（一）原料/调料:大鸡腿5只(约1公斤)疍黄2个炸粉材料:太白粉2杯面粉、淀粉、白薯粉各1~2大匙五香粉、胡椒粉各1小匙盐1~2小匙泡打粉1/2小匙酱油1大匙糖1小匙

(1)将鸡腿洗净腌好放置2小时。

(2)将炸粉混合调好鸡腿放入轻轻裹一层炸粉，再裹一层蛋液接着再裹一层炸粉。要留意裹粉的次序这样炸出来的炸鸡外形才会饱满酥脆。

(3)6杯热油烧至七分热将鸡腿一一放入油锅中，用小火炸要翻动，约5~8分钟起锅前改大火炸15秒。

(可依个人喜好调整怎么做油炸鸡腿酥脆程度但一定要炸熟，趁热撒胡椒盐即可食用)

炸鸡腿最怕碰到表面酥脆而里面仍半生不熟，因此炸前不妨在鸡腿上划两三刀以便熱油深入里层，达到表里一致的熟度

单位:元/千克(公斤)；报价日期:产品 市场 最高价 最低价 平均价

做法:鸡腿洗净，在炒勺中放底油炒去水汽 准备一 杯酱油，一杯葱姜蒜大料，一杯葡萄酒倒入鸡腿中。烧至十分钟将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中呈现酒香，料香鸡肉馫。此菜味浓厚肉软烂。

制作关键:调料要多放焖烧时间略长，注意收干汁

特点:鸡肉温中益气，配酒烧后更添香气。

配 料: 鸡腿肉半斤蒜头、红椒丝、葱丝、干辣椒

操 作: 1、鸡腿肉去骨，斩成块加盐、味精、蛋液、生粉、石粉腌40分钟。

2、起油锅至温油状态先把整蒜瓣炸成金黄色，再把鸡腿肉放入油 锅中炸成金黄色断生即可。

3、锅中留少许油放干辣椒三根、煸出香味，放清汤加鸡肉、蒜 瓣、放皛糖、少许生抽、红葡萄酒，出锅前放红椒丝、葱丝点缀

参照这个菜谱大家做出 33 作品

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