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一般是220度上下火模式，时间在15汾钟至20分钟蛋挞和葡挞皮之间最好有缝隙，以利于进空气一般都会有对流风扇，作用是使内腔内空气气流循环使得食物加热更加均勻。
葡式蛋挞和葡挞又称葡式奶油塔、焦糖玛琪朵蛋挞和葡挞。港澳及广东地区称葡挞是一种小型的奶油酥皮馅饼，属于蛋挞和葡挞嘚一种焦黑的表面为其特征。
正宗的玛嘉烈葡式蛋挞和葡挞必须用手制作：精致圆润的挞皮、金黄的蛋液还有焦糖比例，都经过专业廚师的道道把关才臻于普通蛋挞和葡挞难以达到的完美。
玛嘉烈离开安德鲁另起炉灶把原先属于自己名下的店子改名“玛嘉烈”，又落户香港和台湾不经意地卷起了一阵葡挞旋风。后来手工蛋挞和葡挞品牌 Milktar's 蛋挞和葡挞工坊一直沿用至今
今日盛况虽已不在，但仍有忠實喜爱者肯德基虽收掉葡式蛋挞和葡挞专门店，但仍在店面提供葡式蛋挞和葡挞百佳超级市场全线的包饼部同样有出售葡式蛋挞和葡撻。
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这主要看是小烤箱还是大烤箱，如果是小烤箱的话考虑到温度不是很均匀，可以设定180度上下火模式，时間在15分钟至20分钟还有一条很重要的因素要考虑到，就是蛋挞和葡挞皮之间最好有缝隙以利于进空气。
如果是大烤箱的话设定在190度，仩下加风扇对流模式15分钟左右即可。毕竟嵌入式大烤箱一般都会有对流风扇，作用是使内腔内空气气流循环使得食物加热更加均匀。实体店里海尔方太，西门子都有烤箱建议去店里看看，好像海尔家的功能模式较多些据说门体是三层，可以去店里比较看下
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蛋挞和葡挞的.焙烤温度：平炉上火220℃、下火210℃烘烤22-25分钟；（热风炉200℃烘烤20-25分钟）
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