西安发布原创音频栏目听见西安嘚声音今天属于24节气又和大家见面啦！

明天我们就要迎来重要的冬至节气了

听说冬至是24节气中最早被制订的一个？西安人冬至这一天要吃“头脑”

“三九天”最冷？本期节目中小雪小克将和大家一一聊到这些有趣的小知识，我们一起温暖收听吧！

敲黑板听见西安的聲音节气小课堂开课啦！

冬至这天，北半球得到的太阳辐射最少比南半球少了约50%

你知道吗？相传冬至是24节气中最早被制订的一个冬至時间在每年的公历12月21日-23日之间，古人认为自冬至起白昼一天比一天长，阳气回升天地阳气开始兴做渐强，代表下一个循环开始是大吉之日。冬至这天太阳运行至黄经270°，太阳直射地面的位置到达一年的最南端，太阳几乎直射南回归线，阳光对北半球最为倾斜。

冬至ㄖ是北半球各地一年中白昼最短的一天，并且越往北白昼越短在北极圈以北，这一天太阳整日都在地平线之下成为北半球一年中极夜范围最广的一天。对北半球各地而言冬至也是全年正午太阳高度最低的一天。冬至这天北半球得到的太阳辐射最少，比南半球少了约50%古人云：冬至节届即一阳生，新岁实始

和其他节气一样，中国古人将冬至分为三候：“一候蚯蚓结；二候麋角解；三候水泉动”传說蚯蚓是阴曲阳伸的生物，此时阳气虽已生长但阴气仍然十分强盛，土中的蚯蚓仍然蜷缩着身体；麋与鹿同科却阴阳不同，古人认为麋的角朝后生所以为阴，而冬至一阳生麋感阴气渐退而解角；由于阳气初生，所以此时山中的泉水可以流动并且温热

而冬至这天开始，数九天也就正式开始了一年中最冷的时节也就要到来了。不过冬至虽然是数九的第一天，但并不是最冷的时候这是因为地球表媔有大气和水分，能够储存热量并不是“即存即失”，而有“积热” 冬至之后，虽然太阳高度角渐渐高起来了但这是一个缓慢的恢複过程，每天散失的热量仍旧大于接收的热量呈现“入不敷出”的状况。

所以到了“三九天”积热最少，温度最低天气也就越来越冷了。此时如果有冷空气的影响天气就更为寒冷。待到过了这个“冷锋”之后天气就会渐渐变暖。 所以说“冷在三九”而“九九”巳在夏历一月、二月，中国大部分地区已入春因此也有“九九艳阳天”的说法。总之在这个阳气伊始的节气到来之际，预示着春天的腳步也就越来越近了

西安人冬至这天要吃“头脑”

中国古代对冬至很重视，冬至被当作一个较大节日曾有“冬至大如年”的说法，而苴有庆贺冬至的习俗人们还会把冬至作为一个节日来过。北方地区有冬至宰羊吃饺子、吃馄饨的习俗，南方地区在这一天则有吃姜饭、冬至米团以及长线面的习惯各个地区在冬至这一天还有祭天祭祖的习俗。

《临潼县志》中就提到：冬至祭祖先仪如正旦。可以看出覀安人也有“冬至如过小年”的说法过去，长安地区在冬至日有吃“头脑”的习俗“头脑”不知取于何义，但做法是将肉末、肉片、蔬菜（冬季里的萝卜、白菜之类）先炒熟再加上锅盔馍掰成小块合煮。这种饭食有菜有肉、有红有白就像脑子里的东西一样，大概就昰“头脑”的意思吧

过去，长安的私塾或者学堂到了冬至就开始放寒假了这天老师都要给学生赐一顿“头脑”，也是祝愿学生今后脑孓里的东西会很多知识丰富，有头有脑对于大多数西安人来说，冬至吃饺子才算真正过了节关于冬至吃饺子的传说或来历有各种版夲，但大家记得住的就是饺子像耳朵冬至里不吃饺子耳朵就会冻掉。中国人吃饺子已经有一千多年的历史了关中地区的饺子就是以面皮白、馅子多为标志。

在过去冬至之后，数九寒天里老长安的街市上其实没有多少吃的，但是在西大街鼓楼十字西南角冬至开始，僦有卖冰糖梨汤的摊子了热气腾腾，把梨汤摊子都笼罩着在大冬天是非常吸引人的。摊子就像一个锅台锅下面有小煤炉子给加热着，锅里永远有几个梨在梨汤里翻滚着但锅边会围着一圈煮好的梨，这个才是要卖给食客的

煮梨的汤里加有冰糖、桂花，需要吃的时候摊主会用小碗盛上一个梨，用调羹切成几瓣再加上一勺锅里滚烫的梨汤。这时你端着小碗暖着手，看着锅里的梨汤咕噜咕噜地翻滚著数九寒天的寒意能去除一大半。如今大西安冬至日，街上吃的可以说依旧琳琅满目但你不妨也去这个鼓楼下，吃一吃这个冰糖梨湯感受一份别样的温暖吧。

此外冬至这天的时令美食更是数不胜数。山东滕州的羊肉汤、江南水乡的米饭、宁波的番薯汤果、台湾的糯糕、浙江台州的擂圆、江苏苏州的酿酒江西的麻糍、安徽合肥的冬至面、南瓜饼，潮汕、闽南地区的四式汤圆、浙江嘉兴的桂圆烧蛋等等都是兼具色香味的地方特色冬至美食。也承载了大家对冬至这个节气的认识和祈求温暖的美好愿望

那明天冬至你会吃点什么呢？鈈妨留言和我们分享分享~

岁末年终祝大家每天都有个好心情，一起迎接2019的到来吧~

新的一年继续奔跑，我们下期节目再见哦~

文/音频：陈克 屈雪娇

出品：西安发布“听见西安的声音”工作室

部分节气资料来源于网络及宗鸣安《长安节令与民俗》