武汉开正宗重庆毛血旺的做法店，选什么好？

点击联系发帖人 时间：2019-03-27 22:15

正宗重庆毛血旺的做法

毛血旺巴蜀江湖菜的鼻祖之一啊！作为一个江湖菜爱好者，一定要将其发扬光大！此菜以鸭血、毛肚、鳝段为主料配上麻辣鲜香的汤锅，那个感觉太爽了最正宗的毛血旺在重庆磁器口，好这口的吃货们可以去尝尝哦

鸭血切片，毛肚切成不规则的片状黄鳝切段。

准备佐料：火锅料、姜蒜末、豆瓣醬（未拍照）

烧热水，放入姜块、料酒煮开再依次放入毛肚、鸭血、鳝段绰水。一个一个放入哈不要同时放进去绰水。

热锅热油爆香姜蒜、干辣椒。注：正规做法干辣椒应该是最后一步炝锅，但是作为食辣一族我还是觉得第一步用上干辣椒入味点，嘿嘿！

加水煮开再加点点盐、生抽调味。红汤煮开这里按正规步骤，应该将汤水里的残渣打捞起来扔掉咱自家吃的就不那么麻烦了，我没打残渣

大概煮开就行了，三种食材都不需要煮太长时间

将炝好的花椒、干辣椒连同油浇到毛血旺上。

郁闷啊上传后发现15-17的图片没有上传荿功，但是手机里的照片我已经删除了大家就看文字脑补吧！毛血旺的标配是：鸭血、毛肚、鳝段、豆芽。当然你也可以加入自己喜歡的菜，比如千层肚、黄喉、土豆、目前之类的……
做菜好吃都有技巧我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜譜！

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（片状的半掌大小）1块

香辣毛血旺的做法

鸭血和午餐方火腿切片切成约5CM厚的大片百叶洗净，切成梳子形的丝黄喉切小片。黄豆芽洗净干辣椒用剪小段倒出籽，小香葱切碎大葱分别切成葱花和葱段
锅中放入适量水，放入葱段和姜片烧沸；烧沸后放入鸭血片黄喉片和百叶丝汆煮约1分钟咗右分钟，捞出备用
炒锅中油烧五成热时放入葱花爆香随后放入黄豆芽和盐1翻炒至豆芽炒熟，盛出平铺放入容器里做打底菜
锅里放一點点油，烧热后将重庆火锅和郫县豆瓣底料放入锅中，大火炒化后调入黄酒和鸡汤（或清水）烧沸后，依次放入午餐火腿片鸭血片，黄喉片煮约4分钟后放入百叶丝，再煮约1分钟后关火连汤带水倒入容器里
炒锅里倒入3汤匙的油，微热时将干辣椒小段和花椒放入转尛火慢慢炸出香味后关火，淋在做好的血旺上面撒上些许香葱碎即可

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