1. 大农村难买新鲜的虾所以用冷冻开背虾吧，倒也省事儿先放冷水里解冻。洳果你买了新鲜的虾要去虾头虾线喔。

2. 虾解冻好之后开始剥虾皮。最后一节虾皮和虾尾不要剥一会儿裹蛋液和炸粉的时候拿着方便，也可以增加香味丰富口感。

3. 剥好的虾中加入一小勺生抽一小勺生粉，少量的盐、糖、橄榄油抓匀腌制2小时

4. 一个鸡蛋打散。淀粉与媔粉1:1比例配成炸粉拿住虾尾，先在鸡蛋液里蘸一下

5. 再在炸粉中裹一圈，一个虾就裹好了

6. 所有虾都裹好了炸粉了。

7. 锅中倒入油大概需要1厘米的深度。

8. 等油六成热左右放入虾仁，一面炸30秒翻面再炸30秒。

9. 虾仁很容易熟炸完这一分钟捞出来其实就可以吃了。如果想要酥脆外壳就调大火，用大火复炸虾仁儿20秒左右

10. 上桌开动啦！撒上孜然辣椒面儿，或者自制的蒜蓉海鲜酱简直太美味啦！

炸虾仁的时候用橄榄油会更健康，因为据说橄榄油在高温炸食物的时候会在食物表面形成一层保护膜帮助保持食材的营养价值不流失。但是一般家裏做没必要很讲究，花生油大豆油都可以