想开一家早餐店分店，但是每天都太早了，工人们都干不长久，请问有什么办法解决这类问题吗？
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想开一家早餐店分店，但是每天都太早了，工人们都干不长久，请问有什么办法解决这类问题吗？
谢邀！#餐先锋#盆友在做早餐连锁，现在直营店和加盟店共有两千多家！经常在一起聊这个话题，所以，比较适合回答这个问题！这里分享下盆友的经验和感悟！一，餐饮行业辛苦，尤其是早餐行业！以包子店为例，早上四点半要起来发面，其余人员五点半起来包，基本六点半开始买，一边包一边卖，到十点半！所以，起来的特别早，是早餐店最大的问题，另外，早上生意很好，所以非常忙碌，的确很辛苦！二，正因为辛苦，竞争才没有那么激烈但正因为辛苦，很多人都不原因投资这个行业，才导致行业竞争不那么激烈！如果是面馆，一条街起码五家，但包子店，一般就一两家！所以，才给愿意吃苦的投资者创造了机会！这也是我盆友能从15年到现在全国发展2000家的重要原因！三，如何变得不那么辛苦？辛苦是必须滴！但可以不那么特别辛苦！但不是说你去用机器做得包子，第二天热一下卖！这种味道绝对没有竞争力，很容易垮掉！这里的方法就是，每天你卖到十点半就收工！留一位炒料师傅下午炒料就行(他上下午)，其他人上班到十点半就行！那么相当于每天上五六个小时！下午休息！这样就轻松很多！不要去舍不得下午那点儿馒头钱！养足精神，把早上一顿做好足矣！四，如何让他们愿意辛苦也跟着你干？即便这样可能有人也不愿意早起！一方面，在招聘时，就千万不要找太年轻的！35-50岁之间，贫困农村来的员工，吃苦得多！也稳定得多！另一方面，自己干肯定比打工更能吃苦！所以，你分店的店长、发面师傅、炒料师傅(可能总店有了，分店不用)这样的核心岗位，让他们入股(一定是要投现金的)！如果他们对你老店了解，应该知道能挣钱，也愿意投！这样，他们为自己干了，也愿意吃苦！
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记录早餐培训的的点点滴滴 一点基础没有也很轻松
本人何宪伟，广西南部地区人，打工10多年厌烦了，从深圳辞工后准备开一个早餐店，由于没有一点点餐饮和开店基础，满脑子的惆怅，在几十家早餐培训信息中也找不到个子丑寅卯。*在一个远方亲戚的引荐下，坐车到了河南金科餐饮实地考察，结果还非常满意，现将学习和初次开店的详细过程记录和大家一起分享吧。
本人从培训到真正熟练开早餐店，一共就只用了18天。体会是；拜对师傅，认真修炼，口味为王，成本为皇，诚信经营，博取长远。
1，考察品尝，选择项目半天，预习半天
我的这个远方亲戚是嫁到四川的一个小姑，她说她家旁边开了一家早餐店，生意非常不错，打听到是在河南金科餐饮学习的重庆小面，面食品种多，好吃得很，天天老远的人骑车都要来吃一碗面，还有酸辣粉，米线米粉什么的。于是我立即网上搜索，发现评价的确不错，是一个可靠的早餐培训学校。
联系后迅速到了河南金科餐饮，经过考察，品尝了炸酱面，牛肉面等几个面食，味道还真是不错，从来都没有吃到过的，事实摆在那里，还怀疑什么？于是交钱签订了合同，下午自己看资料预习了半天，列出了重点问题。
2，学调味酱和碗底味型，实践约*
椒肉爽口酱和菜根香辣酱就是这个早餐面食的秘方，在师傅的指导下，从认识原材料，处理原材料到熬制，一步步操作，一点不拉下，很实在。紫珍调味油稍微麻烦一点，但是配方比例精确到克，照葫芦画瓢不难掌握，熬制熬就更简单了。这期间主要是实践，*完成。
3，学烧肉，做炸酱，实践约*
做面食和米线的配料，我们称为卤。师傅说要具体分开，有红烧，卤味，煎炸，炒制，凉拌，熬制等工艺技术，不要看到这么多，但是兴鑫美食坊的技术是分类学习，各有配方，操作起来非常简单，尽管*的学习和实践，基本上就OK了。
4，处理食材，面食配型等实践约*
怎么样切肉？切成什么样的形状节约？怎样去掉肉类的血水？做什么食材用火候的大小，什么样的食材搭配做面，取名什么面？汤面，干拌面，炸酱面，操作的制作和运用等等都和盘托出。当时一起的学友都觉得在河南金科餐饮这个早餐培训学校学校轻松愉快。
5，开店经验等知识半天
怎么选择店址，布局，剩余原材料的存放，取名等技巧，其它早餐培训学校据说都是要收费的，尤其是早餐加盟的费用更贵，而冯师傅吩咐一分钱不要，还专门给我取了一个响当当的店名呢。
6，打扫店面，做招牌，菜单等*半
因为我二叔家有一个空店面，原来就是做桂林米线的，他移居到南宁，说不收费先借我开店半年，生意好了再收费。我和老婆只做了一个招牌，打扫了一下店里的卫生，添置了几样餐具和设备。
7，买原材料半天
按照师傅列出的原材料清单，照单简要，半天就将原材料买齐了。
8，熬酱熬汤，烧肉等半天
八碗香果面的“两酱两汤一油”要熬制，炸酱，烧牛肉的制作完成后就待下一步工作了。
9，练手请亲戚朋友品尝*
请来了几个亲戚朋友和当地会吃的，做出香辣炸酱面，泡椒牛肉面等让他们派出，拿出意见，结果个个都说不错，说我学到了一门好手艺。
10，全面准备，练习两天
做出的面食得到了大家的肯定后，信心大增，于是开始在店里再做练习，又做了肥肠面，酸菜肉丝面，螺丝面，兔肉三鲜面等等，基本上不存在什么有问题了，接着就准备开业。
11，开业*天卖了55碗，心情有些紧张
我按照金科餐饮早餐培训冯师傅的指导，开张不张扬，不促销，不请亲朋好友增捧场，精心做好每一碗面，以换来上万倍的销量。当天准备的80碗面，6个品种，结果只卖了55碗。为了不卖存货，干脆免费请旁边的人吃掉。
没有想到，我这一举动竟然带来不卖存货的好口碑，生意*天看涨。
12，客人增多，头*的客人也来了
第二天一开店面就有客人来吃面了。有人说晚上就还觉得有回味。我注意观察，头天来吃面的客人几乎都有来了，还来了不少新客人。130多碗面，上午十点就买完了。
13，开业第三天，遇到周末，减少31碗倒是轻松
根据销量，我加大了第三天的面食准备，预备了牛肉，炸酱，肉丝，香菇鸡汤等7种，约200碗，结果只卖了31碗，很是纳闷，深究原因就是遇到了周末，好多上班人士睡懒觉，学生也不上课，有的人在自己家对付，所以客人减少了。
14，周一至周四，四天，天天增加客人，面不够卖到了周一，客人又大批量地来了，统计周一到周四是天天增长几十碗面不够卖。
15，增加酸菜米线，雇请一个服务员
眼看日益兴旺的早餐生意，我准备增加酸菜米线等，再请一个服务员帮忙。但不知道如何管理和应付越来越好的生意，请教河南金科餐饮早餐培训学校，冯师傅给出了3点建议，即一要不慌不忙，沉着应战；二要先讲质量再讲数量；三要不偷工减料。就是这三点经营策略让我的早餐店生意持续火爆到今天。
16，第十八天，心情愉快，轻轻松松运用自如
经过十多天的历练，功到艺熟。
河南金科餐饮管理有限公司欢迎你的来电来函咨询！*的技术&*的服务&坚持&坚定&坚信保证你开业成功当前位置： —
如何开好一家早餐店？生意火爆的秘诀【综述】
由于现在生活水平的提高以及年轻人没有时间在家里吃早饭，于是越来越多的人选择早餐在外吃，因此，开一家营养丰富好吃不贵的早餐店，一定会受到大家的喜爱和追捧，当然，越来越多的投资者盯上了早餐店这块肥肉，话说早餐店投资成本还是比较低的，大概7-10万左右，店面也不需很大，40以上足矣，设备还是比较简单，做包子馒头买个几千块的压面机就够了，其他投入都不算多！对于想要开设早餐店的人来说，了解相关的知识是必不可少的，下面贤集网小编来为大家一一介绍：如何开好一家早餐店？早餐店生意火爆的秘诀、开早餐店的几个重要阶段、早餐店顾客少的解决之道、开早餐店注意事项、开早餐店失败的特征。
如何开好一家早餐店
一、选址：人流高集中区很重要
早餐店选址应选择在工厂、写字楼、商业繁华区、学校等附近工薪阶层或学生集中的地方，以及车站、码头、交通要道等流动人口多的地方，这样才能保证早餐店有充足的客源，因此，在投资早餐加盟店以后，需要关注的一个重点就是从市场上选择一个合适的经营地址，因为好地址对于创业者而言是能让店铺在市场上拥有地理优势的，选址这样说的很笼统，具体的可以私信我。
二、装修：简洁，有特色最佳
现在早餐行业发展都是很迅速的，好的早餐加盟品牌为了满足不同早餐加盟者的投资需求，提供了很多选择：创业店、精品店、旗舰店。一个早餐店，好的装修可以让顾客盈门令生意火爆，同样的一次蹩脚的装修可能会让你就此门庭冷落、无人问津，所以，现在市场上一些老板对装修可谓下足了功夫，往往耗费巨资，但穷奢极侈搞装修故不可取，装修并非一味的追求奢华、高档，而是符合早餐店经营定位。
三、味道：有主打品类，好吃卫生
想要开一家赚钱的早餐店，开店首先要有自己的特色产品，好吃卫生，可以在适当的时候增加产品种类，提升营业额，对于新手创业来说，开店之前一定要有一个好的规划，自己经营的早餐种类要明确，结合当地的口味，做放心早餐。
四、价格：实惠是不变的宗旨
早餐历来以方便快捷、物美价廉为主要特点，以社会大众为主要服务对象，故一般早餐的定位都是大众化的、中低档的，最好以当地的价格和消费水平来定价。
五、服务：上菜快，卫生整洁
开早餐店还要懂得怎么去招呼客人，一定要热情礼貌，做早餐有很多注意事项：厨师，服务员，动作都一定要熟练快速，以满足顾客来了就吃，吃完就走的需求。早餐店的全体人员既要分工明确，又要相互配合，那样才能达到整体快捷的效果，早餐店的店堂、桌椅、餐具、厨具等都要勤于打扫，工作人员还要注意个人卫生，总之要随时保持早餐店整洁舒适的形象。
早餐店生意火爆的秘诀
1、早餐必须开胃爽口
早餐，随着人们生活水平的提高，其重要性更加明显，一日三餐，早餐占着举足轻重的作用，早餐吃什么好，吃什么早餐有营养？做什么早餐能够快速上手？这些都是人们十分关注的话题，人的肠胃在经过一个晚上的修养和消化后，吃一顿开胃爽口的早餐是一个多么美的好事。
2、早餐必须营养健康
现代早餐标准不同于传统，人们在早上是需要补充体力的认识加深，不再是无论什么只要吃饱就算事的年代了，因为胃在一夜的睡眠之中，其体内的东西早已经搬空了，所以早餐不仅要吃，而且要吃得有营养，要保证足够的蛋白质，足够的养分，同时又不至于发胖，因此早餐吃什么很重要，早餐加盟店要多开发出美味可口的谷物早餐，让食客摄取到更多的纤维素，以及重要的维生素和矿物质，做法以蒸，煮，炖，煲，炒工艺为主，少做油条，炸饼等油炸食品，在讲究美味的同时，始终坚持做良心早餐，放心早餐。
3、早餐必须品种丰富
新手入门经验少，对于早餐店加盟哪家好更是无从着手去考察和研究，不少人有一个可怕的想法，“说学做一两种面条或者只做一两个粉就可以了”。可是这种单一的经营思路怎么能够吸引早餐加盟店的人气呢？兴鑫美食坊认为一个早餐店至少要有七八个不同的品种以上，荤、素面条，米粉米线，蛋，奶，饮料，汤，五谷杂粮点心等都得要有，少做包子、馒头那样劳动强度高，费力不赚钱的小吃。
4、早餐必须快捷上手
人们早上就餐时间短，不可能像中午和晚上那样坐下来点餐等候。哪里方便，哪里不等就有招客的商机，开面馆讲究做法技巧；开米粉米线店讲究的是科学配方，快捷出餐；粥，饮料，汤类备好后讲究冷热适中，同时又还得方便打包的早餐，受到欢迎。
5、早餐必须方便大众
开早餐店选址不像餐馆和酒店那么苛刻，哪里有食客就在哪里开，其中多以小区，小吃街，生活区，公园，学校，车站，码头，工业区，写字楼，乡镇等为主，规模可大可小，但必须干净卫生，既要考虑到到店的坐客，打包带走的食客，又要考虑到网上订餐的方便，开早餐加盟店切忌贪大求洋，更不能指望做熟人的生意，按照冯兴才的说法是：“精心做好每一个早餐品种，争取更多的回头客，一万倍的利润。”
开早餐店的几个重要阶段
一、开早餐店创业准备阶段
1、先选定你刚开始要做的早餐品种，香酥油条、石磨豆浆、汤粉或是特色包点？关键是选对符合当地口味的；
2、研究同行，最好把当地口碑好的早餐店的同类产品都吃上一遍，然后研究、对比，找出差距；
3、完善自己的工艺水平配方，如果完全不会的话，可以找早餐加盟培训，开早餐加盟店也是一个好选择。
二、开早餐店创业启动阶段
1、开早餐店也不是越大越好，一个10㎡的小店铺就OK，开早餐店倡导小而精的创业模式，店铺选址是关键；
2、宣传，让别人知道这里开了一个店，还是早餐店，还知道卖的是石磨豆浆，卖的香酥油条，卖的放心早餐；
3、定价，参考当地的消费水平和周围早餐店的定价，现在的大部分顾客不是为便宜买单，而是为美味和健康买单。
三、开早餐店创业开店阶段
1、试业，对早餐产品的味道、服务的细节、早餐的搭配、人员的磨合、价格的合理、成本的估算等都是一次验证；
2、不断改良早餐品种，更符合当地人的饮食习惯和口感，石磨豆浆有的喜欢喝甜的，有的喜欢更甜的，豆腐脑也有咸甜之争；
3、当你有足够多的回头客和好评的时候，营业额遇到瓶颈的时候，可以尝试增加早餐种类，让顾客有更多选择，这样会更累点，也更多了一个赚钱点，万一成为爆品了？
早餐店顾客少的解决之道
1、找到顾客喜爱的味道 提升顾客对菜品质量的好感
想征服顾客成为老顾客，就必须征服他的胃和味觉，作为老板的你，不是你觉得好吃的东西，顾客就一定会觉得好吃，例如我们去过很多老祖宗石磨坊的加盟店做开业辅导，每个城市和地区的人们口味都会有差别，石磨豆浆煮好后老板试过觉得味道不错，但顾客有的觉得甜度刚刚好，有的觉得甜了点，有的觉得淡了点，每个人能接受的不一样，所以下次你就要调整一下加糖的份量，不要太甜或太淡。要学会去多征求顾客的意见，你才会越做越好，还有别只一味只顾着赚钱，而减少给顾客的份量，否则会迎来一片不满声，你不对他们大方，他们也不会对你大方的。
2、提供舒适的就餐环境
就算你的早餐店店面装修得不是很好，更不是奢华的那种，但只要摆设舒适，店内整洁卫生，让顾客的视觉舒服，才会愿意待在那里吃东西，否则看到一个很乱且脏兮兮的环境，不仅影响心情，还会影响食欲。
3、认真寻找合适的店面
店面选址很关键，寻找的时候要严格谨慎，老祖宗石磨坊建议大家要按三大标准来找：“最容易、最方便、最喜欢”，那这3大标准的具体内容是什么呢？加以下微信，发给你，并不是人流量最多的店面就最好，要结合你的资金来选择，如果你无法承受那么大的压力，没那么大的头还带那么大的帽，租金太贵会压得你喘不过气，营业额不足以付起高额租金，周转不过来，那只会让你的早餐店面临倒闭，所以选址一定要三思而后行，既要挑选人流量多的，又要能负担得起的。
开早餐店注意事项
1、房租占营收的比例不要超过20%
租金和地段之间要做到一个均衡，不要太追求所谓价格高的“旺铺”，也不能片面的追求价格便宜，开早餐店房租的占比不要超过营收的20%，超过了，你会发现“只赚吆喝不赚钱”，你的毛利一般就是在50%—60%吧，房租超过了20%，一半的毛利都会被房租吃进去。
2、人力是能省则省
开早餐店本身就是个苦累活，自己能做就自己做，少请个人，自己就多赚点，现在的人力成本越来越高，能用机器代替的就尽量用机器，比如先进点的石磨豆浆机，和面机、蒸包机等等，不要觉得机器贵，它的投入是一次性的，用的越久，费用摊的越薄。
成本控制只能让你不亏，产品做的好才能让你多赚钱，餐饮行业洗牌速度快，跟风的死的更快，产品优良、服务到位的早餐店才能得到长久发展，就说老祖宗石磨坊放心早餐，它的产品放在哪里都有市场，做成了品牌后，模仿它的很多，但没多大影响，为什么？就是因为它的石磨豆浆、香酥油条等产品做的比别人更加优质，口味更佳，和别人形成了差异化，得到消费者的认同。
开早餐店失败的特征
这是一个很经典也很常见的现象，开早餐店是个勤行，必须能吃苦耐劳，一个务实的行业，勤劳和坚持是能必能带来收获的。
2、自信，盲目的自大
不要觉得开早餐店不是简简单单的租个店面，找个厨师，发发传单那么简单，但也没想象中的那么难，记住“选址、服务、卫生、口感、特色、品种、营销”，我们要保持谦卑的态度，站在顾客的角度做好早餐，自己觉得味道很棒，就坚信顾客一定会喜欢的这种思想一定不能有。
刚开早餐店生意不好，就开始不淡定了，开早餐店没有一步登天的好事，遇到困难就退缩，首先想的不是怎么解决，而是另辟蹊径耍小聪明，结果发现走了更多弯路，开早餐店的过程也是一个磨合的过程。
开早餐店可以没经验但多多少少要有点兴趣，兴趣是创业克服困难的最好动力，也是成功的必备要素，有兴趣才能琢磨出更好的味道，更好的配方，更引人的产品。
在单位做的不开心，想开早餐店自主创业，有时候情绪可以起到一种激励的作用，但有时会蒙蔽双眼，造成孤注一掷的赌博心理。
看到别人的牛肉面卖的火，自己就去跟风开个牛肉面馆，没有自己的特色，一味的跟风冒进，不了解市场，不了解顾客需求。
不要再坚信“酒香不怕巷子深的老理”了，开早餐店选址才是重中之重。
以上是贤集网小编为大家讲解的如何开好一家早餐店？早餐店生意火爆的秘诀、开早餐店的几个重要阶段、早餐店顾客少的解决之道、开早餐店注意事项、开早餐店失败的特征。餐饮业繁荣的表面是汹涌竞争的波涛，早餐作为餐饮业中的一分子，自然也逃不出这个竞争的法则，愿赌服输，赢者总是少数，究其原因，导致其生意暗淡或生意兴隆的因素有很多，有餐厅位置、产品口感、产品特色、产品价格、顾客定位、服务礼仪等各方面的具体原因，但最关健的还是一个根本原因：经营理念。只要你有自己独到的经营理念，那么你的早餐店，一定会开的风生水起！
我来说几句
我正好有这个创业想法，你能教我吗？电话:
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Copyright (C)2014现如今，人们的生活也越来越丰富了，对物质的要求也越来越高了，随着生活节凑的加快，对早餐的重要性也就很重视了。所以好多小本的朋友，开一家早餐店前景不错，那开个早餐店赚钱吗？成本及利润有多少？怎么经营？下面就来了解一下吧。
早餐市场：耐受时间短，客单价低
早餐市场可是个大蛋糕，已经成为连锁餐饮品牌的竞争高地，肯德基、麦当劳（现更名为金拱门）等国际巨头以及嘉和一品等国内连锁企业纷纷入局早餐市场。
不管是知名品牌早餐还是路边早点铺，消费者对早餐都表现出耐受时间短、客单价低的特点。有调查显示，早餐的客单价在10元以内才具有市场竞争力，无论实体店或者外卖平台，客单价超过10元以上时，消费者将逐渐流失。
开个早餐店需要多少钱？
1、租金。早餐店客流量大，消费者用餐时间很短，因此面积不用太大，有个20平米就够了，一年的租金最少也要1万块，视开店的地段而定。
2、装修。简单装修，做到简洁卫生即可，费用也在1万块左右。
3、其他费用。前期店内基本设施、食材等等，预算元。
如果你手里攥着3&5万，基本就可以开一家早餐店了。
早餐卖什么品种？
咱们平时在外面吃早餐，无非就是包子、面条、粉、煎饼、油条、油饼、馄饨、豆腐脑、稀饭等，如果这些你都会做，那就不必请师傅了，找些亲戚朋友来帮忙打杂干活，还可以缓解就业压力呢。如果你不会做，那就需要请个师傅，工资就要具体情况具体分析了。这种早餐店特别适合夫妻档。
早餐店赚钱吗？
早餐店刚开始运营的时候，业务量肯定不大，假设每天卖出的早点量为300份，一人平均消费5元，那么每天合计收入为1500元，每月即为4.5万元。早餐的利润大概在40%，4.5万*40%=1.8万。那么假如一天卖500份、1000份这个差距就大了！
开早餐店要注意什么？
1、营业执照、卫生许可证等证件是必不可少的。
2、注重五点因素：味道香、价格低、干净卫生、服务贴心、交通便利。
3、选址宜在大型住宅小区内或人流量大的交通要道。
4、早餐品种要适合当地消费者口味和饮食习惯，突出一个字：快。
早餐店怎么经营？
一、经营理念
导致其生意暗淡或生意兴隆的因素有很多，但最关健的还是一个根本原因：经营理念。如果你要开家早餐店，就先问问自己：我的经营理念是什么？
二、开店地址
许多主妇习惯在买完菜之后，就会到菜市场附近吃个东西，或带早餐回去给家人吃。所以在市场开店是个不错的选择。
2、社区住宅
在住宅区中开早餐店，很容易就会有熟客人，固定客源很容易建立。
3、交通要道旁边
在各公车站、捷运站、火车站等各交通要点设置早餐店，加上手艺经得起考验，生意一定不会差。
4、文教医院机构外围
早上赶上课的学生，如果没在自家社区解决早餐，就一定会在学校附近消费，所以开在学校附近的店或小吃摊生意是相当好的。
三、试营业
试营业是很重要的。我们必须在试验过程中，才能了解产品是否合适消费者的口味，价格是否能够被接受。然后作出相应的调整。而且试营业后还可以正式营业，等于让店铺搞了两次宣传活动，无形中就增强了自己品牌的宣传力度。
四、正式开业
有了试营业后，大家已经了解了你的店铺产品的口感、服务的好坏以及价格的高低。在做足了一切准备工作后再正式开业，会比没有任何测试就仓促开业要正有胜算。
做餐饮是个勤行，早餐更是如此，凌晨3、4点甚至更早就要起来忙活，对身体是个不小的考验。但只要能坚持，也会为你带来不错的收入。
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