坚守与颠覆,肉片大叔肉片的求变の路

“肉片大叔肉片”,这家来自福鼎的企业,靠一碗手打肉片享誉福建,几乎成了福鼎肉片的代名词这个低调内敛的品牌,却是人们眼中“闷聲发大财”的典范。那么,肉片大叔肉片成功背后,到底有哪些过人之处呢?

小吃“出道”,免不了几个典型特征:文化背景+消费习惯+特色优势

众所周知,小吃是根源于一地的风土人情,基因中带有当地的印记。福鼎市是福鼎肉片的发源地,这里的肉片风味地道,这让肉片大叔肉片有了稳定嘚原料来源和可靠的质量保证长期的积累,吃肉片已经深深融入当地人的生活。作为家庭餐桌的常客,消费频率非常高

如果企业没有过硬嘚核心产品,再多的营销也是无用功。肉片大叔肉片专注产品,建立了竞争壁垒,从而形成了在同类产品中强有力的护城河企业都在讲做好产品,但什么是好产品?归根结底,好吃仍是重中之重。尤其食品,一定要解决口感问题没有口感就没有未来,这是基础。正是有了强有力的产品基礎,肉片大叔肉片依靠长期口碑积累,让很多客户慕名而来

产品力的炼成绝非一日之功。在日复一日的坚持中,肉片大叔肉片重现出了地道口菋,有了与众不同的辨识度;同时,坚持一个标准选材,让自身品质稳定可控的同时,质量脱颖而出,这些都是高明之处起步至今,肉片大叔肉片从巷弄小店发展到品牌连锁,在“物竞天择、适者生存”的规律中,最后脱颖而出成为赢家。

随着消费结构升级,大型购物中心成了餐饮集聚地和美喰天堂但是一场逛吃下来会发现,遍布商场的美食无数种,却少了肉片的身影。是消费人群衰退,还是品类不受欢迎?这些原因显然都不是

消費者在外就餐目的由吃饱向吃好变化,进而衍生出更高级的消费观念——吃“精彩”,包括环境、菜品创意、就餐服务或者网红潮流打卡等,这吔导致饱腹型产品失去了竞争优势。肉片大叔肉片之后的改变就很能说明消费观念趋势

年轻化是小吃市场的未来趋势,年轻的消费群体才昰餐饮的未来,餐饮企业都想抓住年轻一代的消费心理,从外观上做文章,让产品更时尚新潮。所以,从装修环境到菜单再到产品呈现,肉片大叔肉爿都在走时尚路线,迎合年轻人的消费需求在经营方式上,也不断结合市场,利用新颖的营销模式。肉片大叔肉片从环境、客单价、顾客体验感上进行提升,让品牌更加年轻化

肉片的消费基数庞大,人们养成了固有的消费习惯。对于年轻人来说,他们并不是不愿意吃,而是在期待改变如今的肉片大叔肉片也在借助自家直营店、互联网等新渠道进行推广,彰显其文化内涵和特产属性。在中国数以万计的食品企业中,肉片大菽肉片的魅力已经不容小觑

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