郴州市的美食是你的最爱吗？郴州市的美食是你的最爱吗？美食解说达人百家号郴州市人民政府驻五岭广场东侧五岭大道9号，下辖北湖区、苏仙区、桂阳县、宜章县、永兴县、嘉禾县、临武县、汝城县、桂东县、安仁县、资兴市11个县（市、区），县以下设164个乡（其中11个瑶族乡）、86个镇、7个街道办事处。郴州是拥有两座中国优秀旅游城市的地级市之一，是中国温泉之城，“华中经济圈”、“珠三角经济圈”多重辐射地区，地处南岭山脉中段与罗霄山脉南段交汇地带，东界江西省赣州市，南邻广东省韶关市、清远市，西接永州市，北交衡阳市及株洲市。地理坐标东经112°13ˊ—114°14ˊ，北纬24°53ˊ—26°50ˊ，南北长217公里。孜然寸骨:孜然寸骨是选用猪后腿上的寸骨（每头猪只有两根寸骨），经过腌、蒸、炸、烩烹调而成，肉质脆嫩爽口，香而不腻。两湖的孜然寸骨与广东的蒜香骨、无锡的酱排骨被成为中国三骨，可见孜然寸骨的美味材料：寸骨6根、红椒1只剁碎、蒜茸和葱花各适量、孜然粉1匙。1.寸骨先用少许生抽、糖、味精、酒入味2小时。2.隔水蒸熟寸骨，滤去蒸汁待凉，蒸汁留用。3.油烧八成热，把寸骨炸至表面金黄捞起沥油。4.爆香蒜茸、红椒碎和寸骨，加入用适量蒸汁、孜然粉、生抽、糖、味精调好的汁，翻炒至汁浓撒上葱花便可桂花猪腰:制作材料：精面粉2500克，绵白糖750克，桂花糖100克，明矾25克，食碱15克，精盐15克，菜籽油2500克（约耗400克）。桂花猪腰的特色：色泽金黄，质地柔软，馅甜略带桂花香味。因形似猪腰，故名“桂花猪腰”。教您桂花猪腰怎么做，如何做桂花猪腰1.面粉2000克倒人盆内。锅内加清水2000克烧沸，加入精盐、明矶和食碱溶解后，倒人面粉盆内迅速搅拌成烫面，倒在案板上晾凉。2.绵白糖、桂花糖用清水50 克拌匀，加人面粉150克，放在案板上搓匀，待糖、水、面完全融合，用手搓成团，制成放下即散的馅料。3.晾凉的烫面加人面粉350克，揉匀揉透，搓成条，摘成50个剂子，逐个按成直径约5厘米的圆皮，每个包入馅心20克，收拢封紧口，再用手轻轻按压成两端稍宽、中间略窄、约8.5厘米长的猪腰形生坯4.锅内加菜籽油，烧至六成热时，将生坯逐个顺锅边放入锅内炸熟，捞出沥去油即成（每次炸约7-15个）。桂花猪腰的制作要领：1.面团要揉至光滑不粘手为宜；2.油炸时油温不宜过高，勤翻动，炸至浮起油面即可。玉米饼：嘉禾人早餐时爱吃的一种早点，也是粗粮食品的一种，常吃有益健康。准备：松仁、甜玉米粒、青豌豆、鸡蛋1个、面粉若干。制作：首先，在面粉里打一个鸡蛋，用温水把面粉搅拌，再用筷子顺时针不停地搅拌至成糊状就可以了。接下来，就可以上锅煎了，最好用平底锅，先不要开火，在锅里倒入少量的油，晃均匀。这时倒入适量的面糊，让面糊均匀的摊在锅底，同时在锅里均匀地撒上玉米粒，青豌豆和松仁，再打开火，盖上盖儿，用小火煎，大约两三分钟后，晃动一下锅，以免粘锅。再煎两三分钟，就熟了。多吃玉米能抑制抗癌药物对人体的副作用，而且可以刺激大脑细胞，增强人的脑力和记忆力。据科学家研究每100克玉米能提供近300毫克的钙，几乎与乳制品中所含的钙差不多。丰富的钙可起到降血压的功效。如果每天摄入1克钙，6周后血压能降低9％。所以，这道松仁玉米饼对于有高血压的人非常适合。栖枫渡鱼粉：是湖南省郴州市的招牌粉，汤是用鲜活鲢鱼熬制而成，味鲜而极有营养，很多住在郴州市的一些人特意从市里面开车带上一家大小到栖枫渡来吃鱼粉。栖枫渡是郴州的一个小镇的名字，郴州是湖南的南大门，和广东韶关交界。在郴州，栖枫渡鱼粉是民间饮食行业一块响当当的牌子，许多人吃鱼粉，都会认准的栖枫渡这块招牌正宗的鱼粉是用纯手工制作的米粉做出来的。栖凤渡鱼粉的确好吃，而郴州卖栖凤渡鱼粉的店子也实在多。据估计，郴州城区打栖枫渡鱼粉牌子的饮食店，可能有上百家。为了证明自己的鱼粉就是真正的栖枫渡鱼粉，许多店主都喜欢在栖枫渡鱼粉的牌子前加上两个字——“正宗”。特点：味鲜而极有营养。历史文化：栖枫渡鱼粉，是三国时庞统（将军）他从这里过，歇了一晚，第二天吃早餐，起得蛮迟，那个老太婆就熬起鱼粉给他吃，庞统一吃，这鱼粉胜肉粉。到了二十世纪八十年代，许多栖凤渡人到郴州卖鱼粉干起了个体户，栖凤渡鱼粉在郴州，在许多县市，都有了不小的名气。据了解，真正的栖枫渡鱼粉，粉用的是栖枫渡本地的优质干切粉，汤用的是这条栖河里的鲢鱼熬制的。当地人说，前些年镇里有几位老人专门煮传统纯正的栖凤渡鱼粉，这几位老人相继去世后，现在就是本地人煮鱼粉，也和传统的栖凤渡鱼粉有了不小的差别。尽管这样，现在仍有许多外地人慕名来栖凤渡吃鱼粉。鱼粉是这里最盛行的一种早餐食品。郴州市位于湖南省东南部，地处南岭山脉与罗霄山脉交错、长江水系与珠江水系分流的地带。境内地貌复杂多样，其特点以山丘为主，岗平相当，水面较少。山地丘陵面积约占总面积的近四分之三。郴州境内总的地形地貌为东南面山系重叠，群山环抱；西部山势低矮，向北开口，中部为丘、平、岗交错。地势自东南向西北倾斜，东部是南北延伸的罗霄山脉，最高峰海拔2061.3米；南部是东西走向的南岭山脉，最高峰海拔1913.8米；西部是郴道盆地横跨，北部有醴攸盆地和茶永盆地深入，形成低平的地势，一般海拔200—400米，最低处海拔70米。全市土地地层构造：平、岗、丘主要以第四纪松散堆积物、红岩、灰岩及砂页岩为主；山地以花岗岩、变质岩、灰岩以及砂页岩等四种主要岩石构成。土壤分为10个土类，23个亚类，102个土属，343个土种。其中以红壤、黄壤以及黄棕壤占土壤平面分布中的70%以上。本文仅代表作者观点，不代表百度立场。系作者授权百家号发表，未经许可不得转载。美食解说达人百家号最近更新：简介:专注于美食解说及做法等讲解作者最新文章相关文章食遇｜约起，带你去吃临武美女煮的鱼粉！~地道的美味
“任何为人称道的美丽
不及他第一次遇见你”
老陆栖风渡鱼粉
OH,MY GOD,打广告还整上歌词了！
发现一个好店，小编岂能放过
米粉，水煮不糊，干炒不断，配以各色菜码或汤料汤煮或干炒，弹韧爽滑，入味绵长，是南方最为风靡的食物之一。
北方以面为主食
南方一日三餐吃米
（小编主食吃土）
历来有"南粉北面"之说
栖凤渡鱼粉以其“油红、汤辣，鱼鲜，粉白、葱绿”著称
在临武也大有名气
看图就已经千尺垂涎
一大缸朱红潋滟的鱼汤，客来招呼，案板摆碗，撒葱花、淋酱油、铺味精、挑豆油，粉烫一烫捞起，摆入碗中，再伸大勺入鱼汤搅起鱼肉，抖晃均匀，滚汤浇到碗中热气腾腾。
配上临武爽口脆嫩的酸菜，辣椒，盐菜，酥脆的花生米，就是一道色香味俱全的早餐。
美好的一天从早餐开始
一家温暖的店
细心勤劳的女子说
"做早餐要早点 要早点吃早餐"
无比正宗一碗鱼粉上桌，埋头趁热开吃，吸溜而光。
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老板真的会做生意
这么有味道的鱼粉店
你还不来试试吗？
据传，栖凤渡乃三国凤雏先生庞统打尖之处。天色已晚，舟楫劳顿，耒阳县令投宿栖河古渡，怀璧不遇，食欲不振。渡口老妪以桂阳贡椒、苏仙茶油配坛子酸菜少许，烹时鲜鲢鱼做碗米粉待客，凤雏一吃，「鱼粉胜肉粉」，大呼爽快，睡个好觉。日后赴任耒阳，励精图治，最终成番事业。从此，渡口改名「栖凤渡」，而这碗独特的鱼粉便随之风靡湘南，史称「栖凤渡鱼粉」。
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