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将童子鸡洗净； 葱、姜、蒜洗净分别切段、片备用；鼡花椒粉、盐、葱段、姜块、蒜片、味精、白糖、料酒拌匀后腌制两个小时；洗净晾干，再用老抽涂抹童子鸡全身；锅内倒油烧至七成热放入童子鸡，炸至断生；颜色变红时改小火盖锅盖将鸡焖熟捞出；待锅内油烧至八成热时，放入鸡再炸一次捞出沥干油分后切块；淋上香油。

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