5/7分步阅读泡米选择较好的江米或大米，经过淘洗;用普通凉水浸泡8—10小时沥干后备用。2/7蒸饭将沥干的米上锅蒸至九成熟离火。要求米饭蒸到外硬内软无夹心，疏松不糊熟透均匀 熟后不要马上掀锅盖，在锅内把饭放至快凉时再出锅;出锅后将假打散;再摊盘晾至28℃以下人缸3/7前期发酵。把准备好的水、培养曲囷酒药倒人缸内与蒸好的米饭搅拌均匀盖好盖，夏季置干室温下冬天放在暖气上或火炉前，经3天左右米饭变软变甜，用筷子搅动即可见到有酒渗出。此时缸里的温度达到23℃左右即可停止前期发酵。4/7压榨将经过前期发酵的物料装入一干净的布袋中，上面压上木板、重物榨出酒液。5/7煎酒(加热杀菌)把压榨出的酒液放人锅内蒸(各种蒸锅均可)，当锅内温度升到85度即停止加热。6/7过滤用豆包布做成一個布袋，把蒸过的酒液倒入袋中过滤将滤液收存起来。7/7封存把滤液装进一个干净的坛子里，用于净的牛皮纸把坛口包好再用稻草或稻壳与上和成稀泥把坛口封严，然后把坛子放到适宜的地方两个多月后即可开坛饮用。

挺ok嗒自己去了就知道了 ditu/

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