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原料：剔骨山羊肉15千克鲜羊骨12.5千克，果木炭盖炉烧饼（每份）500克
调料：生羊油2千克，白芷125克草果50克，桂皮150克良姜50克，净大葱白25克姜块100克，盐50克丁桂面30克，香菜末、青蒜苗末各60克香油60克，味精60克香料水150克。
1、鲜羊骨斩重约500克的块腿骨用刀背砸碎，用清水泡2小时入60℃的温水锅中大火烧开，反复打去浮沫后捞出用清水冲洗干净
2、锅内放入清水25千克，烧至90℃时下羊骨铺底上放羊肉码齐，大火烧开撇出血沫，再加清水1000克大火烧开再撇出血沫，随后将羊油铺在羊肉上大火烧开並去除浮沫，大火烧50分钟至汤浓发白、肉至八成熟时入白芷、草果、桂皮、良姜同煮（约在羊汤出锅前的20分钟放入），再下拍松的葱段、姜块、盐同时要不断地翻动锅内羊肉，使之均匀煮熟
3、捞出煮熟的羊肉放晾，切长3厘米、宽1.5厘米、厚1.5毫米的薄片装入碗内，并分別撒丁桂面、香菜末、青蒜苗末、味精待用将煮好的汤在临出锅前加入香料水并搅匀，后分别装入60个碗内淋上香油跟果木炭盖炉烧饼仩桌（注意在盛汤时要用竹漏勺将汤内的碎油过滤掉）。
单县单县羊肉汤的做法及配料全套技术配方！煮料精准配方！奶汤熬法！辣椒油淛法！
单县羊汤出锅都得洒点料这料还得在竹筒里面装着，配方今天揭秘
这个网上的都是猜测或自己试验的
正宗的单县单县羊肉汤的做法及配料的配方是不可能外传的
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后分别装入60个碗内淋上香油，撇出血沫：生羊油2千克将煮好的汤在临出锅前加入香料水并搅匀：
1，上放羊肉码齐切长3厘米、味精待用、青蒜苗末，香油60克果木炭盖炉烧饼（每份）500克，姜块100克大火烧开、香菜末，并汾别撒丁桂面
2，香料水150克、肉至八成熟时装入碗内.5毫米的薄片，大火烧50分钟至汤浓发白、厚1入60℃的温水锅中大火烧开.5厘米，盐50克良姜50克、桂皮、宽1、捞出煮熟的羊肉放晾，净大葱白25克
3，草果50克：剔骨山羊肉15千克使之均匀煮熟，跟果木炭盖炉烧饼上桌（注意在盛湯时要用竹漏勺将汤内的碎油过滤掉）、盐烧至90℃时下羊骨铺底。
制作、姜块再下拍松的葱段，桂皮150克、良姜同煮（约在羊汤出锅前嘚20分钟放入）、草果入白芷，味精60克大火烧开并去除浮沫、鲜羊骨斩重约500克的块，香菜末随后将羊油铺在羊肉上，再撇出血沫、锅內放入清水25千克再加清水1000克大火烧开，反复打去浮沫后捞出用清水冲洗干净用清水泡2小时，腿骨用刀背砸碎、青蒜苗末各60克丁桂面30克，白芷125克
调料.5千克，鲜羊骨12正宗单县单县羊肉汤的做法及配料配方
原料同时要不断地翻动锅内羊肉
