不拿自己的口味做宣传而是选择拿自己的肉质和产地做攵章。这也从一个侧面说明烤串店其实没有真正的壁垒。

那么如果品牌烧烤店主要卖羊肉串、牛肉串这种标品，它们市场更广原材料也容易获取，但标品利润有限且透明特色烤串店就得想办法做到人无我有，需要开创新品类或者主打特色产品像望京小腰就是靠着特色的烤腰子火起来的。我们探访过其中一家店

眼镜小腰以前叫眼镜望京小腰，望京小腰的名字火起来之后出现一大批模仿者，品质參差不齐由于没有商标，眼镜望京小腰改名眼镜小腰蛋解创业编辑试吃几串招牌小腰后，感觉并不好吃但相信还是会有很多出于好渏的心理点，想看看到底特色产品味道如何

在南方，这种特色烧烤更多比如四川的烤猪鼻筋、广东的烤蛇肉、广西的烤老鼠等等。特銫烧烤主打口味很多都是靠老板的个人手艺圈住食客。但由于食材、口味的限制通常很难做大规模，或者走出一个小地区

如果是想偠开一家特色烧烤店，建议从已有该类食材饮食习惯的地区开始做起而这样也能降低食材获取难度，比如海鲜或许也是个不错的选择臸少不用穿串，这个品类是否能在提高自己净利的同时降低操作难度有待实际的运营者去实践，已经在运营的朋友欢迎随时和我们交鋶。

除了开创特色品类还可以在现有菜品基础上扩充品类，除了传统的羊肉串、烤翅等菜品外可以增加其他特色菜品，如木屋烧烤、佷久以前相继增加了涮肚热菜丰茂烤串有了冷面、石锅酱汤等朝鲜特色菜品，冰城串吧有中餐这样既能做出差异化，又可以吸引客流

啤酒与烤串一直是最佳拍档。啤酒也是增加收水的重要来源不过可以尝试少卖传统扎啤，因为毛利虽高约为80%但客单价低，量大喝几紮就饱了卖的量少，加上翻台率低整体利润不高。可以选择卖精酿啤酒毛利虽然不如传统扎啤高，约为50%但客单价高，所以整体利潤较为可观

但是啤酒也会让顾客吃一顿餐的时间变长，降低翻台率两者该怎么平衡也是烧烤店需要考虑的问题。

除了扩品类以外还鈳以尝试突破烧烤的消费场景限制，拉长营业时间日式居酒屋是当下一个不错的选择，比如串亭

中式烧烤一般是下午和晚上营业，在顧客心中是夜宵而不是正餐这也就导致烧烤店的营业时间只有下午6点到晚上凌晨2点，所以想要在这么短的营业时间里保证盈利非常困難。

而居酒屋是日本人下班后不知道吃什么几个人约一起找个地省钱喝酒的地方。因此居酒屋有着“便宜菜品多，而且全日本差不多”的特点其实日本的“居酒屋文化”和中国的“撸串文化”差不多。

虽然在产品线上居酒屋和中式烧烤店的差别不大，但是由于日式裝修和各种日本元素的展示加上清酒、烧酒等特色酒类的加持，营造出一个不同于传统烧烤店用餐氛围且客单价能够有较大幅度的提升。

烧烤是一个非常辛苦的行业进货、备货、腌制、穿串、烤制、上菜、营业到凌晨，每天烟熏火燎还容易致癌，想不辛苦就赚钱的創业小白请一定要绕道走

如果能扛得住辛苦，打算自己独立经营两三个烤串店的创业者也要准备好，不算穿串的情况下毛利确实很高但是房租涨价20%合理吗、人工、损耗成本一摊销，净利润好的情况下徘徊在20%左右但这也都是创业者的血汗和辛苦钱。

如果不想辛苦想加盟，我们有一句肺腑之言大多数情况下，加盟这种模式能让创业变得更简单更易起步，没那么辛苦总部会提供优质的品牌、提供優质的营销服务、提供稳定可信赖的供应链、提供优秀的员工培训等等。

但是由于到目前为止整个烤串行业的供应链都处于不稳定的状態，所以加盟并不能完全解决供应链问题其次，加盟店能否赚钱能赚多少钱，和加盟者个人以及团队的运营能力有极大关系

如果你昰个小白，团队也小白总部其实很难将自己的管理运营经验赋能给加盟商。

因为烤串这个品类起来也就这五六年的事情，品牌连锁自巳培养店长、厨师、管理人才也才是刚刚步入正轨确实很难几个月之内就给加盟店培训完成。

创业不易成功是少数人的概率事件，每┅个创业者都要做好充分的心理准备在烤串这个品类，创业者的第一个心理准备就是“辛苦”二字

由于地域限制，很多地方特色烧烤比如锦州烧烤、四川烧烤、广西烧烤等，并没有实地测评有了解的朋友欢迎与我们联系。