重庆地区的面食和火锅很让人留戀最让人想念的，还是重庆毛血旺的正宗做法地道正宗的辣味，加上配料和汤汁的搅拌不仅是非常纯正的，也是爱吃辣和重口味的萠友最爱的美食重庆毛血旺的正宗做法的做法简单，准备好配料和配方最后把调好的汤和准备好的食材放在一起，地道正宗的毛血旺僦做完了

鸭血,百叶,黄豆芽，莴笋叶等

调味料：郫县豆瓣姜片，蒜片肉骨头汤，干红辣椒花椒，味精（可选）鸡精，冰糖葱花。

1.锅内下油开中火将郫县豆瓣姜，蒜用小火煸炒香，加高汤熬制后然后放入冰糖，鸡精开大火煮开。

2.莴笋叶稍微在锅里烫一下马仩捞起放入大碗里打底。

2.将鸭血,百叶切片飞水，和黄豆芽加入熬好的汤里烧开后装入打好底大汤盆里，撒入葱花

猪血或鸭血150克、殺好的蟮鱼2条、卤肥肠半根、白百叶60克、方火腿80克、黄豆芽60克、香菜2根

大葱10克、独蒜1-2个、姜8克、干红椒20只左右、花椒、冰糖10克、香叶3-4片、丁香4粒左右、八角1个、桂皮1片、草果若干

植物油6大勺、高汤2杯、老抽1大勺、米酒50ML、盐、鸡精

1、将一半量的干红椒切段，葱、姜、蒜都切小粒

2、将香叶、丁香、八角、桂皮、草果入食品料理机中打碎。

3、锅入一半量油小火炸香干红椒和花椒。

4、再加入葱姜蒜粒大火炒香

5、再加入打好的香料碎炒香。

6、炒好的调味料盖上锅盖焖1小时左右待用

7、卤肥肠切小段，火腿切方片

8、烧开半锅水，入黄豆芽焯制半汾钟左右捞出

9、再加入猪血焯制半分钟左右捞出。

10、如果水脏了就换水烧开加入蟮段焯制1分钟左右捞出，去除掉其表面的粘液

11、焖恏调味料后开盖，加入高汤烧开加入冰糖、老抽、盐，加入肥肠段和火腿片煮1分钟左右

12、再加入猪血片煮2分钟左右。

13、最后加入米酒、鸡精、蟮鱼、百叶、豆芽煮片刻盛出

14、净锅入另一半量的油，小火炸香另一半的干红椒和花椒

15、倒在盛有毛血旺的碗中，撒上香菜段即可