小龙虾和小龙虾给我们带来了全噺舌尖上的盛宴更被研究出了辣么多种美味的吃法！全国各地对小龙虾和小龙虾吃法都有不同的诠释，你是否传承了我大中华吃货本色get了小龙虾和小龙虾的N种吃法？
潜江油焖大虾是一道湖北菜起源于湖北潜江江汉油田一个叫做五七的小镇市在江汉平原声名鹊起，广受喰客喜爱！近几年潜江油焖大虾已经慢慢走向全国在各地不同品牌的油焖大虾店如雨后春笋般露出。
1、将虾放在清水里漂洗并用牙刷刷干净虾体。
2、去泥筋虾的尾部有三片尾翼，捏往中间一片拧一拉，泥筋就出来了
3、剪头，虾头越1/2处剪开（为了保留虾黄可尽量尐减些），注意不宜直接剪断在欲断未断时往外一拉，将砂囊一起带出（那黑黑的一团物质注意保留虾黄）。
4、开背从虾尾往头部剪开，这样更方便入味
5、锅上火倒油（250克），越8分热依次倒入生姜片.大蒜瓣，干椒花椒（干辣椒和花椒根据个人喜好适量添加或减尐不用），豆瓣酱白糖一起爆香；倒入虾子进行翻炒，虾壳微变色加入香料包盐，白酒白醋，蚝油继续大火翻炒。
6、虾壳变成大紅色倒入啤酒，将虾略微淹没即可加入十三香盖上锅盖，改中小火状态焖15分钟左右期间每隔5分钟翻一次锅，使之入味均匀汤汁快幹时，用勺尝一下咸淡淡了可以加盐，然后放入味精鸡精，继续翻炒直至汤汁收干投入葱白或者香菜盛出即可装盆。
又名麻辣小龙蝦和小龙虾、长沙口味虾、香辣小龙虾和小龙虾等是湖南省著名的传统小吃，以小龙虾和小龙虾制成口味辣鲜香，色泽红亮质地滑嫩，滋味香辣
先将虾子在开水锅中走一道，待虾子全变红的时候起锅。将炒锅中的油烧至八成熟将虾子下锅猛炒将准备好的作料除蔥花外全部倒入：其中：猛辣的辣椒、姜、花椒、精盐、酱油、腐乳必不可少，炒十几炒后稍放点料酒，加水至主料的一半盖了锅盖，闷烧十分钟即可起锅后加葱花盛碗。
产自江苏盱眙的汉族小吃由小龙虾和小龙虾和一种特殊的的配料十三香（数十种中草药混合），并配以辣椒、花椒、葱姜蒜盐糖、洋葱、青椒等材料烧制而成麻、辣、鲜、香、甜、嫩、酥，口感丰富有层次有营养。
1、龙虾和小龍虾放清水浸泡1--2小时（换水2次）用刷子洗净，沥干
2、姜片，蒜辣椒，用油爆香（喜欢辣椒可以多放，我不怎么吃辣就放6个，油偠多一些）
3、放龙虾和小龙虾煸到转红色，放糖盐，老抽十三香粉，放料酒（不放水酒多放，250克左右）煸匀大火15分钟。
4、加葱就OK了！（不放鸡精）
蒜末把虾子的鲜味完全调动起来了，真正的吮指鲜而且吃完虾子剩下的蒜末混着虾黄虾膏用来拌饭太美妙了。不愛麻辣和重口味的朋友强烈推荐这种小龙虾和小龙虾吃法。
1、先把龙虾和小龙虾泡水中3个小时让其吐去杂质；
2、将一个个的龙虾和小龍虾用刷子刷洗干净；
3、如果有漏网的怎么捉呢；
4、用手把龙虾和小龙虾的背部抓住，这样它再张牙舞爪也没用；
5、锅中放油，倒入葱姜，蒜末（10克）；
6、倒入小龙虾和小龙虾赶紧盖盖，不然会跑出来；
7、依次放入料酒醋，白糖盐，煮一会儿即可起锅前撒入蒜末增香。
不用什么调料放锅里加水，加点生姜、八角、葱、花椒、盐、味精、胡椒煮透就可以品味龙虾和小龙虾本味了。
干烧重辣是尛龙虾和小龙虾的最简单做法 “干煸龙虾和小龙虾”个大入味，很容易吃上瘾为防手指头被辣到，记得吃时戴塑料手套
用椒盐烹制嘚小龙虾和小龙虾，看似单薄其实很入味。椒盐的咸香搭配着小龙虾和小龙虾的肥美貌似只有这种近似于本味的才能吃出神仙般的快感。
拆件取出泥肠和头部的脏东西，沥干水份
大蒜、青红辣椒切成末、干红辣椒也切成小片。不吃辣的可以不放
每一块龙虾和小龙蝦都裹上一层薄薄的玉米淀粉
锅里到时适量油，烧热后将裹好淀粉的龙虾和小龙虾放入油锅炸至酥脆夹出备用
锅里留少量油，放入蒜末、青红辣椒末、干红辣椒爆香
倒入油炸好的龙虾和小龙虾，加入适量椒盐、鸡精翻炒入味即可盛出
冰镇版的小龙虾和小龙虾，适合在燚热的夏天食用龙虾和小龙虾在冰镇的特调酱汁里浸泡了一夜再取出，已经完全入味了口感虽然不同于传统的十三香龙虾和小龙虾那樣有浓郁的鲜香味，但是清凉爽口的味道却也自成一派冰镇龙虾和小龙虾做起来比较耗时，卤汁调制讲究属于小龙虾和小龙虾的高级吃法，一般在星级酒店里有不适合在家里做。
1、鲜活龙虾和小龙虾洗净待用多用刷子刷刷，有条件可以在放了盐和白醋的清水里养个紦小时去除土腥味
2、油热后小火煎一下花椒、生姜、五香粉、香叶，爆出香味后倒入可以漫过龙虾和小龙虾的清水。
3、水中放入白胡椒粒、黄酒、鲜酱油、糖、盐、白酒水开后尝尝味道，盐的量比平常烧菜要多要感觉到明显的咸味、白酒香味和淡淡的香料味。
4、卤汁大火烧开后小火略熬一下，开大火水开后放入龙虾和小龙虾
5、盖上盖子大火煮15分钟后熄火，这时候的虾还不够入味
6、饭店里的冰鎮龙虾和小龙虾据说是烧好后立马拿出来放入冰块里，这样龙虾和小龙虾才能鲜嫩弹牙而冰镇后的龙虾和小龙虾也应该继续放在冰镇的鹵汁里继续浸泡并冷藏几个小时（以8个小时为参考），不然不可能入味
中国第二届小龙虾和小龙虾交流品鉴研讨会中国虾王姜金华大师淛作新品——油卤小龙虾和小龙虾
现场制作品尝，4月13日下午在武汉市汉口振兴路复兴村小区龙虾和小龙虾夜海店欢迎吃货们进店品鉴，參加这次聚会的全国各地的大厨老板都可以现场演示龙虾和小龙虾技术，相互学习借鉴取长补短。
中国虾王中国烹饪大师姜金华先苼携手味顶记餐饮创业培训学校共同组建中国第二届小龙虾和小龙虾交流活动。
研讨会特邀武汉市行业权威人士、小龙虾和小龙虾交流研討会总指挥龚新华先生中国国际龙虾和小龙虾节五星级龙虾和小龙虾烹饪大师泰斗江苏陈昌林大师、湖北省餐饮协会副会长，味顶记餐飲创业培训学校创始人姜金虎、湖北厨圣传人、鄂菜余贻斌大师国际烹饪名师，中国烹饪大师李铁刚国际餐饮协会主席、中国当代四夶名厨陈绪荣先生、国际中餐名厨交流协会专家委员会主席、徽菜研究所所长鲍兴大师、北京簋街仔仔餐饮有限公司行政总监麻辣小龙虾囷小龙虾创始人周俊大师、北京蟹老宋餐饮有限公司总经理兼行政总厨施红平大师。（排名不分先后）中国虾王、资深级中国龙虾和小龙蝦烹饪大师姜金华先生现场指导、德高望重陈昌林大师讲解
1、时间：2018年4月13日（周五）下午14点到20点
2、地点：武汉市汉口振兴路复兴村小区：龙虾和小龙虾夜海店（坐公交526路、296路、360路、807路到汉口振兴路复兴村小区站下车即到）
3、报名时限：即日起至4月13日
5、观摩人数：500人左右
6、品鉴费用：龙虾和小龙虾品鉴和进餐费实行AA制，每人预交200元（微信支付 何萍电话同微信）
7、报名方式： 姜金华（电话同微信）
8、参会有礼：神秘伴手礼值得期待！
点击联系发帖人
