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美国大厨亲测上海52家小笼包，排行榜2017版来了！
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▲&请看独家原创视频
两年前，一份老外写的《上海小笼包索引》，
震惊了中国美食界，
被称为小笼包界的奥斯卡奖，
不仅游客，连挑剔的上海人都把它奉为吃货指南。
今年5月，这位美国人Chris又探访了21家店，
写了一份《上海小笼包索引2.0版》，
和第一版的纯数据报告相比，
新版增加了Chris在每家店的感受，
上海小笼包的排名也来了一次大换血！
在上海居住十多年后，
大厨出身的Chris，
对和朋友争论上海哪家小笼包最好吃有点厌烦了，
为了一劳永逸地鉴定出全上海最美味小笼包，
他用一把普通的剪刀、
一只精确到0.01克的电子秤，
以及一把精确到0.01毫米的电子卡尺，
根据上海人对小笼包：
“皮薄、汁多、馅大、肉鲜”的评判标准，
走访了52家小笼包店，
分别测量汤汁、肉馅、皮子的科学数值，
然后用自己设计的公式得出每家餐馆的分数。
为了完成评定，
他花700多元人民币品尝了上海300多只小笼包，
而且体重也涨了好几磅，
才得出最实用的上海小笼包大全！
点击观看视频，了解美国大厨Chris疯狂的上海小笼包测评！
Chris曾经在美国做了10年的高级餐厅主厨。
12年前他来到上海，就是为了吃的，
一开始在浦东的五星级酒店当厨师。
身为厨师，
Chris一周要在厨房里工作50到60个小时，
他逐渐发现这不是他来上海的意义，
他根本没办法真正了解这座城市。
一年后，他辞去了主厨的工作，
找了份数据研究员的工作养家糊口，
同时兼职为美食专栏写稿。
他发现所有关于美食的点评，
东西好不好吃、餐厅环境怎样等，
都来自写作者个人的主观感受，
他觉得这不太客观，不太科学，
于是，想纯粹用数据来分析美食！
什么样的美食，可以被统一标准来测试呢？
Chris决定从上海特色的小笼包开始下手。
他的测量工具很简单，
都是淘宝上买的便宜货：
一个电子秤、一个卡尺、一把剪刀。
测量标准是：
上海人说的“皮儿薄、馅儿大、汤多、肉鲜”。
“肉鲜”没法测量出来，但是前3项可以轻松做到。
这是他的测量步骤。
首先用剪刀剪开一个口子，倒出汤汁。
用电子秤称出汤汁的重量。
挤出肉馅，称肉的重量。
用卡尺量包子皮底部最厚地方的厚度。
最后把得到的这些数据，
用他自己发明的一个公式算出分数，
再根据分数，为每家小笼包店打分。
Chris在2015年花了一年时间走访了52家小笼包店，
写成了《上海小笼包索引1.0》，
让他在上海美食圈火了一把。
今年5月，Chris又探访了21家，
完成了《上海小笼包索引2.0》。
其中有一部分是对测评过的店铺的回访，
他想看看两年内，
他们的小笼包质量发生了什么变化。
刚开始评测的时候，Chris明显轻敌了，
他以为小笼包那么小，一天吃几十家没问题。
结果一口气吃了20家店后，他扶墙了……
他彻底吃伤，然后缓了半年，
7个月之后，才敢把剩下的32家店走完，
完成了第一批对52家小笼包店的测评。
Chris觉得很意外的是，
在小笼包店里做这件事情的时候，
周围的上海人民几乎都是不关心的态度。
“他们应该就觉得我是个奇怪的老外,
在干奇怪的事吧。”
但是有一次，他被注意到了。
当时店里只有他和一个五六十岁的上海阿姨，
他拿出工具，先测汤，把汤喝掉后，
再测肉馅，把肉馅吃掉，
最后一口吃掉包子皮。
吃第1个的时候，阿姨发出了哼哼唧唧的声音；
第2个时，她哼哼的声响更大了；
直到Chris吃到第4个，阿姨猛地站起来，
“小笼包不是这样吃的！
你在做什么，你个傻老外！我受不了了！”
说着她就冲出了店铺。
还有一次他来到某家知名连锁餐厅测量，
他听说过这家店的管理很严格，
所以很紧张，生怕自己被店家当作竞争者赶出去。
当他刚开始测量时，
一位女经理走了过来，问他在干什么。
他略带尴尬地说自己在测小笼包。
结果经理却说：“那太好了，
我们的小笼包重量都控制在20到22克之间，
如果你发现任何误差，欢迎告诉我。”
Chris感到很惊讶，没想到她的态度那么好，
这还是他第一次被“邀请”做这件事。
Chris的《上海小笼包索引》发表后，
很多人质疑他。
有些人不同意他的排名结果，
有些人觉得他根本不懂如何品尝小笼包。
但Chris说，《索引》的设计初衷便是如此：
一半科学，一半嘲讽。
他确实带着工具跑了不少地方，
花费了好几个月走访五六十家餐厅。
你可以把它看做一项伪造的科学实验。
大部分人把它想得太认真了。
甚至有一家广州的媒体说，
“这是我们中国美食的未来，
我们就应该如此严格地控制美食生产，
才能推进快餐行业的发展。”&
这让Chris哭笑不得。
《上海小笼包索引》可以被看做小笼包百科大全，
它列出了所有小笼包店的
地址、开业时间、电话等等，
还告诉你哪一家肉最多或者皮最薄。
但另一方面，它又毫无意义，
因为这里面，没有一条跟口味有关。
“我是个厨师，我当然关心口味，
但这没法测量出来。
你可以拿着我的这些数据，
去你想去的小笼包店，
自己去吃、去感受才有意义。”
当然，最重要的还是——
“我可不敢告诉一个上海人，
怎样的小笼包才是好的。”
来看看2017版的《索引》里，
Chris给一些小笼包的评语吧：
“对于鼎泰丰的评价极具争议，
但我只关心数据，而数据不会说谎，
它的小笼皮子没有一张超过一毫米！”
龙袍蟹黄汤包
“他们和鼎泰丰在数据上几乎没有差距，
一位已经退休的员工被称为‘小笼包超级女侠’，
她能擀出近乎透明的皮子。”
“高记虽然以小笼包的亲戚生煎为专长，
但它小笼包的汤汁与个头比，为全上海最高，
且汤体有黄金色泽和坚果口味。”
“鼎心地虽然地理位置不佳，
位于商场和地铁站的中间层，
但是它数据良好，皮馅汤的比例都不错，
还是一个老派、怀旧、高质量的上海点心店。”
“他们的特色是八种‘史无前例’的小笼包。
如果你幻想过塞入了鹅肝
或人参的小笼吃起来是怎样，
这里是你美梦成真的地方。”
在采访的最后，我们问Chris你最爱吃的中国食物是小笼包吗？他的答案出乎意料！
点击观看视频，看看他最爱吃的到底是什么。
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播放数：5808920苏州的这些进口超市，你家门口有吗？
作为一枚小吃货
每天一有空就是买买买
大润发，沃尔玛每天要去一次
可的，全家的零食也已经吃腻了
so，接下来
我们一起去苏州进口超市逛逛吧
现在可以拯救我这颗寂寞的心的
就是不断地碾压我的钱包
来呀，互相伤害啊
以下，一大波进口商超涌来
苏州市高新区长江路211号
泉屋百货是苏州高新区的一家全日资百货商场。由日本亿珠美亚株式会社投资。注册资金4150万美元，于2011年9月在高新区天都商业广场正式开业。
经营面积包括地上4层，地下2层，建筑外观时尚高雅。一楼主要经营化妆品和女包、女鞋，设有女士专用化妆室，休息区;二楼主要经营少女装和配饰等;三楼以服装销售为主;四楼有儿童用品、儿童服装和家居用品等。
地下一层是食品超市，地下二层设有停车场。食品超市直通地铁检票口，地下2层设置了停车场，非常方便市民前往购物。
师惠坊商业街18号
苏州园区水坊路36号
苏州市应该就两家。进口超市，外国人比较多，外面有露天位置，里面一楼也有几个位子的。
一楼主要有面包，蛋糕，咖啡饮料。还有牛奶啊，芝士啊，肉类啊，各种冷冻食品。
二楼嘛，主要是各种休闲类的食品，还有家用品。
特价商品会标明，基本上是距离保质期时间比较了。
虽然是进口超市，但是价格还是可以的，与久光那类相比，便宜一点。
G-Super绿地全球商品直销中心
苏州市繁花中心B1层
凭借“自产（收购海外食品、日用品企业），直采（美国、澳大利亚、英国、西班牙、德国等海外商品采购中心）直销（线上线下全渠道）”的多元模式组合，建立全球商品进口网络和资源，
打造一体化的全产业链，以此保证商品的新鲜和高性价比，真正实现“全球资源，中国市场”
这也是苏州首店，带给苏州人民创新体验式直采直销商业业态，商品覆盖全球十余个国家，完成自产直采平台的搭建与使用，让苏州人民能尽尝零距离、零时差、零风险、一站式的“海淘”乐趣！
独墅湖林泉街瀚林大厦1楼
虽然是一家小小的进口商店，但光顾的人可不少。学生党花上几十块就能买几件自己喜欢的进口零食，满足小小的虚荣心还不肉疼。
红酒经常会有一些折扣，有小资情结的不用去大超市或者红酒专卖店，只要在维客多就可以买到便宜又好喝的红酒。
别看超市不大，里面内容不少，包括果汁、薯片、咖啡、水果干等等，很多进口啤酒像Four Loko 等是市面上买不到的。
苏州乐园地铁商业街B1-06商铺
广济南路地铁站5,6,7号出口
启月街198号独墅湖邻里中心B124
店面不大，但是店面装修设计很现代，颜色鲜明，灯光明亮，看起来很舒服。老板娘还是个大美女。
货架上摆满了各种进口零食小吃，很多是从日本台湾进口的，价格还便宜，种类也齐全。
最重要的是他们是一家有团购的超市哦，很多在大超市价格高的进口零食，在这里用团购就能省一笔钱。
10个8生活品质
相城区阳澄湖东路99号百购广场
这家不是普通的进口商超，在这里，小到零食糖果，大到澳洲牛排，这个品质生活俱乐部全部能够提供。
10个8还会搞“一口价货架”活动，就是整整5层货架的商品，统一标价！ 喏，右边这个货架，一律2元，左边这个5元，价格全是个位数！
促销活动是经常有，有时候10个8还会很贴心地进行零食组合，这样买起来又省钱，品种也很齐全。
注重品质的生活馆，还会帮你把早餐搭配好，什么样的饮品对应什么样的麦片或者饼干，10个8都有得卖，价格还很优惠。
运气好的话，还能遇到10个8的活动，类似体验西餐文化活动，现场还有老师教你。
山姆会员馆
工业园区金鸡湖大道邻瑞广场
山姆会员商店实行会员制、仓储式、批量贩卖，一站式购物。购物环境舒适宽敞，还有各种免费试吃，进口商品比例超过30%。一些商品看上去价格略高，但量很大。
比利时松露、美国蔓越梅干、韩国炒年糕、新西兰奇异果、澳洲牛肉、阿根廷红虾、智利三文鱼...你想吃的世界美食这里都有。
吃的用的玩的，从厨房到卧室，从小众到大牌，去一次山姆就像搬一次家，真的都想要。
值得一提的是山姆卖很多种进口奶粉，价格也比较实惠，而且保证正品。我终于不用再代购啦。
苏州金鸡湖天虹商场A座2楼
光听名字就能知道这是一家日本进口商品超市，包括各种婴儿用品、护肤品和食品等等。虽然不能满足所有需求，但非常受妈妈们欢迎。
所有商品都是原装进口，付完钱就能拿到手，何必代购呢。
工业园区旺墩路268号久光百货B1楼
在久光里面，汇集了世界各国的优质商品，虽然普通商品售价比其他超市高，但购物体验非常好，产品质量也让人放心。
商品的包装都很精致，还有很多礼盒装可以选择，价格也不是很贵，是逢年过节给亲朋好友送礼嗒。
各种进口生鲜应有尽有，质量上乘，味道都很不错，吃货到了这里就迈不动腿了。
尼盛一楼/玲珑湾小区
城市之间大家并不陌生，但是除了圆融楼下那家，其他的几家大家去的就少了。
尼盛广场那一家经常会有优惠活动，类似积分或者打折商品，有的商品打折下来价格很便宜。
城市之间的水果很优质，品种也多，花花绿绿放满了一冷藏柜，某些水果在特定季节打折很厉害。
高新区长江路579号（长江路店）
吴中区东方大道1号（吴中店）
德国最大、欧洲第二、世界第三的零售批发超市，分店遍布32个国家。很多企业采购员工福利都到麦德龙，量大价格非常便宜。虽然只有一层楼，但面积很大，东西齐全，进口商品多到眼花缭乱。
麦德龙仓储式超市从外观看就象一个现代化的大仓库，外部设有与营业面积几乎相等的停车场，内部结构比较简单，通常采用高4.5米的工业用大型货架。
商品内容丰富，品种齐全，通常在20000种以上，商品中食品占40%，非食品占60%。食品类商品以时令果蔬、鲜肉、鲜鱼、奶制品、冷冻品、罐头、粮食制品、饮料、甜点为主。
中海国际社区一区
这家店在方洲小学旁边，喜欢吃零食的小朋友有口福了！
里面有各种各样的进口小零食，更重要的是，如果有你想吃的而这边没有的，可以跟老板说，还可以提前预定~
这里的红酒品种也多，住在附近的人，每每到周末买瓶红酒，做点小菜，就可以在家和朋友聚餐了。
BHG Market Place
工业园区星海街199号星海生活广场B2楼北区
主要提供意、法、日为主的国际化食品，天然无农药公害的蔬菜、水果和来自当地农场的绿叶蔬菜、天然野生海鲜产品、上等肉类、著名厨师现场烹饪的欧洲美食、上选酒品，这里都能买到。
一份切好的什锦水果20元左右，一份午餐盒饭15块，一大荤一小荤两蔬菜；很多商品都有生活装，避免量大用不完的情况。
相比山姆、麦德龙，这里面积不大，但是产品品质高，处处都透着精致，买回家很放心。购物满一定金额后可以办理会员卡，商品有时会有会员价。
高新区玉山路168号
东环万科美好广场
日本株式会社永旺旗下的百货类超市，日货居多，整体设计非常人性化。除了永旺的自有品牌之外，还提供食品、化妆品、时装、家居杂货等多种多样的商品。每周二会员日活动，优惠力度很大。
寿司、咖喱饭、大阪烧等气美食现制现售；奥尔良烤手枪腿总有很多人排队买；从日本风味的豆馅面包、菠萝包到欧式的羊角面包、丹麦面包，种类繁多，每天的早餐都可以尝试新口味。
碰上周二周三均价日，很多蔬菜水果均价三块五块，吃货们做好准备买买买。
东环路店关闭了，乐园店依旧人潮涌动。买便宜的进口食品，美思佰乐是个非常不错的选择。
yuki进口优品生活馆
万达广场万达金街8-140号
位于万达广场的这一家，逛逛吃吃就兜兜转转来到了。
这家店在上海也有，而且价格不高，有顾客说比平日里微信里的代购要便宜，而且是正品。
售货员态度很好，服务很人性化，环境新颖整洁美观，面积不大，但是产品品质高，种类也繁多，处处都透着精致。
世贸创富中心5幢106
采用全球购的概念，办理会员卡可以享受很多优惠。会员价超级省钱，一般都要便宜很多，有些商品比网购还实惠。
商品种类比不上大超市，但对于吃货来说已经足够，吃吃喝喝基本可以满足，你们去大超市人挤人，我在New Life就购了。
不需要找代购等快递
不需要出国
作为一个喜欢逛吃逛吃精挑细选的吃货
这是最理想也是最现实的生活方式
二哈开始列清单了
编辑：晓晓
校稿：快乐水晶鼠
部分图文整理自：苏州吃货王
·回复数字 001：盘点苏州八大猫咖馆，绝对融化你的心
·回复数字 002：春天来了，苏州最有腔调的十条游玩路线，都给你准备好了！
·回复数字003：苏州超人气吃冰地图，从春天吃到秋天！
·回复数字 004：书香生活——苏州特色书店TOP10精选
·回复数字 005：吐血整理苏州要钱、不要钱的钓鱼地，约吗？
·回复数字 006：在苏州，放风筝就去这些地方，99%都是免费的！
·回复数字 007：樱花节来袭，苏州最全赏樱花指南
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