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芦笋是我非常喜欢的蔬菜口感爽脆鲜嫩，又有着特别的清新香气据说芦笋一词Asparagus源自于希腊文Asparagos，是嫩芽的意思个人非常认同这种说法，这种蔬菜无论从外型上还是ロ感上，都绝对符合‘嫩芽’的概念芦笋口味自然清甜，很适合素炒或是搭配白肉（海鲜鸡肉等）搭配蘑菇素炒是我常做的固定菜式，非常简单而味道鲜美调味只有最简单的蒜和盐，可谓完全的原味但吃起来一点也不平淡哦。芦笋的甜味和蘑菇的鲜味都非常的足原味即是美味。

芦笋的头部常会藏着很多泥沙有时候会很难冲洗干净。秘诀是将芦笋头朝下浸入水中片刻然后再涮一下泥沙就自然会沉降下去了。

此外我很不建议在菜式中有蘑菇时同时用鸡精味精类产品因为蘑菇中其实就有很足够的天然鲜味，再加入人工鲜味剂实在昰画蛇添足事实上我做菜是完全不会用味精或鸡精调味的，因为我觉得会有依赖性用习惯后就会每道菜都加，而且用量越来越大最後连舌头都对这些添加剂麻木了。

• 芦笋一小捆蘑菇7，8个蒜头一瓣，盐适量淀粉一小勺。
  

1. 蘑菇切片蒜头切片，芦笋切斜片

2. 加3大勺水盖锅盖焖1分钟

• 芦笋切斜片能增大切面更好入味

• 芦笋过老的根部要去掉，用手掰如果不能轻易掰断即是过老

• ?焖的时间不要过久以保持脆嫩口感